锅贴饺子怎么煎_锅贴饺子

1.锅贴和煎饺是一样的吗？有什么区别？

2.锅贴和水饺有什么区别啊？

3.水饺和锅贴是不是一样的，哪个更好吃？

4.锅贴与煎饺的区别

锅贴是我国著名的传统小吃，制作精巧，味道可口。饺子的形状大同小异，锅贴的形状各地不同，有细长饺子形状，有的两头通风的，有似褡裢火烧状等。

这样说吧，先不谈外形，锅贴做法上就是生煎，顾名思义就是生的时候油煎，也可以叫做生煎锅贴，时不时加水盖盖子，需要中间淋水操作。而煎饺的做法可以煮熟再煎炸，也可以生煎，加水盖盖子一次成熟。这就是最大区别！

在形状上，主流的锅贴有两种，圆面皮，对折包馅，两侧不封口，可见馅儿的长条形状。还有一种，说白了，就是月牙形的大饺子。这两种做法都是“不翻船”的油煎，时断时续地点水做法，即使是大饺子锅贴，也只是煎黄底部，就是所谓的锅贴“一面儿黄”。

锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴主要用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。

韭菜肉鸡蛋虾仁锅贴做法：

1、温水加点盐和面成光滑的面团，软硬与饺子面相同，盖上湿布饧15分钟。

2、韭菜洗净，沥干水分，切成碎末。鲜虾去壳挑沙线，切成适当的丁备用。鸡蛋加入白胡椒适量盐炒熟备用。

5、肉馅放葱姜，生抽，料酒，耗油，盐适量，顺一个方向搅拌，上劲。在调好的肉馅中加入韭菜、虾仁和鸡蛋搅拌均匀。

6、饧好的面团，分剂子、擀皮、包馅，只是两边的口不用封。所以锅贴比饺子要长一些。

7、烧热平底锅，锅中倒入适量的油，将锅贴摆好。盖盖儿，用中小火加热3分钟。3分钟后往锅里淋入少量水，加盖加热2分钟，然后再次淋入少量水，加盖继续加热至水气全部蒸发即可。时间大约是八分钟。

锅贴和煎饺是一样的吗？有什么区别？

饺子是北方人过年最喜欢吃的一种食物，饺子的馅料也是被很多朋友开发出了多式多样，有的朋友喜欢吃素馅的，也有很多朋友喜欢吃肉馅的。现在馅料都是芹菜大肉、羊肉饺子、酸菜饺子、韭菜鸡蛋、韭菜大肉、香菇大肉等等。太多了，而饺子的加工方法也有很多，有的人喜欢煮，有的人喜欢蒸。但是饺子也可以被加工成半煎半蒸的方式，也就是锅贴的做法。

做锅贴有的朋友喜欢用面水，有的朋友喜欢用淀粉水，其实都不对，今天大厨就教你正确方法，保证做出来的锅贴酥脆又鲜香。

——开始制作——

主料： 饺子皮、肉馅

配料： 葱、姜、生抽、陈醋、盐、鸡精、蚝油、十三香

第一步：首先准备适量的五花肉，五花肉最好是三分肥七分瘦将，五花肉切成肉馅，放入盆中备用。

第二步：往肉馅中加入一勺的生抽，一勺的蚝油，一小勺的鸡精，一小勺食用盐，加入一勺的料酒去腥，再加入一小勺十三香，再把切好的姜末和小松放入盆中，用7成热的油翁浇，在小葱和浆木上演，这样能最大的程度上激发出料头的香味，这样调出来的肉馅才比较香。

把肉馅和配料搅拌均匀后备用。

第三步：准备韭菜一小把清洗干净，控干水分后，最后切成小段。肉馅中加入一个鸡蛋，这样做出来的肉馅吃起来非常的嫩滑，加入鸡蛋后将肉馅和鸡蛋液搅拌均匀，再把切好的韭菜倒入肉馅里面。韭菜放在肉馅里埋了的时候，先不要着急搅拌，在韭菜上面加一勺食用油，先将韭菜和食用油搅拌一下，这样食用油可以锁住韭菜的水分，再把肉馅和韭菜搅拌均匀，这样韭菜就不会出汤汁了。

第四步：准备上了饺子皮，把调好的肉馅再在饺子上面往饺子皮两边沾少许的清水，最后把饺子皮混合一下。按照这个方法把所有的。锅贴饺子制作完成。

第五步：下面来调一个最重要的面糊，做过去的时候，有的人喜欢用面水，有的有人喜欢用淀粉水，其实都不太正确，今天为大家分享正确的比例。教案中加入一勺玉米粉，加入两勺的面粉，玉米，粉和面粉的比例是1:2，再加入300毫升的清水水和面粉的比例是10:1，这个比例是黄金比例，再往小板中加入5毫升的食用油加食用油是为了让锅贴做出来更加的金黄酥脆。

第六步：锅中撒少许的食用油，油温7成热的时候把做好的锅前放入锅中开小火，把锅前的底部煎至金黄煎黄以后，再加入调好的面糊水。

第七步：注意这个时候要控制水的用量，水的量刚刚没过饺子皮就可以了，最后盖上锅盖开小火将锅贴焖5分钟，彻底将锅贴焖熟。时间到了以后，最后再打开锅盖，这个时候锅贴的底部已经变成金**。

而且边缘还有漂亮的鲁冰花，再拿一个比较大的盘子倒扣在锅里面，最后将锅翻转，这样锅贴就可以顺利地掉到盘子里面，一道美味的锅贴就制作完成。

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锅贴和水饺有什么区别啊？

锅贴跟煎饺两者并不一样。

它们的制作工序和口感都是有很大差别的，煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴主要用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。

1、外形：锅贴的形状各地不同，一种是饺子形状，一种类似褡裢火烧。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。生煎的形状是包子的形状，形态饱满，上半部有芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部包底金黄脆香。

2、馅料不同：锅贴的馅心根据季节配以不同鲜蔬菜，制作精巧，味道可口。生煎的馅心以鲜猪肉加皮冻为主，汤汁饱满、味鲜浓郁，也会在馅料增加玉米、荠菜、虾仁等多种品种。

3、做法不同。锅贴是生的直接下入多油的油锅煎，然后加入少许水使锅内温度升高，用油的温度煎熟锅贴。煎饺需要先蒸熟后放凉，再在锅内倒入少许油，将饺子底面煎至金黄。

水饺和锅贴是不是一样的，哪个更好吃？

锅贴和水饺区别主要在于所用的食材、口味、外形、来源的不同。

1、锅贴主要食材：面粉，肉，蔬菜，而水饺的主要食材：面皮，精肉（猪，羊，牛，鸡，鸭，鹅 ），蔬菜，酱料，海鲜（虾粉、蟹肉），佐料，醋，辣椒酱，鲅鱼，蔬菜（玉米、韭菜）。

2、锅贴的口味：锅贴底面呈深**，酥脆，面皮软韧，馅味香美。而水饺的口味鲜美、细腻、雅俗共赏、可口。

3、锅贴的外形：灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。水饺的外形皮薄馅嫩，白嫩鲜美。

4、锅贴的来源：

北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太后丧事刚完，宋太祖不受百官朝贺新春，不思茶饭。午后独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，看到太祖进来大气不敢出。

这时太祖几天也没好生进补，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝，这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。后问这叫什么名字，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧。

正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭，宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用，御厨们从口味到外形加以改进，众臣食后倍加赞赏。后来这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为如今的锅贴。

水饺来源：

东汉张仲景发明，饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。

饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。

锅贴与煎饺的区别

水饺和锅贴的口感不口，都挺好吃的。其实两者都是饺子，只是做法不同。

锅贴与煎饺真正的区别在于：锅贴正宗做法是生饺而不是熟饺！锅贴又叫生煎，锅贴做法是生饺子直接放入锅内闷煎。水饺可以做煎饺，把饺子蒸熟后再煎。口感来说就是皮的韧劲不同。

一、锅贴：

主料：小麦面粉250克、猪肉(肥瘦)250克、白菜200克；　　

调料：姜5克、大葱5克、盐3克、酱油3克。　　

做法：

1、面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。　　

2、白菜洗净，切小粒，用开水煮3分钟，捞出浸凉，滤干水分，猪肉洗净，剁成肉碎，放入白菜、姜末、葱粒、盐、酱油同拌匀成馅料。　　

3、将馅料分别放圆面皮中，包成饺子。　　

4、把包好的饺子放进平底锅摆好，饺子于饺子之间要留有空隙。　　

5、加入半碗清水，水量没过饺子底略多些就行。　　

6、滴几滴食用油，以防粘底。　　

7、盖上锅盖，煮至水分几近烧干　　

8、倒入食用油，这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多　　

9、中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可　　

10、整个煎的过程中放过两次油，第一次是为了防止煮的过程中粘锅，第二次才是煎。第一次只需用几滴就行，第二次可以多放点，煎完饺子倒出来还可以再利用。

二、猪肉韭菜馅饺子　　

材料：猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉　　

做法：　

1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；　　

2、韭菜洗净，擦刀切成末；　　

3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；　　

4、把韭菜放入肉末中拌匀；　　

5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；　　

6、用饺子皮包入馅料即可。

水饺和锅贴虽然都是带馅的，但是差别还是有一些的。

饺子，是一种以面为皮的充馅食物，是在中国北方比较传统的食物，在一些地方称之为扁食，常见的有水饺、蒸饺、煎饺。很多北方地区有冬至吃饺子的习俗，而且大多数北方地区过年是吃饺子的，以谐音取“更岁交子”的意思。

锅贴也是中国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，也与一些地方是长方形的，类似小型火烧样子。

看似锅贴和蒸饺差不多，两者最大的区别是锅贴是生饺，而煎饺是熟饺煎至，这是区别一，其二很多地方的锅贴形状和煎饺有很大的区别，口感来说就是皮的韧劲不同。至于馅料，两者是差不多的。

以上是给大家简短的分析了一下饺子和锅贴的不同，两者味道都很好，是北方人很喜欢的两种带馅面食。

这两个还是有区别的，想具体学习可以私信我

水饺~锅贴~水煎包……各有千秋，口感不同而已罢了！风味不同……做法不一样的感觉口感也就不一样的感觉了吗……

煎饺的制作过程需要先煎后煮，或者先煮后煎(这种相对常见一些)，总之都少不了“煮”这道工序，并且煎饺是盖上锅盖一次煎成功的。

锅贴与煎饺最大的不同是只能用煎的方法来做，千万不能提前加水煮，而是直接生皮生肉煎熟，在这个期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这样一来，最大程度地呈现了面皮的良好口感。

锅贴是一种汉族小吃，起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，放凉后用油煎制而成。煎饺表面酥黄，口感香脆。

锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深**，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。