大闸蟹清蒸做法步骤窍门窍门_大闸蟹清蒸做法步骤一窍门

大闸蟹清蒸做法步骤窍门窍门_大闸蟹清蒸做法步骤一窍门

       感谢大家参与这个关于大闸蟹清蒸做法步骤窍门窍门的问题集合。作为一个对此领域有一定了解的人，我将以客观和全面的方式回答每个问题，并分享一些相关的研究成果和学术观点。

1.清蒸大闸蟹的正确方法

2.大闸蟹怎样清蒸才好吃？

3.清蒸大闸蟹的做法

4.螃蟹蒸的方法

清蒸大闸蟹的正确方法

清蒸大闸蟹的正确做法如下：

       1、姜切片切4片剩下切成姜末，水中放入紫苏包。

       2、将大闸蟹倒置在蒸笼腹部贴上姜，放入蒸锅中大火蒸15分钟。

       3、姜末、香醋、糖调酱汁。

大闸蟹怎样清蒸才好吃？

1.螃蟹清理干净把螃蟹放到水里面刷洗干净,再把螃蟹里面的脏东西清理干净,姜切片备用,锅中倒入清水。

       2.锅中刚入螃蟹放上蒸架,放入姜片垫一下底,把清洗干净的螃蟹摆放到姜片上面,上面再撒上一些盐。

       3.大火蒸15分钟这样做出来会更香,螃蟹的上面再放上一些姜片,盖上盖子,大火蒸15分钟左右。

       4.螃蟹变红出锅时间到后就可以关火,螃蟹身体全部都变成红色的就说明螃蟹煮好了,这样就可以出锅了。

清蒸大闸蟹的做法

       清蒸大闸蟹：凉水放在锅里，上面把大闸蟹放在蒸笼，一起煮15-20分钟就好。

       清蒸大闸蟹的注意事项：

       一、冷水和热水

       冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的锁住鲜美。若蟹脚用绳子扎好了，也是可以用热水蒸。但没绑上的话，用热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了，可能没法保持蒸螃蟹的完整性。

       二、时间控制

       根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。

       无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

扩展资料：

       注意事项：

       一、购买螃蟹的时候一定要挑活的买。

       二、洗螃蟹的时候为了将螃蟹彻底洗干净，可用干净的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干净，以防有泥沙或淤泥残留物。

       精细选蟹要“五看”：

       1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈**的，大多较瘦弱。

       2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

       3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。

       4、看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

       5、看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

       人民网—螃蟹要煮多长时间 如何蒸螃蟹

螃蟹蒸的方法

       做法

       原料

       主料： 螃蟹，1000克；

       辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；

       做法一

       ①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

       共20张

       各式清蒸螃蟹成品

       ②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

       ③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

       做法二

       ①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。

       共12张

       制作材料

       ②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。

       ③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。

       其他做法

       食材

       主料

       螃蟹1000g

       辅料

       油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、白酒适量

       步骤

       1.螃蟹用清水冲洗几下，千万不要用手。

       2.把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干净。

       3.切好的葱，姜，八角和花椒放在碟子里备用。

       4.锅里放水，水开后放入螃蟹，把上图碟里的作料倒入，大火蒸15分钟。

       5.螃蟹蒸好后打开盖子。

       6.取一个碟子，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。

       7.把蒸好的螃蟹放在盘子里，吃的时候蘸上作料就行啦。

       小贴士

       1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

       2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。

       3.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。

       4.吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

       5.螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

       营养价值

       螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

       每100克营养成分∶

       能量 103千卡

       蛋白质 17.5克

       脂肪2.6克

       碳水化合物2.3克

       胆固醇 267毫克

       维生素A 389微克

       硫胺素 0.06毫克

       核黄素 0.28毫克

       烟酸1.7毫克

       维生素E 6.09毫克

       钙126毫克

       磷 182毫克

       钾 181毫克

       钠 193.5毫克

       镁 23毫克

       铁 2.9毫克

       锌 3.68毫克

       硒 56.72微克

       铜2.97毫克

       锰 0.42毫克

       一般情况下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法会用不同的火候，有时用大火，有时也会用小火，具体看每个人蒸螃蟹的做法。当然，大多都是先用大火后用小火。

       清蒸螃蟹时，通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸大约15分钟，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小，15分钟也是估计的时间。

       蒸螃蟹的不同做法

       做法一：

       1、螃蟹洗净。

       2、生姜去皮剁末。

       3、准备调料。

       4、生姜末中倒入老醋。

       5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒。

       6、大火15分钟熄火。

       做法二：

       1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。

       2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。

       3、再把螃蟹盖揭开。

       4、把身体一分为二。

       5、切蒜茸。

       6、将蒜茸撒在螃蟹上。

       7、上锅大火蒸15分钟即可。

       做法三：

       材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。

       做法：

       1、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

       2、另取一小碗，放入适量的'醋备用。

       3、将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。

       4、上桌时随带调味汁和醋。

       做法四：

       材料：螃蟹1只，鸡蛋4个，蒜适量。水400毫升，食盐半汤勺。

       做法：

       1、将螃蟹清洗干净，去壳及沙包等污物。

       2、从螃蟹的脚根部切成六段，大蟹脚一股，小的蟹脚两只为一股，蟹壳不切，待用。

       3、大蒜剥洗干净备用。

       4、坐锅点火，加水烧开，放入处理好的螃蟹，加蒜瓣、食盐煮开焯烫，捞起沥水。

       5、鸡蛋磕入碗中，打散，搅成鸡蛋液。

       6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1、5倍，晾温，倒入鸡蛋液中，再次充分搅匀。

       7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子，放在鸡蛋羹的上面。

       8、蒸锅置火上，加水烧热，放入螃蟹鸡蛋，盖上锅盖转中火蒸熟。

       9、关火，焖3分钟后再开盖，放入完整的螃蟹壳，焖至变色即可。

       蒸螃蟹的3个技巧

       1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

       2、泡完后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

       3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。

       今天关于“大闸蟹清蒸做法步骤窍门窍门”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。