蒸鸡蛋糕的做法_蒸鸡蛋糕的做法家常做法简单

1.蒸鸡蛋糕怎么做才嫩 蒸鸡蛋糕要多长时间

2.鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩几分钟

3.鸡蛋糕一般蒸几分钟

4.鸡蛋糕怎么样蒸的又嫩又好吃

5.在家怎么蒸鸡蛋糕？

6.鸡蛋糕水的比例,蒸的时间是多长？

7.蒸鸡蛋糕的家常做法一个鸡蛋放多少水

步骤1

准备好鸡蛋和温水120g，鸡蛋去皮后60g，这时可以锅中放适量水烧开

步骤2

鸡蛋打入容器中，放入适量盐和温水打散

步骤3

用过滤网过滤一遍，滤去浮沫

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做法二

步骤

具体操作

步骤1

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

步骤2

再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

步骤3

水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

步骤4

烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

步骤5

大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。

收起

注意事项

1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5。

2.要加温水并与蛋液充分搅匀

蒸鸡蛋糕怎么做才嫩 蒸鸡蛋糕要多长时间

主料

鸡蛋2个?

辅料

尖椒碎1/4个酱油1/2大勺香油1/4大勺盐1/4大勺白开水100克

步骤

1.鸡蛋两个备用。

2.把鸡蛋打散。

3.加入等量的白开水。

4.加少许盐。

5.用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。

6.打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。

7.用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。

8.蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。

9.蒸个12分钟左右。

10.把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。

11.加入几滴香油。

12.在上层撒上一层尖椒碎即可。

小贴士

我看其他人蒸的说8分钟，我看着表八分钟的时候打开看了还不熟呢，中间的还没凝固，又继续蒸多四五分钟才可以，自己家做十分钟左右就打开看看有没有熟，没熟的话再继续蒸多两分钟即可的，因为每家的火大小不同的。

鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩几分钟

鸡蛋的营养丰富大家都知道，经常吃鸡蛋可以补充蛋白质，很多人家中经常都会吃鸡蛋，鸡蛋的做法也非常多，不同的鸡蛋做法味道相差都很大。

蒸鸡蛋糕怎么做才嫩

鸡蛋是常见的一种食物，皆知的营养食品，它的蛋白质含量非常丰富，用它制作出来的菜肴味道鲜嫩可口，因此可受大家的欢迎了!就以鸡蛋糕为例，它的口味爽滑，和豆腐差不多，香甜酥口、入口消融，真的让人垂涎三尺!蒸鸡蛋糕的做法并不难，但是想要将鸡蛋糕做得鲜嫩，那就考验真功夫了哟。其实只要掌握下面的几点窍门，就能能够轻松驾驭鲜嫩的鸡蛋糕呢!

1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个最好是刚好煮一碗的量。

2、首先把鸡蛋在碗中打散，然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中。

蒸鸡蛋糕要多长时间

鸡蛋糕是使用鸡蛋经过蒸煮而成的美味家常菜，它的口感跟豆腐差不多，但是比起豆腐，它更显得鲜甜可口，甜津津的滋味一口滑到心里面去有木有!如果你恰巧是一名家庭主妇，家里又有孩子想吃甜食，这个时候给小孩准备一份蒸鸡蛋糕再适合不过了哦。要DIY鸡蛋糕，可是并不知道蒸鸡蛋糕要多长时间，这还真的很烦恼。要蒸鸡蛋糕，首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量。以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行，蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好，蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹才不老。如果是用电磁炉的，一般也就九分钟这样就可以了。

蒸蛋小技巧

蒸蛋我们要用温水不能用冷水也不能用开水，蒸蛋一个诀窍就是一定要用到温水，这样蒸蛋的时间不会太久让蛋老掉，也不会太老是熟而导致蛋没有蒸熟，所以温水蒸蛋时间最合适。然后就是在蒸蛋的时候，我们可以在碗上面加一层保鲜膜，然后上面插几个洞，让蛋羹透气，接下来蒸出来的蛋就会变得很嫩了。很多人说蒸蛋的时候，蛋和水都要有比例的，其实这个比例还是比较重要的，但是这个比较也不要太讲究了。最后就是蒸的时候，我们蒸蛋的时候，再蒸的时候，蒸一段时间开一个锅，蒸一会开一下锅，这样让里面的蛋羹接触空气，让里面的蛋羹变的嫩，变熟，然后吃起来非常的鲜美，蛋羹一道很不错的美食。蒸蛋其实很简单，就是我们不知道步骤，所以就瞎蒸，结果每一次蒸出来的蛋羹都是那么的失败，所以其实我们主要了解蛋羹怎么蒸，按着上面的步骤来蒸，我们就能很容易轻松蒸出一道美味的蛋羹。蛋羹我喜欢上面加一点酱油，然后搅拌一下就可以吃了，蛋羹味道很嫩，加上酱油很鲜，按上面的做法我蒸出了第一次合格的蛋羹，好吃!

蒸鸡蛋糕的注意事项

说到这个鸡蛋糕，相信很多人非常喜欢吃，这一种以鸡蛋为主要原料做成的食品，它的色泽分明、口感甜香软滑，味美适口，老少咸宜。别看它的外形看起来跟豆腐差不多，其实和豆腐相比，它的受欢迎程度更高哦，特别是它甜津津的味道，让很多人都忍不住多尝忌口有木有!想要做出美味的鸡蛋糕并不难，但是它的注意事项你又了解多少呢?如果你并不了解，那就要认真往下阅读了哦。

1、忌加生水和热开水：加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

2、忌猛搅蛋液：在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。蛋和水的比例约为1：2。记住加水的办法：不是一下子全部倒进去，而是一点点的倒，并且要边倒边不停用筷子搅动着鸡蛋和水使其均匀哦。

3、忌蒸前加入调味品：蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

4、蒸制时间忌过长：由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

鸡蛋糕一般蒸几分钟

鸡蛋糕蒸几分钟又滑又嫩

鸡蛋糕蒸几分钟又滑又嫩取决于蒸锅功率和鸡蛋量。3000瓦蒸锅10个鸡蛋糕需15分钟。

食材：鸡蛋、低筋面粉、糖、牛奶、泡打粉、香草精。将鸡蛋打入碗中，加糖、牛奶、香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉、泡打粉搅拌至无颗粒。倒入涂油的蒸盘，大火蒸10-15分钟，取出放凉切块。注意搅拌均匀、蒸锅清洗干净、蒸盘涂油。

鸡蛋糕怎么样蒸的又嫩又好吃

鸡蛋糕一般蒸10分钟左右。

蒸鸡蛋糕讲究口感爽嫩，表面光滑，颜色金黄，蒸的时间需要把控好，如蒸的时间比较久，鸡蛋糕的口感会变老，外观出现蜂窝状，不仅影响食用口感，还影响美观，因此把握好蒸鸡蛋糕的时间是做好一碗鸡蛋糕的关键。

另外鸡蛋糕蒸的时候还需要控制火候，通常是先用文火蒸制9—10分钟，最后关火焖1—2分钟。

使用不同工具的情况下，蒸鸡蛋糕的时间也会不同。以800W的微波炉为例，高火2分半就好了，中火的话需要3—4分钟，具体时间可根据自家微波炉的功率合理调整。

鸡蛋糕的做法：

材料准备：鸡蛋、盐、干净的碗等。

1、鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水，最好是温水。

3、水的量很重要，一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次。

4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀，再加入少量猪化油。

5、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

6、大概等待10—15分钟，鸡蛋羹就差不多好了。

在家怎么蒸鸡蛋糕？

蒸鸡蛋糕

“夏天其实是很适合来做蒸制的点心的，蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更少油、更清爽，也不易上火，尤其适合减肥的MM、三高的老年人、还有小朋友，无油版的蒸蛋糕甚至可以给小宝宝当辅食，所以适用性还是很广滴，感兴趣的朋友们就来试试吧，其实很简单滴！”

用料

主料

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鸡蛋2个

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低筋面粉60克

调料

糖粉

70克

蒸鸡蛋糕的做法

1.鸡蛋两个打入盆中

2.用电动打蛋器低速打起粗泡

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3.加入70克糖粉

4.将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化

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5.提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了

6.筛入60克低筋面粉

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7.用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀

8.将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模)

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9.锅中注水，烧上汽后放入模具

10.盖上锅盖大火蒸10分钟即可?

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成品图。。。

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烹饪技巧

1、全蛋的打发要注意温度，夏天时如果使用冰鸡蛋，或者冬天气温较低时，要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中，但需使用常温鸡蛋，将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可；

2、糖粉要一次性加入，不要分次，全蛋打发要一股作气高速打发，中途不要停；

3、筛入面粉后翻拌面糊要注意手法，用不规则方式划拌，或者从下往上翻拌，然后在盆沿震开干粉团，手法要快，也不要打圈，否则面糊容易消泡；

4、这款蛋糕是无油版，如果想做成有油版，可在步骤5之后加入15-20克色拉油，然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可；

5、蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖，这样在蒸制的过程中，水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来，不会滴到蛋糕表面影响成品美观。?

鸡蛋糕水的比例,蒸的时间是多长？

蒸蛋糕无油少糖，材料简单，成功率高。做出来松软可口，用时也短，半小时搞定，特别适合老人和宝宝吃?

用料 ?

鸡蛋 4个

低筋面粉 100克

细砂糖 45克

柠檬汁 少许滴

蒸鸡蛋糕简单易做，用料简单，半小时搞定的做法 ?

面盆打入四个鸡蛋，挤一点柠檬汁

加入45克白糖，用电动搅拌机打发5-7分钟左右

滴落的蛋液不会马上消失，可以划8字，有明显纹路就可以了

分次3-4次筛入100克低筋面粉，用翻拌的手法，不要搅拌。（这个时候可以烧蒸锅的水了，翻拌完刚好水也烧开?）

看不到干粉时，再倒入面粉，再翻拌。一定要注意翻拌手法，不然很快会消泡。也可以用蛋抽z字型拌，更容易成功。

准备模具，底部垫一张油纸

倒入面糊，把模具震一震，把大气泡震出来（这一步可以加入喜欢的果干，比如葡萄干，蔓越莓干等等）

放在蒸笼上，表面盖锡纸，防止水蒸气滴入。水开后下锅，蒸20分钟左右

稍稍放凉，然后用牙签把四周划开，脱模

美味的蒸鸡蛋糕就做好啦～～无油少糖，简单易做，松软可口，用时也短，特别适合老人和宝宝吃

做过好几次啦，特别简单?

松软香甜，适合快手早餐

蒸鸡蛋糕的家常做法一个鸡蛋放多少水

鸡蛋搅拌好以后，倒入温水和牛奶，3者比例1:1:1，水开蒸10-15分钟即可。

主料：鸡蛋2个、食盐适量、酱油适量、牛奶适量

辅料：醋适量、葱花适量、香油适量。

蒸鸡蛋糕的做法

1、两个鸡蛋，放入适量盐（根据个人口味），快速搅拌。

2、鸡蛋搅拌好以后（出现蛋花），倒入温水和牛奶（3者比例1:1:1）,稍微搅拌既可（这个时候如果快速搅拌会损坏鸡蛋营养成分）。

3、要用开水蒸，并且锅盖不要盖严（这样鸡蛋糕不容易老），一般10——15分钟左右。

4、最后放入适量酱油，香油，根据个人口味放入适量葱花和醋。

1.5倍左右的水！

用料：鸡蛋

香油

水

盐

温开水

做法：

1、鸡蛋放入碗中打散加入适量的盐和水

2、沫用勺子撇去，碗蒙上保鲜膜，放入锅中蒸15分钟左右。

3、去掉保鲜膜，淋上香油。就可以享用了！