可可粉 奶油_可可奶油蛋糕的制作方法

1.可可坚果奶油蛋糕怎么做

可可奥利奥咸奶油蛋糕

食材

蛋糕坯：鸡蛋5个、牛奶50g、玉米油50g

低筋面粉55g、可可粉10g、糖50g

奶油夹心：淡奶油250g、糖20g、盐1g

奥利奥碎50g

做法

1、牛奶+玉米油搅拌均匀至乳化、筛入低筋面粉、可可粉拌匀、加入5个蛋黄、搅拌均匀

2、糖分3次加入蛋清中、打发至提起有小弯钩

3、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀、再倒回剩余蛋白霜中、翻拌均匀

4、将蛋糕糊倒入烤盘中、抹平表面、轻震两下、放入预热好的烤箱中170度烤25分钟

5、烤好的蛋糕坯取出晾凉、分成3份

6、淡奶油+糖+盐打发至8分、加入奥利奥碎、搅打均匀

7、一层蛋糕坯、一层奶油、重叠三次、最后在奶油表面撒上一层奥利奥碎即可

可可坚果奶油蛋糕怎么做

用料 ?

鸡蛋 7个

低筋面粉 90克

法芙娜可可粉 15克

65%黑可可脂巧克力 25克

无味植物油 88克

牛奶 70克

白砂糖 85克

糯米白醋 几滴

古早味可可巧克力蛋糕的做法 ?

称量好所需食材，低粉和可可粉直接放料理盆里，新鲜冷藏过的鸡蛋磕入另一料理盆中备用…

称量好所需植物油,置燃气灶上开小火加热至四周微微起涟漪关火（油温控制在75-80度之间）…

将可可粉和低粉用手抽拌匀…

将热油倒入…

搅拌均匀…

趁热加入黑巧，融化并搅拌均匀…

加入温度在45——50度的温热牛奶…

用手抽拌匀…

将蛋黄舀起加入到可可面糊中，蛋清内加入几滴白醋备用…

画“之”字搅拌均匀，加入可可粉和黑巧克力的蛋糊很容易起筋，注意手法，防止起筋哦…

先高速后低速，分三次加入白砂糖将蛋白霜打发至中性偏干的状态，开始上下火160度预热烤箱（烤网置中下层，烤盘注水放烤网下一起预热）…

将1/3的蛋白霜加入可可蛋黄糊中…

用手抽切拌、翻拌均匀后再加入1/3分蛋白霜，继续手抽切拌、翻拌均匀…

将最后的1/3蛋白霜全部加入，切拌、翻拌均匀…

用硅胶刮刀捞拌、翻拌做最后的整理…

将可可蛋糊距模具20cm垂直倒入，我用的新不沾烤盘，所以没有垫油纸（垫油纸好脱模哦），想做千叶纹饰面的留少许蛋糊，其实料理盆里刮一点就够了…

加入少许黑可可粉，用小的硅胶刮刀拌匀…

装入一次性裱花袋，袋尖端用剪刀剪一个小口，按图示均匀挤出线条…

如图所示:用竹签先从上向下拉花…

再从两竖线条中间从下向上拉花，跟第一次的方向相反哦…

完成后轻震两下模具，震出内部气泡，置预热好的烤箱（烤网下放盛水的烤盘，隔水法）中下层上火150度，下火150度75--80分钟开始烤制，最后8分钟可将烤网下的烤盘拿去，防止底部湿润…

出炉后轻震两下模具，震出内部热气，防止回缩，及时从模具中取出（脱模时动作要轻柔小心）放晾网架冷却…

很柔软厚重的模样

完全冷却后切块…

包好保鲜膜放冰箱冷藏保存…

小贴士

①油加热到四周有小的气泡，微微起涟漪即可…

②烤盘注水，烤箱预热要充分…

③出炉及时脱模防回缩…

④完全冷却后再切块…

用料

低粉250克

奶油125克

可可粉20克

坚果适量

糖150克

蛋2个

泡打粉1小勺

牛奶1/2杯

步骤 1

原料低粉250克、奶油125克、糖150克、蛋2个、可可粉20克、坚果适量（腰果、杏仁、核桃、葡萄干）、泡打粉1小勺、牛奶1/2杯

步骤 2

模具烤盘1个、纸杯8个

步骤 3

奶油与糖混合，注意奶油如果太硬要在室温下稍回软，但不能呈融化状

步骤 4

用直形打蛋器搅打奶油和糖，打3分钟左右直至成松发羽毛状

步骤 5

将葡萄干放在温水用泡软，腰果、杏仁、核桃入塑料袋中用擀面杖捶成碎粒状

步骤 6

如果是从冰箱里拿出的蛋必须隔水入热水中使其回暖，蛋太冷使其较难与奶油拌匀，蛋和奶油就会无法乳化而呈分离状

步骤 7

将回暖的蛋加入奶油中拌匀

步骤 8

再将另一个回暖的蛋入奶油中拌匀

步骤 9

拌匀鸡蛋后的蛋奶液

步骤 10

筛入1/2量的低粉和泡打粉轻轻拌匀

步骤 11

加入1/2量的牛奶拌匀

步骤 12

再筛入剩下1/2量的低粉和可可粉

步骤 13

再加入1/2量的牛奶拌匀

步骤 14

用勺子将面糊舀入纸杯，量为6～7分满。烤箱预热180℃，烤约50分钟左右即可