面筋汤的做法大全_面筋汤的做法大全

主料：山药1节、油面筋8个

辅料：油适量、盐适量、葱末少许、枸杞少许

油面筋山药汤的做法：

1、准备好山药和油面筋。

2、山药去皮切滚刀块，加少许盐抓下，去除黏液后洗净。

3、倒入石锅内，加适量清水。

4、另起炒锅，爆香葱油后滴入少许。

5、大火煮开后转小火焖煮熟烂。

6、加入油面筋。

7、让油面筋自然吸收水分变软，不要用筷子戳破它，那样会容易变硬不好吃。

8、待其软化后，加适量盐和少许味精关火。

9、撒点葱花和枸杞增色。

10、成品。

面筋汤，操作很简单只需要水和面粉。特别养胃，坐月子的时候喝了好多下奶神器，家里脾胃或肠胃不好的也可以多喝。而且百变，喜欢甜的就放糖，喜欢咸的就放些菜，比疙瘩汤好喝，主要是面团的制作方法有些差别。

用料

水

50克

面粉

300克

步骤 1

面粉倒入干净的小盆，开始倒水，因为面团吃水程度不同，配料中的克数只是参考，以下面图中的湿度即可。标准就是没有面疙瘩，全部都湿润，便于后期的搅打。

步骤 2

面粉全部湿润后开始用筷子搅打，我一般都是一手抱着盆一手打。搅打的方式很重要，筷子从离自己较远面团下方插入，然后从离自己进的这一边挑上来，上下画圈的方式进行。像打鸡蛋一样。可以多练习几次，我第一次开始时也不行。搅打一会就上劲不好打了，常温松弛一会儿再打。一般我会打三五分钟然后放那干会别的事过一会想起来了再打会，呵呵。就这样搅打两三回。面团就变得光滑细腻了。

步骤 3

光滑的面团

步骤 4

最终搅打到什么程度呢！？用筷子挑一下，整个光滑的面团全部离开盆子就好了。这时候可以用凉水把它泡起来，避免变干。等到快做饭的时候再处理它。

步骤 5

用泡面团的水开始洗面筋，用筷子就行，不断按压，最好后洗好的面筋成乳酪**。为了方便确认状态我把面筋单独盛出来。

步骤 6

最后将水烧开后转小火，用筷子挑出面筋开始顺时针画圈，面筋熟了以后就会脱离筷子形成有嚼劲的面筋絮。最后把洗面筋的面水倒入锅中面筋汤就变得稠了，不喜欢也可以不到。最后我加了一点蛋花。

步骤 7

个人觉得这种面筋汤比面疙瘩的那种好吃，有嚼劲。大家一定要用打鸡蛋的方法，让面团快速出筋后就好吃了。