带鱼的做法大全家常清蒸带鱼_带鱼怎么做清蒸

1.清蒸带鱼怎么做好吃

2.如何清蒸带鱼

3.怎样做出美味的家常版清蒸带鱼？

香煎带鱼

制作配料：带鱼2条 小葱1把 生姜3片 料酒2勺 盐1勺

制作方法：

1、准备所需的食材，把带鱼清洗干净切成小段；

2、切好的带鱼放在碗中，加入葱丝、姜丝、盐、料酒抓拌均匀；冰箱冷藏腌渍1个晚上；

3、腌好的带鱼把腌料捡出来，沥干水分；

4、再把带鱼均匀的裹上一层淀粉；

5、锅中加入稍微多一点的植物油，油热后加入葱丝姜丝炒出香味；炒出焦**再把调料捡出来；

6、把带鱼放进去，中小火慢煎，煎至两面金**，大约煎5-6分钟左右；

7、我们的香煎带鱼就煎好了，外皮脆脆的，里面的鱼肉特别的鲜嫩，不需要油炸，特别的清爽不油腻；

清蒸带鱼怎么做好吃

用料 ?

带鱼 1条

姜 几片

油 适量

葱 适量

蒜 几个

胡椒粉 适量

鸡精 适量

柠檬 榨成汁

香油 适量

酱油 适量

蒸鱼豉油 适量

清蒸带鱼的做法 ?

先把带鱼的内障之类的东西清理干净，洗干净

带鱼装入盘子当中，加入蒸鱼油，放锅中蒸几分钟，拿出来，再把盘子中的液体全部倒掉，这个步骤是为了去腥。

在重新加入蒸鱼油，酱油、柠檬汁、葱姜蒜，鸡精，胡椒粉等。重新上锅蒸，蒸到熟为止。

重新取一只锅，锅中倒油、香油烧热，把葱，香菜铺在带鱼上面，热油浇到上面，就可以端上桌了。

小贴士

1、柠檬汁去腥比料酒好，建议用柠檬

如何清蒸带鱼

用料 ?

带鱼

清蒸带鱼做法的做法 ?

首先选在市场卖的冰鲜的带鱼，在处理鱼的细节上有一点要注意千万鱼鳞不能刮，这鱼鳞上有油脂，这油脂是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇，一定要去掉膛内壁的黑膜，以及脊梁骨附近的血污线，去掉鱼头和背鳍，接下来把带鱼切成段。

接下来腌制，放点盐、鸡精、胡椒粉、几粒花椒、少许料酒，放入葱姜抓匀，腌制20分钟，腌好后在蒸之前再加一遍鸡精和盐，因为第一次加盐会带走鱼本身的一些腥味和水分，第二次加盐才会入味，在上锅之前再加点油，接下来就可以蒸了，一定要记住上汽后再蒸，蒸10分钟，这样鱼会很鲜，不老。

鱼蒸好后，倒入蒸鱼豉油，铺上葱丝姜丝，用热油一淋就好了，怎么样做法够简单的吧，您赶紧试试吧。

怎样做出美味的家常版清蒸带鱼？

清蒸带鱼

材料

带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜

做法

1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；

2、分割成均匀的几段；

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；

5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；

6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

小诀窍

1、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘，可以省去清洗菜板一道工序；

2、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快。

做法2

≮美食原料≯

带鱼一条(一斤左右) ，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 。

≮美食做法≯

(11张)

1、将带鱼切成块状，洗干净；

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

≮功能≯

带鱼：富含蛋白质、脂肪，并含钙、磷、铁、碘及维生素A、B等，性温，味甘，暖胃补虚，健脾润肤；

生姜、葱：辛温散寒，理气通窍，并可去腥。

家常版清蒸带鱼需要先将鱼处理干净，然后腌制，再用香葱、姜丝、小米辣一起和带鱼放入锅中蒸；蒸熟后，倒入油和调料即可。具体做法如下：

1、带鱼洗净、剪去鱼鳍、去除鱼头，用清水清洗干净，将带鱼切成段备用；

2、将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥；

3、香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用；

4、腌制好的带鱼摆入盘中，在鱼身上撒上大量香葱和姜丝；

5、蒸锅水烧开后，将鱼入蒸锅；盖上锅盖，蒸8-10分钟后，取出将表面的葱、姜丝去掉，撒上香葱末；

6、锅中将花生油烧成滚热；将热油淋至鱼身上；

7、再倒入酱油或蒸鱼豉油；最后点缀上红椒丝即可食用。

注意事项：

1、清洗带鱼的时候，要去除内脏和表面一层黑膜，内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源。

2、蒸带鱼前一定要将锅烧开，然后再将鱼入锅蒸；蒸制时间一定要掌控好，时间过久，鱼肉就老了。