熬皮冻的做法大全_熬皮冻的做法
1.家庭怎样做肉皮冻
2.猪皮冻怎样做?
3.如何做猪皮冻
4.熬皮冻怎么做
5.皮冻的熬制方法是什么猪皮冻的家常做法
6.用猪肉皮怎么熬冻子
7.高压锅熬皮冻要多少时间?
肉皮里面含有大量的胶原蛋白,经常吃肉皮可以美容养颜,肉皮的做法有很多,简单又好吃的做法肉皮冻是首选,肉皮冻不仅做法简单,口感QQ的,味道也很棒。需要注意的是猪肉不宜和乌梅、虾、甲鱼、荞麦、鹌鹑肉、牛肉等食物一起吃。
做法一
主料猪皮500克
调料食盐适量醋2小匙鸡精少许姜1大片蒜2瓣八角2个花椒10粒桂皮1小块料酒1小匙生抽4小匙老抽1小匙香油1小匙草果1个香叶2片辣椒油2小匙白糖0.8小匙
1.将肉皮洗净,用刀刮去表面的污物及残毛
2.将肉皮分成小块,放入锅中,加入适量的水,煮约5分钟后捞出
3.用冷水过凉一下,然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净
4.将处理干净的肉皮切成小块
5.锅内放入适量的水(约为肉皮的两倍量),将调料八角两颗,桂皮一小块,花椒十余颗,草果一个,大蒜两瓣,生姜一大片(切成小片),香叶两片(撕成小块)用纱布包裹起来,放入水里
6.煮约5分钟
7.下入肉皮,加入白糖0.5小匙,生抽3小匙,老抽1小匙,料酒1小匙,盐适量
8.盖上锅盖,中小火,煮1小时以上(煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿)
9.关火,捞出香料包不要
10.待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中,放入冰箱,冷藏一个晚上
11.冻好的肉皮冻,将其切成小块
12.将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油(做法请看这里)2小匙,白糖0.3小匙,盐少许,鸡精少许,芝麻油1小匙,生抽1小匙,醋2小匙放入小碗中拌匀,倒在肉皮上即可
烹饪技巧
1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛不太好去,可将肉皮进行步骤2煮过之后,再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了;
2、步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净;
3、香料最好是用纱布包裹起来,不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦;
做法二
烹饪技巧
1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛不太好去,可将肉皮进行步骤2煮过之后,再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了;
2、步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净;
3、香料最好是用纱布包裹起来,不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦;
4、冻好的皮冻可以直接,当然,配上调味汁,风味更佳哦。
做法三
1.猪皮洗净放入水里煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉,一定刮干净
3.然后把刮干净的猪皮切成细丝
4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开,小火慢煮1小时
5.煮至汤汁浓稠关火,加盐拌匀
6.倒入保鲜盒加盖,放冰箱
家庭怎样做肉皮冻
该食品猪皮和水的比例是1:3。
熬皮冻的做法是把猪皮切成小细条,然后再切成小碎丁放入锅中备用,锅里加入猪皮小碎丁,然后再加入清水,猪皮和水的比例是1:3。
然后在里面加入小葱以及生姜片,加入适量的料酒去腥,大火隔水蒸1个小时左右,蒸的过程中留意锅里的水,避免干烧。
猪皮冻怎样做?
家庭自制肉皮冻做法如下:
1、处理猪皮。首先,准备一张猪皮。把它放在火上烤一下,家里有喷枪的也可以用喷枪烧,主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺,去除腥味。烤成这样的焦**时取出来,用清水刷洗干净。
2、猪皮焯水。锅内烧水,把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水,水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮倒出来,用温水清洗干净。这里最好不要用凉水,以免猪皮遇冷收缩变硬,难以去除油脂。
3、二次处理清洗。把猪皮划成长条,片去上面的油脂,这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中,多撒一些食盐,反复搓洗几分钟,去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净,去除多余的盐分后切成丝备用。
4、熬制猪皮。这里我们用了一斤猪皮,往锅中加入三倍的水,这里一定要注意,猪皮和水的比例为1:3。把猪皮放入锅中,加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。40分钟以后,把锅中的葱姜挑干净转小火再煮25分钟。
5、调味调色。时间差不多了,我们打开锅盖调一下味,加入一勺食盐和适量的生抽调色,搅拌均匀。
6、冷却定型。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中,放在边晾一会,晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻非常的Q弹筋道。
如何做猪皮冻
猪皮冻需要在压力锅煲煮30分钟。
主料:猪皮500克。
辅料:生姜10克、陈皮5克、八角1个、香叶2片、柠檬皮适量。
做法步骤:
1、准备食材:猪皮、生姜、陈皮、八角、香叶、柠檬皮等食材。
2、刮洗干净的猪皮,放入锅里,再放八角、香叶、陈皮、生姜、柠檬皮、适量的冷水,水要浸没猪皮,水煮沸之后,再熬煮五至八分钟。
3、捞出猪皮,继续用刀刮去多余的脂肪,把猪皮切成细条。
4、切成丝的猪皮,放入高压锅,加水,水量浸没猪皮,用压力锅煲煮30分钟。
5、煮好的猪皮分成二份,一份倒入料理机,打碎。
6、倒一半到保鲜盒,放入冰箱冷藏让其凝固。再把打碎的猪皮倒入,盖上盖子,放入冰箱让其凝固。
7、等猪皮冻凝固,从冰箱取出,倒扣在砧板上,这个时候,切片,晶莹剔透,二层,太漂亮了。吃的时候可以蘸酱吃,也可以放辣椒或糖一起吃用。
8、成品晶莹剔透。
熬皮冻怎么做
猪皮冻的做法如下:
1、首先放点小苏打,倒入清水简单清洗一下,清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。
2、洗干净后冷水下锅,加入葱姜八角、料酒,然后开大火煮开,煮开后再煮2分钟,煮到猪皮透明打卷就能捞出了。
3、将猪皮捞入到盆子里,趁热将猪皮上的油脂刮干净,这样做出的皮冻不油腻,没腥味,可以用勺子刮,比用刀更加方便。
4、全部把油脂刮干净就可以了,然后我们把猪皮切成细条,放入盆中加入盐、小苏打、白醋,然后加入清水,开始反复地揉搓抓洗,这个过程需要重复几次,只有水变得清澈,做出的皮冻才好吃没有异味。
5、洗干净后把猪皮倒入到高压锅里,加入清水,猪皮和清水的比例是1比4,选择蹄筋模式,压上40分钟。
6、时间到了后我们把汁水倒出来,今天咱们要做上两种,这个是透明的“水晶皮冻”,接着把剩下的汤汁和猪皮倒入另一个容器,放凉后自然冷却一个晚上就可以了。
皮冻的熬制方法是什么猪皮冻的家常做法
做法如下:
1、猪皮凉水洗净,锅内放水,在火上煮10分钟,除去血沫。
2、煮好的猪皮捞出,控干水分,再用刀把内外两面的油脂刮干净。
3、刮好的猪皮再反复清洗。
4、切成肉皮不到1指宽的条儿。
5、锅内放水,再煮20分钟,把油脂彻底清除。
6、准备调料包,香叶、姜、八角、花椒、桂皮,放无纺布袋里。
7、肉皮条煮好后捞出。
8、再换清水,有2倍多肉皮量,放进肉皮条和调料包,再放适量料酒,煮40分钟。
9、放入盐。
10、放入生抽,再煮10分钟。
11、捞出调料包。
12、将煮好的皮冻水倒入容器内,晾数小时就能成型。
13、将香葱、线椒、青蒜(蒜苗)、蒜茸、辣椒油、醋、香油一起调汁。
14、皮冻切好装盘。浇上调料汁即可。
用猪肉皮怎么熬冻子
1、食材:猪皮500克,葱适量,姜适量,八角适量,花椒适量,盐适量,料酒适量。
2、锅里加入猪皮和适量的清水、花椒、八角、料酒。
3、大火烧开煮制10分钟后捞出猪皮。
4、洗净猪皮,用菜刀挂去猪皮内侧的猪油。
5、把处理好的猪皮切成细条备用。
6、把切好的猪皮放入到高压锅里,加入适量的葱、姜、八角,加入适量的清水,炖煮40分钟。
7、打开锅盖,捞出姜片、八角、大葱,加入适量的食用盐搅拌均匀,把熬制好的猪皮汤倒入容器内,冷却到室温后放入到冰箱的冷藏室。
8、凝固之后用刀切好装盘即可。
高压锅熬皮冻要多少时间?
猪肉皮冻的做法其实也并不复杂,在家中就可以做,下面就为各位详细介绍几种口味的皮冻做法。
卤香猪皮冻的做法
食材准备
猪皮500克,A:八角两颗,桂皮一小块,花椒十余颗,草果一个,大蒜两瓣,生姜一大片(切成小片),香叶两片,白糖0.5小匙,B:生抽3小匙,老抽1小匙,料酒1小匙,盐适量,C:蒜末适量,姜末适量,辣椒油2小匙,白糖0.3小匙,盐少许,鸡精少许,芝麻油1小匙,生抽1小匙,醋2小匙。
方法步骤
1、将猪皮洗净,刮净表面。然后分小块;
2、取锅烧水,放入猪皮,煮5分钟左右捞出,过凉,然后用刀将皮里面的油脂刮净后洗净;
3、洗净的猪皮切成小块待用;
4、锅中放入适量水,将A调料放入纱布中包裹放入水里煮5分钟;
5、然后下入肉皮,放入老抽,生抽,盐,白糖,料酒;
6、盖锅中小火煮1小时以上,煮至肉皮软烂,关火捞出香料包不要;
7、将皮与汤汁倒入保鲜盒中冷藏一晚,冻好后切成小块;
8、将C调料混合成汁,淋在皮冻上即可。
水晶猪肉皮冻的做法
食材准备
猪肉皮,清水,蒜蓉,生抽。
方法步骤
1、将肉皮洗净,锅中加水,放入洗净的肉破煮10分钟后捞出;
2、除去残余猪毛,刮去猪皮里的油脂,然后洗净切条待用;
3、将猪皮放入锅中,加入3倍体积的水,大火烧开后转小火熬煮1小时;
4、将猪皮与汤汁一起放入容器,冷藏一晚凝固;
5、取出切好,蘸蒜蓉生抽即可。
猪肉皮冻的做法要领
1、皮冻做出来是否晶莹剔透很大程度上取决于猪皮清理是否干净;
2、水量为猪皮的两倍体积,熬制时用小火;
3、皮冻预热即会融化,所以只能用来做凉菜;
4、做皮冻时可以放一些煮好的猪肉,牛肉碎,冻出更好吃。
用高压锅熬皮冻大概需要二十分钟至半个小时,用高压锅做的话水是猪皮2的倍量,就可以了。这完全取决于你想熬多长时间,时间长当然水就需要的多一些。
一、猪皮冻的做法
食材:猪皮、酱酱油、花椒、老抽。姜片、葱段适量。
做法:
1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟备用。
2、把煮好的猪皮切成细条。
3、锅内加水,水大约是猪皮的两倍。
4、加入花椒、盐、酱油、老抽、姜片、葱段,大火烧开,转为小火慢慢熬,大概20分钟至半个小时即可。
二、猪皮冻的营养价值
猪皮冻富含胶原蛋白,多食可除皱美容,猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
参考资料
猪皮冻-百度百科
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