蒸鸡蛋羹不熟_蒸鸡蛋羹不熟能吃吗
1.为什么鸡蛋羹会蒸失败?
2.蒸蛋羹为什么老是不熟,怎么解决?
3.蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么补救 蒸鸡蛋是凉水放入还是锅开后放入
1、蛋液上盖了太厚的盖子,只用保鲜膜覆盖上面扎孔即可。
2、火开的太大,导致外面熟了里面没熟,应该先中火蒸煮至汤底开,再转小火蒸10-12分钟左右,鸡蛋就熟了。
下面介绍做法:
准备材料:鸡蛋3个、温水250克、细盐少许、葱油半茶匙、酱油半茶匙、葱适量
制作步骤:
1、备好如图所用食材。
2、鸡蛋里加入细盐打散。
3、再加入温水,继续打至融合。
4、将打好的蛋液过滤二次。
5、再用匙子将细泡沫沥出。
6、用保鲜膜包好容器。
7、入蒸锅隔水,先中火蒸煮至汤底开,再转小火蒸10-12分钟左右就可以。
8、蒸好后按个人喜好添加葱油酱油葱花。
9、成品图。
为什么鸡蛋羹会蒸失败?
检查一下,是否水量加入过多,如果水加入过多,水蒸蛋不易蒸熟。
虽然“水蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。一般是一颗蛋,量蛋壳水,就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。
扩展资料
通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。
可往蛋液里加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水,让水蛋味道更加鲜美。
在蒸水蛋的时候,在盛蛋浆的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡。
百度百科-水蒸蛋
蒸蛋羹为什么老是不熟,怎么解决?
鸡蛋是我们家庭中最常见的食材之一,它富含优质蛋白、脂肪、多种维生素和矿物质,营养容易被身体接受,也是人体最佳的蛋白质来源之一。
鸡蛋的做法很多,煎、煮、炒、炖都可以,适合与各种食材搭配;即便让它“单打独斗”,也能做出很多美食,而鸡蛋羹正是其中一道,它嫩滑美味,入口即化的口感,让人无法忘怀。记得小时候,只要妈妈给我做一碗鸡蛋羹,我就能吃掉一碗饭,先是舀着蛋羹喝,最后把蛋羹全部倒入米饭中,拌着米饭吃,别提多香了!
鸡蛋羹好吃,做起来也简单,但是要做好还是需要注意一些细节的,如果“随意发挥”,也容易出现鸡蛋羹不凝固、太老、气孔大等问题。
为什么鸡蛋羹会蒸失败?根据友提出的这个问题,我总结了4种鸡蛋羹失败的情形,同时会针对性地给出对应的原因分析和建议解决方案,希望给大家有一些参考和帮助,助力大家在美食路上继续探索前行!
鸡蛋羹失败的4种情形1、鸡蛋羹无法凝固。
2、鸡蛋羹太老。
3、鸡蛋羹气孔太大,不细腻。
4、鸡蛋羹蒸出来表面坑坑洼洼。
针对鸡蛋羹失败的4种情形,以下是对应原因分析和建议解决方案,供参考!可能原因:
(1)液体材料放得太多。
一般来说蒸鸡蛋羹的推荐体积比例是鸡蛋液:其他液体=1:1.5-1:2,如果其他液体材料放入的太多,鸡蛋羹就比较难凝固,蒸出来全是水。
(2)没有盖保鲜膜
(3)蒸锅密封性不好
第2、3点结合起来看,如果蒸的时候没有盖保鲜膜,而且蒸锅密封性不好,蒸的时候就容易进入很多水汽,导致鸡蛋羹配比发生改变,从而无法凝固。
(4)与鸡蛋羹混合的液体材料温度太高。
如果液体材料温度太高,就容易将鸡蛋烫熟,影响鸡蛋的凝固性能,还容易成为蛋花状。
建议改进措施:
(1)根据配比来制作鸡蛋羹。
如果想更嫩滑,就推荐使用1:2的比例,但是要注意除鸡蛋液以外的液体,都要算在液体材料里,比如说料酒、温水等。
(2)盖好耐高温保鲜膜或硅胶盖,也可以在蒸碗上倒扣一个平盘,防止水汽滴落的影响。
(3)选择密封性更好的蒸锅,或者配合竹蒸笼来使用。也可以在蒸锅盖子上裹上一块大纱布,这些都可以尽量避免水蒸气对于蒸蛋的影响。
(4)加入鸡蛋的液体都要凉至手温以下,不要超过40度,以免将鸡蛋烫成蛋花,影响凝固。
蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么补救 蒸鸡蛋是凉水放入还是锅开后放入
第一,可能是蒸的时间不够,水开后,大火或者中火至少蒸10分钟唉,不要改成小火
第二,很可能是水放多了,或者是蛋没有充分搅好,所以无法凝结~~还有,搅鸡蛋的时候,你是不是朝着一个方向搅的啊?不能乱搅~搅好了再放点盐,不要一开始就放盐
第三,搅鸡蛋时最好是加温水,这也是为了让蛋快点熟,但是不能加太热的水,那样就直接把蛋烫熟了,肯定蒸不来蛋羹了~
第四
蒸的时候
不要弄冷水,把水快烧开了再放蛋进去~~等冷水烧开这个时间,蛋液和水都分离了,蛋沉下去,也很难蒸好的~
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第五
你用的什么碗装的啊?是不是传热很差的碗啊?最好用不锈钢碗或者微波用瓷碗~
哈哈,说了这么多,你再试试吧,蒸蛋羹是很简单的事啊,或者你直接微波炉吧,把蛋搅好了,放微波碗里,盖上盖子,中高火5-8分钟~~就ok了~
1 蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么补救
分情况讨论。
如果鸡蛋蒸了很久还是比较稀的状态,首先考虑是水放多了,这样的鸡蛋羹可以通过加些食用明胶或凉粉来补救,然后将鸡蛋羹继续加热5分钟,放凉了就可变成凝固状态,但口感不如做正常的鸡蛋羹好吃。
此外,如果鸡蛋羹长时间蒸煮还是稀的话,还应该考虑食材本身的质量问题,鸡蛋如果快变质或已经变质的话,蒸出来的鸡蛋羹也可能有蒸不成型的现象,这样的鸡蛋羹是不建议再吃了。
2 一个鸡蛋放多少水蒸鸡蛋羹建议鸡蛋和水的比例在1:1.5较为合适。
鸡蛋和水的比例如果太小的话,蒸出来的鸡蛋口感比较紧实不细腻,可若是比例太大的话,可能会出现蛋水分离不易凝固的现象,因此建议在蒸鸡蛋的时候鸡蛋和水的比例在1:1.5是比较合适的,这样蒸出来的蛋吃起来就会比较鲜嫩爽口,而且要注意的是加入鸡蛋里的水最好是温水。
3 蒸鸡蛋是凉水放入还是锅开后放入建议水开后放。
如果蒸鸡蛋羹是冷水下锅的话,蒸熟所需要的时间会比较长,这样蒸出来的鸡蛋羹会比较老硬,而且在长时间蒸制过程中会产生较多的蒸汽,容易导致鸡蛋表面有蜂窝气孔凹坑,但如果是开水下锅蒸的话就能避免上述不利情况,同时开水下锅蒸能快速加热鸡蛋羹,使其中的蛋白质等营养流失更少。
4 蒸鸡蛋一般需要多长时间10-15分钟即可。
虽然蒸鸡蛋是比较容易操作又容易蒸熟的食物,但蒸鸡蛋的时间也是有一定讲究的,既不能蒸太久也不能蒸太短,蒸久了容易蒸老,吃起来味道不够嫩,蒸的时间太短可能蒸不熟不会完全凝固,因此一般建议将鸡蛋和水搅拌均匀后,等锅内水烧沸开大火蒸10-15分钟左右就可以了。
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