酱汁酥炸排骨的做法_酱汁酥炸排骨的做法窍门

1.金牌蒜香骨怎样做才好吃？

2.炸猪排配什么样的酱汁最神仙？

3.台州大文炸排骨怎么做？

4.怎么做油炸排骨

问题一：排骨的做法，干炸排骨怎么做好吃，干炸排骨的家常做法 所需食材

排骨斩件约3寸长共10件，油适量。

调味料

酱油--1匙，糖--1小匙、盐--1/3小匙、酒--1/2匙。

1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀;排骨洗净沥干

2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准;

3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。

问题二：干炸排骨的做法，干炸排骨怎么做好吃，干炸排骨 选用带软骨的肋排，斩成小块，用清水漂洗干净备用葱切成和排骨大小相当的段，姜蒜拍扁，备用

处理好的排骨放料酒、淀粉、一个鸡蛋清、盐、味精、酱油、豆瓣酱一起拌匀，腌上半小时入味

锅里放多一点油，加入姜块、花椒粒和辣椒炸出香味放入腌好的排骨，像炒菜一样翻炒

排骨大部分变色之后加入剩下的葱姜蒜，一起炸，待到蒜头已经变黄变软，排骨就基本炸好了，出锅开吃~

问题三：秘制炸排骨的做法，秘制炸排骨怎么做好吃，秘制 秘制炸排骨的做法

用料

猪排骨 1kg

料酒 少许

生抽 一勺

盐 一勺

葱 两根

姜 一块

蒜 两瓣

淀粉 50g

香油 一勺

胡椒粉 一勺

先用生抽，料酒，香油，盐，味精，胡椒粉，姜，蒜，葱配的调料浸泡20分钟。

再用淀粉揉好，放锅里用小火蒸了50分钟。

最后将蒸好的排骨三次用小锅油炸。

问题四：炸排骨怎么炸才好吃呢？ 油炸排骨的做法详细介绍菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味 工艺：脆炸油炸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)300克

辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克

调料：五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克油炸排骨的特色：外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。教您油炸排骨怎么做，如何做油炸排骨才好吃1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。

2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊触的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。

3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。油炸排骨的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约500克。小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

问题五：小米炸排骨的做法，小米炸排骨怎么做好吃，小米 1.排骨切小块，洗净

2.烧一锅开水，把切好的排骨焯烫下

3.焯烫好的排骨控水备用

4.锅内放少许油翻炒均匀，加入料酒、酱油

5.加入水完全没过排骨。加入八角、桂皮。盖盖，大火烧开后放入盐，转小火

炖1个小时以上

6.小米洗净

7.小米放上水放入蒸锅

8.蒸15-20分钟

9.炖好的排骨蘸上蛋液

10.再裹上小米饭

11.下入油锅炸至排骨略焦

12.控油盛盘

问题六：干炸排骨怎么做 炸排骨方法

1、选料:选新鲜猪肋条排骨和软骨（每斤骨上约带2斤肉）。

2、配料（按100斤料骨肉计算）：干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3.2斤，鸡蛋1斤，大葱2斤，鲜姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。

3、剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。交葱、姜切成碎末，连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。

4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。约10分钟后，排骨表面呈深**，捞出即成成品。

无论是酱或炸制作的排骨，均既可现货上市供应，也可加以包装或制成罐头食品，满足市场的需要。

材料：排骨斩件约3寸长共10件，油适量。

调味料：酱油――1匙，糖――1小匙、盐――1/3小匙、酒――1/2匙。

做法：

1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀；

2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准；

3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。

问题七：炸排骨可以用干面粉吗? 可以用干面粉的

炸排骨

炸排骨的做法

主料

排骨(一斤)植物油(一点五斤)

调料

鸡蛋(一个)面粉(适量)白芝麻(适量)嫩肉粉(适量)葱(适量)生抽(适量)姜末(适量)盐(适量)花椒面(适量)

厨具

炒锅

1 排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水。

2 捞出沥水。

3 嫩肉粉用水士、倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时。

4 放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉。

5 搅拌均匀。

6 锅内放油约一点五斤、烧至七成热。

7 放入排骨炸到八成熟捞出。

8 油烧至九成热、放入排骨复炸。

9 出锅装盘

台式香酥炸排骨

台式香酥炸排骨的原文　/　2013-11-20　/　38059人看过

“想吃干香酥脆的炸排骨，在家就能操作，免排队~炸排骨可以带便当，夹吐司做三明治，配汤面干面都百搭。”

用料

主料猪肉(腿)3片

辅料黄豆粉3大匙地瓜粉4大匙鸡蛋1个

调料酱油50毫升葱1大匙姜1大匙蚝油500毫升蒜泥1大匙江米酒30毫升白砂糖1大匙白胡椒粉1大匙

台式香酥炸排骨的做法

材料A：带骨后腿肉3片、 黄豆粉3大匙、地瓜粉4大匙、鸡蛋1个

材料B：香菇素蚝油50毫升、酱油50毫升、米酒30毫升、白砂糖1大匙、白胡椒粉1大匙、姜泥1大匙、蒜泥1大匙、葱泥1大匙

1.肉片冲洗干净，擦干后用刀背或是肉槌敲打拍松，不要太用力，会导致排骨肉片破损

2.材料B所有腌料混合搅拌均匀入塑料袋中，放入做法1的排骨肉片充分腌渍冷藏约4小时(可过夜腌渍更香)

3.腌渍好的肉片取出，后沥干多余酱汁

4.鸡蛋打散成为蛋液。 地瓜粉+黄豆粉混合均匀备用

5.排骨肉先沾取蛋液，后沾粉料，两面都要确实沾附，可用手指稍做按压，后静置15分钟

6.热油锅，加温油烧热至170℃左右 (取少许沾粉入油锅，会起泡即刻浮起)将肉片下锅中火炸约10秒定型后转小火，炸至双面金**，起锅离油约3-5分钟

问题八：做炸排骨怎样做才美味啊？！为什么我每次都以失败告终？呜呜 材料：

猪排骨250g,料酒2g,太30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒盐3g，熟猪油1000g(耗用75g），酱油25g。

烹调方法：

1.将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。

2.再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太加二倍水调成湿太待用。

3.热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。

4.将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上花椒盐吃。

问题九：炸排骨用什么粉炸?才会外脆里嫩啊 10分 去超市买那种炸肉用的调料粉。很好用的。

金牌蒜香骨怎样做才好吃？

排骨的16种做法分别是：红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨、川味土豆烧排骨、青红椒生炒排骨、冬笋烧排骨、杨梅酒烧排骨、蒜香叉烧排骨、魔芋烧排骨、豆豉蒸排骨等。

1、红烧排骨

红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

2、糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

3、粉蒸排骨

粉蒸排骨，是一道四川地区的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。

4、川味土豆烧排骨

川味土豆烧排骨是四川地方特色名菜，以土豆和排骨为主要食材。做法包括炸排骨、炒豆瓣酱、炒干辣椒、加入调料等。口味咸鲜、微辣。

5、青红椒生炒排骨

青红椒炒排骨，香辣美味，最受欢迎湘菜之一。排骨和辣椒混合翻炒入味后，超香，超辣，微甜。

6、冬笋烧排骨

冬笋烧排骨，是一道名菜。主要材料为猪小排和冬笋，笋类富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。

7、杨梅酒烧排骨

杨梅是仙居的名优特产之一，每到盛夏时节，也是杨梅成熟的季节，除了作为新鲜水果以外，主妇们还会把它制作成杨梅酒、杨梅干。杨梅用来烧排骨的确别有一番滋味，杨梅的酸甜和清香浸润在排骨的香味里面，做好的排骨非常入味，好吃不腻。

8、蒜香叉烧排骨

蒜香叉烧排骨，中国中式菜肴名，主料为猪排骨、叉烧。在制作过程中会需要用到微波炉或烤炉。

9、魔芋烧排骨

魔芋烧排骨，以酸甜的美味而出名，加上浓郁的香味，让吃过的人就忘不了它独特的味道。魔芋烧排骨的做法也比较简单，可以作为日常家里的小吃，也是餐桌上一道亮丽的风景喔！

10、豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。

取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。

炸猪排配什么样的酱汁最神仙？

寒冷的冬天是时候吃一些高热量的菜了！蒜香骨是一道非常经典的粤菜，一般都出现在各种大排档当中。用来下酒是最合适的，可以说每个年龄段的人都没有办法拒绝他。但是在饭店吃反复油炸，吃起来肯定不如自己制作健康，话不多说，今天我就介绍一种简单又好吃的金牌蒜香骨做法，具体制作方法如下：

一、用料：?

排骨 一斤，小苏打 少量， 蛋黄 大半个，蒜 1个，盐? 7克?，糖 6克，鸡精? 2克，黑胡椒 ? 2g，蒜粉? 6克，水 20克，糯米粉? 11g，粘米粉? 11g。

二、具体做法：

1、首先我们准备一斤的排骨，洗干净。泡水去血水，泡2-3次，每次2-3个小时。去血水的目的是炸的时候不会发黑，尤其是骨头的位置。如果赶时间就多洗几次，然后稍微用力去捏一下骨头，把血捏出来一点。

2、然后等血水泡干净以后放入少量的小苏打抓一抓。放小苏打可以让肉嫩一些，否则炸出来会很扎实。抓完以后洗3次，把小苏打洗干净。小苏打的量不要太大，放的太多会造成肉营养流失，在把排骨的水挤干备用。

3、下面是腌渍，大蒜加水用料理机打成泥。如果没有料理机就剁碎。然后把大半个蛋黄、7克盐? 、6克糖? 、2克鸡精、?2g黑胡椒和6克蒜粉放进去搅拌均匀，腌4小时左右，或者放冰箱过夜。

4、接着在放粉油炸之前拿出腌好的肉，腌过的肉一般会有点出水，所以可以换一个容器裹粉，如果是手切的蒜蓉或者排骨上面粘了很多蒜泥的，把排骨上的蒜挑一挑干净，蒜炸时间长了会变苦。

5、腌渍好了以后我们放糯米粉和粘米粉。如果家里没有这两种粉就放玉米淀粉，但是口感会稍微差一些。

6、首先用5成油温（140-150度）炸7-8分钟左右，这一步是为了炸熟炸透。然后油温升到180-190度复炸15秒左右捞出。

7、炸好的放在吸油纸上吸一下油就可以吃了。

8、冬天吃这个，喝个酒，倍儿爽～。

烹饪小窍门：

1、排骨要先浸泡滤血后才能腌制，别认为浪费时间，排骨中蕴含血水过多只会让猪腥膻味难清除。

2、腌制排骨时，要抓捏起薄浆后才可冷藏腌制，薄浆能有利包裹排骨肉汁和酱汁，不会过多流失，通过油炸也能让排骨保持酥嫩口感。

3、腌制时间要长，饭店做的蒜香排骨，生料腌制最少24小时，这也是为啥在饭店吃的蒜香排骨特别香，蒜香味特浓的原因。

4、油炸的油温要够热，高温让蒜香排骨浆层快速结痂，把排骨肉包裹着，就能轻易做到外酥里嫩肉感。

台州大文炸排骨怎么做？

1.泰式甜辣酱/泰式是拉差辣酱。

711专用的盛记就不错。

2.丘比鞑靼酱

这货跟炸鱼炸虾炸猪排炸无骨鸡柳搭配真心一流！

另外再加上柠檬对半切往炸物上挤三四滴，炸物不要太好吃！

沙拉酱，千岛酱也还行

3.如果是炸猪扒和饭一起吃，可以参考日式猪扒盖饭酱汁的做法。

（猪扒怎么炸就不说了

洋葱切丝，放入锅内

生抽三勺，料酒三勺，味醂两勺，搅拌调成酱汁，倒入锅内

煮至洋葱变软入味，酱汁变浓稠，将鸡蛋打成蛋液浇到锅里，搅两下蛋液半成熟即可关火。

碗里盛饭，炸猪排切条摆好，把酱汁淋到猪扒上，撒海苔丝。

搞定。

4.亨氏番茄酱

童年回忆。想起我小时候老爸给做过炸鲮鱼玉米饼搭番茄酱。

真的，热气腾腾的炸物（或煎物）跟番茄酱很！搭！

炸猪扒跟番茄酱也会很大。

5.咖喱酱（基本版

又一个配饭吃的酱，咖喱猪扒饭，也是日式的做法吧，也是很搭。

炸得酥酥脆脆的猪排，蘸着浓郁微辣的咖喱酱，下饭精选！！

6.咖喱酱（特别版

这个版本是一家饭店的创意。

炒过的白芝麻和少量黑芝麻，和胡椒粒，一起研磨成粉，（即食即磨哦

比例是白芝麻：黑芝麻：胡椒粒=2:1:1

粉末倒进咖喱酱里，搅拌，再淋到炸猪排上，开吃。

怎么做油炸排骨

健康功效

排骨：补肾、益气、润燥

食材用料

排骨500克相克食物

鸡蛋一枚相克食物

面粉适量

油1000克

盐适量

十三香半小汤匙

白胡椒粉一筷子头

炸排骨的做法

1.准备食材

2.排骨里放一汤匙面粉

3.加水浸泡三十分钟，冲洗干净

4.排骨控去水分放入盆内，加入盐、白胡椒粉、十三香

5.用手抓匀，挨个给它们做个

6.用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味

7.将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀

8.先放入一汤匙面粉，进行搅拌（我加了三次面粉）

9.面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以

10.将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之

11.依次将排骨放入油锅中，小火慢炸

12.不停的翻动排骨，使其受热均匀

13.炸至排骨浅金**就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟

14.转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右

15.排骨呈金**，捞出

16.放吸油纸上吸去多余油分

17.吃时可蘸些椒盐

18.成品图

用手机看这道菜做法

小贴士

排骨最好选小排；用面粉洗排骨洗得很干净；加盐调味要根据自家喜好来定；炸排骨时要小火慢炸，彻底炸；吃时蘸椒盐要适量，就这样吃也很美味呢。

炸排骨做法一，

材料

猪五花火锅肉片 五片，木薯粉 三大匙，酱油 两大匙，味精 些许

做法

1、料理前一天先将肉片洗净用腌料腌好放冰箱冷藏；

2、热锅，倒入多一些橄榄油，将肉片一一沾满 裹粉 ，等油热后放下去炸，双面炸到想要的脆度即可。

做法二，炸排骨酥

材料

"梅花肉 550g","蒜头 45瓣","酱油 2大匙","赤糖 2大匙","米酒 1大匙","豆腐乳 2块","蛋 1个","地瓜粉 一些",

做法

1:将梅花肉切成长条肉块。将大蒜切碎，与酱油、糖、米酒、豆腐乳跟肉条一起用手抓匀。放入冰箱冷藏腌渍至少12小时。也可以用陈年红槽代替豆腐乳。

2:取出腌好的肉条，放入一颗蛋，拌匀。

3:将肉条沾裹上地瓜粉，静置数分钟待其反潮。反潮可以使地瓜粉在酥炸过程不易脱落，而粉皮也会与酱汁结合的较好。

4:将油加热至中温，将肉块放入炸至表面酥黄，竹签可以轻易穿过肉块，盛起备用。

5:再将油大火加热至高温，回锅稍炸一下逼油，也让表面更为酥香。就可以摆盘上桌。

6:拿来煮炸排骨酥萝卜汤，也是美味。萝卜切片加水煮10分钟，将萝卜煮稍烂后，放入炸排骨酥，再煮5分钟，以盐和白胡椒调味，配上香菜。炸排骨酥，外皮薄酥，内肉软嫩有味，直接吃就非常好吃。炸排骨酥萝卜汤，汤头甜美，炸排骨酥吸足汤汁更为多汁软嫩，也很好吃。

7:上桌。

做法三，香酥炸排骨

材料

"大里肌 5～6片","太 适量","树薯粉 适量",

做法

1: 先把排骨使命的敲一敲使它们断筋，目地使它煎完后软嫩。2、洒上少量白胡椒提味

2: 裹上太和树薯粉，均匀涂抹后放个2分钟让它反潮，避免油炸时掉落太多面衣。

3: 油温到达130度就可放入油炸，ㄧ面炸1分种再翻面，直到2面呈金**就可起锅。想要更上色的话，第一次全部起锅后再丢入第二次油炸，约1分钟就可夹起。

4: 超级香酥的炸排骨就出炉

做法四，古早味炸排骨

材料

"排骨:猪肉大里肌部位 2片","米酒 3大匙","酱油 4大匙","砂糖 1小匙","面粉(低中高筋都可) 1大匙","太 1大匙","五香粉 少许","白胡椒粉 少许","黑胡椒粉 少许",

做法

1:排骨肉用槌子拍一拍，白色筋的部分用刀子划开(所谓的「断筋」)。

2:把腌肉的调味料拌匀，再把排骨放进去腌，排骨两面都要沾满调味料，放冰箱冷藏至少腌2小时。

3:炸排骨(煎排骨)：起锅，油1大匙，中火，下排骨(一次煎一块)，两面煎到金黄(大约煎4、5分钟)，取出。

4:全部排骨都煎好以后，把刚才的煎锅改成「大火」，全部排骨再回锅煎炸，排骨两面都要再煎炸一次(总共大约20至30秒，不用太久喔)，完成。