冰镇八爪鱼图片_冰镇八爪鱼的做法

2024-09-16 04:20:26

1.凉拌八带怎么做好吃

2.八爪鱼怎么煮才嫩脆

3.芥末章鱼做法

4.泰式凉拌海鲜的推荐做法？

冰镇八爪鱼图片_冰镇八爪鱼的做法

捞汁小海鲜的做法如下：

主料：花椒、八角、香叶、姜片、蒜末、小米辣。

辅料：辣椒粉、食用油、生抽、醋、糖、盐、香菜、柠檬、洋葱。

1、锅中加一碗水。

2、放花椒、八角、香叶、姜片、辣椒煮开。

3、把这个卤水倒入碗中备用。

4、碗中加蒜末、小米辣、辣椒粉备用。

5、锅中热一大勺油，油热浇在蒜末等食材上。

6、接着加入生抽、醋、糖、盐、5勺卤水、香菜、柠檬、洋葱，搅匀即可，把煮好的海鲜放入即可。

制作捞汁小海鲜的注意事项

1、海鲜的选择：选择新鲜、质量好的海鲜，如虾仁、鱿鱼、蛤蜊等。海鲜应该没有异味，质地鲜嫩，外观完整。

2、调味料的准备：准备好适量的蒜蓉、姜末、辣椒、葱花等调味料，以提升海鲜的香气和口感。

3、预处理海鲜：将海鲜洗净，去除沙粒和杂质，鱿鱼去除内脏，虾仁去除虾线。

4、烹饪时间的掌握：不同的海鲜材料烹饪时间不同，要根据具体情况调整。一般来说，烹饪时间不宜过长，避免海鲜过熟变硬。

5、火候的掌握：炒制海鲜时要保持火力中等，以保持海鲜的鲜嫩和口感。过高的火力会导致海鲜过熟或糊底，过低的火力则会导致火候不足。

凉拌八带怎么做好吃

一、冰镇捞汁：盐、东古酱油各10克，味精8克，白糖20克，水塔陈醋1克，

青芥辣、蒜片、葱白各5克，芝麻、姜片各3克，八角2个，香叶2片，以上调料用纯净

水20克调匀，入冰箱冷藏30分钟，随用随取

二：苹果醋2瓶、白米醋1瓶、陈醋1瓶、精盐1袋、味精1小袋、冰糖2.5斤、

美极鲜酱油半瓶、水10斤，将上述材料加热化开以后放凉随吃随用。

三：水和冰糖的比例为50：4)50克、美味鲜酱油25 克、广东白米醋10克、红油10克。

此配方为一份捞拌汁的用量。如果是批量制作，那只需按比例增加原料用量便可。

四：美极鲜味汁、蒸鱼豉油、陈醋各30克，红油50克、辣鲜露5克、盐2克、白糖10克，

鸡精、蒜末、小米椒碎、熟芝麻、香菜末、芥末油各3克，混合调匀即可。

五：日本酱油250克，李锦记海鲜酱油一瓶，桂花香醋150克，米醋2袋，熟白芝麻20克，

香菜油（选用香菜梗切沫后用温油冲香）15克，川椒油（选用四川川椒节用油炸香）

10克，净蓑衣黄瓜1根，尖椒2个。将以上调料放入装有1500克纯净水的桶里放置冰箱内

冷藏4个小时左右，取出滤汁即可使用。

六：常用的捞汁以蔬菜水为原汤汁(将西芹2500克、黄瓜3千克、蒜瓣1500克、姜1千克、

尖椒2千克、香菜2.5千克、胡萝卜1千克、大葱1500克，入50千克的清水锅中煮至青菜

褪色，捞出原料，用纱布过滤即成净蔬菜水)。

1、将蔬菜水5千克、鱼生寿司酱油1瓶、李锦记财神蚝油半瓶、冰糖500克、老醋2瓶、

鸡精100克，味精、鲜味宝、蘑菇精各20克混合即成捞汁，可制作高档海鲜捞拌菜。

2、将蔬菜水5千克、一品鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、花雕酒1瓶、李锦记财神蚝油半瓶、

冰糖500克、盐、味精各20克、老醋2瓶混合，可制作一般的海鲜捞拌菜。

3、将蔬菜水5千克、野山椒末300克、李锦记财神蚝油半瓶、冰糖400克、雪碧饮料

200克、盐20克、味精15克、鲜宝王3克、白醋2瓶、生抽1瓶混合即可，可用于原料腥味

较大的海鲜捞拌菜。

七：自制捞汁的做法：美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、

冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀即可。

八：天然矿泉水、美极鲜味汁、蒸鱼豉油、苹果醋（或陈醋+白糖）、红油、辣鲜露、

鲍汁、盐、鸡精、蒜末、泰椒圈、熟芝麻、香菜末、芥末油、柠檬汁，混合调匀即可。

不喜欢芥末味的可以不放芥末油。

八．美极鲜味汁300克，海鲜酱油200克，红油200克，陈醋200克，辣鲜露50克，

盐10克，白糖100克，鸡精30克，蒜末30克，小米椒圈30克，香葱丁30克，熟芝麻30克，

香菜末30克，芥末油20克放在一起调均即可。

十：陈醋1瓶、海鲜酱油0.5瓶、蚝油0.2瓶、青芥辣1支、白糖100克、盐、鸡精、

花椒油、辣椒油、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的

纯净水或者白开水

八爪鱼怎么煮才嫩脆

凉拌章鱼，最简单的制作。最鲜美的八爪鱼吃法。

八爪鱼，学名：章鱼。是一种海洋头足类软体动物。有八只触角，是八爪鱼和墨鱼、鱿鱼最直接的区别，墨鱼和鱿鱼都有十只触角。

章鱼（八爪鱼）

八爪鱼作为食材走进餐桌历史悠久。古人曾经说过“入盐烧食极美”，不用复杂的烹调方法，不用过多的调味品就是美味。食材的美味可见一斑。

八爪鱼含有丰富的蛋白质维生素，营养丰富。具有海鲜味道鲜美的特质。是一种优良的食材，烹饪方法多样，凉拌，红烧，炖制，白灼都可以。

新鲜八爪鱼

》》》前言：

以八带鱼作为主要食材的传统菜肴可以说是非常的多，脆爽可口的凉拌八爪鱼、酱香浓郁的酱爆八爪鱼，干香可口的麻辣八爪鱼等等，都是著名的八爪鱼菜肴。前段时间还在今日头条看到一个福建菜，半酒炖八爪鱼，感觉很是美味，有机会一定要学做一次。

中医认为，章鱼有养血益气，收敛生肌的作用。所以八爪鱼不仅味美，也是有益健康的一种优质食材。

具体八爪鱼怎么做好吃？

在我看来，最美的味道就是能最好保持食材本味的做法，首推凉拌八爪鱼。

其次客家做法砂锅酱爆八爪鱼，四川的麻辣八爪鱼，我觉得也是美味。

今天在这里我就给大家介绍凉拌八爪鱼做法，我认为最好吃的吃法。

》》》凉拌八爪鱼

——准备食材：

八爪鱼500克、姜、葱、蒜、小米辣、香菜、香葱

——处理材料：

1、用剪刀剪开八爪鱼，去内脏、眼、牙，用食盐抓匀。

2、食盐腌制以后的八爪鱼用清水反复清洗，洗干净黏液。

3、如果八爪鱼黏液多，可以用食盐再抓匀，再清洗，洗干净黏液。

4、洗干净的八爪鱼改刀切成小块，备用。

5、姜、葱、蒜、小米辣、香菜、香葱切成末。

6、准备一碗冰水，也就是凉白开水，加上冰块。备用。

——制作流程：

1、锅内清水加上姜片煮沸。

2、煮沸以后加上少许料酒，倒入处理好的八爪鱼下锅焯水。

3、焯水八秒即可，用漏勺捞起八爪鱼浸泡在准备好的冰水中。

4、姜葱蒜末、小米辣末、香菜碎、香葱碎，加上鱼露、生抽、醋、香油和匀。

5、冰水浸泡十五分钟以后，捞出八爪鱼装盘，调好的酱汁淋上即可。

凉拌八爪鱼

——技术要点：

1、八爪鱼黏液、吸盘可以用盐多清洗几次，一定要清洗干净。

2、焯水时间不超过10秒，看到八爪鱼收缩即可。

3、冰水浸泡时间以后，上桌时候才捞起来淋酱汁，这样可以保证八爪鱼脆爽的口感。

》》》疑惑解答：

1、不用冰水浸泡可以么？

答：冰水浸泡的目的是为了获得八爪鱼脆爽的口感，不用冰水浸泡也可以，但是八爪鱼会显得有些绵。

2、蘸酱可以不用香菜么？

答：可以，蘸酱根据自己的喜好调制，可以任意添加自己喜欢的调料。海鲜自带咸味，注意放盐一定要少，口感淡的读者加入少许鱼露即可。喜欢酸味的读者还可以挤上一个柠檬汁。总之按照自己的喜好调配蘸酱。

》》》小结：

凉拌八爪鱼在制作上极大程度的保持了八爪鱼自身的美味。

成品菜肴颜色丰富鲜艳，口感脆爽，是一道美味凉拌菜。

我个人认为最美的味道，就是食材本身的味道。能够不施粉黛以最真实的味道展现的食材一定都是非常优质的食材。例如八爪鱼就是这样的美味食材。

冰镇以后的八爪鱼，也可以直接装盘，准备一个鱼露、蒜末、食醋、小米辣的蘸碟，就是简单的白灼八爪鱼。

冰镇以后的八爪鱼加上其他海鲜也可以组成海鲜沙拉。

海鲜沙拉

我们喜欢食材按照我们喜欢的方式来制作，按照我们喜欢的味道来调味，才能做出我们喜欢的味道。

芥末章鱼做法

放锅里加料酒，煮十分钟左右。

用料

主料；八爪鱼150克、胡萝卜50克、洋葱300克、香菇20克。

辅料；料酒20克、香菇酱25克、油4克、辣椒油10克。

香辣八爪鱼的做法

1、八爪鱼去牙洗净。

2、锅里倒入水，加入料酒，放入八爪鱼煮10分钟。

3、捞出洗净。

4、酒精炉内胆中放入洋葱。

5、倒入少许油拌匀。

6、放入胡萝卜片和泡发好的香菇。

7、倒入烧烤味的香菇酱拌匀。

8、倒入生抽，盖上锅盖焖几分钟。

9、出汤后淋入辣椒油，可移至酒精炉上食用。

10、香辣八爪鱼成品图。

泰式凉拌海鲜的推荐做法？

章鱼是海鲜产品里面的一种，章鱼小丸子大家应该都有吃过，章鱼还可以和其他一些食材搭配在一起炒着吃，味道鲜美，营养价值丰富，适当的吃一些可以让健康情况变得更好，下面就跟着来看一下芥末章鱼怎么做。

芥末章鱼怎么做

需要准备酱油，米酒，白醋，芥末酱，章鱼脚，把章鱼脚清洗干净，粘液去除，然后再把吸盘切掉，用剪刀把尾巴尖尖的地方剪掉，锅中加入适量的水，加一些米酒白醋，然后再把章鱼脚放进去焯一下，浸泡三分钟，水会变成粉红色，然后把章鱼脚盛出来，搭配芥末酱来吃，能够补充身体所需要的蛋白质。

芥末可以怎么吃

可以做芥末瓜丝，需要准备一些盐，醋，糖，辣椒油，芥末酱，香菜，胡萝卜以及黄瓜，黄瓜清洗干净外皮去除，最好选择绿心黄瓜，这样颜色会更加好看一些，黄瓜切成丝，然后再把胡萝卜的皮去除清洗干净，切成细丝，香菜切成小段状，往里面加一些辣椒油，芥末酱，再加一些醋，糖，盐搅拌均匀，淋在瓜丝上面就可以吃了。

还可以做腐乳芥末，需要准备鸡精，腐乳，盐，油，芥末，把芥末切碎，准备一些腐乳，锅中加入适量的油，把芥末放进去翻炒一下，加一些盐炒均匀，然后添加一些浓汤以及腐乳，烧开以后加一些鸡精调味就可以吃了。

还可以做刺身抹茶凉面，需要准备高筋面粉，抹茶粉，酱油，芥末，白萝卜丝以及刺身，把面条准备好，抹茶粉里面添加适量的水搅拌均匀，面粉放到面条机当中，然后慢慢的加入芥末水，做出面条，锅里面加入适量的水煮开，面条放进去煮好捞出来，放进冰块当中冰镇，芥末酱油搅拌均匀，然后再把白萝卜丝以及面条放进去，面条酱料拌均匀，再加一些刺身就可以摆盘吃了。

章鱼可以怎么吃

可以做章鱼炒韭葶，需要准备一些植物油，料酒，生姜，食盐以及韭葶，章鱼，先把章鱼的砂囊去除清洗干净，外衣剥掉再切成块状，韭菜苔清洗干净切成段状，把章鱼放到开水锅当中烫一下过凉，锅中加一些油，把生姜丝放进去爆香，再加章鱼大火翻炒，加一些韭菜苔，糖，料酒，盐翻炒均匀以后就可以出锅吃了。

还可以做芦笋木耳炒章鱼，需要准备生抽，料酒，白糖，香油，生姜，蒜，鸡精，食盐，水淀粉，色拉油，章鱼，黑木耳以及芦笋，木耳放到温水当中浸泡10分钟，清洗干净根部去除撕成小块状，芦笋清洗干净根部去除，硬皮去除切成斜段，章鱼洗干净切成块状，大蒜皮去除拍扁，锅中加入适量的清水烧热，生姜片放进去，等到水烧开以后就加一些八爪鱼，煮上几分钟拿出来冲凉水，水分沥干，锅中加入适量的油烧热，把生姜片大蒜放进去爆香，再加八爪鱼，木耳以及芦笋炒到八成热，加一些鸡粉，白糖，生抽，盐翻炒均匀，完全熟透以后撒一些料酒，用生粉水勾芡，再淋上一些香油就可以吃了。

还可以做章鱼炖肉，需要准备一些调和油，料酒，花椒，八角，大蒜，生姜，葱，食盐，五花肉以及章鱼，章鱼先放到水里面浸泡一下，把牙齿眼睛挤掉，反复的搓洗，吸盘里面的沙子也需要好好的清洗干净，从头部爪子中间断开，五花肉清洗干净切成块状，放到清水里面浸泡30分钟，锅中的水烧开，加一些生姜大葱料酒，把五花肉放进去焯烫10分钟捞出来，章鱼放进去烫两分钟，一直到章鱼爪卷曲变红以后捞出来，锅里面加入适量的油烧热，五花肉放进去煸炒到肉焦，多余的油分控出来，把生姜蒜香葱放进去爆香，再加入生抽，白糖，八角，花椒，五花肉一起翻炒，再倒进高压锅当中，加入一些开水加压15分钟，然后放气盖上盖子，加入章鱼，再次加压10分钟，盖子打开，加入适量的盐，倒进炒锅当中，炖到汤汁浓稠就可以吃了。

吃芥末的好处

适当的吃一些芥末能够达到杀菌作用，把身体里面的有效杀死，在生吃三文鱼的时候一般都会搭配芥末酱吃，芥末还可以起到预防高血压，高血脂作用，能够让血液粘稠程度降低，还能达到美容养颜效果，它里面所含有的芥末有美容养颜的功效是非常不错的。

上面介绍的就是芥末章鱼的制作方法，芥末章鱼的制作方法各种各样，适当的吃一些可以让身体变得更加健康，能够起到很好的杀菌，美容养颜作用，如果喜欢吃章鱼的话可以按照以上的步骤来制作一些。

泰式凉拌海鲜粉

主料main

干河粉80克（当饭吃用80克，当菜吃用40克）?蒜泥3瓣?鱿鱼100克?香菜适量?虾仁8颗?辣椒适量?文蛤10颗?小番茄8颗1人份

辅料others

柠檬汁3大勺?鱼露2大勺?泰式甜辣酱3大勺?白糖2茶匙

海鲜选自己喜欢的放就行，这是一道准备时间长，但是做起来，只要5分钟的菜！吸溜吸溜的，酸辣爽口！！

泰式凉拌海鲜粉的做法

步骤step

河粉煮好，最好泡冰水里，河粉我用干的，用别米粉或粉丝都行，看自己喜好。煮熟具体方法，可以看你买的河粉的包装袋上的说明