台式卤肉饭是什么肉_台式卤肉饭好吃吗

1.台式卤肉饭

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卤肉饭的做法及配料：

主料：猪五花肉 500克、米饭1碗。

辅料：红洋葱 1个 、水煮蛋 2个 、调料胡椒粉 3克 五香粉 5克 盐 适量 米酒 10克 八角 5克 香叶 2片 冰糖 15克 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 、配菜 自由搭配、葱姜 几段加几片。

步骤：

1、五花肉洗净切成小条或小块儿。

2、倒入不粘锅内，无需放油，煸出水分和油。

3、然后倒入洋葱碎，继续煸炒。

4、几分钟后转大火，炒到五花肉焦香即可。

5、一次性倒入所有配料及调料，翻炒均匀后盖盖小火焖5分钟。

6、加入没过五花肉的热水，并加入水煮蛋，中小火盖盖炖煮。

7、中途将鸡蛋翻转一下，炖至汤汁浓稠即可，留些汤汁不要收太干，大约一个小时。

8、盛碗米饭，上面放上卤肉淋些汤汁，摆上喜欢的配菜，卤蛋切半摆上。

台式卤肉饭

　台式卤肉饭风味独特，咸甜味道融化得非常完美，让人吃多少都不会腻，下面就来看看台式战卤肉饭的几种做法。

台式卤肉饭的做法一

　原料：五花肉，鸡蛋，香菇，西兰花，米饭

　配料：油，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，桂皮，大料，陈皮

　做法

　1、把五花肉洗干净，切成长条状，香菇用清水浸泡透，洗干净切丁，姜蒜拍扁，葱切葱段，西兰花洗干净，切小朵，焯一下水捞出备用，鸡蛋煮熟去壳备用。

　2、在锅里放油烧热，爆香姜葱蒜，放入大料、陈皮和桂皮炸出香味，然后加入料酒和生抽，再放入香菇、老抽、冰糖、五花肉和鸡蛋拌匀，然后放入适量清水，再加入五花肉炖半小时，再把五花肉捞出。

　3、把五花肉切丰小块，再放入锅里炖半小时，然后把锅里的大料、陈皮和桂皮捞出，鸡蛋捞出切片。

　4、把米饭装在盘里，把炖好的肉和汤淋在饭上面，再放入鸡蛋和西兰花即可，香喷喷的台式卤肉饭就可以食用啦!

台式卤肉饭的做法二

　原料：五花肉，米饭，洋葱，鸡蛋

　配料：油，生抽，老抽，冰糖，姜

　做法

　1、把五花肉洗干净，把鸡蛋放入冷水锅里煮熟，捞出放入冷水中浸泡至冷却，然后剥掉壳备用，锅时放水煮开，放入五花肉焯出白沫，捞出切西，洋葱切丁，姜切末。

　2、在锅里放油烧热，放入洋葱和姜翻炒出香味，再放入生抽、老抽、冰糖拌匀，再加入适量清水，放入鸡蛋炖半小时，再用大火收浓汁，然后把米饭装在盘里，浇上卤好的肉和汤汁即可。

台式卤肉饭的做法三

　原料：五花肉，香菇，鸡蛋

　配料：油，生抽，老抽，黄酒，盐，冰糖，五香粉，八角，姜，蒜

　做法

　1、把五花肉洗干净，切小块，放入沸水中焯去血沫，捞出沥干，把鸡蛋煮熟，捞出放凉去壳，把姜蒜切末，香菇用水浸泡发，切末。

　2、在锅里放油烧热，放入姜蒜爆时，再放入八角和五香粉爆香，然后放入五花肉翻炒至干，然后放入香菇、黄酒、生抽、老抽和冰糖炒匀，然后加入适量清水煮开。

　3、把所有材料和汤倒入砂锅里，加入鸡蛋炖半小时，最后加盐炖至收汁，然后把米饭装在盘里，再浇上卤好的汤和肉即可。

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台式卤肉饭

食材：五花肉、洋葱、干香菇、八角香叶

调料：生抽、老抽、冰糖

做法：

1、干香菇泡发后切丁，冷油倒入洋葱，小火煎至金黄捞出便得到了洋葱酥，五花肉的皮不要扔，它是卤肉饭浓郁的秘诀之一，五花肉切条下锅（无需额外放油）小火煎至金黄，放入洋葱酥、香菇丁翻炒均匀。

2、放入6颗冰糖、3勺生抽、1勺老抽、八角香叶，倒入开水没过食材，加入4个鸡蛋，放入铁铸锅炖煮1.5小时以上口感更佳。

主料

五花肉

250克

洋葱

100克

鸡蛋

100克

辅料

油

适量

酱油

180毫升

绍酒

100毫升

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

大料

适量

冰糖

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.把五花肉切成指甲盖大小的肉丁，要带皮的

2.洋葱横着切，把洋葱先把两头切去，切成薄薄的洋葱圈

3.把洋葱切成丝后过一点薄面粉（最好用红葱头，味窜，可惜我家没红葱头了）

4.锅里放油，将洋葱丝半炒半炸，炸至金黄

5.炸好的洋葱丝控油（这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥）

6.锅里放入姜片，葱花，大料，蒜碎炒香

7.加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，逼其中多余的油脂

8.放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水

9.水开后放入之前做好的葱油酥

10.炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时

11.把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制

12.把油菜焯一下

13.米饭蒸熟成在碗里

14.把卤肉浇在米饭上，配上焯好的蔬菜即可