炖鱼的做法_炖鱼的做法和步骤

1.清炖鱼的做法和步骤

怎样做清炖鱼最好吃

怎样做清炖鱼最好吃，相信大家都应该知道，清炖鱼是一道比较家常并且很美味的菜，不少的朋友都很喜欢吃这道清炖鱼，那么你知道怎样做清炖鱼最好吃吗，一起来看一看清炖鱼的做法吧！

清炖鱼的.做法1

原料：

鱼、胡萝卜、料酒、姜、枸杞、盐、花椒

做法：

1、清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；

2、准备备料；

3、锅微热，用姜片均匀插锅底一会；

4、放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒；

5、放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用；

6、炸好的鱼；

7、如果放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒；

8、把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高度最好别淹过鱼；

9、加入几滴料酒，醋大火烧开；盖锅盖大火顿；

10、十分钟左右，汤汁开始变白；大火炖的过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开水；

11、炖二十分钟，转小火炖；

12、放入枸杞，出锅前根据个人口味加盐；

13、盛出，趁热享用即可。

清炖鱼的做法2

主料：鱼头一个

配料：葱、姜、蒜

调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒

做法：

1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。

2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，，醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。

3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。

清炖鱼的做法和步骤

清炖鱼的家常做法如下：

材料/工具：海鱼一条、五花肉50克、植物油一汤匙、盐适量、葱段2段、姜3片、蒜3瓣、酱油一大勺、料酒一汤匙、锅铲、盘子。

1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条。

2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味。

3、放入五花肉翻炒。

4、待五花肉煸至出油变成金**，放入一大勺酱油。

5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味。

6、锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒。

7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟。

8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。

9、装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。

清炖鱼的做法和步骤如下：

材料准备：草鱼一条，酱油适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，盐适量等。

1、准备草鱼一条。

2、切断。

3、准备葱、姜、蒜、花椒、小红尖椒等材料。

4、锅中放油，油热后倒入上述材料。

5、倒入酱油，再加适量水。

6、放入鱼、适量盐和醋后，开始炖煮。

7、开锅后，转成小火继续炖煮几分钟即可。