海参做法煲汤_海参做法

1.10种海参的做法

2.海参的八种家常做法

3.海参的正确吃法？

一、凉拌海参

凉拌海参味鲜爽口，肉质细嫩，能够有效祛暑，对身体大补。

注意：海参不宜与甘草、醋同食，以防止蛋白质凝固，不易消化。所以在凉拌中不要加入醋

二、辣炒海参

材料：海参、香菇、葱姜蒜、鲍汁、辣椒酱、酱油、盐、香油、五香粉、胡椒粉、蚝油。分量均适量，可根据喜好调整

做法：

1.将海参洗净切块或者切片，将香菇切片，葱姜蒜切碎

2.将鲍汁倒入小碗，放入酱油，盐，香油，五香粉，胡椒粉，蚝油等，再加入老干妈或者辣酱，调出一碗调料汁

3.锅里倒油，下葱姜蒜末炒出香味儿，加入刚刚做好的调料汁，炒一分钟后放入海参，继续翻炒几下就可以出锅，也可以加入少许稀释的水淀粉勾芡

三、鲍汁海参捞饭

材料：饭、海参、鲍汁、纯净水、盐、香油、西兰花、胡萝卜

做法：

1.把饭放小碗里面倒扣，海参切片，在鲍汁里加少许纯净水和盐还有香油

2.洗净西兰花和胡萝卜，切成合适大小，下锅猛火炒10分钟直至熟透

3.将海参和饭一起放入锅中，与西兰花和胡萝卜炒热一下即可端盘。

四清烩海参

原料：刺参500克，高汤1碗，胡萝卜片2大匙，荷兰豆2大匙，笋片2大匙，沙拉油4大匙。

制作方法：

将洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中煮5分钟捞出切成片，油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆，高汤，胡萝卜，笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。

五、蘑菇海参汤：

1、水发海参去内脏，洗净，切成5毫米宽的长斜条；罐头竹笋切丝；蘑菇洗净，去蒂根，一切两半；大葱去外皮，洗净，切成2厘米长的段；姜剁碎末；青豆洗净，待用

2、将海参放入开水锅，换水焯三次，去掉腥味；竹笋、蘑菇和青豆分别用开水焯一次3、炒锅烧热，放入50克花生油，烧五成热时，下入大葱段、生姜末煸炒出香味，烹入料酒、酱油和少许清水。待汤烧开后，撇去浮沫，加海参、青豆、蘑菇、竹笋、盐和味精，烧开后，用淀粉勾芡，淋上芝麻油，入盘，撒上芝麻，即可

10种海参的做法

海参的三种经典做法有肉末海参、海参鸡蛋羹、小米海参粥。

1、肉末海参

把准备好的海参凉水化开，放盘待用。然后在锅里倒入油，等油慢慢热了之后放入肉末煸，加入葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉，加肉末，小火烧5分钟，转旺火收汁，用淀粉勾芡，最后把做好的料汁倒入盘中的海参上就可以了。

2、海参鸡蛋羹

将泡发好的海参，用凉水自然化开，冷冻保存的即食海参，千万不能用热水化开，否则会影响海参的口感，把化好的海参切成段，然后把鸡蛋打散，按1比1.5的比例加入凉开水搅匀，鸡蛋液放入锅中蒸10分钟后，倒入少量的味极鲜和香油就可以了，如果想要美观还可以加一些豆子作为装饰。

3、小米海参粥

把泡好的海参放在锅里加水煮40分钟，煮海参的同时把小米淘洗干净，大火煮开后小火慢炖，不停搅拌以防糊锅，等粥煮得有点粘稠度时把海参放入，在开始粘稠的时候放入盐和胡椒，搅拌均匀，加个小葱就可以关火了。

海参挑选注意事项

1、鼻子闻

真正从海中打捞的参，不必多说，肯定是会有海里的味道，那种海中的鲜味，那种淡淡的海藻腥味，是很正常的，而不是其他的什么味道。如果选择的参，闻起来有药品的味道，甚至一点味道都没有，那么这个产品，多半要三思而后行了，买时要多留意。

2、看产地

如此广阔的世界，有许多地方都会有海参，但要论起哪里的比较好，那么可要论起环境等因素了。一般来讲，越靠近北方，它的生产周期就相对更长。

在我国北部，大约北纬37到40度左右的山东和辽宁，等这些周边海的海域里，不管是水温，还是生长环境，都是十分有利于生长周期长的参，那里产出的品质，是大家有目共睹的。尤其是胶东半岛，在威海等地区，所产出的参，更是被誉为参中王者。

以上内容参考百度百科-海参

海参的八种家常做法

海参，餐桌上的软黄金

俗话说，人参补气，海参补血。海参作为滋补养生的珍馐，营养丰富，味道鲜美，深受食客们的喜爱。今天，我们就来大显身手，为大家奉上十种海参的美味做法，让你的舌尖在海洋的鲜美中尽情翱翔。

葱爆海参：下饭神器

如果你是个无辣不欢的吃货，葱爆海参绝对能俘获你的味蕾。切段的海参在油锅中翻滚嬉戏，葱姜蒜的香气扑面而来，加入酱油、老抽调味，大火爆炒，分分钟端上桌，搭配米饭，吃得你满嘴生香，欲罢不能。

2. 清蒸海参：清淡鲜美

想要品尝海参原汁原味的鲜美，清蒸是不二选择。将海参放入蒸笼，大火蒸10分钟即可，出锅后淋上蒸鱼豉油和香油，撒上葱花和姜丝点缀，色香味俱全，鲜掉眉毛。

3. 红烧海参：醇厚软糯

喜欢重口味的朋友，红烧海参绝对满足你的味蕾。海参在老抽、酱油的包裹下，经过长时间的炖煮，变得软糯香醇，入口即化，酱汁的鲜美渗透到每一寸海参中，让人回味无穷。

4. 海参炖鸡汤：滋补养生

冬季进补，来一碗热气腾腾的海参炖鸡汤，驱寒暖身，滋补养生。鸡肉的鲜美与海参的软糯完美融合，汤汁浓郁醇厚，滋养元气，喝上一口，从头暖到脚。

5. 海参粉丝煲：鲜香四溢

粉丝的爽滑与海参的鲜嫩，在海参粉丝煲中碰撞出不一样的火花。海参切片，粉丝泡发，放入砂锅中，加入葱姜蒜、酱油、料酒调味，大火煮沸后转小火慢炖，待到粉丝吸饱汤汁，出锅撒上香菜，鲜香四溢，让人垂涎三尺。

6. 海参煎蛋：鲜嫩爽滑

想要快手解决一顿美味，海参煎蛋绝对是懒人的福音。鸡蛋打散，加入切碎的海参，放入热油锅中煎至两面金黄，出锅撒上黑胡椒粉和香菜，鲜嫩爽滑，一口下去，满足感爆棚。

7. 海参捞饭：清香爽口

海参捞饭，潮汕一带的特色美食。将米饭蒸熟，铺上切好的海参、黄瓜丝、萝卜丝，淋上特制的酱汁，撒上花生碎和香菜，清香爽口，每一粒米饭都沾染了海参的鲜美，让人欲罢不能。

8. 海参酱黄瓜：酸甜开胃

想要来点开胃小菜，海参酱黄瓜绝对是你的不二选择。海参切丁，黄瓜切丝，加入蒜末、小米椒、酱油、醋调味，拌匀即可。酸甜开胃，清爽解腻，让你越吃越上瘾。

9. 海参凉拌菜：夏日消暑

酷热的夏季，来一盘海参凉拌菜，既消暑解热，又补充营养。海参切丝，黄瓜切片，胡萝卜切丁，加入香菜、花生碎，淋上特制的酱汁，酸辣适中，爽口开胃，让你在炎炎夏日也能食欲大开。

10. 海参烧烤：鲜香嫩滑

海参也能烧烤？没错，海参烧烤绝对刷新你的味蕾。海参切段，串成串，刷上秘制酱料，放入烤箱或烧烤架上烤制，待到表面金黄，内里嫩滑，撒上孜然粉或胡椒粉，香气扑鼻，鲜香嫩滑，让你大快朵颐。

海参的正确吃法？

1、海参羊肉汤

水发海参150克，洗净切丝，羊肉250克，洗净切片，同放入沙锅中，注入清水600毫升，烧开后，撇去泡沫，加入姜片、绍酒和精盐，小火炖至酥烂，下味精。

2、海参火腿豆腐汤

水发海参150克，火腿肉丝50克，豆腐200克。炒锅下油，烧热，将姜丝、葱花爆香，注入鸡汤500毫升，烧开后，放入海参、火腿、豆腐，煮熟，下精盐、味精和胡椒粉，淋麻油，湿淀粉勾芡。

3、海参蒸冰糖

水发海参50克，洗净切丝，放在大瓷碗中，加入冰糖和清水200毫升，加盖，上笼蒸至酥烂。

4、海参枸杞汤

水发海参100克，洗净切丝，枸杞、党参各10克，分别洗净，同放入沙锅中，加清水500毫升，烧开后，加入姜片、精盐，小火煮至熟透，下味精，淋麻油。分1-2次乘热食之。

5、海参黄芪汤

水发海参100克，洗净切丝，黄芪片20克洗净用纱布包好，山药30克洗净，同放入沙锅中，注入鸡汤400毫升，烧沸后，加入姜片、精盐，小火煮至熟透，捡出黄芪，下味精，淋麻油。分1-2次乘热食之。

6、海参粥

粳米100克洗净，清水1000毫升，烧开后，加入处理好的水发海参100克、鸡脯肉丝50克和生姜丝，小火慢熬成粥，下精盐、味精，淋麻油。

7、海参银耳汤

水发海参100克，银耳15克，鸡脯肉100克。清水500毫升，烧开后，放入处理好的海参、银耳、鸡肉，待再沸时，加入姜丝、精盐，改转用小火炖至酥烂，下味精，淋麻油。分1-2次乘热食之。

8、海参扒

水发海参100克，瘦肉200克切丝，洗净，以油、盐、水灼熟。烧热锅，下油两匙汤爆香姜、葱，加入高汤、海参、瘦肉煨至海参软烂，芡汁后浇到上即可。

海参的几种正确吃法如下：

1、海参小米粥。需要将使用到的小米清洗干净，并放于清水中泡上一会。等到水慢慢的烧开就到了放置海参。煮开之后，调香味放姜丝，盖上锅盖之后将火调节为小火去慢慢熬煮。等待25分钟左右，加入一些浓缩鸡汁进行搅拌处理，为了美观，也可以在其上撒上葱花。

2、海参蒸蛋。先将鸡蛋液准备好，这里面是需要混入一些水的，将准备好的蛋液慢慢一点一点的倒入，煮好的温水中，放上一半的海参。用小火蒸上十分钟。然后再加剩余的一半，还剩放在碗中蒸上五分钟就能够出锅了，出锅之后撒上香葱，生抽就可以了。

3、鲍鱼海参煲。先把准备好的海参处理好进行切片，在锅中放入海参，葱姜煮20分钟之后取出。然后再将准备好的鲍鱼罐头打开切片进行处理工作。然后再加刚刚处理过的海参和鲍鱼放入瓦缸中慢慢熬。最后就能够制作成功。