老鸭汤用什么鸭子好 火鸭 麻鸭_老鸭汤用什么鸭子做最好

老鸭汤用什么鸭子好 火鸭 麻鸭_老鸭汤用什么鸭子做最好

       我非常愿意为大家解答关于老鸭汤用什么鸭子好 火鸭 麻鸭的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题，我将尽力给出简明扼要的答案，并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.广东人煲老鸭汤的做法

2.炖老鸭汤的方法？

3.煲老鸭汤放什么配料好

4.老鸭汤如何做

广东人煲老鸭汤的做法

       主料：鸭肉500g?

       辅料：老鸭汤炖料250g、姜3片、红枣适量、干香菇50g

       步骤：

       1、鸭肉洗净焯水

       2、香菇泡发洗净，香菇水留着备用

       3、生姜红枣适量

       4、老鸭汤炖料

       5、热锅放入自家的茶油，放入姜片

       6、倒入鸭肉煸香

       7、倒入客家米酒

       8、加入老鸭汤炖料，红枣

       9、倒入半锅开水，加入香菇， 香菇水

       10、全部倒入电压力锅，按老汤键

       11、加入少许盐就可以吃啦

炖老鸭汤的方法？

       滋补老鸭汤

       食材：

       老鸭800克、山药300克 、大枣20克、枸杞5克、党参2克、当归15克、百合10克、莲子5克、芡实10克、白果10克、生姜30克

       做法

       1. 鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。

       2. 山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用。

       3. 炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

       4. 炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。

       小贴士

       1、老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上。

       2、鸭块在不放油的炒锅里干炒，把鸭油煸炒出来，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。

       3、鸭子的油份比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。

       4、老鸭汤还可以选择用酸萝卜、陈皮、白果、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。

       茶树菇老鸭汤

       食材:老鸭半只,茶树菇200g

       做法

       1、干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净；

       2、把鸭子解构下，呵呵，就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来，另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了，所以这样会比较经济合理。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉，以后介绍啦；

       3、然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟；

       4、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。

       5、因为鸭子汤会比较肥，所以建议提前一天煲，自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固，撇去浮油再喝会更加鲜美。

       冬季补身汤－竹荪老鸭汤

       原料：竹荪30克、枸杞子10克、黄芪5克、鸭腿1个、盐、清水。

       竹荪老鸭汤的做法

       1、鸭腿切块后用清水泡30分后捞出控干备用。

       2、竹荪剪去根部后用温水袍分钟后捞出备用。

       3、锅内加入清水放入鸭腿、枸杞、黄芪，之后中火烧开转小火炖20分钟。

       4、开盖撇去汤面上浮沫，放入竹荪继续炖10分钟，最后关火放盐调味即可。

煲老鸭汤放什么配料好

       DIY 酸萝卜炖老鸭汤

       选鸭子的时候一定要是3年的鸭子考虑到你比较喜欢味道重的就推荐了这个

       酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定.

       1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结

       主材：老鸭一只约3到4斤（我用的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。

       2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香

       3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

       4.香香的汤做好了

老鸭汤如何做

       老鸭汤是中国比较传统的一种美食做法，发展至今，仍旧收到广大美食爱好者的喜爱。炖老鸭汤最重要的一点就是材料，那么，老鸭汤放什么材料呢？老鸭汤和什么一起炖好喝呢？

       老鸭汤的介绍

       老鸭汤，是安徽沿江的汉族传统名菜，亦是川菜的一种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

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       老鸭汤放什么材料

       老鸭汤普通做法

       材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

       制作：

       1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

       2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

       3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

       4、经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

       注：老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

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       滋润鸭汤

       主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；

       辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；

       调料：盐、胡椒粉；

       制作流程

       1、 将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；

       2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；

       3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。

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       老鸭汤的食疗功效

       1、大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。

       2、老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

       3、我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

       绿头老鸭1只（约750g左右），首乌20g，天麻10g。

       1、先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好，老鸭肉切块与上药袋入锅内加水同煮；

       2、熟后去药袋，用葱、姜、盐、酒调味，可作菜肴常吃。

       主料：鸭腿、酸萝卜、泡椒、泡姜

       辅料：小葱、姜、糖、盐、鸡粉、白醋

       制作流程

       1、准备食材：鸭腿、2、准备食材：酸萝卜，泡椒，泡姜、小葱段，姜片

       3、鸭肉切块焯水备用

       4、锅内做油，油热后下入小葱段，姜片，泡椒，泡姜炒香

       5、香辅料后下入酸萝卜块，翻炒片刻后下入焯好水的鸭块，放入热水淹没过鸭块，大火烧开转中小火炖至

       6、鸭肉顿至八成熟时调味：放少许白糖提鲜中和酸味，少许盐和鸡粉即可！如果喜欢口味酸一点的可以加入少许白醋

       1.将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干（内脏、爪、翅留作他用）。

       2.将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内（头、颈剁成小块，搭配均匀），每碗内放入姜（片）、葱（2根，打结）、精盐5克，并加入清水（没过鸭块至八成满）。

       3.将盛有鸭块的大碗入笼旺火烧沸，改用中火继续蒸2小时左右至熟即成。

       老鸭、薏米一把、冬瓜、葱、姜、料酒、盐

       1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块；

       2、葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用；

       3、鸭块放在冷水锅中烧开，煮三分钟去血水然后用清水洗净；

       4、锅入油五成热时放入葱段姜片炒香，再倒鸭块炒变色后放入开水；

       5、用薏米炖1小时；在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。

       麻鸭、冬瓜、姜、黄芪、红枣、枸杞、葱、淮山、盐、胡椒

       具体操作

       1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；

       2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；

       3、在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒；

       4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；

       5、鸭子微出油时适量水、枸杞、红枣、黄芪、淮山；

       6、然后开大火煮开后文火煮上三十分钟；

       7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；

       8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；

       9、煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。

       好了，今天我们就此结束对“老鸭汤用什么鸭子好 火鸭 麻鸭”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。