泡菜的腌制方法(泡菜的腌制方法视频)
泡菜的腌制方法及过程
泡菜的腌制方法如下:
1、先准备一个洗干净的包菜,把包菜撕好,清洗干净,然后放在透气的工具上面完全晾干水分。
2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜,也一起清洗干净,放在透气的工具上面晾干水分备用。
3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。
4、然后往盆里面加入少许的盐,用手翻拌均匀,搅匀后放在一旁腌制半个小时,杀出里面的水分。
5、取另一个盆,这个盆里倒入晾凉的凉开水,再加入盐、白糖,水和盐的比例是10:1、4,加入一小把花椒,再加入一小碗的泡椒和泡椒水进去搅拌均匀。
6、然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面,这个罐里不能沾生水和油,这会儿菜腌好了,把里面腌出来的水分倒掉,然后把这些菜倒入罐里面,再往罐里加几滴白酒进去,这里加白酒有杀菌的作用,最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存,一周后就可以开吃了。
做泡菜的正确方法是什么
以往用过透明的玻璃缸泡过菜,但是效果不好,很容易是生花,败味,到了夏天更是一不小心就透气与空气接触,所以这次我买了一个土坛子,专门用来泡菜,腌菜的,不容易生花,最重要的是泡菜的味道很好,吃起来特脆。
2.
要泡的菜提前洗好,滤干水,最好是先用洗洁精把淘菜盆里残留的油渍洗干净,这样菜里才不会粘上油,泡菜忌讳与任何油接触哦。
3.
泡辣椒时不能整个把辣椒蒂给去掉,要留下根部,这样泡菜时中途辣椒不会泡开。
4.
水一定要烧开的水,根据泡的菜来确定水,开水晾在碗里,晾冷备用。
5.
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。