茄汁青鱼的做法家常做法_青鱼的做法茄汁

1.求茄汁青鱼的做法?

2.茄汁青鱼怎么做

3.用番茄酱炖青鱼怎么炖?

4.青鱼罐头的家常做法茄汁青鱼

5.高压锅茄汁青鱼的做法

6.茄汁鱼罐头的做法大全

茄汁青鱼

原料：青鱼500克

佐料：大个西红柿1只，番茄沙司小半碗，葱，姜，蒜，花椒粒，八角香叶，盐，味精，白糖，高汤500毫升（提前做好）

做法：

1 青鱼去除内脏清洗干净备用

2 锅烧的很热很热，放少许油将青鱼稍稍煎一下（不煎也可），然后小心取出

3 准备配料，葱姜切大片，大蒜拍散

4 油热后放入花椒，八角，葱姜蒜煸炒出香味

5 西红柿去皮切小丁，放入锅中煸炒出汁

6 倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟，加盐，白糖调味

7 将炒好的汤汁倒入高压锅里，小心放入青鱼，放入香叶

8 接着倒入500毫升高汤，高汤要没过青鱼，盖上锅盖压上气阀锅上汽后改中小火，压制30分钟即可，稍凉后开盖加少许味精增鲜

9 等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘，用勺子捞出汤汁中的佐料然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了，超级美味滴

高汤的做法

主料

猪棒骨1000g

辅料

料酒4大匙 姜5片

葱2段 十三香3g

盐适量

高汤的做法步骤

1. 猪棒骨洗净后放入深一些的汤锅内，注入约2/3满的冷水，小火加热

2. 汤锅内水沸腾后撇去浮沫

3. 将葱、姜、料酒、十三香放入锅内，用筷子搅拌一些，加盖焖4小时以上

4. 调入适量盐(因为是高汤，所以不可以太咸)，熄火，加盖子焖15分钟后即可

小贴士

*将熬好的高汤适当冷却后，分别倒入干净的一次性纸杯中，用保鲜膜裹住杯口，放冰箱内冷冻即可。

*食用时只需从冰箱内取出，撕掉保鲜膜，将纸杯转着圈儿撕开即是一个完整的高汤块

*纸杯内壁有一层类似塑料的涂层，所以不用担心冰冻好的高汤块会不好取出

求茄汁青鱼的做法?

青鱼可以做成红烧青鱼段，清蒸青鱼，其中烧青鱼段，以青鱼为原料，加入番茄汁、冰糖等即可制作完成。

主料：青鱼2条?

辅料：番茄汁少许、冰糖4颗、醋一勺、酱油一勺、料酒少许、盐适量、葱姜蒜大料适量、川椒适量

1、青鱼用料酒，酱油，醋，盐，葱姜蒜，川椒腌制一会。?

2、锅内油烧热，放入腌制好的鱼段，翻炒。?

3、放入水少许。?

4、炖至没汤，收汁即可。?

5、红烧青鱼段成品图。

注意事项：

青鱼好吃，就是刺太多，家里有小朋友的，宝妈宝爸一定要给小朋友把刺都挑出来。

茄汁青鱼怎么做

家有桐宝的日志家有桐宝的主页 ┊ TA的日志

主页微博日志菜谱相册厨房 分享话题投票 礼物 留言好友茄汁鱼块

↓ 查看评论 标签：茄汁 2010-09-07 14:09 精华

材料:鱼,番茄,蒜蓉(图1,2,3,4)

调料:盐,胡椒粉,酱油,姜,鸡精

茄汁青鱼

1.青鱼切块加盐,胡椒粉,酱油,姜片腌制1小时

2.将青鱼块裹上面粉

3.锅里放多点油,烧到8成热时将青鱼块下油锅炸熟后捞起控干

4.将2个番茄切十字入微波炉高火4分钟后撕去皮捣成番茄酱

5.将炸青鱼的油倒出留少许,将番茄酱和蒜蓉一起下锅炒

6.再加一碗水煮至汤浓

7.淋上青鱼块即可

用番茄酱炖青鱼怎么炖?

茄汁青鱼

主料：青鱼三斤（可自由）

注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，最适合做茄汁拉。

配料：番茄沙司（或番茄酱一袋）西红柿二个，葱姜蒜，啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽

做法：

1.青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。

2.点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒 西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)。

3.开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来.等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦.

要点：

一、啤酒一定要足，嫌少再加点也成，要没过鱼，不然的话，高压锅工作时间长，会糊锅，而且上面的鱼刺没酥。

二、时间一定有半个小时，没够半个小时，刺没酥，吃起来不过瘾。

三、盐一定要适量，不要太多，不然会咸，影响健康。收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。

切鱼方法：

1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；

2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

巧去鱼腥味：

1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味

青鱼罐头的家常做法茄汁青鱼

需要提前准备好的材料包括：青鱼 330g、大葱 1棵、大料 3个、大蒜 适量、姜 适量、生抽 1勺、老抽 1勺、白糖 3勺、精盐 2勺、桂皮 2片、香叶 2片、番茄酱 1包、豆瓣酱 1勺。

1、第一步把准备好的青鱼洗净，切好，放一旁备用。

2、番茄酱加入适量的水，用筷子搅拌均匀。

3、锅内放油加热，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、番茄酱、水、青鱼、盐，拌匀，盖上盖子，使用大火炖。

4、炖至汤汁粘稠准备出锅。

5、盛出，完成。

高压锅茄汁青鱼的做法

茄汁鲭鱼罐头的做法有什么

主要材料：大青鱼三斤(做一次时间较长，有点苦恼，因此一次干了许多，剩余的放入电冰箱里)

调料：番茄酱(没有用番茄沙司一袋也成，但是没有这一味儿好)、番茄二个，葱蒜(不可以太少，鱼多)、葡萄酒一瓶、麻椒、八角茴香、盐、糖、酱油、良姜北朝鲜罐装辣椒酱(这两种没有也好)。

作法：大青鱼清洗切条控干，番茄切割成一小块，姜拍扁、葱切条、蒜切成片。

打火炒菜锅放上，用生姜片擦锅(防鱼黏锅)，加点油，烧开后放进八角茴香、麻椒烹出香气，放进大青鱼段，葱蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，避免糊底)、番茄、番茄酱(一袋番茄沙司那么多)煸炒一会儿，再倒进剩余的葡萄酒、糖、盐、酱油(着色)、良姜、北朝鲜辣椒酱。沸腾后，调好口感，连鱼带汤倒进压力锅里，盖盖子、盖阀，火灾放空气二三分钟后改文火，焖半小时，等压力锅制冷已不放空气后，开启盖子，一锅美味可口的茄汁青鱼就搞好了

关键点：一、葡萄酒一定要足，嫌少再天赋加点也成，要没过鱼，否则的话，压力锅上班时间长，会糊底，并且上边的鸡骨头没酥。二、时间一定有半小时，有几回我心急，时间没够半小时，结果刺没酥，吃起来不舒服。三、盐一定要适当，不必过多，要不然会咸，影响身心健康。

茄汁鱼罐头的做法大全

青鱼洗净，切短，表面裹一点面粉备用

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅放入豆油，把青鱼两面煎到金黄

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的青鱼放在高压锅里

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎鱼剩的油把番茄酱炒一下，然后把葱姜八角糖放入，盐味精加入，倒入料酒，稍微炒一下，放入热水，煮开，能莫过青鱼就可以了

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把刚刚煮开的汤直接倒入高压锅，高压锅上气，中小火煮25分钟

等高压锅没有压力了，打开，盛盘，来吃吧，酸甜可口的茄汁鱼

茄汁鱼罐头的做法有很多，常见的家常做法有茄汁青鱼罐头、茄汁鲅鱼罐头等，以这两种做法为例，做法如下：

茄汁青鱼罐头：

材料：青鱼400克、葱段100克、姜片30克、番茄酱200克、海鲜酱油20克、食用油75克、细砂糖20克、料酒10克、盐适量、清水适量。

1、将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净；

2、洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分；

3、锅中放入食用油，将鱼、葱段和姜片放入锅中煎制；

4、当鱼表面呈现金**时，取出，放在碗中控油；

5、鱼煎好后，将锅中剩余的油倒掉，放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水；

6、小火熬制汤汁，直至均匀，将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟即可。

小贴士：

1、煎鱼的时候，用油量比较多，因此在熬制汤汁前，一定要把剩余的油倒掉，以免成品过于油腻。

2、用高压锅焖制，比较节省时间，可以让鱼骨完全酥软，如果没有高压锅，用炒锅炖制也可以，只是时间长些。

3、焖制好的青鱼，不要立即吃，最好在锅中入味4-5小时。

茄汁鲅鱼罐头：

材料：鲅鱼800克、食盐6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、葱5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸鱼豉油3克、绵白糖20克、胡椒粉2克、番茄酱2袋、番茄沙司20克、水300克。

1、鱼收拾干净，盐、料酒腌制20分钟，锅烧热，用姜涂锅（不沾鱼）；

2、热锅到凉油煎鱼不沾，两面煎鱼；

3、煎好的鱼放高压锅里，加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、多点白糖、胡椒粉；

4、番茄酱2袋，再加入番茄沙司（番茄沙司，番茄酱和醋都酸，用白糖调节酸度，白糖用量自己灵活掌握，调好之后自己先尝尝味道）；

5、电压力锅大概25分钟左右即可熟透，骨头也酥烂了。