炒肉拉皮的做法步骤图，炒肉拉皮怎么做好吃

健康功效

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

料酒：活血化瘀

花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料

拉皮 一张

红青椒 各一块

瘦肉 50克

葱 一块相克食物

姜 三片相克食物

生抽 少许（腌肉用）

料酒 少许（腌肉用）

蛋清 少许（腌肉用）

盐 少许（腌肉用）

淀粉 少许（腌肉用）

花生油 适量

生抽 少许

盐 少许

鸡粉 少许

炒肉拉皮的做法

1.准备拉皮，瘦肉和青红椒

2.肉洗净切丝，加生抽 料酒 蛋清 盐 淀粉抓匀，腌制十分钟

3.青红椒洗净切丝

4.拉皮切宽丝，泡在凉水中

5.葱姜切丝

6.锅中放适量油，七成热快速滑散肉丝，炒至发白盛出

7.另放油，爆香葱姜丝

8.下青红椒丝炒几下

9.放拉皮炒匀，加盐 生抽 鸡粉调味

10.最后放肉丝调匀，出锅

11.成品图

炒肉丝拉皮怎么做

【原料】瘦猪肉500克，淀粉、黄瓜、绿豆芽、水萝卜、菠菜、水发海米、水发海蜇皮(或者水发蜇头)、酱油、醋、麻酱、麻油、味精、友好的芥末、炸辣椒丝各适量。

【制法】(1)把猪肉切成细丝，加酱油炒熟晾凉。

(2)将淀粉拉成粉皮，切成条，用凉水泡上待用。亦可用干粉皮发泡后用，但不如现拉的好。

(3)把黄瓜、水萝卜切成细丝。

(4)把菠菜、香菜切2厘米长的段。

(5)把蜇皮切成细丝，用开水稍烫一下，捞出投凉。

(6)把菠菜、绿豆芽分别用开水焯一下，捞出投凉，控净水。

(7)将粉皮条放在盘中间垫底，再将肉丝放在上面，然后将各种丝艺术地码在粉皮周围。最后放上香菜、海米、味精、酱油、醋、炸辣椒丝、麻油、芥末、麻酱，食用时拌均即可。

【特点】色泽美观，脆嫩鲜香，佐酒佳肴。

肉丝炒拉皮营养又好吃，肉丝炒拉皮应该怎么做？

肉丝炒辣皮绝对是一道非常下饭的家常菜，制作起来相对简单，适合新手尝试。我们需要先准备300克的里脊肉，拉皮、两个青椒和适当的调料。在制作之前先把里脊肉切成丝，用料酒、生抽、、淀粉、盐腌制10分钟左右，这样能够去除肉里面本身的腥味，如果没有里脊肉的也可以用五花肉代替。因为五花肉里面本身含有大量的油脂，所以在制作时可以尽量少放一些油，避免这道菜过于油腻。

锅中烧水，水开之后把拉皮放入锅中焯一下水，捞出放在凉水中过凉。把拉皮切成块状，重新放入凉水当中。锅中烧油，油热之后下入腌制好的肉丝，炒到变色后盛出放在一旁备用。因为锅内本身剩余一点油，所以不需要再额外放油，加入蒜末、小米椒爆出香味儿，加入刚才炒好的肉丝和青椒，青椒断生之后加入拉皮继续翻炒，加入生抽、蚝油、盐、糖迅速翻炒均匀，就可以直接出锅了。

这是一道非常美味的家常菜，制作只需要10分钟的时间。如果不喜欢吃辣的，可以不放小米椒和青椒，这样更加适合孩子吃。虽说这道菜非常美味，但也不适合经常吃，毕竟拉皮的主要成分是淀粉，我们在吃拉皮的同时，就相当于在吃大量的碳水化合物。所以不要一次吃得太多，也不要每天都去吃。

拉皮在很多市场都能够买到，我们在选购时，尽量选择外表晶莹剔透的拉皮。拉皮是东北非常著名的一道菜，制作工艺相对复杂。很多人都容易把拉皮和粉皮搞混，甚至有很多人认为拉皮就是粉皮。其实这两者无论是口感还是外观都有区别，大家在购买时一定要辨认清楚真假。