1.四川有哪些好吃的下饭菜？

四川家常菜菜单_四川家常菜

川菜有：麻婆豆腐、回锅肉、鸡豆花、坛子肉、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、樟茶鸭、干烧鱼、鱼香肉丝、夫妻肺片、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、辣子鸡丁、蒜泥白肉、锅巴肉片、开水、东坡肘子、蒜泥白肉、酸汤肥牛、鳝段粉丝、香辣蟹、麻辣烤鱼、青椒酱爆鸭舌、麻辣小龙虾等。

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等。

回锅肉是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉起源四川农村地区。

鸡豆花是四川地区以鸡肉和火腿为原料的特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。

四川有哪些好吃的下饭菜？

一、回锅肉

回锅肉，属于川菜中的一道家常菜，很受大众欢迎。以猪后臀肉为主料，加以青椒、蒜苗等辅料，再加上自己喜欢的调料，色泽红亮，肥而不腻，是一道色香味俱全的菜肴。

回锅肉的最大特色就是“回锅”！所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉一直被认为是川菜之首，只要提到川菜，那大众必然想到回锅肉。如今的回锅肉不仅流行于四川地区，还有一些嗜辣的地区也会烹饪回锅肉。

二、辣子鸡

辣子鸡是另外一道经典的川菜，其色泽棕红油亮，麻辣味浓，是很有四川风味的一道美食。需要注意的是，各地就辣子鸡的制作方式也有一些不同，有着不同的特色，不过大体上都是差不多的。

辣子鸡一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，也是一道很受欢迎的川菜。比起回锅肉，辣子鸡不是那么的家常，但是很多饭馆酒店都有这道菜，大家去四川地区可以点点看。

三、麻婆豆腐

麻婆豆腐，川菜的代表之一，更是一道流行于国际的川菜，它还有自己的英文名，麻婆豆腐的英文名是sauteed tofu in hot and spicy sauce！

以豆腐为主料，蒜苗、牛肉沫为辅料，豆瓣、辣椒面、花椒面、酱油等为调料，烹饪出来的麻婆豆腐“麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥”，十分具有四川特色。若是要说知名度最好的川菜，那想必就是麻婆豆腐了，毕竟它如今已经成为了国际名菜，还有自己的英文名呢。

四、夫妻肺片

夫妻肺片，一道由郭朝华、张田政夫妻创制而成的川菜。这道菜通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制后切片，配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口，是一道十分开胃的菜肴。

和麻婆豆腐一样，这道菜也有自己的英文名，它的英文名字是Mr and Mrs Smith，翻译成中文就是“史密斯夫妇”。

五、鱼香肉丝

鱼香肉丝，也是比较有名的一道川菜，这道菜和传统的川菜不大一样，讲究的是咸鲜酸甜口味，而不是纯粹的麻辣。鱼香肉丝，里面可没有鱼丝哦，这道菜以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，在众多的川菜中，鱼香肉丝算是独树一帜的。

1、麻婆豆腐

这道菜必须拥有姓名，麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。作为在四川生活的人，是很熟悉的一道下饭必备菜，一勺豆腐夹杂着米饭，米饭裹着豆腐的柔软和配料的香味，是真的很好吃。口感独特、麻辣相交，麻来自花椒，辣来自辣椒，可以说一勺豆腐能吃下小半碗的米饭都不夸张。

2、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道家喻户晓的菜品，也是很多人上餐馆必点的一道下饭菜。鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，属于川菜，酸甜可口，口味丰富独特，很是受人欢迎。鱼香肉丝的制作也不是很麻烦，木耳、胡萝卜、竹笋丝、青椒，这些食材和肉丝搭配都可以制成鱼香肉丝。

3、回锅肉

回锅肉的大名想必大家都听说过吧，四川传统菜式，属于川菜系列，回锅肉色香味俱全，是下饭菜之首选。回锅肉的制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉是一道家常菜，豆瓣酱的选用是很重要的，郫县豆瓣是最好的选择，猪肉选择五花肉，瘦肉和肥肉相间，吃起来不油不腻，回味无穷。