爆炒孜然羊肉做法_爆炒孜然羊肉做法大全

爆炒孜然羊肉做法_爆炒孜然羊肉做法大全

       下面，我将为大家展开关于爆炒孜然羊肉做法的讨论，希望我的回答能够解决大家的疑问。现在，让我们开始聊一聊爆炒孜然羊肉做法的问题。

1.孜然羊肉怎么做？

2.在做孜然羊肉时，孜然该在什么时候放？

3.简单易做的孜然羊肉怎么做好吃又简单，做

4.爆炒孜然羊肉的家常做法窍门

孜然羊肉怎么做？

       朋友从甘肃甘南藏族自治州给我发来的羊肉，羊肉味道果然很赞，附上做法，男友说这是他吃过的最好吃的孜然羊肉

       用料 ?

       羊肉 300

       料酒 适量

       五香粉 适量

       葱 适量

       姜 三片

       蒜 两瓣

       酱油 适量

       盐 一小勺

       糖 一小勺

       花椒粒 十粒

       大料 一瓣

       香菜 五棵

       孜然粒 一小把

       辣椒面 一小把

       芝麻 一小把

       孜然羊肉的做法 ?

       将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿

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       将材料备齐

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       热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉

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       放入姜丝，葱花，炒香

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       加入淹好的羊肉，翻炒到变色

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       加糖适量

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       酱油，适量

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       白酒适量

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       在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味

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       加芝麻

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       加辣椒面

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       汤没有时，加一小勺盐

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       加入蒜片

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       关火，加香菜

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       出锅

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       小贴士

       *再有汤的时候加入辣椒面，孜然，芝麻，是为了更好入味，也不会马上干锅，不糊锅，后放这些掌握不好羊肉会老。

       *很多人喜欢吃洋葱，我这个版本因为加了糖所以没有再加洋葱，因洋葱偏甜，可二选一 。 ?*放了洋葱的就可以不用放蒜片了，洋葱版和蒜片版会呈现出两种不同风味的孜然羊肉，我个人偏向蒜片版，我喜欢干爽的孜然羊肉，洋葱版会偏湿。 ?*洋葱在什么时候加呢？如果洋葱量大的话，考虑在炒羊肉之前加，煸炒后下羊肉，如果洋葱的量很少，那就最后一步跟和香菜一起加。

在做孜然羊肉时，孜然该在什么时候放？

       材料

       羊肉片200克，孜然粒5克，孜然粉5克，酱油15毫升，白糖5克，盐5克，洋葱1个，蛋清1只，料酒15毫升，香葱2根

       做法

       1.羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；

       2.炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；

       3.再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

       小诀窍

       羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好； 孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多； 洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。

简单易做的孜然羊肉怎么做好吃又简单，做

       众所周知，羊肉是一种很滋补的一种肉类食材，特别适合在冬天视界进行进补，起到驱寒暖胃的作用。羊肉不然好吃滋补，但是要真正的操作起来也并不是一件容易的事情，特别是很多人不懂得如何去除羊肉身上独有的膻味，往往就难以下口，今天就为大家介绍一款爆炒羊肉的做法，学习如何才能更好的去除膻味，而且更加美味可口呢。

食材配料佐料

       制作这道爆炒羊肉所需要的材料以及配料佐料有：羊肉、料酒小苏打粉、食盐生抽、孜然粉，主要的配料有大葱，青红椒等等。

制作过程

       首先我们将羊肉切成薄片，然后放入清水当中进行浸泡血水，最后沥干水分备用，接下来加入适量的食盐小苏打生抽淀粉水鸡蛋清料酒，将羊肉进行抓拌均匀腌制入味。青红椒去籽切成菱形块状，大葱清洗干净斜刀切成小片状。

       起锅烧油，待油温上至七八成热的时候，然后倒入羊肉进行大火的快速滑炒，将羊肉炒至成熟，最后放入适量的孜然粉进行翻炒均匀，然后再盛出装盘备用。

       再次清洗干净炒锅，热锅烧油，待油温烧至56成热的时候然后再加入青红椒大葱进行大火翻炒，将其香味爆香出来，将这些蔬菜配料炒至断生以后，然后加入少许的食盐鸡精进行翻炒均匀，最后再倒入提前炒好的羊肉，再加入适量的生抽蚝油进行大火翻炒，均匀装盘即可。

       以上就是孜然羊肉的做法，制作这道菜的时候，我们需要注意的是特别是我们在炒制羊肉将近成熟的时候才适合下入孜然粉，其实我们也可以将羊肉用作烧烤，在烧烤的同时也可以适当的添加孜然粉，这样制作出来的羊肉才不会有更多的膻味，更加美味可口。

爆炒孜然羊肉的家常做法窍门

       主料

       羊腿肉 ：500

       辅料

       油 ：适量孜然 ：适量花生碎 ：适量盐 ：适量白芝麻 ：适量辣椒粉 ：适量

       具体步骤

       第一步

       第一步

       1.新鲜的羊腿肉，洗净擦干水分，切成小块。

       第二步

       第二步

       2.花生碎和芝麻先在锅内煎黄，不要放油，芝麻变色后盛出备用。

       第三步

       第三步

       3.国内放少许油，先把羊油放入炸出羊油来。

       第四步

       第四步

       4.然后倒入羊肉块，大火爆炒。

       第五步

       第五步

       5.水分炒出来之后放入适量的盐、孜然、辣椒粉。

       第六步

       第六步

       6.稍后倒入煎好的芝麻和花生碎，出锅装盘。

       爆炒孜然羊肉的家常做法窍门如下：

       主料：羊肉250克。

       辅料：洋葱1个、鸡蛋液30克、孜然粒5克、孜然粉5克、五香粉0.5克、葱10克、姜10克、辣椒粉2克、淀粉2克、生抽5毫升、盐1克、白砂糖1克、料酒5毫升、花生油15毫升。

       1、首先准备好所有食材。

       2、先将羊肉剔去筋膜后切成切成薄厚均匀的片，把切好的羊肉放入碗中，加入鸡蛋液30g、淀粉2g、五香粉0.5g、生抽5ml、料酒5ml抓匀后腌15分钟。然后将洋葱切成丝、葱切葱花、姜切成姜丝备用。

       3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜丝，小火爆香后下入腌好的羊肉片迅速滑散。

       4、翻炒至羊肉片变色时，调入孜然粒5g、孜然粉5g和辣椒粉2g，翻炒出孜然和辣椒的香味。然后下入切好的洋葱丝，并调入盐1g和白砂糖1g，翻炒至羊肉片微微焦黄即可。

       5、出锅。

       好了，今天关于“爆炒孜然羊肉做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“爆炒孜然羊肉做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。