象拔蚌刺身摆盘_象拔蚌刺身

1.深海象拔蚌刺身什么颜色

主要材料：象拔蚌刺身（一吃）：象拔蚌，日本酱油，芥末，柠檬，盐，冰水，冰块，热水。象拔蚌内脏泡饭（二吃）：象拔蚌内脏，米饭，姜，橄榄油，热水，盐，根部。

象拔蚌刺身部分：

1，从象拔蚌鼻子那部分齐口切下。然后从中间对半剖开。

2，放入冰盐水中用手洗片刻，洗掉污渍。

3，从冰盐水中取出洗好的象拔蚌开始切片。

4，把片好的象拔蚌片均匀地码在铺了冰块包上保鲜膜的碗上。

5，准备好柠檬、芥末、酱油，象拔蚌刺身就完成了。

象拔蚌内脏泡饭部分：

1，将象拔蚌内脏切成厚丝。

2，根切成丁，姜切三片。

3，先热锅倒入油后下姜片爆一下。

4，倒入热水煮开。

5，煮开后放入象拔蚌内脏，开锅后关中火焖煮10分钟。

6，再放入米饭，开锅后用铲子把米饭压一下。

7，煮3分钟后放入丁。

8，起锅之前放入盐调味即可。

9，象拔蚌两吃成品图。

深海象拔蚌刺身什么颜色

十多年前，中国流行着一种高端食材—— 象拔蚌 。

那时候，我还在上学，我爸有时会带我参加商务应酬。

我还清晰记得，上象拔蚌这道菜时，主人都会特地介绍下，阵势比现在的澳洲大龙虾还隆重。

虽然现在，象拔蚌在餐桌上已经不算是稀罕物。

但是，当年它可是异常的炙手可热，不单在中国大陆，香港、台湾、日本等，都流行了好多年。

如果，你想精通餐桌上的美食，那么对象拔蚌要有所了解。

即便，它像是过气的明星，但在餐桌上，依旧拥有相当的地位。

象拔蚌一般用来做成刺身。

不管吃中餐，还是吃日本料理，都会做成刺身形式。

象拔蚌的味道，在于它的鲜美。

口感上比较鲜嫩、爽脆、滑溜，略微还有些劲道。

如果你吃过日料中的北极贝刺身，那么，郑小獭我觉得，他俩味道也是差不多的。

口中多回味几次，还会感受到一种鲜甜味道。

或者，你吃之前可以放点芥末，再沾点酱油，吃起来味道就更美味了。

聚餐吃饭时，有些人总喜欢“象鼻蚌”、“象鼻蚌”地叫。

你可以很淡然地跟对方说，

“其实，象拔蚌才是它真正的名字，虽然，‘象鼻蚌’叫起来更形象，长得确实很像象鼻子，但‘拔’和‘鼻’毕竟是有区别的。”

如果对方正好又是虚心好学的人，你还可以再给他普及下，

“象拔蚌，英文名Geoduck，学名叫太平洋潜泥蛤，又叫皇帝蚌、女神蛤，是蛤蜊的一种。”

我们经常吃的象拔蚌刺身（生鱼片），就是它的“象鼻子”部分，叫虹吸管，又肥又粗，最长可以达到一米上。

不过，当很多姑娘看过真实的象拔蚌后，也就是这个象鼻子造型，让她们有些难以启齿。

成年男女都应该懂的，实在是太像男人的那个……

哦，我不说了！

这时，精通美食的你可以解释下，这个“象鼻子”对象拔蚌的重要性。

“虽然，象拔蚌的长相，会让人浮想联翩，但造物主有造物主的思量。”

“象拔蚌就是个宅男，有严重的自闭症，喜欢把自己埋藏在泥沙底下。长年累月，就靠着这个象鼻子，哦，是虹吸管，穿过重重泥沙，与外界进行食物交换。”

“别看象拔蚌长年足不出户，寿命可是来的长，百岁以上的象鼻蚌比比皆是，可惜碰到了我们人类，长寿命的象拔蚌，就像往日里的蓝天白云，越来越少喽！”

对于象拔蚌，你吃的出味道，能说出长相，描绘得出生活环境。

那么，对象鼻蚌的做法、加工方式，也要略知一二。

刺身大多都是生食的，但象拔蚌刺身，可不是生吃的，但也不是煮熟的。

当有人问你做法时，你可以几个字直指核心，“快速烫过才好吃！”

对！

象拔蚌的具体加工方法，在于快速烫过。

简单来说，将象拔蚌洗净后，放入滚水中30秒左右，取出，去掉“象鼻子”上类似丝袜状的膜，然后，横切或竖切成片状。

当你跟郑小獭我一样，经常作为宴请东道主，站在点菜大厅里点菜。

象拔蚌，可不仅仅只有刺身这一个做法。

它还能二吃。

你可以跟服务员说，“象鼻子做刺身，先上，蚌胆做粥，作为主食，后上。”

蚌胆，看起来球状，位于象拔蚌身和虹吸管之间，用来煮成海鲜粥相当美味。

澳洲大龙虾也是如此，剩下的食料，不也经常用来煮粥喝，挺鲜美的。

这样点菜，才专业。

如果饭局里讨论起，“为什么象拔蚌价格这么贵”这个问题时。

最简单的回答就是，“谁让我们中国人多，胃口大呢！任何东西，都经不住我们吃啊！”

当然，具体起来可就不只是简单的几句话。

中国人，包括香港人、华人，喜欢吃象拔蚌，不仅仅是因为它的味道好，吃法多。

营养价值高，诚然是一部分原因。

更大的原因是，是很多有钱人觉得象拔蚌，它那造型特殊又难以启齿的部分，能够起到壮阳作用。

香港美食家陈梦因说过，

“中国人对吃的讲究，多为口腹之欲，进而寓医疗于食。姬妾满堂的，更不能不寓色于食。”

非常到位呀！

这就是“十几年前大陆有钱人喜欢吃象拔蚌”的最大原因。

那时候，中国人刚刚富起来，温饱了，就思*欲，吃什么补什么嘛。

这导致象拔蚌的价格飞速上涨，还差点把象拔蚌吃到绝种。

还有一点是，捕获象拔蚌的人工成本比较高。

象拔蚌的原产地，在美国和加拿大西海岸，那里的劳动力本来就昂贵。

而且，象拔蚌喜欢生活在海底沙堆，或者是浅海沙滩深处。

在海底，需要潜水员潜入海底，从泥沙中发现虹吸管，然后将其挖出。

沙滩上，通常又是人工要深入挖掘，才能获得。

同时，捕获的象拔蚌一定要大的，小的卖不了价格。

这些象拔蚌的获取难度，加上高昂的人工，虽然现在有人工养殖，但象拔蚌的价格还是居高不下。

最后，你还可以用调侃的语气，补上一句，

“当然嘛，中国有钱人总是喜欢吃最贵的，这样有面子！越贵的菜，越多人点，这不是贵上加贵了嘛！”

白色。

象拔蚌生物量中规限不能捕的那部分可以说是此渔业对将来的保险，其中包括在海洋深度60呎以下的象拔蚌（在深达330呎或更深的深度都曾发现过象拔蚌）。

象拔蚌渔业与DFO多年来经已保留许多区域作为象拔蚌禁区，不允许商业性的捕，禁区范围包括三个长期研究区，若干其他动物的敏感栖息地带，以及天然公园与大学研究禁区。

象拔蚌与马蛤都是双壳贝类，特征是以枢纽连接起来的两边贝壳。双壳贝类包括具商业价值的蚌类，蚝类，贻贝及干贝。象拔蚌属于世上存活最久的生物之一。许多蚌类的年龄都可以从贝壳上的年轮估计出来，类似树干的年轮。

由1993至2006年，水底捕业协会与渔业海洋部的研究员在卑诗省沿岸所进行的测量中搜集了大约26,000只象拔蚌。这项研究发现了世界上至今最年老的象拔蚌，就是沙咯特群岛西岸塔素海峡一只168岁的象拔蚌。马蛤的平均年岁则可到20岁或以上。

做 法：?

1、象拔蚌去壳，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。

2、取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边。

3、将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。

4、食用时与绿芥末、生抽同食。