银耳羹怎么做又粘稠又好吃_莲子银耳羹怎么做又粘稠又好吃

1.煮银耳羹时，怎么做才能让银耳出胶多又稠呢？

白木耳要在煮之前用温水泡开，然后用高压锅或者电饭锅煮就会变软了，银耳羹的做法如下：

准备材料：银耳1朵、枸杞10克、百合50克、莲子50克、冰糖150克、水1大盆。

1、将银耳用温水泡发开。

2、莲子和百合也用温水浸泡30分。

3、泡发好的银耳把蒂去掉，冲洗干净控干水，用手撕成小块装入容器用温水浸泡一夜。

4、莲子和百合泡发好冲洗干净，用温水浸泡一夜。

5、准备一个压力锅，把银耳和浸泡的水一起到入锅里，盖上盖子煮开转中小火熬制1.5小时左右。

6、当银耳快要熬制差不多时，把压力锅打开添加莲子，百合，冰糖继续熬制1.5小时左右。这个时间可以把枸杞洗干净，浸泡30分钟。

7、时间到银耳也熬好，放入枸杞再上火熬5分钟就可以装盘了。

8、成品。

煮银耳羹时，怎么做才能让银耳出胶多又稠呢？

天渐冷，热乎乎喝一碗银耳羹，舒服又营养。银耳是平民燕窝，满满胶质加之味道清淡，是美颜又不长膘的上好食材。喜欢加红枣一起煮，捏住两头左右扭一扭至裂开，味道也就都煮进羹汤里了，淡淡的甜味都不用加糖了。就算不喜欢吃红枣，煮好后，用勺子将红枣压扁，把甜汁挤到汤里即可。红枣的温与暖，还弥补了银耳的寒凉。　　

银耳是营养美容滋补品，银耳汤受到很多女性朋友的青睐。银耳是胶状类食物，熬制的时间要长点，才会黏稠。

1、银耳提前浸泡。银耳在煮汤前要去除根蒂杂质，清洗干净，用温水完全浸没浸泡3、4个小时，完全泡发后清洗干净，撕成小朵，越小越好，然后熬煮。熬煮的时候要一次加够水。熬煮大约一两个小时(水多就多熬一会)就可以了，而且很粘很稠。(不要用滚烫的开水泡发银耳)

2、银耳汤要黏稠，熬的时间就要长。可以先用大火煮开，再调成小火慢慢煮，直至汤变得浓稠。高压锅熬银耳汤：开锅后小火先压煮20到30分钟，放压后再煮30分钟。电饭煲煮银耳汤：煮2个多小时，水一定要加够，不要干了。

　3、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝黏稠的银耳汤。颜色很白的千万不要选，颜色微黄的最好。颜色暗淡发乌陈放太久的银耳也不能要。

一.红枣雪梨银耳羹

材料：银耳半朵，梨1个，红枣8个。

做法：银耳清水泡发两个小时以上，中途换水数次至漂清。将泡透的银耳剪去蒂部，然后撕成小朵待用。梨洗净去皮，切成小丁。红枣洗净，捏住两头扭一扭至开裂。全部食材放入养生壶，加入稍高于食材的水，用熬粥键，煮至汤汁粘稠即可。

小贴士：银耳，买**整朵的，别买白色散碎的。

说到银耳羹，相信大家都不陌生。虽然它的价格比不上燕窝那么珍贵，但它的营养价值却是非常丰富的。具有了滋阴，润肺，养胃，生津，益气，补脑，强心之功效。对于女性来说还是很好的润肤美容的食品，一般制作好的银耳羹吃起来浓甜润滑，美味可口，也是受到了很多人的欢迎。

虽然一般外面也有银耳羹卖，但不少人也会尝试自己在家制作，不过很多人在煮银耳羹的时候，只会将银耳洗净后直接放到锅中，然后开火炖煮2个小时再直接盛出食用。其实这样煮出来的银耳羹不仅不粘稠，而且特别浪费家里的煤气和电。今天小编就给大家分享下，40年大厨告诉我，煮银耳羹时，牢记这3步，银耳出胶多又稠。

首先将银耳放到盆中，用冷水进行泡发，只有将银耳彻底泡发后，才能够将里面的营养物质炖煮出来，并且还能够节省不少炖煮的时间，这样可以为家里面节省不少的煤气和电。浸泡是银耳出胶多又稠的第1步。

接着将浸泡好的银耳剪碎，这样可以增加银耳的横切面，更加有利于胶质的炖出，也能够让煮出来的银耳羹非常的浓稠，营养价值也能够得到彻底的挥发。剪碎是银耳出胶多又稠的第2步。

然后将剪碎的银耳和清水，按照1:6的比例进行加入，这样才能够让煮出来的银耳羹不稀也不稠，喝起来的口感才会更好，如果水少了就不能够将银耳的营养物质全部炖煮出来。清水比例是银耳出胶多又稠的第3步。

准备食材：100克干银耳，10克百合干，10个红枣，600克热水，100克冰糖

制作方法：

首先将准备好的银耳百合放到碗中，往里面倒入足量的清水，放置到一旁浸泡5个小时，让这两种食材都能够得到充分的泡发，再把浸泡好的银耳用剪刀剪碎放到锅中，按照1:6的比例，加入足量的热水，再把浸泡好的百合也放到锅中，大火炖煮10分钟。

接着往锅中加入洗净的红枣，继续炖煮五分钟，然后关火焖煮20分钟，在焖煮的过程中加入一块冰糖，利用锅中的余温，将冰糖慢慢的融化，并且还能够让银耳羹变得粘稠，如果想要银耳更更加的粘稠的话，可以将锅中再次煮开，然后关火焖煮15分钟。