台湾手抓饼的做法全过程
希望我能够为您提供一些与台湾手抓饼的做法全过程相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释，请告诉我。
1.台湾手抓饼做法
2.你好!手抓饼用什么面粉？
3.手抓饼煎法
4.怎样煎手抓饼步骤
台湾手抓饼做法
台湾手抓饼的制作方法：
配料
酱料
手抓饼可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料。
辅料
手抓饼可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料。
方法一
步骤
1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
台湾手抓饼
2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
特点：层层分明，金黄酥脆。
手抓饼还有很多种做法，可以根据自己的想法，适当的添加一些改变口味的配料，没有什么是一成不变的，只有最适合当地的口味，因为只有大家觉得认可才行。
配方
用料：
高筋面粉1斤，椒盐33克，30度左右的温水262克（冬天水温在40度-50度），混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克，鸡蛋60~75克，生菜或番茄若干。
材料：
1. 中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量
2. 猪油或者色拉油6大匙（猪油香，色拉油也行，没有猪油用葵花籽油也不错）
3. 还需要核心的配料粉
补充：
可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料一并食用，味道更佳。
还可配搭猪肉、香肠、鸡排、叉烧等。
方法二
1、将饼片取出，去掉薄膜后待用（无需提前解冻）。
2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中（无需放油和食用盐），中火，每间隔2～3秒钟，上下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金**。
3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。
4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
你好!手抓饼用什么面粉？
[编辑本段]正宗台湾手抓饼的配料
手抓饼专用粉1斤，JY调味粉24克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。
材料1:中筋面粉240g 开水半杯 冷水半杯 盐适量
2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)
[编辑本段]做法:
1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度
4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金**,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透
5.出锅后用两个擀面棍拍松即成
正宗台湾手抓饼的做法：
1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
[编辑本段]手抓饼又一做法
主料：高筋粉
辅料：黄油、鸡蛋
调料：盐、味精
烹制方法：
1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；
2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。
手抓饼煎法
用的是低筋面粉，低筋面粉和水搅拌均匀，揉成面团即可，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：低筋面粉 400克、水 230克、盐 适量、五香粉 10克、面粉 10克、油 适量。
1、第一步盆中放入低筋面粉和水，揉成面团，发醒30分钟。
2、然后碗中放入五香粉，面粉，盐和烧开的油拌匀。
3、然后把面团用擀面杖擀成薄饼。
4、接着涂上搅拌均匀的油酥。
5、从薄饼一端慢慢卷起。
6、卷好的长条竖着盘起来，收尾处捏紧。
7、再次擀面杖擀平，放入锅中烙。
8、两面金黄盛出，这样就完成了。
怎样煎手抓饼步骤
手抓饼：
正宗台湾手抓饼的配料
家庭做法： 高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。
材料1:中筋面粉240克 开水半杯 冷水半杯 盐适量
2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)
做法:
1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度
4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金**,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成
正宗台湾手抓饼的做法：
1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
台湾手抓饼
主料：小麦面粉250克
调料：食盐3克 植物油50克 水适量
1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
椒盐手抓饼
原料：
A：面粉100克，沸水50克。
B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。
辅料：葱油、椒盐、芝麻。
做法：
1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。
2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。
3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。
4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。
5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
6、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。
7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。
小贴士：
这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性。
葱花手抓饼
原料：面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克
做法：
1、把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2、面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟
3、葱花切末，用盐 、五香粉、香油腌过
4、把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
5、在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
6、用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
7、从一边开始卷成长条状
8、把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
9、卷好后，接扁把面团擀薄
10 炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金**.
11、用筷子把煎好的饼从中间挑松
私房话：做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断。
金黄酥香的手抓饼
主料：高筋面粉250克
辅料：水140毫升
调料：食盐半勺 猪油 15克 鸭蛋半个 黄油20克 橄榄油50毫升
鸡蛋打散
将面粉、黄油小块、盐入碗中，倒入半只鸡蛋液
一点点加入开水，用筷子轻拌成雪花状
再一点点加入冷水继续搅拌
最后用手和成光滑面团
加铺保鲜膜，静置15分钟左右醒发
将醒发好的面团平均分为3份，每份约140克重，将面团揉成长条形光滑面剂子
用擀面杖擀成长方形的薄饼皮，厚度约1毫米左右，这步要耐心，尽量擀薄点
准备好橄榄油、融化黄油和刷子
刷子先蘸橄榄油均匀在面皮上全部刷涂一遍
再蘸黄油均匀在面皮上全部刷涂一遍
将面皮向中间对折
再用刷子分别在面皮表面刷涂一遍橄榄油和黄油
接着再向中间对折
在面板上翻个面
将面皮向上翻折，可以发现面皮形成了如扇子形状的长条状
用双手向两边拉或撑长至原长度的1.5倍左右，并用手稍将面皮压扁些
从一端将面皮卷起，注意卷紧些
一直卷到另一端，将另一端面皮压在面饼卷下
用手压平面饼卷
用擀面杖轻轻将面饼卷擀薄约0.4CM左右
加铺保鲜膜，静置15分钟左右松弛
锅入油烧四成热，用中小火烙制
一面烙黄并有盘云花后翻面烙制，两面都烙金黄为止
小技巧：
1、面粉、蛋、黄油、盐、水的比例是每500克面粉，1只鸡蛋、25克黄油、1小勺盐、250ML左右的水。
2、半斤面粉可以做3张饼，只够2人份吃的，可根据家中人数增加粉量。
3、冬天融化黄油很容易凝固，鸟儿做完第一张饼，再准备刷第二张饼的时候发现黄油凝固了呵呵！ 赶紧把它又加热了一下放在电暖器片上就好了。
4、橄榄油可用其它食用油代替。
5、注意第二步擀面皮的时间面皮尽量擀薄些，这样可以使饼层次更多些。
做法
方法一
1、将饼片取出，去掉薄膜后待用（无需提前解冻）。
2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中（无需放油和食用盐），中火，每间隔2～3秒钟，上下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金**。
3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。
4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
方法二
台湾手抓饼的做法：
共18张
各式手抓饼
1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3、用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8、一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9、第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
方法三
制作食材
主料：高筋粉
手抓饼
辅料：黄油、鸡蛋、生菜、培根/牛肉饼/鸡排
调料：盐、味精
制作流程
1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；
2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。
特点：层层分明，金黄酥脆。
今天关于“台湾手抓饼的做法全过程”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。
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