元宵节菜谱大全蒸蛋_元宵节菜谱

2024-09-07 11:40:21

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元宵节菜谱大全蒸蛋_元宵节菜谱

南北方元宵节的差异有代表食物不同、文化习俗不同。

1、代表食物不同

北元宵：淮河以北的人，元宵节一定要吃上一碟热乎乎的元宵。因为北方气候干燥、白天日照时间长，食物容易保存。所以都是将元宵馅料提前准备好，然后在自家的屋顶院落里面晾晒，然后切成四四方方的小块，放在干燥通风的地方保存。

南汤圆：长江以南的人，汤圆节一定不能错过一碗暖和和的汤圆。因为南方气候潮湿，元宵前后又是雨季，食材不宜保存。所以汤圆都是当天制作，糯米粉和水不同的比例，都会产生不同的风味，因此家家的汤圆都自成特色。

2、文化习俗不同

北京赏灯：老北京，通常会用前一年攒下的麦秸、草垛、竹子制作成各式花灯，放在街上供全城的百姓欣赏。赏灯的习俗在沿袭中，慢慢加上了现代的元素，灯光表演开始故宫点亮。

河南祭祖：老河南人，元宵节一定要去先辈的坟前，将自己扎的灯笼，放在墓前任其燃烧尽，以表示对自己祖宗的尊敬。虽然现在不再燃烧灯笼，但是祭祖的传统却留了下来。

南北方菜谱特色

南方人的菜肴，多以精致细微见长，并格外讲究情致，最大的特点就是选料讲究。南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰，格外讲究。

北方人的菜肴，则以色艳味重取胜，最大特点就是就地取材，讲究火候。北方作菜的原料没有南方的种类丰富，也没有太多花样，可便是极其普通的东西，北方的厨师也能做出与众不同的味道来。

宁波的节日风俗，尽量完整

#策划# 导语元宵节是我们的传统节日，那在元宵节可以举办哪些活动呢？以下是无整理的元宵节活动策划方案，欢迎阅读！

篇一元宵节活动策划方案

一、活动目标

　1、积极参与交流、讨论等活动，共同策划元宵节的庆祝活动方案。

　2、对元宵节庆祝活动充满期待，共同营造节日氛围。

　3、具有分工合作意识，知道通过大家的努力完成任务。

　二、活动准备

　幼儿前一年过元宵节的照片展板。

　三、活动过程

　1、欣赏照片展板，激发共同布置节日环境、准备节日活动的愿望。

　①这些照片是关于什么节日的？在庆祝元宵节的时候，你们的心情是怎样的？

　②今年的元宵节，大家准备开展哪些活动？需要做些什么准备工作。

　2、设计“闹元宵准备工作表”，分配任务，各组根据自己的任务进行讨论。

　（1）师幼共同商定“闹元宵准备工作表”（包括准备内容、负责人、完成时间等几项准备内容、负责人、完成时间、环境、节目、海报

　（2）自由分组，分配任务。

　（3）各组围绕自己的任务展开讨论。

　①布置环境需要哪些材料？布置些什么？

　②准备些什么节目？请谁来参加我们的元宵庆祝会？

　③海报上要有哪些内容

　3、集体交流小组意见，互相补充，共同完善方案。

　四、活动结束

　1、评价

　2、总结

篇二元宵节活动策划方案

一、活动目的

　通过举办元宵期间的一系列促销宣传活动，进一步提升餐厅在当地的知名度，让顾客感受到餐厅在当地的影响力和知名度，吸引客源，扩大消费群体，进而能够很好的增加本店的经营收入，扩大品牌影响力。在当地做到良好的口碑营销。

　二、活动内容

　根据元宵期间的节日特点，选择适合自己的促销方式。

　三、店内装饰、气氛

　1、餐厅店面贴一些与元宵相关的及店内的宣传促销内容海报，以红色为主，突出节日的喜庆氛围。

　2、由餐厅在周末分别布置礼品展台，对就餐客人进行有针对性的促销工作。

　3、从2月初开始每天的午、晚在店内一定时间段内播放相关的宣传资料。

　四、广告宣传

　1、宣传单张。

　2、报纸广告。

　3、海报制作。

　解释说明：有广告宣传需要的加盟店可提前与企划部联系，配合其制作宣传效果图，并提前做好广告预热宣传。

　五、促销分工

　1、宣传单的派发由相关部门完成。

　2、散客、常客预订工作由各店面具体负责。

　3、促销及预订工作由店经理全面负责。

　六、具体促销活动

　1、“大型团体餐促销活动”

　活动内容：活动期间，凡是到本店就餐的顾客，可以根据相应的人数享受不同的优惠（正月十五当日除外）。

　2人——4人可以享受9折优惠。

　5人——8人可以享受8.8折优惠。

　9人——12人可以享受7.8折优惠。

　元宵，也是中国百姓最舍得花钱的日子，如何开发元宵市场显然大有文章可做。那么餐饮业又该如何抓住元宵消费蕴含的商机呢？当然是首先搞好市场调研，准确把握元宵期间人们的消费变化趋势，进而制订出针对性较强的促销策略。从最近两年元宵期间居民的消费新变化可以看出，元宵消费有三大明显特征：

　餐饮业要把握好以下节日服务型经营方式：

　a、主妇型。即饭店为市民家庭配送成套的年夜饭半成品或净菜，代替家庭主妇以往蒸包子、做肉丸、炒花生的“忙年”活动，饭店只收取少量的加工费。

　b、包办型。即饭店为市民预订到饭店就餐的年夜饭或节日家宴。餐馆酒店要本着勤俭节约、物美价廉、面向市民、为大众服务的原则，推出“敬老宴”、“爱心宴”、“关心宴”、“合家团圆”等众多菜谱，意在把工薪阶层拉向自己，以扩大目标市场。

　c、系列型。为适应现代人的消费需求，餐馆酒店应推出面向家庭的除夕宴席快送、“出租厨师”，向居民开放客房、卡拉犗犓厅、洗澡间等等休闲设施和场所，以吸引居民到酒店里自娱自乐过元宵。

　同时，餐饮业的经营者，还应在文化品味上做文章。要以饮食文化搭台，让劳碌了一年的人们吃个轻松，吃个愉快，吃个情趣。餐馆、饭店、茶馆可以在店内推出书画摄影展览、读书弹唱、名曲欣赏、民俗、杂技、魔术表演、名厨教授顾客“绝活菜”活动等，让顾客集食、饮、赏、览、听于一体，吃得潇洒，玩得开心，同时又得到精神享受。

　2、营销活动应在以下方面下功夫：

　“一个便宜十个爱”。年终岁尾，商家应以真诚回报消费者为宗旨，开展打折销售、买大件赠小件，“天天让利、日日优惠”，等促销活动。

　酒店元宵的布置及装饰：

　（1）在正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节，酒店提供照相留影服务（客人洗相费用自理）。

　（2）在酒店植物上绕挂满天星，在酒店正门两侧分别立一大盆金桔，顶棚挂大。草坪上斜拉彩旗。

　（3）大门口悬挂“XXX大酒店恭祝全市人民新春快乐”横幅。

　（4）大门口两侧玄武岩贴对联“醉酒乾坤大”“迎春岁月新”横批为“恭贺新禧”。

　（5）酒店大堂两侧玻璃门贴牛年生肖剪纸图案。

　（6）酒店正门口安排两位工作人员（人事部选好的那对员工），穿小牛服装戴小牛头套，负责为前来酒店用餐年纪大约在10岁以下的孩子发放气球（一支），水果糖（2粒）

　（7）三楼、四楼阳台栏杆插彩旗。

篇三元宵节活动策划方案

为了让全区人民过一个欢乐、喜庆、祥和的传统节日，根据xx市对今年元宵灯会活动的具体部署，结合我区实际，现对xx区元宵灯会活动提出以下方案：

　一、指导思想

　坚持以党的xx大精神为指针，以和谐文化建设为根本，深入贯彻市文化名城建设工作会议和区文化名区建设工作会议精神，大力繁荣公益性文化事业，充分利用节庆各种活动载体，广泛开展群众喜闻乐见又能积极参与的各类群众性文化活动，带动、引领广大群众参与群众文化活动，建设群众文化事业，满足人民群众对精神文化的新需求，提高人的素质，提升城市文化品位，促进文化名区建设的深入开展。

　二、活动时间

　农历正月十二―——正月十六。

　三、活动内容

　1、文化（体育）中心板块。

　元宵期间，将在新建成的文化中心设立主灯区，充分利用文化中心剧院、展览大厅、文化广场等文化设施开展灯会活动。元宵节前后，在文化中心将分别举办20××年元宵活动开幕式、民间特色彩灯展、中华美食文化大汇展、元宵书画精品展、群众文化成果展、中国实力青年油画展等活动。在xx广场将举办元宵文艺戏剧大展演。

　2、街道与管委板块。

　城区各街道及管委等有关单位要根据各自实际，在社区、公园、广场、主要道路等因地制宜开展灯展活动，让市民在家门口能赏灯、闹灯。xx街道要重点围xx公园部署灯会活动，xx街道要落实人民广场的灯会布点，xx街道主要是布置xx公园灯会点，xx街道要在xx路段开展好灯会活动，管委要部署xx路段及xx沿岸的灯会布点。除灯展外，城区各街道及湘管委等有关单位要在整个新春期间举办形式多样的文化活动，如文艺表演、社戏、特色小吃、花卉展示、书刊推介、自制灯笼比赛、文化擂台大家唱、民间艺术及手工艺绝活展示等，努力使我区的新春灯会活动体现出活动范围大、群众参与面广、形式新颖、内容丰富、气氛喜庆等特点。

　3、镇（场）板块。

　各镇（场）要根据实际，结合富裕和谐新农村创建，围绕今年元宵活动的总体要求，把元宵灯会活动和当地的文化底蕴、民俗习惯结合起来，以具有当地特色的民间艺术表演、社戏、文艺演出等活动，丰富农村群众的节日文化生活，彰显地方文化特色，增添农村文化氛围，提升农村文化品位。

　四、责任单位

　xx旅游度区管委会根据指定区域，各单位要具体组织好活动的实施及安全等工作。

　五、活动日程

　1、灯会筹备阶段。

　召宵灯会组委会成员会议及办公室人员会议；各镇、街道及有关单位制定并上报灯会活动方案；灯会活动准备；区元宵灯会组委会成员检查各灯会点筹备工作情况。

　2、灯会活动阶段。全区各灯会点活动全面展开。

　3、灯会总结表彰阶段。根据灯会点、座灯、活动项目等情况对元宵灯会活动进行评选，并进行表彰奖励。

　六、活动要求

　一年一度的元宵灯会活动是我区传统的节日文化活动，它是所有节庆活动中范围最广、参与人数最多的一项节庆活动，因此做好元宵灯会活动的各项准备工作非常重要，区级各有关部门、各镇街场都要以积极的姿态、高度的责任感开展好元宵灯会活动。

　1、要健全组织。区里建立了由区委、区有关领导和区级有关部门、单位、各街道办事处负责人参与的元宵灯会活动组委会，负责区元宵灯会活动的组织协调工作，并设立活动办公室，具体组织实施元宵活动。各镇街场也要成立相应的灯会活动领导小组，组织开展好本单位的元宵灯会活动。

　2、要落实责任。各部门、单位既要明确分工、落实责任，又要密切配合、加强协调，共同做好今年元宵灯会活动的各项工作。区办公室要负责整个灯会活动的指挥协调；区委宣传部要协调广播电视台、报社等新闻媒体，做好灯会活动期间的宣传报道；区又化广电新闻出版局要策划组织好元宵灯会活动，及时汇总掌握各灯会点情况，拟订市、区领导赴各灯会点检查、观灯的，并组织开展各灯会点的评比工作；区公安分局要根据元宵灯会活动总体安排，制定元宵灯会安全保卫工作方案，负责协调灯会活动期间各灯会点的治安、消防、交通等安全工作；区供电局要保障各灯会点的用电并指导好用电安全；区卫生局要加强元宵有关活动的卫生防疫工作，确保公共卫生安全；区建设局要配合各有关单位在公园、广场等开展好元宵活动；区城管执法局要加强节日期间的市容管理；区财政局要落实相应的活动经费等。各街道及有关镇、单位要认真做好各地灯会活动的发动、组织、协调和指导工作，确保全区元宵活动安全有序地进行。

　3、要确保安全。元宵灯会活动规模大、范围广、参与人多，组织工作相对较难，必须要有强有力的措施予以保障。首先在活动的安排上要以小型为主，分散安排，既喜庆热闹又安全祥和。其次要有较为完善的安全保卫工作方案，要考虑到活动过程中的每一个安全问题细节，逐个予以落实解决。最后在具体实施过程中要切实抓好落实，加强值班，落实安全责任，扎扎实实地做好今年元宵活动的安全保卫工作。

　在开展元宵活动的同时，希望各街道及有关镇、单位及时把灯会活动方案及灯会活动开展情况上报元宵活动组委会办公室，以便全区情况掌握，并加强有关部门之间的沟通联系。灯会活动结束后，各街道及有关镇、单位也要认真做好选拔推荐工作，向元宵活动组委会办公室上报具有特色的灯会点、优秀座灯及创新活动项目。

篇四元宵节活动策划方案

一、活动目的

　为弘扬民族文化，引导学生体会我国传统的元宵节活动的热闹氛围，了解多姿多彩的节日文化，学校将组织学生进行小型多样的闹元宵活动。通过活动，营造欢乐祥和、健康向上的节日氛围，培养学生积极探索、分工合作、乐于分享的态度。

　二、活动主题：金猪迎春到，欢乐闹元宵

　二、活动时间

　20××年寒以及2月19日下午，12：15开始

　三、活动内容和具体安排

　（一）前期准备（寒）

　开展“巧手做花灯，创意乐无限”元宵花灯亲子利废制作行动，培养学生动手动脑的能力和节能环保的习惯。——班主任负责

　（二）主题活动（元宵节当天）

　1、营造浓郁的活动氛围

　（1）电子屏幕滚动播放传统节日文化宣传语、童谣等，营造节日氛围。——xx负责

　宣传语——金猴迎春到，欢乐闹元宵。欢乐闹元宵，你我齐欢笑。体验元宵民俗，弘扬中华文明。承载年节传统，建设校园文化。感受风俗习惯，向往美好生活。赏花灯，营造佳节氛围；猜谜语，感悟乡风民情；做汤圆，体验节日生活……

　《闹元宵》童谣——正月十五闹元宵，欢庆锣鼓使劲敲，敲得狮子大抖毛，庆贺一年春来到。校园花灯挂树梢，教室摆满原材料，你搓我按做元宵，乐得伙伴拍手笑。

　（2）当天早晨（升旗仪式之前），各班在学校统一安排下，择优将4盏元宵花灯（须醒目地标明班级、姓名）悬挂在校园不同区域，营造浓郁的传统节日氛围。——xx负责

　（3）大队部组织大队集会（升旗仪式），作关于国旗下的主题讲话，宣传传统节日文化，让学生了解元宵节的由来、习俗和一些有趣的传说等。——xx负责

　（4）当天早晨（或提前至2。19下午），各班根据活动内容，做好班级环境的布置，南北玻璃窗贴好窗花（或灯谜），教室里挂上灯笼等。——正副班主任负责

　2、“欢乐赏花灯”活动（二四五年级：午间或做完汤圆至品尝汤圆之间的时间段；一三年级：品尝完汤圆至放学之前，约2：00-3：00）

　在班主任的带领下，各班有序地到校园各处参观学生和家长的自制元宵灯。——正副班主任负责

　3、“巧手做元宵”活动（12：15——13：15）

　在正副班主任、家长志愿者的组织下，学生开展做小汤圆和元宵的活动（中午12：15各班派代表去食堂领取食材）。

　食堂为每班提供糯米团、菜肉馅儿；和面和放汤圆的用具，由各班自备。——xx班主任负责

　4、“开心尝元宵”活动（一三年级：约1：30开始；二四五年级：约2：00开始）

　每人一份点心（两个元宵，六个小汤圆），使孩子们在品尝自己劳动成果的同时，感受浓浓的闹元宵气氛，体验了传统节日的快乐（3名家长志愿者、正副班主任与孩子一起分享快乐）。——xx负责

　5、后续活动：各班填写1份活动记录表；各班上交2到3张家长志愿者反馈表。

　四、摄影摄像：xx

　五、通讯报道：xx

　备注：2.19当天提早至11：00用午餐。

篇五元宵节活动策划方案

一、活动对象：

　标准化一车间全体员工

　二、活动组织团队：

　标准化一车间党工团

　三、活动时间及地点：

　2月19日（元宵节当天）

　12：30—13：00承装AB单元A线线头（含分装、各科室）

　12：15—12：45焊装AB单元段长室门口

　12：30—13：00路试交车单元交车屋内

　四、活动内容：

　现场设置一定数量的灯笼，在灯笼下方粘贴不同类别（字、成语、人名、动物、日用品等）的灯谜，每个灯谜均编排序列号，员工在现场按照灯谜的谜面猜出所对应的结果之后，直接前往现场设置的领奖处报出谜面所对应的序列号，核对谜底的正确与否，结果正确即可获得精美纪念品一份。

　具体猜谜程序为：

　1、按照现场设置参与猜灯谜活动。

　2、猜出谜底后，记住谜面对应的序列号前往领奖处核对谜底。

　3、谜底正确领取奖品；结果错误继续参加活动。

　五、注意事项：

　1、各参赛员工应自觉遵守比赛规则，不损坏灯笼、不随意撕扯灯谜谜面。

　2、每名员工每项活动获得奖品后，再次参加将不再奖励！

餐饮月个人工作总结报告范文

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春节

正月初一为春节，旧称元旦。是日，人们早起，着新衣、戴新帽、穿新鞋，以示辞旧迎新。谓穿未下过地的新鞋，新的一年可脚轻手健。男主人起床，口念吉词先开门，放炮仗于门口，称“开门炮”。开门炮一般放三个，要“带四放三”，留一个作“备炮”，宁波话“备炮”出典于此。炮仗放得越高越响，示意新年吉利。若是“吹、吹、吹”的哑炮，则示为不吉，要马上就说：“哦，吹吹响，今年会发财。”并立即补放一个。

大族、大户人家供奉祖先遗容画像于祠堂或中堂（堂前间），一般悬五代之内的祖宗像，称为“供帧子”、“供影子”、“供金紫(昔绘像皆金冠紫衣) ”，均同义。有的宗祠族规，男子l6岁才可拜祭，女子不在内。由轮着当办者分发麻饼(亦称吉饼)一双或碗两只。各家幼者依序拜尊长，称“拜岁”。除夕夜巳分“压岁钱”，用红纸包起来压在幼者枕头底下，故谓“压岁”。

是日，早上吃汤团(汤圆)，寓意团团圆圆。有些人家全家吃素一天。这天习俗最大特点是让家里日用器物“休息”一天，也即让家庭主妇休息，不扫地、不乞火(不向别人点火、点香烟)、不杀牲、不动刀剪、不倒马桶、不洗涤衣服，也不打骂孩子、不讲不吉利的话。早晨见面忌说“早”字，谓说了要招来今岁跳“蚤”多。走路如跌跤，要马上说：“哦，元宝一跌。”此晚，未昏即眠，不点灯火，谓点灯将招来今岁蚊蝇多。睡前，放“关门炮”。晚上不出门，俗称过“太平夜”。

初二至初七八，迟的到十五，各家出门走亲戚“拜岁”，一般先至亲后远亲，少拜长以婿拜翁、甥拜舅、侄拜姑等为重，互相款待酒席，称“岁饭”、“岁酒”。

初五，为财神日，经商人家最重此日，“请财神”后才开门营业，称“开市”。信佛者，有的于初七夜走七座桥，且不走回头路，初八拜八个寺院，俗称“走七桥”、“拜八寺”。

其间，民间活动有舞龙灯、跑马灯、大头和尚等。与别地稍异者有“佯扫地”，即乞丐(此时称“发财人”)背负筐，手握缀有红球的扫帚，佯作扫地状，口唱俚歌：“撩起金丝帚，瑞格(象声)一把扫。扫到东，老板屋里有青龙，青龙盘米缸，黄龙盘谷仓；扫到南，老板屋里发大财，大元宝使箩抬，小元宝使船载。”

建国后，贺年等习俗不变，迷信色彩多已消失。机关团体举行团拜，开展拥军优属、拥政爱民活动，慰问老干部、老工人、老教师、老科技人员、敬老院老人和春节期间坚持生产、工作的职工。路上熟人相逢，拱手或握手，互祝吉祥。

元宵

正月十五为元宵节，因是一年中最早一次月圆，故称上元节。十三日为“上灯夜”，十八日为“落灯夜”，期间为“灯节”。有的地方行灯会、演“灯头戏”。祠庙和民家悬灯，称“灯祭”。灯的花样纷呈，较佳者有十二月连环走马灯，较多者为兔灯，意示伴着月宫(广寒宫)嫦娥，以地上的兔灯和“东升”相呼应，以慰其寂寞。

上灯夜，兴吃芦穄汤果。十四夜，有“照蛇虫”习俗，儿童手提纸灯遍照屋角、墙脚、灶下等阴暗处，有的手持小铜锣，边敲打边吆呼：“嗄去，哒去，赶到茅山(鄞县南乡地名)喂草籽！嗄去，哒去，赶到深山去吃烂番薯! ”是日，农家在田头、田塍点火烧野草“驱邪”，俗叫“驱煌虫”，田塍干草燃着时犹如条条火龙，故又称“谭火龙”。此为岁时习俗和农业生产除虫害相结合的一种习俗。

元宵夜，闹花灯，放鞭炮，吃汤圆。有的行灯会与“社火”相结合。镇海兴吃“丫头羹”，类似现在的百果羹。相传有家富豪吃厌了山珍海味，要门下各丫环每日轮做一道时新小菜，有个丫环集甜酸苦辣咸五味果品调煮成羹，后竞相仿效，遂相沿成习。是夜，少女相约于厕间、猪栏迎祭紫姑，亦叫迎祭厕姑，并扶乩，以卜长大后的智愚和婚姻。相传厕姑名何媚，山东寿阳李景之妾，因不容于李妻，常役以秽事，于是日悲愤而死，后奉为厕姑，俗叫“屙缸姑娘”。

30年代后，灯会渐少。70年代末起，有的团体举办彩灯展览，民间有孩童提灯活动。

清明

农事节气与习俗相融合。旧时，各家的门、窗插、挂杨柳，妇女头发簪柳梢，小孩头上戴柳圈，寓“思青(亲)”意。俗谚“清明戴杨柳，下世有娘舅”。

宁波习俗重祭祀，尤其以上坟祭祖、做清明羹饭为重，海内外游子多归里上坟。旧时，上坟节令食品为青糍、麻糍(乌米饭)糕，并担牲礼祭祖，富家还雇吹鼓手吹打。上坟时清除杂草，铲新土压坟顶，插上挂有纸球的筱竹梢，以示后代子孙已尽孝祭祖，同时亦寓意祖宗保佑全家平安、兴旺发达。祀毕，分麻糍或麻饼给当地农家，以期照顾坟墓。因按人领取争先恐后，俗称“抢麻糍”。麻糍要切成菱形。除墓祭、家祭做清明羹饭外，有祠堂田(亦称太公田)的大族还有祠祭，由各房轮值，当办者按菜谱置菜请族人，称吃清明羹饭。主菜要过秤，若未办到要在空碗内放上相等价值的钱，由吃者分取。盘内鹅头颈则归族长吃，意为“带头者”。还按人分碗或分猪肉。有的把妇女排除在外，或在有妇女吃的桌上减少酒的壶数(男桌2壶，有妇女的桌上放1壶)。

建国后，扫墓寄托哀思，仍沿袭，做羹饭、烧纸钱改为送花圈，以缅怀先烈和祖先。

端午

五月初五端午节，为民间传统节日，本名端五，亦称端阳，乡间称“彤红”。各家门口插菖蒲及艾，俗称“蒲剑斩千妖，艾旗招百福”，有的还在艾旗下面挂一个大蒜头。有用菖蒲根削制成艾人孩，悬于床。相传是日为楚国爱国诗人、三闾大夫屈原投汨罗江身亡的日子，为纪念屈原，民间有悬香袋、吃粽子、赛龙舟的习俗。香袋，表示屈原的品德节操馨香溢世；粽子，原为防止鱼把屈原的尸体吃掉，后演变成为节日食品；划龙舟，则表示竞相营救屈原。此日，药铺结清赊帐，并向老客户赠雄黄、香料粉。民间姑娘，忙于制作虎形、人孩形、鸡心形、粽子形、菱形、绣球形等各种色彩的香袋，内塞棉花掺入香粉，挂在孩童胸前或悬在床帐或摇篮上，谓可驱邪。此日午时有喝雄黄烧酒解百毒习俗，先将雄黄烧酒晒在太阳下，并掺放切细的菖蒲根，每人啜一口，谓可解毒。又有喷雄黄烧酒于屋角，亦有倒写“蛇”字贴壁上。乡间还有吃“五黄六白”习俗，黄瓜、蛋黄、黄鱼、黄鳝、黄蛤称“五黄"，豆腐、茭白、小、白条鱼、白斩鸡、白切猪肉叫“六白”(各地稍有不同)。尚有罕闻者，是日午时，有吃蜒蚰螺(蜗牛)炖蛋和清炖癞蛤蟆习俗，谓端午日午时前(尤以午时为佳)捉到的癞蛤蟆、蜗牛、蜈蚣均可入药，故端午节又称“药送节”。有将蛋钻个小孔，把蜗牛肉塞进蛋内，封口后清炖，谓食后可清凉解毒。各家均裹粽子。

旧时习俗，女婿多备“端午担”礼送岳父母家，少者四色，多者八色，其中鱼要成双，鹅头颈涂红颜色，路上鹅叫得越响越好，说越叫越发，称“吭吭鹅”。这天大人给小孩手臂系上五色手绳，叫“健绳”，待以后弃绳时，要粘上糯米饭，抛至屋瓦上让飞鸟含去（粘去），谓孩子可无病无痛、长命百岁。

民国张延章《鄞城十二个月竹枝词》说：“五月端阳老虎画，艾旗蒲剑辟群妖；雄黄红蘸高梁酒，苍术还须正午烧。”描端午老虎、做布虎是宁波过端午的另一习俗，就是用“百兽之王”的老虎来镇住蛇、蜈蚣、蜥蜴、蜘蛛、蝎子“五毒”。是日，用雄黄在婴孩额上写上“王”字(示兽中之王)，有给孩子穿虎纹的衣服，缝制布虎和老虎枕头，谓“年年端午五月五，剥过粽子做布虎”。与别地稍异者，宁波的端午老虎雕版印刷花色特多，在约四五寸见方的纸上，绘有一虎一孩、一虎二孩、一虎三四孩，有二虎一孩、二虎二孩、二虎三四孩，虎、孩姿态各异，尚有李存孝七岁打虎、杨香虎下救父等故事图。30年代时，曾有人收藏至150余种。将黑色版画“端午老虎”纸供孩童添上红蓝等颜色戏玩，称“描端午老虎”，描好后贴在门或墙上，谓可辟邪。

解放后，端午节迷信色彩大减，吃粽子、小孩挂香袋、悬蒲艾仍行。近年，未婚男青年 (俗称毛脚女婿)向女方家中送端午节礼品花费趋重。

七夕

七月七日，传说天上两岸的牛郎织女一年一度鹊桥相会，民间称“乞巧节”、“汰头节”。旧时妇女于此日摘槿树叶揉成汁液，放入水中洗头发，相传织女用槿叶汁洗头，故头发乌黑。是夕，妇女陈列瓜果于月下，乞求得到织绣技巧，在月下以线穿针，以能穿过且穿得快者为“得巧”；仰望星空，认准一组七颗星，连念“锁星犁星，七簇扁担稻桶星，念过七遍会聪明”，一口气念七遍，成者，谓乞巧。亦有相约去茄树丛中卧地贴耳听声响，听得锵锵声音者以为织女来临，视为得巧。亦有以三条长凳搭桥，两条相接，另一条搁于上端，少女相扶走过凳子，称七女“走仙桥”。

在此季节，男子有吃“童子鸡”习俗。农民于此时挑新鸡娘上市卖，每只一斤至一斤四两，论只出售，价稍贵。鸡的煮法与平常不同，用陶罐放在镬里炖，用红稻草(早稻草〉烧，烧完三脚（撮）即可。吃法亦异，要一人吃一鸡连汤喝光，谓可滋补。

解放后，牛郎、织女相会的神话故事仍广为流传，“乞巧”活动已不行。

中秋节

八月十五中秋节，全国皆然，是个大节，唯宁波兴十六日为中秋。中秋，最早源于古代帝王秋天祭月的礼制，后演变成赏月、团圆的风俗，“月是故乡明”，使旅外游子思乡归里阖家团聚。宁波以十六日为中秋的来由，按民国《鄞县通志·文献志·习俗》载：中秋本八月十五日，相传元末方国珍以已生日改之(见《桃源志》)；一说为史越王(即南宋宰相、鄞人史浩)之母以十六日生故易之。以后传说各异，一说史浩从临安返里过节，归途马失前蹄，坐骑受伤，夜宿绍兴，于十六日才到，故百姓也等至此日过节；另一说谓史浩之子史弥远，时任宰相，归途受官员宴请而延期，此说已为乾隆《鄞县志》纠误。清时袁钧《鄮北杂诗》云：“鄮峰(指史浩)寿母易中秋，七百年中俗尚留；从此非时来竞渡，家家十六看龙舟。”又记：“吾乡以十六为中秋，始于史忠定(即史浩)，闻志以为弥远非也。”

清时万斯同《鄞西竹枝词》云：“鄞俗繁华异昔年，田家何事尚依然；西郊九日迎灯社，南郭中秋斗画船。”民国《鄞县通志》载：“各乡祠庙为会祀神，以龙舟竞渡，谓之报赛，与各处端午竞渡不同。今则竞渡之风已息，演戏敬神者尚有之。”民国张延章《鄞城十二个月竹枝词》云：“八月中秋月饼圆，节筵都作一天延；城东更比城西盛，鼓吹通宵闹画船。”

中秋以吃月饼示团圆，宁波月饼以苔菜、水晶月饼别具风味。此时新鸭肥嫩，全鸭炖芋艿子为时新佳肴，俗称“鸭扑芋”。解放后，每逢中秋，各家团聚、吃月饼，亲友间亦互相馈赠月饼。一些团体举行联欢活动。民间有吃“鸭子芋艿”、水拖糕等习俗。

重阳

九月初九为重阳节。《鄞县通志》载：“士人登高燕赏，以茱萸汛酒饮之。各家制角黍(昔时尚有牡丹糕，不知所昉，想亦象形)，亲戚互相馈遣，谓之挑重阳担。设酒馔以祀祖先，祀毕，家人欢聚享食。惟登高之风，今已不行。”尚有裹重阳粽子、吃重阳糕习俗，有谓糕与高谐音，寓登高意。农历九月正菊花盛开，今常举办菊花展览。

除夕

岁末，叫“过年”。除夕，称三十年夜，月小称廿九夜。处于辞旧迎新的这天，是一年到头最忙碌的一天。旧时“过年”，多围绕祀神祭祖、祈求吉祥进行。易门神，贴春联，房门贴写有“青龙吉庆”字样的青龙纸或笑呵呵和合两仙，农家谷仓亦贴青龙纸。此夕，做年夜羹饭祭祖，祭毕，家人聚食，称“吃年夜饭”。席间长辈挟菜给孩子吃，讲吉利话，讨新岁彩头。对全鱼多不动筷，留至新岁，寓“年年有余”意。餐毕，长辈分“压岁钱”给孩子，压于枕下。此夜，要把次日(正月初一)需动刀的食物切好。地也扫好，扫时要从外面扫进来，边扫边说“元宝扫进来了”，将畚斗里垃圾倒在灶前火缸里。扫地毕，洗净扫帚，柄上扎元宝年糕，敬“扫帚公公”和“扫帚婆婆”。以米筛盛酒馔搁凳上，在卧室祀床公床婆，祈小孩终岁平安。农家还在地头祀“地孔大王”，牛栏、猪舍、鸡笼祀各神，祈求五谷丰登，家畜平安。传灶神廿三夜上天，除夕夜下界，清点名册，故媳妇须在夫家过年。此日，各家水缸都要挑满水，米缸盛满米，置元宝年糕、如意年糕和鱼、肉、饭各一碗于米缸内，谓之缸缸满、甏甏满。各室点灯，大户人家高烧明烛，通宵达旦，有的燃一斤重的龙凤红烛，从日落点起至初一日出止，谓之“接光”。信佛妇女坐夜待晓，或径至寺庙坐夜“守岁”。

解放后，破除迷信。各家打扫卫生，筹办年货。除夕晚合家聚宴，近年饭后观看电视，多不出门。长辈分给小孩“压岁钱”，数额趋增。除夕l2点来临，鞭炮齐响迎接新岁。

元宵节可以给去逝的妈妈送汤圆

在餐饮行业工作的员工，当一个月的工作结束后，应该为本月的餐饮工作做一个总结。本文是我为大家整理的餐饮员工的月总结的范文，仅供参考。

餐饮月个人工作总结报告范文篇一

根据公司的工作任务要求，认真落实了各项基本工作，基本上完成了公司交办的各项任务，现将8月份工作总结如下：

餐厅工作

(1)经营情况

本月提前迎来平季，本月预算收入134500，是秉着上月营业额制定的预算，由于市场的不稳定，预算完成的有点艰难，幸不辱命，最终在最后一天完成了本月预算本月营业额134843元。

(2)员工工作情况

员工不断学习，在各岗位上有不同程度的提高。业务上由于餐厅员工文化程度的限制，员工努力学习了三个月后，终于不负众望全部学会使用瑞通系统。后厨的前期原定一人做早餐，后期发现需要两人才行，因此人员上有所变化，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘。与厨师长研究表明我们的餐厅虽小，但是菜品种类繁琐，蒸炒煮凉拌都有。我们需要改变菜谱改变定位。

(3)人员编制配备，1.由于元洗碗工在工作上的懒散怠工，工作不认真故经黄总批准另招来一名洗碗工，现人员已经到岗。2.餐厅由于自助餐的临时工做到30号就离职，故这边人员也配备了一名全职服务员，现已到岗。

(4)营销情况

1. 正餐。文苑文晟开展代金券的发放，以红包的形式放入客房，吸引

客人眼球，同时代金券更加直观，效果喜人，引来大量客人。

2. 早餐，取卖出一张餐券给予相应提成的奖励机制，有效提高前厅

卖券积极性，大量提高用餐人数，同时，保证菜品质量也是关键。

8月完成工作

1，营销方案的实施

2，餐厅宣传的推广，台卡的制作。

3，布菲炉的购买

4，自助餐厅的改造

未完成

1、新菜品研发

2、新菜单制作

未完成工作原因，

1)、负责人出差，新菜品的出台及新菜单的制作需要负责人审核通过。

2)预算未完成原因为市场的波动，及旺季的末尾，加上我们餐厅的定位不适合旅游季的市场。

(5)9月份的工作具体如下：

1、新人员工作安排

2、根据餐厅人员情况合理安排工作，根据人员编制安排工作时间。

3、旺季总结，为下一个旺季做总结，做方案，做准备。

4、加强员工礼貌礼节及服务意识。

5、跟进上月未完成事宜

6、餐厅重新定位，根据市场，正确定位餐厅。

餐饮月个人工作总结报告范文篇二

5、6月份为武昌餐饮业的旺季，相对比较7、8月份为淡季，因武昌大专院校居多，学生在7、8月份离校，所以相比较7、8月份为武昌餐饮业的淡季，在9月份随学生的陆续返校业绩也会随之有所提升。八楼业绩对比表：

五月份锦庐川菜5月12号闭店装修，仓桥家5月16日开始正式营业，五月份的业绩为340080元，较四月份的业绩271692，业绩增长25%，五月为餐饮旺季加之有五一小长3天，各项硬件整改也基本完成业绩逐渐趋于稳定，成本占比为38.4%偏高，主要原因新菜单刚刚上市一月菜品的更替造成食材成本的增加。

6月份针对六一儿童节推出了进店消费送棉花糖的活动，此活动很受小朋友的喜爱。为增加下午茶的业绩另外推出了满158元送78元免费下午才券的活动，并推出了几款新菜做成小菜单，吸引客人的眼球。6月份业绩为405220元较五月份业绩增长19%增长额为65140元，成本占比为32.2%,成本趋于正常，特别是到了月末各院校学生马上离校纷纷出来聚餐这也相对推动了本月业绩的增长。

7月26日锦庐川菜正式开始营业，7月份的营业额为309177元较6月份下降23.7%，成本为39.9%，针对业绩的下滑全体主管也多次的做出了分析：

1、淡季，大专院校学生陆续离校造成整个群光广场客流减少;

2、宣传力度不够形成不了强有力的竞争力特别是在客流减少的情况下缺乏核心竞争力;

3、因在新旧菜单的交替过程中部分老菜单上的餐品停卖;

4、企业核心部位的人员变动造成餐品品质不稳定;

5、外场对客服务还要继续加强。

6、换菜单试餐和试做造成成本的增长。

基于以上几点问题点我们及时做出相应的调整：

1、对客服务：因群光冷气开的比较足客人普遍反映很冷就此我们为客人准备了披肩并贴心的为客人披上，还培训了对客标准话术，客人为我们的贴心服务所打动多次受到好评。给客人的茶水温度也进行了调整把温度调整到温热的程度，对礼貌用语、站姿及仪容仪表也提出了更高的要求。

2、为了提升我们的品牌知名度经过多次和群光广场的沟通我们拿到户外的广告牌的位置并在步梯和电梯也做了宣传广告。

3、为8月份新菜单上市我们做充足的准备工作，对新菜品价格的背诵，由王厨对外场的员工进行了为期三天的培训并在月末时把新菜品做了试餐，厨房员工利用下班时间熟悉新菜品的出餐流程及制作过程全店上下齐心合力为新菜单上市做足准备。

八月份新菜单上市我们也相应的推出庆开业一周年满158送50元代金券活动，针对群光员工做8.5折的优惠，微卡片的活动(凭微卡片进店消费享88折优惠)，并制作了台卡借此宣传店内各项活动及新品的介绍。代金券截止到26号共发放600张左右回收为110张回收率为18.3%。

餐饮月个人工作总结报告范文篇三

一，经营状况：

截止本月1日至25日，餐饮部共完成销售额280.87万元。截止本月30日，婚宴20档，共计342桌，金额478372元;生日宴6档，42桌，金额61440元;会议35档，共计214桌，都与去年同期都有不同程度的增加。

二，厨房方面：

1，潮坊香餐厅菜肴翻新了20多个品种，主要目的在于提升人气，推广新菜肴。

2，推出外卖服务。其种类有三种，分别为：218元/套;388元/套; 588元/套，目的在于提高了宝隆在社会上，特别是在周边环境内的影响力。

3，鱼翅、鲍鱼在实际操作中，安排专人按照规范进行操作，保证了质量。

4，原来的米饭放置在保暖筒内，但使用下来热度不够，现在请购部制作了保暖被套，效果较好。

5，针对厨师对新推出菜肴有不熟悉的现象，统一标准，进行培训。 6，春节咖啡厅两套早餐菜单的确定及制作。

7，1月15日至2月15日期间海鲜推广活动

8，确定西餐食品节主题、营销推广，做好其成本费用预算、备料、器皿准备及培训工作等。

三，餐厅方面：

1，制定餐厅工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、迟到登记表、班前会记录签收表格等。

2，规定班前会内容，每天班将前一天需注意的事情记录下来，在第二天班前会上认员工了解并签名认可，会后对内容进行整理并规范存档工作;

3, 三个餐厅配合默契，在运作期间相互协调，对人力合理利

用，提高宴会接待品质及菜肴品位，做好大型、重要宴请的人员调配工作，如：本月区府、重要宴请及时将各其它餐厅骨干人员调入江南厅做好接待工作;

4，人员工作安排表上交，做好人员的安排工作。

5，餐厅员工与厨房配合每天对菜肴进行信息汇总并做好相关的记录;

6，江南厅设置专人负责烫椅套，保证了包房内椅套的平整、服帖。 7，对所有包房重新进行设计布置，并拍成照片，规范服务员在布置上的操作。

四，综合管理及协调方面

1，做好部门人力编制流动情况及结构图;

2，部门管事部做好量化管理

A,对每个工作台的餐具数量、品种进行配置，确保物品的正常运转; B,由管事部对物品的配置进行监控和管理，制定每个月的正常损耗率及物品添置数量及赔偿的比例。

3，完善预定处信息传递程序，要求预定处接到用餐变更通知、特别是临时变更通知后及时将信息传递到各相关班组，并上报李总监、周总厨、王经理、办公室。办公室做好督导作用。

4, 制定了一年的系统培训，各班组根据分管管理者年度培训计划，制订班组每月培训并将每次培训情况以书面形式上报部门。同时按进行培训并做好培训记录，并在培训后由员工签名认可;

5, 各班组做好了元旦期间菜肴推广、人员安排、节日安全;

6, 做好春节外卖、年夜饭接待工作、元宵节接待工作的流程及菜单的制定、备料、器皿准备等相关的准备工作;

7, 制定春节期间工作安排。

8，召开购成本控制、品质、营销及餐饮会议，总结上月工作，分析本月工作，制定2月份的营销。

9, 成立餐饮销售部，确定其结构编制、工作职责，安排相关人员进行轮岗学习。

餐饮月个人工作总结报告范文篇四

时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。

回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：

第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。

第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。

第三、把住食品进货也非常重要。一百多人用餐需要经常外出购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和购员一同去购,严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日购、可长期存放的食品定期购。

第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。

培养员工服务意识，提高员工综合素质

为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力

组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平

为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。

4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队

实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

5、结合工作实际，开发实用课程

培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

餐饮月个人工作总结报告范文篇五

时间过的真快，转眼又过了一个月。现结合中环店八月份实际工作开展过程中取得的成果经验教训以及九月以来工作进展情况两大方面对本月的工作进行总结如下：

一、_月份实际工作开展中取得的成果、经验、教训

一人员管理方面

1. 爱店思想的树立

提出开展在本店都要树立“以店为家，爱店视家，建店胜家”的爱店思想教育活动至今，每位店员都能通过自己的行动来证明已经树立了我们这种爱店的思想。不论从每位店员平时工作的积极踊跃性、维护集体荣誉感的表现都能让我感觉到大家已经有了：‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事业’的思想认识。

_月份以来工作任务量比较大，要完成秋冬产品和春夏产品进行换季上下架工作。一连七八天大家经常加班加点围绕着新货品数量的审核清点、秋冬产品上架的陈列布置、春夏产品退货数量的清点三个主要任务进行攻克，所有几乎员工都有牺牲自己的休息时间来店里加班帮忙而且没有一个人有过怨言。这种对待工作的态度也刚刚验证了大家的凝聚力表现和我们‘以店为家，爱店视家，建店胜家’的爱店思想。我相信只要有了好的精神思想作为动力，店里所有同事就会拥有更多的工作来完成好公司交给的各项任务。

2.导购专业技能的掌握

_月份进行的《体验式营销6步法则》的专题学习，在提升我们导购技巧能力方面取得了很好的效果，通过利用每日晨会和经营空闲时间统一组织讨论学习营销理论，并运用实践到现时接待顾客中去，在晚会上交流自己总结出的导购‘小技巧，小心得’共大家一起分享，从而使我们整体的导购技巧能力提高很大。

坚持利用每周一、三店堂经营较空闲的时间组织复习在培训时掌握的面料理论知识，并且组织一些〈识别面料认识其特性，争做“面料知识小能手”的小评比〉小竞赛活动，也取得了很好的成效。店里所有员工都能够熟练的掌握现有产品的面料、特性。

人员管理方面的不足：

①在组织店员执行一项细小的任务中，有时只做了些安排但没有具体的监管整个实施过程。

②处理店员违反规章制度问题时，没能严格按照条令条例规定惩罚，让有违反规定的员工可能会出现放松麻痹的思想，不能认识到违反规章制度的严重性。

二货品管理方面

1.在严把进货关方面成立验收小组的方法很成功效果显著。

店里现有货品的数量、颜色、尺码都已登记造册，并建立《货品销售库存流水台帐》能够随时根据本店实际销售数据来制定订货。

2.店内盘点工作实行初盘和复盘的制度，效果也很明显。

盘点中我们成立的三个小组(清点组、记录组、审核组)以“一对一帮带制度”中两人为一组，并明确提出出现盘点误差的严重性和惩罚力度。现在盘点工作的效率、准确性都有很大的提高

3.强调在收银服务的态度和质量上很抓管理，得到了很多新老顾客的好评和认可。在提高收银员操作的速度和准确度上也有很大进步。

货品管理的不足：

① 在清点货品数量的准确度上还不够更精确。

②监督收银结算工作时，仔细程度不够高导致出现不应该的错误。

二、_月份工作的进展情况

本月工作量较大，围绕春夏季产品退货、秋冬新品上市进行换季上下架工作。现将本月重点工作进展情况做简单总结：

一货品管理方面

1. 春夏季产品的退货工作

春夏季产退货工作“取点面”结合的方法，以秋冬新品的到店的种类、数量情况为参考，组织人员对相应的春夏季产品及位置进行下架调整。在不影响店堂整体陈列效果的基础上对秋冬新品进行陈列上架销售。至此春夏季产品退货工作已经完成结束。

2.秋冬产品的验收和陈列

秋冬产品的种类、系列、数量多，在进货验收时再三强调清点数量的准确度和重要性，发现误差问题及时和仓库人员沟通处理。秋冬新品的陈列出样按：运动家居休闲区、婴幼童装区、男女精品系列内衣区、男女基础内衣区进行明确划分，在不同区域取不同陈列方法，运用“两个统一”(统一店堂陈列服装的叠放方法，统一店堂挂衣架的间距)，来给顾客一种整体的整洁、层次感，最终寻求整体店堂的陈列出样效果。店内现有秋冬产品陈列工作基本完成。

二掌握秋冬产品知识方面

1.熟悉掌握秋冬产品的价格、面料、特性、工艺方法。

结合所学面料知识及产品简介牌对今年秋冬新品的价格、面料、特性优点进行共同交流学习。并讨论出最能明确介绍每款秋冬新品优点的语言模块，把我们的产品的优势清清楚楚的介绍给我们的顾客。

2.掌握秋冬产品搭配推荐给顾客的导购技巧。

利用经营空闲时间组织店员讨论店堂现有秋冬产品的搭配效果，在接待顾客时不仅能真正满足顾客的需求同时还得提高单票业绩，从而提高店堂整体业绩。

总结吸取八月份工作中的经验教训，时刻提醒自己需要注意的几点，在下步工作中及时纠正。九月份重点工作任务已经基本完成，接下来的工作重点围绕进一步熟悉秋冬产品、提高导购技能提升店堂业绩、整顿人员作风纪律三大工作。

综上所述从八月份实际工作开展过程中取得的成果经验教训及九月份工作进展情况两大方面对本月的工作进行简单的总结并明确出下步主抓的工作重点。

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古蟾宫·元宵原文_翻译及赏析

元宵节可以给去逝的妈妈送汤圆，祝去逝的妈妈在天堂永远幸福

紫薯圆

菜谱简介紫薯汤圆和适合正月十五元宵佳节，说话就到眼前了。我制作了一款养眼的营养汤圆，这款汤圆的皮儿有紫薯的颜色和味道，馅料有浓浓的椰蓉味道，非常好吃。亲们可以试以试

材料

汤圆皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g

做法

用温水把水磨糯米粉和成面团

加入紫薯揉匀，静置20分钟

红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料

和好的面团搓条，分剂子

包成汤圆，入大火烧开的水锅中

开锅改小火，直至煮熟

小诀窍

煮汤圆时，一开始一定用大火。开锅后改小火，这

样煮出的汤圆才不会爆开。

谁能详细地介绍一下韩国人的饮食

听元宵，往岁喧哗，歌也千家，舞也千家。听元宵，今岁嗟呀，愁也千家，怨也千家。那里有闹红尘香车宝马？祗不过送黄昏古木寒鸦。诗也消乏，酒也消乏，冷落了春风，憔悴了梅花。——明代·王磐《古蟾宫·元宵》古蟾宫·元宵听元宵，往岁喧哗，歌也千家，舞也千家。听元宵，今岁嗟呀，愁也千家，怨也千家。那里有闹红尘香车宝马？祗不过送黄昏古木寒鸦。诗也消乏，酒也消乏，冷落了春风，憔悴了梅花。元宵节，同情，人民生活注释 ⑴元宵：农历正月十五日为元宵节。这天晚上，民间有挂彩灯，观彩灯的习俗。

⑵今岁嗟呀：今年到处都是叹息的声音。

⑶闹红尘：尘世热闹。香车宝马：豪华的车马。

⑷消乏：消沉，贫乏。简析

这首散曲是反映社会现实的作品。小令描写了往年元宵节的热闹、欢乐气氛，同时又写了写作当年元宵节的冷清，百姓的愁怨。今昔对比，反映出明代国家日渐衰败，百姓生活每况愈下的情形，对老百姓的苦难生活深表同情，对官府的残酷统治表示强烈不满。

此曲用“今岁”、“往岁”的对比手法，描写了元宵节冷落的景象。“听元宵今岁嗟呀，愁也千家，怨也千家。”正反映当时人民生活的实况和广大人民对统治的愤懑情绪。据《尧山堂外纪》载：“弘治、正德时，‘高邮元宵最盛，好事者多携佳灯美酒，即西楼为乐。……后经荒岁苛政，闾阎凋敝，良宵遂索然矣。’”这段话正可做为这首小令的最佳注脚。

王磐（约1470年～1530年）称为南曲之冠。明代散曲作家、画家，亦通医学。字鸿渐，江苏高邮人。少时薄科举，不应试，一生没有作过官，尽情放纵于山水诗画之间，筑楼于城西，终日与文人雅士歌吹吟咏，因自号“西楼”。所作散曲，题材广泛。正德间，宦官当权，船到高邮，辄吹喇叭，骚扰民间，作《朝天子·咏喇叭》一首以讽。著有《王西楼乐府》、《王西楼先生乐府》、《野菜谱》、《西楼律诗》。

王磐

月色灯山满帝都，香车宝盖隘通衢。身闲不睹中兴盛，羞逐乡人赛紫姑。——唐代·李商隐《观灯乐行》

观灯乐行

唐代：李商隐

月色灯山满帝都，香车宝盖隘通衢。

身闲不睹中兴盛，羞逐乡人赛紫姑。节日，元宵节碧澹山姿，暮寒愁沁歌眉浅。障泥南陌润轻酥，灯火深深院。入夜笙歌渐暖。彩旗翻、宜男舞遍。恣游不怕，素袜尘生，行裙红溅。银烛笼纱，翠屏不照残梅怨。洗妆清靥湿春风，宜带啼痕看。楚梦留情未散。素娥愁、天深信远。晓窗移枕，酒困香残，春阴帘卷。——宋代·吴文英《烛影摇红·元夕雨》

烛影摇红·元夕雨

宋代：吴文英

碧澹山姿，暮寒愁沁歌眉浅。障泥南陌润轻酥，灯火深深院。入夜笙歌渐暖。彩旗翻、宜男舞遍。恣游不怕，素袜尘生，行裙红溅。

银烛笼纱，翠屏不照残梅怨。洗妆清靥湿春风，宜带啼痕看。楚梦留情未散。素娥愁、天深信远。晓窗移枕，酒困香残，春阴帘卷。元宵节，写雨，写人繁灯夺霁华。戏鼓侵明发。物色旧时同，情味中年别。浅画镜中眉，深拜楼西月。人散市声收，渐入愁时节。——宋代·刘克庄《生查子·元夕戏陈敬叟》

生查子·元夕戏陈敬叟

繁灯夺霁华。戏鼓侵明发。物色旧时同，情味中年别。

浅画镜中眉，深拜楼西月。人散市声收，渐入愁时节。婉约，元宵节，伤怀孤独

韩国的食“礼”

发布时间2006-09-07

韩国饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。

在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。坐好点好菜后，不一会儿，饭馆的大妈就会端着托盘向你走来，她从托盘中先取出餐具，然后是饭菜。

韩国人平时使用的一律是不锈钢制的平尖头儿的筷子。中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上，没有供你手握的把。再加上米饭传导给碗的热量，不碰它是合情合理的。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。

既然不端碗，左手就一定要听话，老实地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手儿”。右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上。而筷子呢？它只负责夹菜。不管你汤碗中的豆芽儿菜怎麽用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。这首先是食礼的问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。

韩国人是一个好动感情的民族，对于他们这种把感情通过聚餐表现时，应该给予充分的理解，同时又必须在理智上承认它是一种不卫生的“食礼”。

韩国饮食的特点

韩国因气候和风土适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植，进而普及了水稻的种植。此后，谷物成为韩国饮食文化的中心，并在三国时代后期形成了以饭、菜分主、副食的韩国固有家常饭菜。以后发展了饭、粥、糕饼、面条、饺子、片儿汤、酒等谷物饮食，也带来了用黄豆做成酱引子后，再做成黄酱之发酵饮食的发展。不仅是栽培的蔬菜，在山野中自生自长的野菜也种类繁多，皆可用来做成凉拌菜、饭团、素菜、泡菜等，随季节有变化地点缀餐桌。

历来，在药食同原的食观念下，生姜、桂皮、艾蒿、五味子、枸杞子、沙参、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人参等药材广泛用于饮食的烹调上。有参鸡汤、艾糕、沙参、凉拌菜等各种食物，也有生姜茶、人参茶、木瓜茶、柚子茶、枸杞子茶决明子茶、茶等多种饮料。调料和香料在韩国也称为药念。一直认为葱、蒜、生姜、辣椒、香油、芝麻有着药性。韩国人的日常食以米饭为主食，再配上几样菜。主食主要是大米饭和混合小米、大麦、大豆、小豆等杂谷而做的杂谷饭。

副食主要是汤、酱汤、泡菜、酱类，还有用肉、平鱼、蔬菜、海藻做的食物。这种吃法不仅能均匀摄取各种食物，也能达到均衡营养的目的。

主食有饭、粥、面条、饺子、年糕汤、片儿汤；副食有汤、酱汤、烤、煎、酱肉、炒、肉片、野菜、蔬菜、酱鱼、干鱼、酱菜、炖食、火锅、泡菜等种类繁多。除了这种日常饮食之外，还有多种多样的糕饼、麦芽糖、茶、酒等饮食。促进了贮藏发酵食品的酱类、酱鱼、泡菜等的发展。

韩国饮食包括每天重复的日常饮食，一生中必经的举行仪式时摆的食品，祈求丰年和丰渔时摆的丰年祭与丰渔祭食品，祈祷部落平安而摆的部落祭食品，还有悼念过世的人而摆的祭祀食品等。同时也随季节的不同利用当时的食物做季节美食。韩国的季节美食风俗是协调人与自然的智慧而形成的，在营养上也很科学。例如，正月十五吃核桃整年不会生疮，这必定以补充所缺脂肪酸，有效防止皮肤的烂、癣、的科学说法为依据。而立春吃春天的野菜，既有迎春的感觉，又能补充因过冬而缺的维生素。

可以说，乡土饮食是根据当地地理、气候特点而产的地区特产，是由祖传烹调法做出来的正宗民俗饮食。由此看来，在各地承接的岁时风俗，通过仪式以及生活习俗，不仅具有当地文化的特点，而且从营养来说也有很大意义。

在汉城大学韩国语学院的课上，漂亮的女老师教到“肉”，举例说明使用了猪肉、鸡肉和牛肉。好事的澳大利亚学生杰夫插嘴提到“狗肉”这个词。老师想轻描淡写地闪开，其他学生却纷纷询问是什么意思。

杰夫得意地用英语解释，是狗肉。马上有人发出惊叹声，美国学生和芬兰学生的嘴半天合不拢。老师就问：哪个国家的人吃狗肉？我和另一位中国学生犹犹豫豫地举了手。老师问蒙古学生：蒙古人不吃狗肉吗？她可能觉得蒙古与中国相邻，习性上也应该接近吧。蒙古女学生阿闹很大声地说不，然后又说：吃狗肉，不就是吃朋友的肉吗？课堂上刚刚学了“朋友”一词，她用得挺顺手，发音也准得破天荒。

女老师一瞬间的表情很不自然，仿佛一个民族在狗肉问题上曾遭遇的尴尬都写在了她的脸上。她嗫嚅着声明：在韩国，吃狗肉的，都是些“阿糟细”。这个词相当于汉语里的“老爷们儿”，意指那些结了婚的，年近四十的，一脸胡茬的，男人们。粗俗、好酒、大腹便便、大大咧咧。

她的这种态度，是相当一部分韩国人现下的真实心理。吃狗肉，喝烧酒，鼓盆而歌，在我们的印象中，这是朝鲜人传统的生活方式。因此，汉城本该是狗肉馆子的大本营。进得馆子来，一碗狗肉汤墩到桌上，味酽油厚，红红的辣椒下面藏着暗暗的热辣，急急吞下一大口，细汗马上钻出额头，那该是何等的畅快。

可今天你走在汉城的主要街道上，根本见不到一家狗肉馆子，这是奥运会和世界杯闹的。申奥申杯时，能干的韩国人把硬件软件都搞得很棒，没想到，小小的口腹之欲却成了争办盛会的障碍。西方人乐于把狗当兄弟，就无法容忍东方有人以狗为佳肴。韩国人也辩解过，说吃的狗是肉食狗，不是宠物狗，但西方人不听。这也就是所谓强势文化的不讲理处。作家连岳曾为韩国人抱不平说：狗肉馆子只是暂时关闭了，可世界杯一结束，还不全重开了，生意说不定还更好，改变不了韩国人的饮食习惯，也救不了狗的性命，何必多此一举呢？

连岳此语的后半段属于推测了。世界杯过后，汉城大部分的狗肉馆子关门转业了，重开的，也都进了胡同，就像中国一些城市的书报亭被赶进小巷里弄一样。经过几番折腾，不吃狗肉还真就在汉城演变为了时尚。是时尚就要传染。要知道，这座城市里生活着这个国家近一半的人口。所谓船小好掉头，大部分汉城人都不吃了，你要硬说韩国人的饮食习惯绝对改变不了，还真就得慎重了。

但据我所知，汉城大学的一些教授们，偶尔也会结伙去吃狗肉。他们大多受过西方教育，也理解西方人据狗肉反对汉城申奥申杯的情绪，可这不影响他们秘密地到汉城胡同里吃狗肉。他们西装革履，据案大嚼，不动声色中却有着十足的快乐。这种快乐，夸张一点说，就好像古时候，一群生死之交的伙伴，身着兽皮，躲在密林深处，点起篝火，烤食俘虏。

当然，也有公开不服劲的。据韩国媒体报道，忠清大学一位姓安的教授，主持开发了狗肉香肠，狗肉罐头，狗肉汉堡。甚至，还有狗油提炼出来的雪花膏，当然，学名叫面霜，或叫精华素。总之一句话，他要大力倡导狗文化，用高科技开发的方式来与西方人叫板。

就在安教授举行新闻发布会之际，汉城“反对吃狗肉市民团体”的成员在餐厅门外举行集会，他们打着“爱护动物”、“狗肉不是韩国的传统饮食”等标语，反对安教授。新闻里没说安教授是否看到了那第二条标语，如果他看到了，或许会这样想：你蒙上自己的眼睛就可以说太阳是黑色的了？你不想吃，你想与世界接轨，可以从自己做起，从现在做起，不吃。但你说你根本就没吃过，那态度可就有点不老实了。