丸子的做法大全_生氽丸子的做法大全

丸子的做法大全_生氽丸子的做法大全

       对于丸子的做法大全的问题，我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。

1.四川肉圆子的做法大全

2.炸丸子做法

3.砂锅丸子的做法 砂锅丸子怎样做好吃

4.延安香菇面中肉丸的做法大全

四川肉圆子的做法大全

       第一道：四喜丸子

       这是一道经典菜，由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的大丸子组成，寓意福、禄、寿、喜。常用于喜庆宴席中，取其吉祥之意。以下介绍的这种做法最简单，使用的材料很家常，非常推荐大家一试。

具体做法

       第一步: 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）

       第二步: 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。

       第三步: 往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。

       第四步: 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。

       第五步: 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

       第六步: 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。

       第七步: 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

       第八步: 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。

       第九步: 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

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第二道：珍珠圆子

       这道珍珠圆子，外形圆圆滚滚，晶莹饱满。寓意着团团圆圆，是年夜饭餐桌上一道美味且寓意好的菜肴。

       这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱，非常适合家宴食用。

具体制作方法

       第一步：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。

       第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。

       第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。

       第四步：开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀均。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色）

       第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀均。

       第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀均。

       第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。

       第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。

       第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。

       第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。

炸丸子做法

       主料

       猪后腿肉

       500克

       干香菇

       8个

       辅料

       盐

       适量

       鸡蛋

       一个

       生粉

       20克

       料酒

       15毫升

       生姜

       20克

       鱼露

       适量

       葱花

       适量

       步骤

       1.准备生姜，葱花取适量，20克生粉用清水融化让其沉淀

       2.干香菇用清水泡发后洗净捞起

       3.再把香菇剁成细末

       4.把生姜捣碎

       5.猪肉里加入料酒，盐和一个鸡蛋

       6.再加入葱花，把捣碎的生姜挤出汁水，去掉渣渣

       7.全部拌匀后，用厨师机搅拌

       8.搅拌感觉粘稠后再把沉淀的水淀粉加入

       9.再一次搅拌有黏性后，取半调羹的猪肉末用微波炉30秒尝试一下咸淡味道

       10.感觉有点偏淡，再加入调料调味，我加了一点鱼露进去增鲜咸味

       11.再搅拌均匀，留在搅拌棒上都是筋筋拉拉的就不要了。

       12.随后就手工捞起肉末往盆中反复摔打至倒扣也不会往下掉。

       13.锅内水烧开后转中火，捞起猪肉末在手掌反复滚圆后虎口挤出

       14.借用调羹把肉圆送入锅中至全部做好转大火烧开后捞起（可以全部煮熟，我没有把肉圆全部煮熟透，这样能保持猪肉的鲜味。）

       15.这是煮熟的香菇肉圆，用叉子也不会散掉。

砂锅丸子的做法 砂锅丸子怎样做好吃

       　导语：相信不少人喜欢吃炸丸子吧，那么怎么做呢，我介绍它的.做法大全给你吧。

炸丸子做法大全

        炸丸子做法一

       

       　材料：脱皮绿豆，面粉，花椒粉，五香粉，盐，葱，姜蓉，辣椒

        做法：

       　1.脱皮绿豆泡水一天至涨发，洗净后入搅拌机打成绿豆糊，这里应该加入适量面粉，一是让它变稠，容易成形，二是口感更加扎实(我当时没敢添加，最后剩下一点糊糊的时候才加)

       　2.绿豆糊中加入花椒粉、盐、少量五香粉和辣椒粉。我嫌买的花椒粉不够香，自己现磨的花椒辣椒粉

       　3.加入葱姜蓉，然后要使劲地搅上劲，我足足搅了15分钟

       　4.起油锅，旁边准备好沥油的勺子，本来应该用手挤出一个个丸子来，我的糊糊过稀，只能用小勺子舀出来了，先炸至丸子熟透浮起来，捞出放凉

       　5.细看这丸子，像不像大头蝌蚪宝宝。待丸子凉透后，重新再入热油锅里炸至焦黄即可

       　6.炸出来当天晚上赶紧做一个酸辣丸子汤，不然就全部被干吃掉了。海米、香菇、木耳、粉条全部泡发洗净，入油锅炒出香味

       　7.加水煮开加丸子煮透，洒芹菜碎装碗开吃

        炸肉丸子做法二

       

        材料

       　1、五花肉300g

       　2、莲藕

       　3、鸡蛋1个

       　4、淀粉适量

       　5、葱姜末

       　6、酱油、盐、五香粉

        做法

       　1、五花肉洗净，刀切小肉片，再剁成肉末。

       　2、肉末上放入酱油、盐、五香粉、葱姜末后继续剁，让它入味。

       　3、莲藕去皮洗净，剁碎，加入肉末中继续剁一小会。

       　4、盛入盆中，打入鸡蛋，再加适量淀粉(大约一勺多就够了)

       　5、将馅料搅拌均匀。

       　6、用手将肉末捏成小肉团，放入油锅炸熟即可。

        小诀窍

       　油滚至七八成后放入肉丸再转小火，肉丸不容易老，炸得更均匀。

        炸肉丸子做法三

       

       　材料：肉泥、生抽、胡椒粉、蛋清

        做法

       　1、去肉市买绞好的肉，然后加入生抽、胡椒粉和蛋清，和好后要敲打和丢它大约几分钟(这样肉才会有嚼劲)

       　2、然后用手捏成小丸子丢入油锅里炸至金黄即可～(如果加玉蜀黍粉更好)

        小诀窍

       　1、加上辣椒干、黑酱油和糖炒两下，就变成宫保肉丁了!

       　2、肉丸子真的很方便啊，炸好后可以当零食吃、和饭

延安香菇面中肉丸的做法大全

       砂锅丸子步骤1

       准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥

       步骤2

       砂锅丸子的做法大全

       五花肉剁成肉糜

       步骤3

       放在一个稍大的碗里

       步骤4

       放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油

       步骤5

       徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌

       步骤6

       将肉糜搅打上劲

       步骤7

       放上木耳碎

       步骤8

       再放上胡萝卜碎

       步骤9

       加入豆腐泥

       步骤10

       放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了

       步骤11

       小白菜、粉丝洗干净备用

       步骤12

       砂锅里倒入面汤

       步骤13

       将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤

       步骤14

       烧开后撇去表面的浮沫

       步骤15

       放入小白菜和粉丝煮软

       步骤16

       一锅香喷喷的丸子汤就出锅了

       砂锅丸子成品图

       烹饪技巧

       做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好，五花肉适宜做肉丸

       肉糜最好回家自己剁，干净一些

       水要慢慢向肉糜里倒，边倒边用筷子朝一个方向搅打，肉糜和水的比例为1：2.5，这个不是固定的，根据肉糜的肥瘦程度来加

       放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口

       丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生

       煮肉丸的时间不宜过长，开锅后再稍煮5分钟左右，丸子浮起就表明煮好了，时间长肉丸口感就老了

       1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉

       2.加一勺姜蓉

       3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌

       4.加一勺盐

       5.加一大勺白糖

       6.加适量鸡精

       7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打

       8.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌

       9.加入适量面粉，再搅拌

       10.加入玉米淀粉，继续搅拌

       11.把肉馅继续搅拌，使之上劲

       12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出

       13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。

       14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫

       15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水

       今天关于“丸子的做法大全”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“丸子的做法大全”，并从我的答案中找到一些灵感。