四川红烧鱼的做法图解_四川红烧鱼的做法图解大全

四川红烧鱼的做法图解_四川红烧鱼的做法图解大全

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“四川红烧鱼的做法图解”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一看看吧。

1.红烧鱼怎么做?

2.这个把饭底都扒光的红烧鱼做法

3.红烧鱼作法

4.川味红烧鱼块的做法都有哪些

红烧鱼怎么做?

红烧鱼方法：

       主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。

       1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

       2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微**捞出待用。

       3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

       4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

       5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

       6、将鱼捞起装盘待用。

       7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

这个把饭底都扒光的红烧鱼做法

       给我家年夜饭饭桌上必不可少的就是红烧鱼了

       吃年夜饭时候红烧鲤鱼是我们家餐桌上的主菜，红红火火，年年有余的意思。

       红烧鲤鱼是一道家常菜，烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈**，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

       食材明细

       鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。

       红烧鱼做法步骤

       1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

       2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

       3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

       4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

       5、在鱼身上划刀，两面相同。

       6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

       7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金**。

       8、放入肥肉炒一会。

       9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

       10、放入白糖、炒到白糖溶化。

       11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。

       12、加入清水，大火烧开，转小火。

       13、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

       14、烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。

       红烧鲤鱼的营养价值

       1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素.

       2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

       3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

       适宜人群

       一般人群均可食用

       　

       　1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；

       2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

红烧鱼作法

       准备食材：金昌鱼，葱姜蒜，八角花椒

       做法：

       1.?金昌鱼加一勺料酒，少许胡椒粉和姜丝腌制十分钟

       2.?腌好后用纸巾擦干水分，防止煎的时候溅起来

       3.?热锅倒多一点油，放入金昌鱼煎至两面金黄

       4.?放入姜葱蒜八角花椒，加水至和鱼持平，再放两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，少许盐和半勺老抽上色盖盖小火焖十五分钟

       5.?再转大火收汁的时候用锅铲将汤汁淋到鱼身上，出锅撒上葱花即可

川味红烧鱼块的做法都有哪些

       今天休息跟LG到市场买菜，路过的鱼档的时候，一条鱼一下子就窜了出来，刚好落在猫的脚边，随手把它捡起扔回鱼池中，老板赶忙感谢，然后就向猫极力推销他的鱼，见他刚刚杀了一条很大的草鱼，那就顺便买块鱼肉回家烧鱼条吃，这种做法既简单，又入味，做好后汁也收的刚刚好，全部包裹在鱼条上，吃起来好香呀~

       红烧鱼条的做法

       步骤step

       1

       鱼肉洗净后，抹干水份，切成条状

       步骤step

       2

       加入适量的食盐、白糖、料酒、白胡椒粉、生抽腌制15分钟

       步骤step

       3

       然后包裹着一层生粉下锅炸至金黄坚挺后，捞出控油备用

       步骤step

       4

       起油锅，把八角、桂皮、姜片放入煸香，注意是小火煸，大火容易把八角，桂皮炒糊了哦

       步骤step

       5

       可以闻到很浓郁的香料味后，把葱段放入，继续用小火把葱爆香

       步骤step

       6

       接着倒入适量的生抽、红烧酱油、蚝油、水烧滚后，把炸过的鱼条放入锅内进行烧制

       步骤step

       7

       当锅内的汤汁已经收的差不多时，放入朝天椒与小葱

       步骤step

       8

       快速翻炒均匀，即可出锅

       红烧鱼条的成品图

       红烧鱼条的烹饪技巧

       技巧tips

       1、炸鱼条的时候，油温稍高一点，表面炸至坚挺为宜；

       2、入锅后，不要急着翻动，稍稍炸一会再轻轻用筷子拨散，以防鱼肉给翻碎了；

       3、锅内放水烧鱼的时候，注意水量不要过多，比鱼块的份量稍稍少一点就差不多了

       红烧鱼块的做法步骤

       1.

       草鱼切块，放入清水中清洗干净，取出沥干水分。

       2.

       加入适量的盐、味精、胡椒、料酒、生姜。

       3.

       腌制20分钟。

       4.

       姜丝、花椒、麻椒备用。

       5.

       鱼块腌制好后，裹上玉米淀粉。

       6.

       把每一个面都裹均匀。

       7.

       热锅凉油下入裹好的鱼块，中小火炸至鱼块表面金黄。

       8.

       炸好的鱼块捞出备用。

       9.

       锅中留点底油，加入花椒麻椒炒香，倒入适量酱油、醋、耗油，放入鱼块翻炒几下，加入青红椒，适量的水，中小火煮至收汁，再加入少许白糖，翻炒两下，就好了。

       10.

       盛出，摆盘，就大功告成了！

       好了，今天关于“四川红烧鱼的做法图解”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“四川红烧鱼的做法图解”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。