草莓果冻做法家庭自制_草莓果冻的做法
1.怎样在家自制果冻
2.如何做出草莓果冻慕斯蛋糕
3.有知道果冻的生产工艺吗?急!!!
4.寻求水果罐头的做法,果冻的做法,水果果冻的做法
一、草莓果酱
用料:草莓500克、白糖50克
做法:
1、草莓去蒂洗净,入料理机打成泥
2、打好的草莓酱加白糖入锅大火煮开转中火
3、边煮边搅拌,以免糊锅
4、果酱熬到粘稠,搅拌后的花纹不易消失即可
二、炒草莓
用料:草莓500克、白糖50克、水适量
做法:
1、草莓去蒂,洗净,沥干水分
2、白糖倒入锅中,加入水,将水煮开到糖融化
3、倒入草莓,用铲子慢慢翻动草莓,待汤汁变成红色,有些浓稠时,草莓变软就可以了(时间约5-10分钟)
4、晾凉,放入冰箱冷藏后再吃,味道更佳
三、草莓罐头
用料:草莓500克、冰糖100克、水500克
做法:
1、消毒装果酱的瓶子:将瓶子放进煮沸的水中,消毒5分钟取出,倒立放置晾干
2、草莓洗净去蒂,将500克水倒入锅中,加入冰糖大火煮开
3、将冰糖煮融化后,倒入洗净沥干水份的草莓
4、再开大火煮开后即可关火,将草莓和糖水装进消毒过的瓶子中
5、盖上瓶盖,倒扣放凉即可
四、巧克力草莓棒
用料:草莓适量、巧克力适量
做法:
1、草莓洗净后晾干,如果着急做,可以用厨房纸吸干上面的水分,插上竹签备用
2、巧克力切碎,放入深点的容器里,隔水融化。水温不要太高,巧克力在40度温度下融化,如果温度太高,很容易造成水油分离。由于隔水融化,中间还有厚厚的盘子隔着,水温最好控制在50度
3、把草莓棒在巧克力液中滚均匀,再撒上彩色糖针装饰即可
五、酸奶草莓奶昔
用料:酸奶200克、草莓2颗、薄荷叶少许、草莓果酱1勺
做法:
1、一颗草莓切碎成小粒
2、酸奶倒入玻璃杯中,然后加入草莓果粒,再加一小勺草莓果酱
3、搅拌均匀,将另一颗草莓对剖,放在表面,并放入几片薄荷叶做装饰即可
六、草莓冰淇淋
用料:草莓适量、鸡蛋2个、白糖80克、柠檬汁1小勺、牛奶200毫升、淡奶油150毫升
做法:
1、将鸡蛋黄入打蛋盆,加入40克白糖和一小勺柠檬汁
2、用搅拌器搅打至乳白,然后加入牛奶,搅拌均匀,蛋奶浆用小火煮至变浓稠,倒出冷却备用
3、草莓,放在盐水中浸泡十几分钟,洗净后切块,放入切碎杯中
4、接上搅拌器的主机,搅拌成草莓泥,草莓泥分次加入到放晾的蛋奶液中
5、充份搅拌均匀,淡奶油摇匀倒入容器中加入40克白糖
6、隔冰水用电动打蛋器中速打至6成发,搅打好的奶油,倒入草莓蛋奶液中
7、充份搅拌匀,即成冰淇淋糊,处理好的冰淇淋糊倒入保鲜盒中
8、放入冰箱中,冷冻,每隔一小时,搅拌一下,食用时挖入小碗内,以鲜草莓装饰即可
七、草莓果冻
用料:草莓1盘、水300克、白糖50克、鱼胶粉4克
做法:
1、草莓去蒂洗净,放入小锅中,加入清水,用小火煮开
2、煮至草莓软烂,约小火2—3分钟;用网筛将煮好的草莓用小匙压烂,把草莓汁沥出来,草莓泥不要
3、鱼胶粉加两小勺清水泡软,隔水加热溶化;再把开始滤好的草莓汁加入鱼胶粉汁中混合均匀,加入白糖搅拌至融化
4、放至温热时,倒入玻璃杯内,入冰箱冷藏凝固即可,吃时可以切点草莓放上面
八、草莓大福
面团用料:糯米粉100克、玉米淀粉20克、白砂糖20克、清水140克、玉米油1小匙
其余用料:玉米淀粉半小碗(约50克)、红豆沙200克、草莓9个
做法:
1、糯米粉和玉米淀粉放入盘中混合均匀,将清水徐徐倒入,用筷子搅匀后倒入白砂糖搅匀,加入玉米油充分拌匀
2、选个敞口的浅一点的碗来盛放米糊,将碗放入尚未开火的蒸锅内,盖上锅盖用大火蒸20分钟
3、利用这段时间可以把小半碗玉米淀粉放入干净的锅中小火炒5分钟炒熟,晾凉后当手粉用
4、草莓洗净去蒂,用厨房用纸吸干水分,取一小块豆沙用手掌压平,将草莓蒂部冲下放在正中间
5、用豆沙将草莓包裹到四分之三的高度,露出草莓的尖
6、将蒸熟的糯米面取出,用擀面杖的一头一边捶打一边搅拌,捶打的时间越久麻糬皮就越韧越好吃
7、取一小块麻糬面,会感觉有些粘手,别急,加入一些手粉再按揉一下就不黏手了,将麻糬皮按成片
8、把包好豆沙的草莓头朝下放在中间,收口捏紧麻糬皮,摆拍的时候倒过来收口冲下就可以啦
九、草莓班戟
用料:低筋面粉90克、草莓200克、鸡蛋1个、鸡蛋黄1个、糖粉25克、黄油20克、牛奶200克、淡奶油200克、细砂糖20克
做法:
1、20克黄油融温水融化备用,鸡蛋1个、鸡蛋黄1个,打入盆中打散,加入25克糖粉打匀
2、再加入200克牛奶打匀,筛入90克低筋面粉拌至无干粉,加入事先融化好的黄油拌匀
3、过筛成细腻的面糊,盖上保鲜膜入冰箱冷藏室,静置片刻
4、取一平底不粘锅,加入40克左右的面糊,开小火边煎边转匀,加入面糊时锅一定不能太烫,否则凝固太快会厚薄不均,不用翻面,只要煎一面就可以了
5、煎好的饼皮可以用保鲜膜一片一片隔开,淡奶油加20克白糖放厨师机里面打发,草莓提前洗干净,淋干水分
6、煎好的班戟皮冷却后,将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上洗净吸干水份的草莓
7、再加点奶油把草莓盖上,然后把班戟皮包成方形,将馅完全包在皮里面,翻过来,草莓班戟就做好了
怎样在家自制果冻
主料
鸡蛋
4个
牛奶
30毫升
色拉油
50毫升
低筋面粉
90克
芝士
100克
鲜奶油
100毫升
酸奶
100毫升
草莓
200克
吉利丁片
2片
辅料
糖
15克
草莓饮料
150毫升
吉利丁
1片
步骤
1.草莓洗净加100克糖腌制出汤汁。
2.把腌制好的草莓加入酸奶放入搅拌机里。
3.打成酸奶草莓糊。
4.吉利丁片用冷水泡软隔,热水溶化倒入草莓糊中。
5.鲜奶油打发成6分发。
6.奶酪个热水打发没有颗粒羽毛状。
7.奶酪中加入草莓酸奶糊搅拌均匀。
8.在奶酪糊中加入打发的鲜奶油。
9.搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。
10.做好的蛋糕体,做法请看把蛋糕片剪成比模具小点的
12.放入模具底层中间。
13.倒入慕斯至模具的三分之二处。放入冰箱冷藏4小时以上。
14.吉利丁用冷水泡软。
15.草莓饮料加入糖搅拌均匀。
16.把泡软的吉利丁捞在饮料中。
17.加热至吉利丁完全溶化。凉凉备用。
18.冷藏好的慕斯表面码放上鲜草莓。
19.倒入果冻液放入冰箱隔夜。第2天拿出用热毛巾热敷就可以顺利脱模了。
如何做出草莓果冻慕斯蛋糕
慕斯果冻的做法详细介绍 菜系及功效:时尚饮品
慕斯果冻的制作材料: 主料:糖,打泡鲜奶油各100克,白明胶粉,果膏,纯净水,水果各适量。教您慕斯果冻怎么做,如何做慕斯果冻才好吃 1.纯净水、糖装入容器,小火烧沸,慢慢加入白明胶粉,然后加入打泡的鲜奶油,装入容器至1/4处。2.取适量的果膏加入拌匀,用水果或巧克力装饰即可。 百香芦荟果冻的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 便秘食谱 清热去火食谱
口味:甜味 工艺:煮百香芦荟果冻的制作材料: 主料:果冻粉70克
辅料:芦荟30克
调料:白砂糖120克,百香果果酱100克教您百香芦荟果冻怎么做,如何做百香芦荟果冻才好吃 1. 将果冻粉、细粒冰糖放入干净不锈钢锅中混合;
2. 再加入百香果果酱、水1500克拌匀;
3. 然后放置炉火上加热煮沸,搅拌于溶解后,加入芦荟叶肉拌匀,离火;
4. 将稍凉的果冻液装入模型中,待凉放入冰箱冷藏至凝固即可。 菠萝水果冻的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 高血压食谱 肾炎食谱 支气管炎食谱
口味:酸甜味 工艺:冻菠萝水果冻的制作材料: 主料:菠萝500克
辅料:荔枝100克,橘子100克,樱桃30克
调料:白砂糖400克菠萝水果冻的特色: 凉爽甜口。教您菠萝水果冻怎么做,如何做菠萝水果冻才好吃 1. 菠萝削皮洗净,荔枝、桔子洗净,都切成丁;
2. 白糖200克放锅内,加清水烧沸,出锅晾凉放入冰箱内冷成糖水待用;
3. 锅内加入适量清水和白糖200克熬汁;
4. 放入菠萝丁、荔枝丁和桔子丁稍炸,出锅放入碗里;
5. 放上红绿樱桃点缀,凝固后放冰箱内冷冻;
6. 食用时取出菠萝冻切成丁放在另一碗里,浇上冰冻的糖汁即可。 小帖士-食物相克:
橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
草莓果冻的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:酸甜味 工艺:冻草莓果冻的制作材料: 主料:草莓400克,胡萝卜150克
调料:白砂糖100克草莓果冻的特色: 脆滑可口。教您草莓果冻怎么做,如何做草莓果冻才好吃 草莓洗净切碎;胡萝卜洗净切成细丁,用糖水浸泡10分钟捞出,放入开水中煮成汁,再放入白糖拌匀,晾凉后倒入小碗内中,放入适量胡萝卜丁,放入冰箱中冷冻即成。 蒟蒻小果冻的做法详细介绍 菜系及功效:法国菜谱
蒟蒻小果冻的制作材料: 主料:(1)市售小麦果汁 400㏄ 市售葡萄汁 400㏄ 市售柳橙汁 400㏄ (2)蒟蒻果冻粉 45公克 细砂糖 45公克教您蒟蒻小果冻怎么做,如何做蒟蒻小果冻才好吃 (1)将蒟蒻果冻粉与细砂糖各量取15公克3等份,为避免果冻粉结块,所以必须将每份果冻粉与细砂糖先干拌拌匀。
(2)拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀,再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状。 (3)将煮好的果冻液倒入模型中冷藏,约1~2小时凝结后,脱模扣出即可。
有知道果冻的生产工艺吗?急!!!
主料
鸡蛋3个
低筋面粉90克
草莓500克
桃罐头250克
辅料
果冻粉
10克
吉利丁
2片
调料
牛奶
30毫升
糖粉
20克
细砂糖
160克
朗姆酒
5克
淡奶油
350克
草莓果冻慕斯蛋糕的做法
八寸心型蛋糕:细砂糖90克、鸡蛋3个、牛奶30毫升、低筋面粉90克
草莓果冻:六寸心形模1个、草莓500克、果冻粉10克、细砂糖50克、糖粉20克
黄桃慕斯蛋糕:八寸心形模1个、黄桃罐头250克、细砂糖20克、朗姆酒5克、淡奶油350克、吉利丁片2片
1.首先烤一个八寸的心形蛋糕,我们只用其中的两片蛋糕片,吉利丁片用冷水浸泡备用
2.草莓洗净放小锅中,倒入细砂糖,加入足量的清水
3.水开后煮一会,让锅内的草莓汁完全的变成深红色
4.过滤出350克的草莓汁到另外一口小锅中
5.因为我用的是六寸的活底模,所以我事先在模具的底部套了一个保鲜袋(将活底模的底部拿下来,保鲜袋套在模具上,然后压上活底,这样不会漏啦)
6.将新鲜的草莓对半切开备用
7.草莓汁坐火上,倒入10克果冻粉
8.再加20克的糖粉(因为草莓汁事先是加糖的,所以糖粉不用太多,如果用吉利丁片的话,就不用再加糖粉)
9.小火加热,锅内的果冻粉和糖粉完全融化以后,加热到80度左右关火
10.先到一小部分的草莓果冻到六寸模中,放冰箱冷冻一小会加速它的凝固(时间别太长,太长的话,锅内的草莓汁也会凝固的,所以我用的是冷冻,很快的)
11.草莓果冻凝固以后从冰箱中拿出来,切面朝下摆上新鲜的草莓
12.倒入剩余的全部草莓果冻,冷藏至凝固
13.取出黄桃罐头备用
14.黄桃罐头放入料理机中搅打成果泥
15.将果泥倒入小锅中,加入20克细砂糖,小火加热至砂糖融化
16.放入泡软的吉利丁,搅拌至融化,关火
17.等到黄桃果泥完全冷却以后,倒入少许朗姆酒搅拌均匀
18.蛋糕片出两片薄一点的蛋糕片,一片用小刀切去多余的部分,让它稍微的小一点,另一片直接用
19.淡奶油打发到能保持花纹的状态即可
20.先取1/2的奶油到果泥中,翻拌均匀
21.将拌好的果泥全部倒回到奶油中
22.拌匀以后即成慕斯糊,将凝固好的果冻从冰箱中取出来脱模,草莓切面朝下放到八寸心形模中
23.在果冻的四周小心的挤入慕斯糊(用裱花袋挤比较好操作),挤的时候一定小心点,尽量不要让果冻挪动它的位置,这样凝固好的蛋糕,果冻才会在蛋糕中间的位置
24.果冻上边也挤上一层慕斯糊
25.盖上小一点的那片蛋糕片,继续挤慕斯糊,将蛋糕模填满(不要填太满,还要盖上最后的蛋糕片),最后盖上另外一片蛋糕片
26.盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜
27.将蛋糕模扣在大的盘子或者是蛋糕盒的底座上
28.脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模的四周捂一下,很容易的就将蛋糕模脱出来
寻求水果罐头的做法,果冻的做法,水果果冻的做法
果冻制作方法
果冻,食感可口,具有原果的特殊风味,果冻制作工艺简单。
一、选料作果冻的原料各种水果均可以,如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料中西瓜皮等。但以完全成熟,含果胶物质多的新果为佳。
二、预煮:先将果实洗净,切碎或捣碎(柑桔类果实不用切碎,但必须去皮),然后将原料倒入不锈钢锅内,根据原料的水分多少加适量清水,加热煮沸到果实变软。
三、制以汁液:将煮软后的果实送入压液机进行压榨,然后用布袋过滤,在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理,先将蛋清(不可带有蛋黄)搅拌成泡沫状,徐徐倒入滤液中,充分搅拌均匀后,静置7-8小时,再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。
四、果汁调整:取上述果汁15毫升,与15毫升95%的酒精在试管中混合,并摇动试管,此时若有大量絮状白色沉淀物出现,说明果汗 果胶含量在1%以上,可用于制作果冻;若絮状物稀少,说明果胶含量少,应往上述澄清的果汁添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉。加琼脂时,应先将琼脂切碎,用清水浸泡4小时后捞起来,添10倍量清水加热成溶胶后,倒入果汁中。果汁用柠檬酸调节PH值为3.1-3.5之间。
五、浓缩:往调整后的果汁中加入浓度 50%、温度 95度的糖液(糖液量为果汁量的0.8倍),然后用大火迅速煮沸浓缩,边煮边搅拌,在20分钟内使混合液上升达106度,这时即为浓缩终点。
六、烘烤:将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底一盘中,厚度为1.5-2厘米,冷却后即为透明的凝胶块。然后切成小块,置于烤房内烘烤,应控制烤房温度 65度以下,待制品含口量为20%以下时即可。烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品。
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如何制作冬瓜果冻?
利用冬瓜生产的果冻,味道并不亚于各类水果果冻,成本只有其一半,且工艺简单,适合家庭作坊生产。
1、原料、主料:鲜冬瓜。
2、辅料:糖、琼脂、柠檬酸等。
3、配方:瓜汁100公斤,蔗糖、淀粉糖浆各25公斤,蜂蜜5公斤,鸡蛋5个,琼脂0.5公斤,柠檬酸适量。
4、生产工艺:挑选当年产、新鲜、无霉烂、个大、肉厚的冬瓜作原料。清洗去籽皮。将冬瓜送入压力锅加水适量,煮沸至冬瓜变软,不超过5分钟。将软化后的冬瓜送入榨汁机,进行榨汁。将汁液用离心机进行分离过滤(或用纱布过滤)。将5个蛋清搅拌成泡沫状,缓慢地注入到滤液中,用搅拌机充分搅拌均匀后,静置,取上层澄清透明瓜汁(或用均质机进行均质)。加10%的琼脂溶液(琼脂为瓜量的0.5%)。用柠檬酸调节其pH值到3.1--3.5之间。然后将蔗糖、淀粉糖浆、蜂蜜混合调成浓度为50%的糖液,与瓜汁混合送入真空浓缩锅,进行浓缩。将浓缩的产品趁热注入洁净的聚丙烯包装盒内,待冷却凝结后,即可封盒出售。
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红葡萄酒果冻〔自己在家制作〕
鱼胶片 12克 红葡萄酒 1/2杯 砂糖 3/2汤匙 水 1杯
准备工作:
将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中,泡涨15分钟左右。
锅中放水和砂糖,文火加热并搅拌,砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开,放冷后置于冰箱中冷却。
做法:
1、制作果冻底料
● 锅中放水和砂糖移到火上搅拌,砂糖溶解后离开火,利用余热的将鱼胶煮溶;
● 待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤(这是为了制作高度透明的果冻);
2、加入红葡萄酒
● 将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合,晾凉;
3、用冰箱冷却,装盘完成
● 倒入内侧已过了水的果冻模内,摆到已倒上水的冰盒中,置入冰箱中约冷却3小时;
● 果冻固化后将模外侧置于温水中温一下,将果冻取出盛于器皿中,浇上果汁并用水果装饰。
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春天的花之果冻
材料:
草莓果冻粉一盒,罗拔臣纯鱼胶粉一盒(50克),糖玫瑰花50克(可用香槟玫瑰蜜饯、干玫瑰花苞代替),椰丝适量,糖适量,达能酸乳酪一盒(草莓或原味),冰淇淋,开水两碗,花型冰格(要奈高温100度以上)3、4个。
制法:
1、 用开水一碗泡开糖玫瑰花,(香槟玫瑰蜜饯做法相同,干玫瑰花苞时间长一些)可以用微波炉加热以便节省时间,待开水呈粉红色,捞起糖玫瑰花留用,加糖调味。
2、 用不锈钢容器盛糖玫瑰水,置于开水锅中加热,加入纯鱼胶粉4汤匙,搅融,取出待凉。
3、 用不锈钢容器开水一碗,置于开水锅中加热,加入草莓果冻粉一盒搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙,搅融,取出待凉。
4、 糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰。
5、 花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固。
6、 果冻凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入果冻,请品尝
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苹果布丁的制作方法!
原料:纯净水、冰粉籽、牙膏(一会再告诉大家牙膏有什么用!)、苹果果肉、果汁(随便自己喜欢的味道)
做法:1、首先将冰粉籽包再一块纱布或手绢中,再水中浸泡少许,再用手(一定要洗的很干净啊!指甲里千万不能有灰!)手使劲揉搓包着冰粉籽的纱布或手绢,直到揉搓至出来些粘稠状的物体。搓到没有粘稠状物体出来为止,将水与粘稠状物体调匀,水不要太多。
2、将牙膏挤到碗里,用水调匀。
3、将切好的苹果放再刚才捏出粘稠状物体的水中。
4、将调好的牙膏水缓缓的到入加入苹果的粘稠状物体的水中(怎么说的这么别扭!你们能明白吧!),然后会发现,刚才的水就结成果冻了!
5、最后倒入你喜欢的饮料!
一碗滑滑甜甜的苹果布丁就做好了!
注:冰粉籽再美容院长用,用揉搓出来的东西给女士做脸也很好!
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酸奶果冻的制作方法
材料(四人份)
明胶……………… 2勺(7g)
水……………………… 4大勺(60ml)
牛奶…………………… 1/2杯(100ml)
鲜奶油………………… 1/2杯(100ml)
纯酸奶酪……………… 1杯(200ml)
砂糖…………………… 5大勺(50g)
柠檬汁……………… 3大勺(45ml)
制作方法
1. 加水于明胶P&O,浸泡二十分钟。
2. 加热牛奶与鲜奶油,加入程序1.直到完全溶解。
3. 加砂糖于酸奶,直到变得滑软。
4. 将程序3.与柠檬汁倒入程序2.混合搅拌。
5. 倒入容器或杯子里,冷却凝固。
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清凉音符(美丽果冻)
材料:6种不同颜色味道的果冻粉各一盒(草莓,香橙,菠萝,葡萄,奇异果,蓝色的
偶不知道),罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克,椰丝适量,达能酸乳酪适量(或冰淇淋),
水果适量,开水6碗,音符型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗6个,
碟子6个)。
1、 用开水一碗置于开水锅中加热,加入菠萝果冻粉搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙搅融,
取出待凉。
2、 其它果冻粉照1进行。
3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。
4、 音符型冰格用开水烫过,用茶匙装入各种果冻水,置于冰箱凝固。
5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱,凝固后用刀子划成块。
6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果冻,加水果,完成了。
参考资料:
果冻制作方法
果冻,食感可口,具有原果的特殊风味,果冻制作工艺简单。
一、选料作果冻的原料各种水果均可以,如山楂、苹果、桃、李以及加工厂的废料中西瓜皮等。但以完全成熟,含果胶物质多的新果为佳。
二、预煮:先将果实洗净,切碎或捣碎(柑桔类果实不用切碎,但必须去皮),然后将原料倒入不锈钢锅内,根据原料的水分多少加适量清水,加热煮沸到果实变软。
三、制以汁液:将煮软后的果实送入压液机进行压榨,然后用布袋过滤,在滤液中按每100公斤果汁加5个鸡蛋清进行澄清处理,先将蛋清(不可带有蛋黄)搅拌成泡沫状,徐徐倒入滤液中,充分搅拌均匀后,静置7-8小时,再用虹吸法吸取上层清液即可得澄清透明的果汁。
四、果汁调整:取上述果汁15毫升,与15毫升95%的酒精在试管中混合,并摇动试管,此时若有大量絮状白色沉淀物出现,说明果汗 果胶含量在1%以上,可用于制作果冻;若絮状物稀少,说明果胶含量少,应往上述澄清的果汁添加果汁量1%的琼脂或3.5%的果冻粉。加琼脂时,应先将琼脂切碎,用清水浸泡4小时后捞起来,添10倍量清水加热成溶胶后,倒入果汁中。果汁用柠檬酸调节PH值为3.1-3.5之间。
五、浓缩:往调整后的果汁中加入浓度 50%、温度 95度的糖液(糖液量为果汁量的0.8倍),然后用大火迅速煮沸浓缩,边煮边搅拌,在20分钟内使混合液上升达106度,这时即为浓缩终点。
六、烘烤:将已浓缩好了的果冻浆随时倒入平底一盘中,厚度为1.5-2厘米,冷却后即为透明的凝胶块。然后切成小块,置于烤房内烘烤,应控制烤房温度 65度以下,待制品含口量为20%以下时即可。烘烤后的制品用糯米纸逐块包装即为成品。
我用太白粉做过果冻哦!
材料:太白粉,半个栀子果(在药店能买到),冷开水,白糖。
工具:不锈钢的碗(盛汤的那一种),饭勺,过滤网,锅。做法:先把栀子果切成小块放入锅中加水煮,把栀子果用过滤网过滤掉。剩下栀子汁待用。太白粉放大概一勺多三分之一到不锈钢碗中,加入白糖和栀子汁搅拌,再加上两杯冷开水搅拌均匀。然后把不锈钢碗加热,直到材料变成粘稠状,等材料冷却,再放入冰箱中,稍后取出切成块状,淋上糖水便可与家人食用。
特别推荐--做果冻
呵呵,超级简单,超级好吃
准备:纯牛奶200ml,QQ糖11粒,葡萄干少许。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器
内,撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后,一切就OK了。
真得粉不错哦!~奶味十足,果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
有机会的话,大家都可以试一下。而且最主要的是:一点也不花时间,做起来很方便。
简易果冻
材料:旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
方法:把QQ糖倒入热牛奶中,煮化就好啦!然后放入冰箱冷藏一晚!
第二天就可以吃啦!
在里面加入一点水果也不错啊!
香香的牛奶冻 (用棉花糖这个方法电视上也介绍过)
材料准备: 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋装,各大超市均有销售) 3、水果 (种类不限,看个人喜爱)
制作方法:
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
这道冰淇淋奶酪的特点是: 1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。
也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦!
不用果冻粉也能做果冻
用料:苹果汁 QQ糖
做法:1.将QQ糖溶解在热水里,可以一边加热一边溶解,QQ糖可以多放点
2.在QQ糖溶液里倒入苹果汁,然后用打蛋器搅拌均匀,打出泡沫
3.倒在容器中,放入冰箱冷藏,过个3-4小时取出就好了
嘿嘿,试试吧:)
用QQ糖做果冻,超简单
材料:三包QQ糖,一只奶锅,自己喜欢的水果切成丁。
开始做咯....
先放水进奶锅煮开,水大概200毫升,开了以后把QQ糖放进去煮,关小火搅拌,直到QQ糖完全溶化,用筷子点一点看看,如果感觉稍稍有点粘稠感就可以了,倒进一个容器里(最好有模具)放凉了后再放进自己喜欢的水果丁,然后放进冰箱冷冻,1---2小时就可以拿吃来吃了。对了,吃前先用一只稍大的碗装点热水,装着果冻的容器在热水里晃一下,这样会很容易扣出碟子上了。
自己动手做果冻
原料:QQ糖(数量多少决定果冻的软硬程度!
鲜橙多饮料
自己喜欢的水果切成小块
做法:将橙汁倒入小锅内,加热后放入QQ糖,搅到QQ糖溶开,然后把锅里的汁倒入小容器内,把水果小颗粒放入容器内,再把容器放到冰箱内冻半个小时到一个小时!
半小时到一个小时后拿出,拿出后倒入小盘内就可以吃到美味的自制果冻了啊!
自己做出的果冻没有防腐剂而且很美味大家快自己亲手试试吧!
牛奶冻
牛奶、一包棉花糖、水果
1、将牛奶倒入锅内加热 2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
特点:
制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样,晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻, 略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。 也可以在牛奶中加入巧克力
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简易果冻
旺仔QQ糖一包、牛奶一盒
把QQ糖倒入热牛奶中,煮化。然后放入冰箱冷藏一晚
超级简单的果冻做法!不用果冻粉哟。
果冻粉好难哟
我教你一招,超级简单的方法
你一定吃过旺旺QQ糖吧,今天我们就用一包橙子味的QQ糖吧,和一杯橙味果汁,如果再来点橘子罐头最好.
先把锅里加入冷水然后把QQ糖入放入锅中一直搅拌到熔化,再倒入适量果汁和橘子就OK了.最后盛到杯中,放入冰箱冻上2个小时,果冻就做好了.
秋天的浪漫紫
材料:
薰衣草适量,紫罗兰适量,椰丝适量,糖适量,罗拔臣纯鱼胶粉一盒(50克),达能酸乳酪一盒(香草冰淇淋也成),开水两碗,花型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗2个)。
做法:
1、 各用开水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖适量调味。
2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热,搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒(25克),搅融取出待凉。
3、 紫罗兰花液照2进行,可以根据爱好加入椰丝适量。
4、 花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固。
5、 果冻凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋),再排入果冻,请品尝秋天的浪漫。
夏天的清凉音符(10人份)
材料:
6种不同颜色味道的果冻粉各一盒(草莓,香橙,菠萝,葡萄,奇异果,蓝色的偶不知道),罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克,椰丝适量,达能酸乳酪适量(或冰淇淋),水果适量,开水6碗,音符型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗6个,碟子6个)。
做法:
1、 用开水一碗置于开水锅中加热,加入菠萝果冻粉搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙搅融,取出待凉。
2、 其它果冻粉照1进行。
3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。
4、 音符型冰格用开水烫过,用茶匙装入各种果冻水,置于冰箱凝固。
5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱,凝固后用刀子划成块。
6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果冻,加水果,完成了
啤酒果冻的做法
原料:鱼胶粉(农贸市场就能买到),苹果。
作法:将鱼胶粉加入苹果汁中搅拌,鱼胶粉与苹果汁的比例为1:5,搅拌均匀后,将混有鱼胶粉的果汁放入微波炉加热30秒。30秒过后,将果汁取出,然后将其放在冷水中冷却至常温,再放入冰箱冷冻一小时取出即可。好吃又好看的啤酒果冻,您要是感兴趣的话,就不妨试试吧。
凤梨(菠萝)柠檬果冻
材料:
凤梨 100公克
柠檬 1/2个
果冻粉 10公克
细砂糖 10公克
水 20cc
作法:
1. 凤梨切丁,放入果汁机中打成汁后过滤备用(留3~5小块不打碎备用)。
2. 果冻粉与细砂糖拌匀备用。
3. 柠檬挤汁与水20cc和匀,倒入作法1中,再以小火煮至沸腾,将作法2的材料慢慢倒入并搅拌均匀,加入凤梨丁后,倒入模型中待凉,放入冰箱冷藏凝固即可。
瑞丽女性网_休闲频道_巴伐利亚甜果冻
草莓果冻
做法:可以买好现成的果冻,把果冻放在玻璃杯中,然后把奶油或是冰淇淋浇在果冻上,最后把草莓洗净、切片整齐码在最上面即可。
草莓羹
做法:草莓去蒂洗净,然后放在榨汁机里搅碎,再往草莓汁里加入少许草莓酱、炼乳、蜂蜜、少许橙汁,最后在上面放上碎冰即可。
草莓蛋糕
做法:1.将烤盘纸铺在烤盘上,然后放入烤箱内预先加温至18℃。2.将鸡蛋、白糖、香草精、鲜奶搅拌均匀放置一旁待用。3.将鲜乳酪去除水分至180克左右。4.将蛋黄、砂糖倒入干净的钢盆,以隔热水加热的方式充分打发至稠状。5.加入鲜奶以及步骤2处理过的材料,充分搅拌均匀再倒入烤盘,以180℃的温℃烤12分钟。6.蛋糕待凉后从烤盘里取出。7.将鲜奶油以隔冰水降温的方式打发至发泡。之后将砂糖分成8~9等份,慢慢加入打发均匀,最后加入香草精搅拌均匀。8.把洗净的草莓去蒂,只留下2~3颗作装饰。9.步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上,并铺上去蒂的草莓。10.放置冰箱里20~30分钟后,用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20~30分钟,即可完成。
梅子醋果冻/
材料
吉利T18克
细砂糖150克
冷开水700克
梅子醋120克
模型
玻璃纸1大张
做法
1 将吉利T与细砂糖干拌混合,加入冷开水拌匀,用小火加热至细砂糖与吉利T完全溶解,再加入梅子醋搅拌均匀。
2 将做法1的果冻液,趁热倒入玻璃纸中,下面可用小茶杯支撑,用缎带绑成球状,可用夹子架起夹住,使底部不变形,等冷却后,即可放入冰箱冷藏。
夏天的清凉音符
做法(10人份)
材料:6种不同颜色味道的果冻粉各一盒(草莓,香橙,菠萝,葡萄,奇异果,蓝色的偶不知道),罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克,椰丝适量,达能酸乳酪适量(或冰淇淋),水果适量,开水6碗,音符型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗6个,碟子6个)。
1、
用开水一碗置于开水锅中加热,加入菠萝果冻粉搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙搅融,取出待凉。
2、 其它果冻粉照1进行。
3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。
4、
音符型冰格用开水烫过,用茶匙装入各种果冻水,置于冰箱凝固。
5、
剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱,凝固后用刀子划成块。
6、
块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果冻,加水果,完成了。
杏仁苹果冻
做法:5克果冻粉用冷水化开,加苹果汁250毫升搅拌均匀,加热至沸腾离火,倒入果冻模中。杏脯切碎加入模中。等凝住后扣出,放容器中入冰箱冷藏。
红豆牛奶布丁
做法:5克果冻粉用冷水化开,加入适量糖和250毫升牛奶搅拌均匀加热,沸腾后离火。果冻模中放入蜜豆,然后倒入热好的奶液。凝住后扣出。蜜豆的甜和牛奶的香完美的结合。
水晶火龙果冻
做法: 5克果冻粉用冷水化开,根据个人口味加适量糖和适量柠檬汁,与250毫升水混合搅拌均匀,加热至沸腾离火,倒入果冻模中。火龙果取出果肉切成小丁加入模中。凝住后扣出。冷藏后食用,酸甜适口
甜橙果冻
原 料:
吉利丁片15片、柳橙汁600克、细砂糖30克、植物性鲜奶油100克、香橙酒30克、水果蜜饯30克、塔皮模型
制法: (1)吉利丁片先泡冰水软化备用。
(2)柳橙汁加细砂糖,煮至80度,待细砂糖完全溶解即可熄火。
(3)加入做法(1)泡软沥干的吉利丁片拌匀,趁热倒入模型中,待冷却后即移入冰箱冷藏定型。
(4)鲜奶油打发,再加入香橙酒轻轻拌匀后备用。
(5)将做法(3)的甜橙果冻从冰箱取出,在上面挤上少许做法(4)的鲜奶油,再放些水果蜜饯点缀,即成为秀色可餐的甜品了。
冰凉薏米冻
材料:
蒟蒻粉10克
幼糖200克
薏米水1000毫升
做法:
薏米水做法:
把100克薏米仁及少许香兰叶,放进1200毫升清水中煮熟,滤出1000毫升的薏米水待用。
果冻做法:
①将>蒟蒻粉及幼糖拌匀;
②将薏米水加热煮至90摄氏度;
③将薏米水倒进拌匀了的蒟蒻粉中混合,调低火候搅拌5分钟,熄火即成薏米果冻液;
④将少许煮熟了的薏米仁放进个别的果冻模型中,再将薏米果冻液填满每个模型,待凉后,放进冰箱冷冻,完全凝固后便可食用
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