糖醋黄鱼的做法_糖醋黄鱼的做法大全

1.糖醋黄鱼怎么烧好吃

2.有谁告诉我糖醋鱼的烧法？

3.糖醋黄花鱼怎么做好吃又简单 黄花鱼吃了有什么好处

4.的做法，糖醋小黄鱼怎么做好吃，糖醋小黄鱼的家常做法

糖醋黄鱼是上海和江苏两地非常著名的一道菜肴的，这道菜肴制作以后就会感觉到色香味俱全的，特别是颜色呈现出诱人的金红色的，而且味道是非常香脆的，并且还带有一点点的甜酸的感觉的，非常好吃的一道菜的，那么到底应该要怎么样去制作这道菜肴的呢？

做法一：

原料

黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。

制作过程

①原料：黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。

②黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。

③鱼身两面都剞上同样的花刀。

④淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金**，见发焦时即可捞出摆放在盘子里。

⑤在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上即可。

做法二：

食谱原料

新鲜黄鱼一条(约750克左右)，青豆20克，胡萝卜20克，鲜笋20克，水淀粉10克，花生油、白糖、醋、酱油、料酒、葱各适量。

制作方法

1、将黄鱼

去鳞，开膛除去内脏，挖去鳃，用清水洗干净，在鱼身两面划上一字花纹，抹上酱油、料酒，腌30分钟。腌黄鱼的时间要掌握好，咸味要适中。

2、将胡萝卜、鲜笋洗净，均切成小丁，与青豆一起放入沸水锅中烫一下，捞出，控净水。

3、将葱择洗干净，拍散，切成末。

4、锅置火上，烧热后倒入花生油，待油烧至八成热时，将腌好的黄鱼沥干，放入油锅中，炸至金**时捞出，控净油，放在盘内。

5、另取净锅置于火上，倒入花生油，烧热后放入葱末炝锅，然后倒入开水，加入白糖、醋、胡萝卜丁、笋丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸时，离火，把汁浇在鱼身上即成。

上文就是详细的介绍了糖醋黄鱼的做法有哪些的，而且黄鱼是含有一些非常丰富的蛋白质，和维生素的，人们吃了以后对于自己的身体是非常好的，是一种十分高级的补品的，而且无论是老少都可以去吃的。

糖醋黄鱼怎么烧好吃

糖醋鱼家常做法：

1、鱼清洗干净后，沥干水份，切成块；

2、将鱼块用盐和胡椒粉腌10分钟；

3、所有调味料放入一小碗，搅匀，备用；

4、锅里放油，烧热，把鱼块放入，炸至金**，捞出，沥干油；

5、锅内留少许油，将姜丝和一半的葱段下锅爆香，再将鱼块倒入，放入之前拌好的调味料，炒均匀，煮5分钟左右，下香油，放入另外一半的葱段，最后放生粉水打芡糖醋鱼就完成了。

鱼的种类很多，常见的鱼分为淡水鱼和海水鱼：

淡水鱼类：青鱼、草鱼、鳙鱼、 鲫鱼 、鲤鱼、乌鱼，罗非鱼，鲶鱼、鲢鱼、金鱼、锦鲤鱼

海水鱼类?：黄花鱼，带鱼，鲅鱼，鱿鱼，墨鱼，偏口鱼， 鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼、鳗鱼、马哈鱼、三文鱼

有谁告诉我糖醋鱼的烧法？

家常糖醋黄鱼食材明细：

糖醋酱

番茄酱6大匙，水10大匙，糖3大匙，白醋3大匙

腌鱼

米酒1大匙，盐巴少许，酱油1大匙

食材

黄鱼1条，洋葱1/4颗，黄椒1/4颗，红椒1/4颗，葱绿适量，大蒜5瓣

家常糖醋黄鱼的做法教程：

1、洋葱，红椒，黄椒，切丝。大蒜切片。

2、葱绿切葱丝~泡冰水呈卷曲状备用。

3、洗净黄鱼，淋上米酒，酱油，盐巴。腌约15分。

4、调制糖醋酱备用。

5、起油锅，下少许油，油热后干煎黄鱼~煎熟后捞起备用。

6、续同一油锅，爆炒蒜片，洋葱，黄椒，红椒。至香气出并炒软。捞起摆上鱼身。

7、同一锅下糖醋酱煨煮，微滚后淋在鱼身上即可。

8、最后以卷曲葱丝点缀更加漂亮美味。

成品图：

糖醋黄花鱼怎么做好吃又简单 黄花鱼吃了有什么好处

菜名：糖醋鱼（京菜）

特点：色泽金黄,甜咸适口,外焦里嫩.

原料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量.

做法：(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.金糕,青梅切小丁用开水略烫。

(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.

(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。菜名：糖醋鱼（沪菜）原料：鱼、姜末、葱末、蒜末备少许，醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量清汤3OO克，花生油2OOO克。

做法：①将鱼剞刀，用精盐稍腌，并涂上淀粉糊；

②炒锅倒油，共炸8分钟，将鱼身炸呈弓形，至鱼身全部呈金**时，取出放入盘内；

③炒锅留油少许，放入配料，烧浓后勾芡，淋油出锅浇在鱼身上即可

糖醋鱼块(不带骨)做法:

1,超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块.放适量盐抓匀,腌20分钟后放入蛋清一个,注意不要蛋黄,抓匀.

2,锅内放4大勺油烧热,鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸.炸到两面焦黄,捞出..

3,姜蒜切末,青椒去籽切块.锅里放一小勺油爆香蒜末,放青椒和盐稍炒后盛出..

4,锅内放一小勺油,爆香姜末,放入炸好的鱼块,轻轻搅拌几下..碗里放三勺糖,两勺醋,两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内.迅速用锅铲推动鱼块,让每块都裹上汁,加入炒好的青椒,拌匀出锅.这种做法很好吃,不过很麻烦,不带骨头的鱼块更容易碎.如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤

4》糖醋鱼原料：草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。

作法：1、将鱼肉切5厘米见方的块，在鱼肉的断面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割断鱼皮。

2、鱼肉在大碗中加炒酒、盐稍腌入味，粘满淀粉。菠苏、黄瓜切成小丁。

3、炒勺留底油回旺火烧热，下葱姜米煸炒几下，烹入料酒，加高汤、糖、盐、米醋，烧开，勾芡，至芡汁浓稠时泌入炸油，入菠萝、黄瓜丁，迅速颠翻几下，浇在鱼花上，嵌上红樱桃即成。（高血脂症、高血压病、冠心病、肥胖症患者不宜食。）

5》糖醋鱼原料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克)，金糕、青梅各5克，葱10克，姜10克，白糖125克，醋50克，盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量

作法：1、将鱼去磷、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；金糕、青梅切小丁用开水略烫；

2、起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。

6》糖醋鱼原料：鱼一条，生抽，老抽，醋，糖，葱，姜，花椒，八角，料酒

做法：1、将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐，生抽，打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟。

2、火上放平底锅，锅中放油，油多些（用来炸鱼段的），油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出（炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用）。

3、锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。

4、放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖，醋调整味道。5、等鱼段熟，汤收后盛盘。味道浓郁，咸甜酸皆有，十分开胃。

糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。做法是：把整鱼去鳞，鱼身斜片几刀，但不要切掉。把盐和醋混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。

然后准备两口锅，一个大锅一个小锅。大锅做鱼，小锅调料，准备一盘粉芡，准备葱，姜，蒜片，盐，糖，酱油，味精，最好能有手套、围裙、护袖，因为如果常握不好鱼的干湿度，会溅得你满手是水泡。

往大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热。

在把油烧热的这段时间里，把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下，使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡，以提起鱼粉芡不会往下掉为准。

等油热了，就要开始很重要的一个步骤———炸鱼。

做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸，鱼不是炸出来的，是用油浇出来的。

用手提着鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅**即可，然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，炸到金**即可，然后开小火，再把整条鱼放进锅里炸一下，翻身再炸一下，使鱼身和鱼头都呈金**即可，鱼尾用勺把油浇在上面几次即可，在这个小火炸鱼的同时，开始做汤料，一般做糖醋鱼都要左右开弓才行，否则做出来的就不是那么回事了。

在小锅里倒油，放大火烧热，转小火，往油里放几勺糖(可以多放点)，不断的搅拌，直至糖在油里呈现胶脂状时，开大火，使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时，倒入酱油，并搅拌，然后倒入水，开始少量的往糖里勾芡，边勾边搅拌，一定要一点一点的勾，直到整个汤料开始比较稀稠时，停止勾芡，往里放葱、姜、蒜、味精。

在放完葱、姜、蒜、味精之后，那个大锅里的鱼也刚好炸好，这个时间的配合要掌握好，然后把鱼出锅放到盘子中间，不要侧着放，要竖起来放，这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒，十分好看，像活的一样，接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上，就可以端出去吃了。

这样做出来的鱼，鱼皮是真正脆的，鱼肉是嫩的，不要用什么面粉去裹鱼身，这样做出来的鱼是面粉脆，而不是鱼皮脆

的做法，糖醋小黄鱼怎么做好吃，糖醋小黄鱼的家常做法

1 糖醋黄花鱼怎么做好吃又简单

主要食材：黄鱼、白糖、醋、胡椒粉、生粉、盐、味精、料酒、青椒、红椒、葱、姜、蒜。

做法：

1.黄鱼处理干净;青椒、红椒、葱、姜切丝，蒜剁成蓉。

2.锅内加水烧开，放黄鱼慢火浸熟，摆盘撒胡椒粉。

3.锅放油烧热，放蒜蓉爆香，放各种调料烧滚，生粉勾芡，淋于黄鱼面上即可。

食疗功效:开胃消食、补充营养。

营养价值:蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、B2、E、钙、铁、锌、磷。

适宜人群:尤其适合偏食、挑食的儿童。

2 黄花鱼吃了有什么好处

黄花鱼具有开胃益气、调中止痢、明目安神、预防癌症、清除人体废弃自由基的功效。

醋是一种调味品，具有增强食欲、促进消化、降低血压、降低血脂、软化血管、减肥美容的功效。

糖醋黄鱼此菜具有开胃消食、降压降脂、明目安神、补充营养的功效。

黄花鱼具有促进代谢的作用，和醋一起搭配可以软化血管，适合三高人群食用，中老年人适合多吃鱼，可以补充蛋白质，而且还能够提高体质，减少疾病。

3 黄花鱼含有什么营养

1、黄鱼中含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养元素，对人体具有很好的滋补作用，特别是对于那些体质比较虚弱或者中老年人群来说，是一种非常不错的滋补食物。

2、黄鱼中含有丰富的微量元素——硒元素，这种元素能够帮助清除人体内多余的自由基，起到延缓衰老、预防疾病的功效。

3、黄鱼还具有很好的滋阴养阳的作用，女性食用黄鱼可以起到补血、滋润皮肤的作用。

4 黄花鱼和黄鱼有区别吗

黄花鱼其实就是黄鱼的另一个称谓,一般有两种，一种体形比较大，叫大黄鱼，而体形比较小的就叫小黄鱼。一般经常见到的炸黄鱼，材料都是使用的小黄鱼，因为小黄鱼煎炸起来更加入味。而一般烧汤所使用的材料是大黄鱼。

食材与明细

小黄鱼适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

醋适量

代用糖（也可以用白糖）适量

糖醋小黄鱼的做法步骤

1.

买回来的冰冻小黄鱼解冻之后清洗干净。

2.

将小黄鱼去头和内脏，去鱼鳞和剪去鱼翅膀。

3.

处理好的小黄鱼用酒和盐腌制半小时。

4.

将腌制好的小黄鱼用厨纸吸干水份。

5.

锅里放油烧到7成热，放小黄鱼下去大火煎，然后改中上火至金黄。

6.

煎好一面再翻过来煎第二面至金黄。

7.

准备调料：生抽，代用糖，醋和水（可以根据个人的口味添加）。

8.

将调好的调料放到平底锅里和小黄鱼一起烧，前后翻一翻让两面都进味，收汁即可。

9.

将煎好的糖醋小黄鱼摆放到盘里，嗯，香中带甜酸的小黄鱼就可以上桌了。