家用烤箱做蛋糕的做法_家用烤箱做蛋糕教程

1.烤箱基础烘焙！水浴法古早蛋糕

2.在家怎样用烤箱做蛋糕

3.如何使用家庭烤箱做蛋糕？

4.在家自己用小烤箱怎么做蛋糕？

5.用烤箱做蛋糕的做法

　导语：用烤箱做蛋糕是最正规的做法，做出来的蛋糕肯定是比用电饭煲做出来的好吃，下面我介绍烤箱最简单的蛋糕做法，欢迎参考。

　 烤箱最简单的蛋糕做法一

　主料：鸡蛋5个低筋面粉85克

　辅料：牛奶40克

　调料：玉米油40克白砂糖90克

　做法：

　1.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆

　2.面粉需要过筛

　3. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

　4.一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏

　5.5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发

　6.加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀

　7.加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋

　8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中

　9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的.盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

　10.将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热

　11.混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖

　12.如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可

烤箱最简单的蛋糕做法二

　用料：鸡蛋5个 低筋面粉90克 细砂糖80克 纯牛奶50ml 色拉油50ml

　做法：

　1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

　2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态

　3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

　4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

　5. 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边加入50ml牛奶

　6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

　7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

　8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

　9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

　10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170，40分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整)

　11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

烤箱基础烘焙！水浴法古早蛋糕

烤箱蛋糕的做法

用料：

鸡蛋 适量、牛奶 适量、低筋面粉 适量、油 适量、白糖 适量。

做法步骤

1 把蛋清和蛋黄分开，装在无水的碗里，把白糖加入到蛋清里，

? 用打蛋器搅拌成像奶油一样；

2 蛋黄加油，加低筋面粉和牛奶，搅拌；

3 把蛋白霜分几次倒入蛋糊中，在搅拌好；

4 放入烤箱，165度，20分钟；

5 ‘‘叮’’，蛋糕好了，好香的一股牛奶味啊 。

小贴士

不要把蛋白霜放太久了，要不然会只熟一半了。还要记得烤蛋糕的时候，要先刷油，再把蛋糕糊到在里面，否则会粘底的。

烤箱蛋糕的做法

用料：

低筋面粉 96克、鸡蛋 四个、盐 2克、玉米油 四勺、糖 85克、纯牛奶 70克、醋 几滴。

做法步骤

1 蛋黄蛋清分离；

2 蛋黄，牛奶，玉米油，几滴醋；

3 蛋清手动，盐；

4 白糖分三次加入，直至打成泡沫状；

5 蛋清混合物加入蛋黄中；

6 充分搅拌；

7 抹油，放入烤箱；

8 成型。

小贴士

出炉后要倒扣冷却，不然会塌；

蛋清里面不能有蛋黄，不然打不起来；

打蛋清 白糖分三次加入 这样更加细腻；

时间不宜过长 怕粘锅 怕焦。

在家怎样用烤箱做蛋糕

古早蛋糕是一款基础的烘焙入门蛋糕，制作方法相比戚风蛋糕更容易也更稳定，这款蛋糕的制作特点是烫面及水浴法，口感绵润，是我个人比较喜欢的。

?材料?

鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克

?模具?

18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴

?做法?

1.先做准备工作：准备油纸，按图例剪开并铺好，提前预热烤箱140度，将金盘放置于最底层，注入约1cm高度冷水，这里是将冷水一起预热的

2.将玉米油加热至75-80度，将低粉筛入搅拌均匀，这步烫面也成功的开始

3.待面糊放至手温，加入牛奶和蛋黄搅拌均匀

4.蛋白分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡，不要过度打发，否则容易开裂

5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀，倒入模具内轻震几下

6.这时候烤箱预热有10分钟了，可以看到烤盘里的水有很多小气泡，这时直接将模具放在水中，烤65分钟左右

7.出炉后轻震几下立即提起油纸脱模，这个烤箱虽然只有35升，但是内部高度还是足够的，蛋糕表面上色也非常均匀

8.放至温热时就可以切开吃了，当然也可以冷藏后再吃，各有风味

?小贴士?

如果担心蛋腥味，可以在打发蛋清的时候加几滴柠檬汁，其实如果烤透的话是没有什么蛋腥味的

固底模具做水浴就很方便，如果是活底至少包三层铝箔纸

这款蛋糕是水浴低温烤制的方法，时间在60-70分钟为佳

如何使用家庭烤箱做蛋糕？

烤箱制作蛋糕做法一，

材料

鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)

做法

1．鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。

2．蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。

3．将雪花状的蛋清倒入蛋黄糊内拌匀。

4．最将拌匀的蛋糊倒入移动蛋糕模具内。

5．进入烤箱分二步：

①第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。

②第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。。

做法二，烤箱版小蛋糕

材料

蛋糕粉200g、鸡蛋4个、牛奶200ml、白糖6勺、油盐适量

做法

1、蛋黄和蛋清分离。

2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。

3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。

4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。

5、准备好装蛋糕的东西（家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模）

6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。

7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。

8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行（最终我的小蛋糕烤焦了）

做法三，巧克力蛋糕小烤箱版

材料

低筋面粉+泡打粉 100g,接上泡打粉 1茶匙,黄砂糖 30g,70%巧克力片 40g,鸡蛋 2个,无盐奶油 80g,糖粉 适量

做法

烤箱预热10分钟(我是用不能调温度的小烤箱)。

巧克力隔水加热融化、低筋面粉过筛，备用。

室温软化奶油加入砂糖拌匀。

分次加入打散的蛋液至做法三拌匀。

过筛面粉分次加入做法四轻轻拌匀。

将面糊倒入培具，烤10-13分钟取出放凉，在切块洒上糖粉及完成。

在家自己用小烤箱怎么做蛋糕？

蛋清加糖打发，蛋黄和低粉、酸奶拌匀，然后将蛋清和蛋黄糊一起翻拌均匀，倒入模具，入烤箱烤熟即可，下面介绍具体做法：

主料：鸡蛋4个、酸奶200克、低筋面粉60克

辅料：玉米淀粉20克、糖30克、白醋4滴

制作步骤：

1、蛋白、蛋黄分离

2、大碗中倒入自制酸奶

3、把蛋黄逐个加入酸奶中搅打均匀

4、筛入低粉和淀粉搅拌均匀

5、蛋白放白醋，分3次放糖打发到干性发泡

6、舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

7、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀

8、倒入模具，震出气泡?

9、烤箱事先预热，最底下放盛满水的烤盘，模具放在倒数第二层，160度烤70分钟。上色严重时盖上锡纸

10、取出放凉脱模，放入冰箱冷藏味道更好

11、成品图

注意事项：

1、模具最好使用不沾模，容易脱模。

2、蛋清和蛋黄糊翻拌时要注意手法，不要来回搅拌，避免消泡。

用烤箱做蛋糕的做法

准备材料：白巧克力120克、奶油奶酪120克、鸡蛋3个、6寸圆模

1、在一个较小的碗中加入白巧克力，然后将碗放入热水中浸泡，直到白巧克力融化。

2、将鸡蛋按蛋清和蛋黄分开，然后将蛋白放入冰箱冷藏。

3、将融化的白巧克力、奶油奶酪、蛋黄放在一起，然后用搅拌机将其搅拌均匀。

4、取出冷藏的蛋白，打发至湿性状态（即大弯钩状态），然后取1/3蛋白放入蛋黄糊内。

5、翻拌均匀，再倒入剩余蛋白翻拌至均匀无颗粒。

6、在模具内铺好油纸，然后将蛋糕糊从较高处倒入模具内，保证蛋糕糊表面均匀没有气泡。

7、烤箱预热170度后，?将模具放入烤箱，先170度烘烤15分钟，再调至150度15分钟；烤好后焖15分钟后取出即可。

用电烤箱做蛋糕的方法：

材料

鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升；

做法

1、黄油、奶油烤化备用；

2、将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕；

3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中；

4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡；

5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油，然后将面糊倒入到模具中，倒入8分满即可。

6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。

注意：制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。