红鲷鱼 做法_红鲷鱼的做法不放油

1.红烟管鱼红烧做法

2.哪位大侠能讲讲红鲷鱼的做法吗？

说到红鲷鱼，不知道有多少朋友吃过，红鲷鱼肉质鲜美，而且骨头少，连老人和小孩都非常的适合吃，并且它的价格很亲民，跟普通的淡水鱼价格差不多！红鲷鱼营养丰富，含有大量的蛋白质，吃法也非常的多！给大家分享其中一个非常美味的做法红烧红鲷鱼，喜欢吃红鲷鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：红鲷鱼1条，生姜1块，小米椒3个，小葱1根，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙，食盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，水淀粉适量，香菜1根

第一步：将红鲷鱼清洗干净，然后用料理刀，在红鲷鱼的表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再撒上适量的食盐，涂抹均匀备用！

第二步：将小米椒切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，小葱切碎成葱花，全部一起放到碗里备用！

第三步：起锅烧热，再加油烧热，然后将鱼放到锅里煎，煎至两面焦黄，再盛出备用！注意：煎鱼的时候热锅凉油才不会粘锅，鱼皮才不会掉，煎出来的鱼才会更好看，还有鱼下锅前，油温一定要高！

第四步：锅内留底油，然后将配料（姜末，蒜末，葱花，小米椒碎）放入锅中，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，再小火炒出红油，接着放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后搅拌均匀，大火煮沸。煮沸之后，将煎好的红鲷鱼放入锅中，盖上锅盖，中火焖煮12分钟！

第五步：等到汤汁所剩不多时，淋入少许的水淀粉，然后大火收汁，等到汤汁浓稠时，将红鲷鱼盛出，摆入盘中，再将汤汁淋到红鲷鱼上面！

最后再放上香菜叶子点缀，这样一道香辣可口，美味下饭的红烧红鲷鱼就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

红烟管鱼红烧做法

红鲷鱼用料酒、盐白糖等腌制以后，煎着吃好吃，下面介绍做法：

准备材料：红鲷鱼5条、孜然粉适量、 孜然粒适量、姜1小块、生抽1勺、料酒2勺、香醋1勺、白砂糖1小茶匙、花生油30g

制作步骤：

1、买回来的红鲷鱼刮鳞去腮掏出内脏清洗干净

2、沥干水分在鱼身上轻划两刀

3、码入盘中放入姜丝

4、适量的盐

5、两勺料酒

6、一勺生抽

7、一勺香醋

8、适量白砂糖

9、腌制十分钟再翻面腌制十分钟

10、锅中加入适量的花生油加热至五成热放入姜丝爆香

11、红鲷鱼入锅小火慢煎，不要着急翻动，煎至金**再翻面

12、翻面小火煎三至五分钟

13、撒上孜然粒

14、摆盘放上葱丝即可食用

哪位大侠能讲讲红鲷鱼的做法吗？

红烟管鱼红烧做法;

辅料:

八角花椒3个

盐适量

葱两根

开水适量

白糖0.5g

大蒜

3-4瓣

料酒适量

陈醋适量

生抽适量

姜适量

步骤:

1、去鱼鳞去掉内脏洗干净。

2、准备好葱姜花椒八角大蒜，鱼身上切几刀。

3、鱼身上撒些盐腌制20分。

4、油热以后将擦干水分的鱼放进去煎一下、一面煎黄以后翻个身继续给另一面也煎黄。

5、加入料酒，陈醋烹一下，加入生抽，再加一勺白糖。

6、加入没过鱼身的开水盖盖子小火烧。看到汤汁不多了就可以收汁了。

红鲷鱼一般分布在中国的渤海、黄海、东海、南海等地，红鲷鱼肉味鲜美醇正，营养丰富，是迎宾待客的名贵海味佳肴

鲷鱼豆腐汤　〖主料〗：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、豆腐80公克　〖辅料〗：红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙　〖调料/腌料〗：糖、味精各1/8小匙　操作:　1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。　2.锅内入水。　3.1/3杯烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想。

梨子鲷鱼　材料(4人份)：　鲷鱼2片(约300公克)、梨子1颗、蛋白1个、油1大匙、香菜末少许调味料：盐1/2茶匙、太白粉少许　作法：　1.鲷鱼切成中片，以盐巴、蛋白腌约30分钟，将鱼片裹上太白粉。　2.梨子去皮以挖球器挖小球，置入盐水中。　3.将腌制好的鲷鱼片以不沾锅的炒菜锅煎熟。　4.锅内油热，加入鲷鱼片、梨子小球及剩余蛋清拌炒。　5.起锅前放入香菜，略煮过即可。

鲷鱼面　材料：调味料：鲷鱼蒜泥竹笋姜汁鸡蛋辣椒芹菜酱清石头耳胡椒香菇盐高汤中国生面　1。将鱼去泥肠取出鱼肉去皮剁碎鱼头及鱼身保留　2。剁碎的鱼肉以酱清胡椒蒜泥僵汁腌搓成丸子下锅略煎　3。把芹菜以牙签串成排状将蛋黄涂在上面煎成菜饼　4。打两粒鸡蛋蛋黄蛋白分开蛋黄煎成片状蛋白加入石头耳也煎成片状切成小片　5。竹笋辣椒香菇均切片中国生面略烫加入酱清腌渍　6。将鱼头连鱼身放入瓦煲中摆上菜饼鸡蛋竹笋丸子辣椒香菇生面　7。加入高汤调味慢火煮20分钟　6。加入莴苣汤滚即可

鲷鱼粥　鲷鱼一条，两面抹上盐入味，平底锅放上油，油五成热时放进葱花、姜末、蒜末炒香，把鱼放进去煎，鱼快熟的时候，再倒进清酒，没过鱼就可以了，一直煮到清酒没有了，再把鱼捞出来用叉子叉碎待用；大米用凉水泡半个小时，然后大火煮开，把叉碎的鱼肉放进去，再中火煮大约半个小时就可以了，出锅的时候，加一点盐和葱花~~美味的鱼肉粥哦。（听说煎鱼时加五香粉更好吃，下次试试）

香烤鲷鱼　味型特点金黄油亮，香鲜可口。菜谱分类微波炉菜　主要材料鲷鱼2条，水煮蛋黄1个，芹菜50克，洋葱小半个，韭菜50克　附助材料调料-大蒜l根，芥末半茶匙，精盐适量，柠檬2片，黄酒2汤匙，胡椒粉少许，面粉2汤匙，色拉油1汤匙　加工过程　1、鲷鱼去鳃除鳞，剖侧腹去内脏冲洗干净。抹平水撒上盐和胡椒粉并沾上一层面粉。　2、洋葱、大蒜、韭菜和芹菜切碎，蛋黄捣碎，一起放人碗中，加盐、芥末拌匀做成填料。将此填料分成2份，分别塞人鲷鱼腹中。　3、将鲷鱼身上涂一层色拉油，放在金属网上，网下置一盘接滴下来的汁液，用强波火力烤5分钟。然后，喷人黄酒，放上柠檬片，再放入温度达250℃的烤箱中烤8分钟即可