大鲅鱼的做法_大鲅鱼的做法家常做法大全

大鲅鱼的做法_大鲅鱼的做法家常做法大全

       大家好，今天我想和大家聊一聊关于“大鲅鱼的做法”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。

1.大鲅鱼怎么做好吃

2.特大鲅鱼怎么做好吃

3.鲅鱼做法

4.红烧鲅鱼怎么做?

5.鲅鱼的做法

6.鲅鱼又叫“马鲛鱼”，被称为“鱼中极品”，鲅鱼的烹饪方法有哪些呢？

大鲅鱼怎么做好吃

       红烧鲅鱼

       红烧鲅鱼

       材料鲅鱼2块、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油、八角等。

       做法

       1、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

       2、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

       3、炸好的鲅鱼。

       4、葱切段，姜切片，八角一个。

       5、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

       6、倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

       7、放入鲅鱼。

       8、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

       茄汁鲅鱼

       材料葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许。

       做法

       1、鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制。

       2、准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜。

       3、热油放腌制好的鲅鱼煎制金**。

       4、煎制好的鲅鱼。

       5、另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制。

       6、加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁。

       7、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可。

       8、出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美。

特大鲅鱼怎么做好吃

       主料main

       鲅鱼1条?绿萝卜1个?粉条100克2人份

       辅料others

       食盐适量?酱油1大勺?植物油一勺?猪五花50克?花椒少许?八角2个?姜粉少许?蒜瓣5瓣?香菜1根?白糖1勺?料酒1勺?干辣椒2个?葱1根

       萝卜炖鲅鱼的做法

       步骤step

       1

       首先把鱼洗净切块，鱼可以直接叫卖鱼的帮忙切块，比较整齐，萝卜洗净切大片。

       步骤step

       2

       粉条用水泡软，五花肉切厚片。

       步骤step

       3

       准备一口铁锅，无水加植物油热锅，五分热的时候加入花椒跟八角，猪五花。

       步骤step

       4

       然后加入干辣椒，轻轻翻炒下。

       步骤step

       5

       加入一勺料酒。

       步骤step

       6

       蒜瓣切碎放入锅内，然后翻炒均匀。

       步骤step

       7

       然后加入一碗清水。

       步骤step

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       锅内加入盐，白糖，酱油。

       步骤step

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       加入鱼块，码平。

       步骤step

       10

       表面撒上姜粉，没有姜粉，可以准备点生姜，跟蒜末一起入锅。

       步骤step

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       表面再淋一点酱油。

       步骤step

       12

       把萝卜片铺在表面。

       步骤step

       13

       盖上盖子，小火慢慢炖。

       步骤step

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       大约15分钟左右，萝卜炖软了以后加入粉条，表面撒上葱段。

       步骤step

       15

       再次盖上盖子继续焖，这次就看你选择的粉条的软硬度了，一般5分钟就差不多了。

       步骤step

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       关火后，不要马上打开盖子，继续焖5分钟。

       步骤step

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       然后装盘，撒上香菜就完成了。

       萝卜炖鲅鱼的成品图

       萝卜炖鲅鱼的烹饪技巧

       技巧tips

       1.在炖煮的过程中，一定要留意锅底，轻轻晃动看看有没有沾底。

       2.不能吃辣的话，干辣椒可以在加水以后再放，但是最好放一点，味道比较好。

鲅鱼做法

       第1条当然是红烧鲅鱼，与各种鱼都可以做，红烧鲅鱼也不例外。放上葱姜蒜加上酱油。热气腾腾的煮一大锅。

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       鲅鱼饺子那可是相当知名。用新鲜的白鱼肉去掉鱼刺，剁成泥，与适量的韭菜或者葱搅拌均匀，做成的饺子鲜香嫩滑

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       鲅鱼可以做成鱼丸。去除鱼皮鱼刺，把鱼肉剁成泥。用手挤出鱼丸即可，可以红烧，也可以白煮，味道鲜美，入口即化。

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       鲅鱼可以做成烤鱼，因为鱼刺比较少，把中间的一条鱼刺去掉以后就没有鱼刺了，拌上佐料，在火上烤熟，又香又鲜。

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       清蒸鲅鱼，新鲜的鲅鱼是非常鲜美的，把鱼打理干净，切成段，放上葱，姜，蚝油，大火。大约蒸25分钟即可食用。

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       拔鱼汤，鲅鱼也能煮出颜色如奶状的鱼汤。新鲜鲅鱼，清洗干净切成段下锅，轻微炸至两面金黄，加水，小火慢炖，即锅即成一锅鱼汤。

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       鲅鱼亦可做成熏鱼，把鱼切成段，略吹干，放进油锅里煎炸，然后用佐料一烹即成均匀。

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       把鱼新鲜的鲅鱼还可以做成寿司。把新鲜的鲅鱼去除鱼刺和鱼皮，取中间的鱼肉切成薄片，可以与糯米一起，卷成寿司。味道特别鲜美。

红烧鲅鱼怎么做?

       准备鲅鱼1条、、盐糖适量、料酒酱油适量、葱姜适量、蚝油水适量，操作方法如下：

       1、首先将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟，如下图所示。

       2、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄，如下图所示。

       4、炸好的鲅鱼先装盘备用，如下图所示。

       4、接着锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒，放入鲅鱼加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可，喜欢辣椒的可以炸，如下图所示就完成了。

鲅鱼的做法

       用料 ?

       鲅鱼 几段或一条

       料酒

       姜片

       葱

       花椒

       八角

       生抽

       老抽

       热水

       糖

       蒜

       陈醋

       红烧鲅鱼的做法 ?

       鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上

       腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分

       葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁

       在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉

       热锅凉油放鱼段煎至两面金黄

       放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟

       放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可

       汤汁可以不要收干

       这么做出来的很好吃

鲅鱼又叫“马鲛鱼”，被称为“鱼中极品”，鲅鱼的烹饪方法有哪些呢？

       　鲅鱼属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。下面是我给你整理的鲅鱼的做法。

        一、家常烧鲅鱼的做法

       　材料

       　主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油

       　做法

       　1.鲅鱼处理干净，切块。

       　2.葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

       　3.加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

       　小诀窍

       　特点

       　家常口味，鲜香味美。

       　提示

       　葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。

       

        二、蜜汁煎鲅鱼的做法

       　材料

       　鲅鱼1条，番茄沙司，葱，蒜，老抽，盐，糖，料酒

       　做法

       　1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟。

       　2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可。

       　小诀窍

       　1、这道菜一定要小火，不加水来焖制。

       　2、可按此 方法 做带鱼、鲫鱼、平鱼、扁口鱼。

        三、鲅鱼豆腐水饺的做法

       　材料

       　鲅鱼肉，豆腐，香菇，葱，姜，酱油，盐，胡椒粉，料酒，香油

       　做法

       　1.先把面和好，放在面盆中备用;香菇洗净切末;豆腐洗净后在沸水中焯烫，然后取出切成小丁;葱姜分别切末;鱼肉洗净后剁成鱼泥，并放入酱油，葱姜末，料酒，盐，胡椒粉，香油，搅匀打至上劲备用。

       　2.将切好的香菇末和豆腐丁放入打好的鱼肉馅中，搅匀做成馅料，根据需要可以再加入适量的调味增加味道。

       　3.做好了馅，现在可以处理面团了，将和好的面团分成若干份，取一份放在案板上，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，做成饺子，下入开水锅中煮熟就可以了。

       　小诀窍

       　换成别的鱼肉也可以，在取鱼肉的时候一定要小心，免得吃到鱼刺，如果你处理不好可以去超市买处理好的鱼肉来做

        四、熏鲅鱼的做法

       　材料

       　鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，酱油，盐，辣椒

       　做法

       　1、先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。

       　2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。

       　3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以可就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。

       　小诀窍

       　鱼冰久了难免会变味道，这道菜适合储存或平时当零食来吃，很有嚼劲。也算是地方小吃吧。有一点要注意，就是炸的时候可能掌握不好时间，这只要是你因切段时候的大小而定，所以尽量每段都差不多大小。再就是考验你的耐性了。

       鲅鱼的营养价值丰富，用鲅鱼可以制作出非常多的美食，下面就和大家分享茄汁鲅鱼，熏鲅鱼和酱香鲅鱼的做法，学会的小伙伴可以尝试一下。

一、茄汁鲅鱼。

       首先将鲅鱼清洗干净，将刀鱼的背部切成刀花，这样可以更好的入味。随后将鲅鱼放在足够大的盆中，加入适量的料酒，姜丝，香葱和盐，抓均匀后腌制二十分钟左右。起锅烧油，将控干水分的鲅鱼直接放入锅中炸至两面金黄，此过程中注意使用小火慢炸，而且要不断的翻动鱼身，避免出现焦糊，炸好的鲅鱼盛出备用。锅中清洗干净，加入适量的油烧热后，方式葱姜爆香，随后加入适量的番茄酱翻炒，炒制两分钟左右，加入适量的清水和鲅鱼，大火将锅中的水煮沸，加入生抽和蚝油调鲜，老抽调色，白醋提升酸味，加入适量的糖和盐，增加口感。小火焖煮大约二十分钟，最后大火将水分收干。汤汁酸甜，鱼肉鲜美的茄汁鲅鱼就制作完成了。

二、酱香鲅鱼。

       鲅鱼清洗干净后，切成厚度约为两厘米的鱼块。起锅烧油，将五花肉片放入锅中翻炒出焦黄。随后加入适量的葱姜蒜末爆香，然后加入适量的花椒，八角，红油豆瓣酱，蚝油，炒出酱香味后。将鲅鱼倒入锅中翻炒，加入适量的生抽提鲜，加入足量的啤酒，喜欢辣味的小伙伴，还可以加入适量的干辣椒，并浇上老抽上色。开大火焖煮十五分钟左右。最后表面撒上葱花就可以出锅平常美味了。

三、熏鲅鱼。

       鲅鱼清洗干净后，切成厚度两厘米的鱼块，随后用葱姜蒜、盐和料酒腌制30分钟左右。随后将鲅鱼表面的水分控干。起锅烧油，油温四成热的时候，将鲅鱼块放入锅中油炸至表面金黄后捞出备用。另起锅放入适量的葱姜蒜末爆香，加入足量的清水，随后将油炸鲅鱼放入锅中，加入适量的糖、胡椒粉、老抽、盐和料酒，焖煮十分钟就可以食用了。

       好了，今天关于大鲅鱼的做法就到这里了。希望大家对大鲅鱼的做法有更深入的了解，同时也希望这个话题大鲅鱼的做法的解答可以帮助到大家。