皮蛋的做法大全_烧焦皮蛋的做法大全

皮蛋的做法大全_烧焦皮蛋的做法大全

       大家好，今天我想和大家详细讲解一下关于“皮蛋的做法大全”的知识。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来学习吧。

1.皮蛋都有哪种吃法呢，怎么做好吃呢？

2.凉拌皮蛋怎么做？

3.皮蛋鸡蛋冻的做法大全

4.皮蛋怎么做好吃，自制皮蛋的家常做法

皮蛋都有哪种吃法呢，怎么做好吃呢？

       做法1：凉拌皮蛋

       准备食材如下：皮蛋4个，花生油40克，盐少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，啤酒2汤匙，大蒜3瓣，白糖1茶匙，香醋1汤匙，泡椒4个，青红辣椒各1个

       具体做法如下：把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中，把辣椒和大蒜全部处理干净切粒，碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁，起油锅，放入大蒜和辣椒爆香，再均匀的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。

       做法2：皮蛋瘦肉粥

       准备食材如下：大米75克，皮蛋2个，瘦肉200克，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，花生油1小勺，淀粉1汤匙

       具体做法如下：将大米放入锅中，清洗一次，然后加足量的水熬粥。接着将皮蛋去壳切小块，生姜切丝，小葱切葱花，将瘦肉切成薄片，然后放入汤碗，再放入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用！等粥熬好之后，将皮蛋，瘦肉一起放入锅中，搅拌均匀烫熟，再根据自己的口味加入食盐，再撒上葱花即可！

       做法3：皮蛋拌豆腐

       准备食材如下：山水嫩豆腐1盒，皮蛋3个，小米椒5个，青椒1个，大蒜5瓣，生抽2汤匙，食盐1茶匙，香醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙

       具体做法如下：将小米椒切碎，青椒切碎，大蒜拍扁剁碎，放入碗中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙胡椒油，加入1汤匙辣椒油，然后搅拌均匀备用！接着将山水豆腐切成小块摆入盘中，再将皮蛋去壳，切成小块摆在豆腐周围，最后淋上锅盖调好的凉拌配料即可！

       做法4：烧辣椒皮蛋

       准备食材如下：皮蛋3个，青椒6根，美人椒适量，大蒜5瓣，生姜1块，生抽1汤匙，香醋1汤匙，蚝油1汤匙，盐1茶匙，香油1汤匙

       具体做法如下：皮蛋剥壳，然后切成小块，摆成一圈，用火将辣椒烧至表面微焦，放清水里浸泡，洗去黑皮，再撕成小条，放在盘中间，碗中放入生抽，香醋，蚝油，一点盐，香油搅拌均匀，姜蒜末爆香，放至烧椒上再把调料淋下去即可。

       做法5：上汤娃娃菜

       准备食材如下：娃娃菜1颗，皮蛋1个，虾米10克，蒜米4瓣，葱2根，油5克，盐3克，浓汤宝1块，水适量

       具体做法如下：娃娃菜对半切开后切每边切成4份，皮蛋去壳切成小块，虾米用水清洗后泡一会，大蒜拍扁剁碎，热锅下油，放入葱白和蒜米小火煸出香味，加入虾米翻炒一分钟，加入皮蛋炒一会，加入浓汤宝、盐和适量的水煮开，放入娃娃菜，盖上锅盖大约煮1-2分钟，娃娃菜煮软后关火，把娃娃菜捞起来放入碗底，再将皮蛋和虾米，把汤倒入碗里，撒上适量的葱花即可！

凉拌皮蛋怎么做？

       皮蛋又名松花蛋，是一种中国传统的蛋制品，外表黝黑光滑，带有一种特殊的香气，味道也是十分特别，非常受人们的喜爱。

       虽然这道菜看起来不怎么美观，但是吃起来还是很香的，并不是传说中的黑暗料理，今天就给大家分享一道苦瓜炒皮蛋的做法，好吃又下饭，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

       具体做法请看我们的操作：

       准备洗净的苦瓜一根，先切去头尾，从中间切开，片去内瓤，再切成一厘米长的方丁，放入盆中备用。

       红椒半个去瓤，先切成条，再切成小片，和苦瓜放在一起，用来配色。

       准备皮蛋四个，先剥去外皮，洗净后切成小段，放入盆中。

       大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末放入盆中，再抓入几粒红干椒备用。

       起锅添入适量清水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加食材的底味和亮度。等水烧开后，下入苦瓜和红椒，10秒钟以后，再下入皮蛋，用勺子推动几下，使食材受热均匀，继续煮两分钟左右，即可倒出控水拔凉。

       另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末和红干椒爆香，再倒入配菜，开大火快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，胡椒粉0.5克，加入蚝油3克，翻炒几下，化开调料，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

       好了，这道风味独特的苦瓜炒皮蛋就做好了，好吃不好吃，相信你试了才知道。

       下面是所用到的食材和调料：

       食材：皮蛋，苦瓜，大蒜，红干椒，红椒

       调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，蚝油，白糖

皮蛋鸡蛋冻的做法大全

       用料：

       皮蛋2个（切成八瓣）、黄瓜适量、蒜蓉4个蒜瓣（切成蒜蓉）、小米辣1个、辣椒面1勺、香醋1勺、生抽1勺、花椒油1勺、鸡精半勺、食用油2勺、香菜适量

       做法：

       1、2个皮蛋切成8瓣；

       2、制作酱料：蒜蓉、小米辣、辣椒面、生抽、香醋、花椒油和鸡精都放在一个碗内，两勺食用油煮滚，淋在酱料碗内，酱汁立马就有香味出来啦；

       3、将香菜碎放在皮蛋上，将酱汁淋上，黄瓜切片装扮在盘中即可。

皮蛋怎么做好吃，自制皮蛋的家常做法

       食材：鸡蛋 6个、皮蛋 2个

       方法与步骤

       1、将6个鸡蛋打散加3克食用碱和一小勺食盐，皮蛋切碎搅拌均匀

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       2、搅拌好的鸡蛋皮蛋倒入模具中，模具底部抹一层油，盖上保鲜膜，上面扎几个眼，放入蒸锅中蒸10分钟，焖5分钟

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       3、蒸好的皮蛋冻取出切片，用陈醋和辣椒调汁，摆好盘就好了，非常好吃

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       自制皮蛋的家常做法

材料

       生 蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个

       食 盐：3两

       生石灰：3两

       纯 碱：3两

       红 茶：少许

       草木灰：七份

       稻 壳：适量（或用高粱壳、草灰代替）

       清 水：适量

做法

       ①将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。

       ②将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。

       ③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。

       ④包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。

       ⑤缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。

       一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。这种方法简便易行，不论用蛋多少均可采用，在家庭中非常适用。

       今天关于“皮蛋的做法大全”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解，您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。我将竭诚为您服务。