毛氏红烧肉典故

毛氏红烧肉典故

       对于毛氏红烧肉典故的问题，我有一些经验和见解，同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。

1.美味又解馋的毛氏红烧肉，哪里做的最正宗呢？

2.毛氏红烧肉是哪个地方的菜 毛氏红烧肉的简介

3.红烧肉、 东坡肉 、和霉菜烧肉 有什么分别？各自都怎么做的？

4.湖南湘菜的十大名菜

美味又解馋的毛氏红烧肉，哪里做的最正宗呢？

       将五花肉用火烧，用温水浸泡，用刀刮干净，放在汤锅里煮。取出后切成3厘米的立方体。葱被扎成洋葱结。生姜洗净，切成3 ~ 5毫米厚的薄片。将锅洗净，加热加油，加入白糖煮至微黄，加入猪肉翻炒均匀，加入米酒、葱结、姜片、肉桂、清水(水淹没肉)。改用大火煮40分钟。肉烂了香了就出锅。将煨好的猪肉去葱、姜、桂皮，加入味精、酱油，浓缩汁液。色泽红润，质地软烂，肥而不腻，瘦而不柴，肉味醇厚。

       选材要求五花三层，慢炖时严格控制温度，这道菜应含蛋白质71g左右，脂肪148.5g，磷757mg，钾1215mg。红烧肉毛家菜以毛主席故里闻名，毛主席红烧肉赞不绝口。正宗的毛家酒店位于湘潭韶山冲。这里的红烧肉是五花肉。五层三花五花肉用冰糖和八角肉桂蒸炒，然后放入锅中做豆豉，非常精致复杂。煮熟的毛家红烧肉色泽金黄透亮，肥而不腻，非常香可口。炎热潮湿的夏天，大部分人都饱受夏天的苦，吃不好睡不好。从这个意义上说，我想把宋代诗人蒋竹山的名句改成“时间不容易把人扔掉”。不是吗？!半夜还热着，晚上还得靠空调帮忙睡觉。

       今天早上推窗，被凉风吹醒了一夜。秋天来了！秋天从不把人扔掉。今天是晴天，不要等了，直接说吧。这种新兴起的食欲，最重要的是吃大块的肉，以弥补夏天的苦日子。秋风，秋日初的秋风是金色的风。“秋天是最好的弥补。”一定要吃肥肉，最好是五花肉。集贤阁海鲜酒家十天前请了一位王兴的湘菜大厨，一道名菜是石矛的红烧肉。方法真的很正宗很正宗。咸香里有淡淡的甜辣味，不能细细品味。浓郁香浓的糯米怪味充满你的口中。就在回味夹着牙齿微胖的时候，一大块红红的、亮亮的、整齐的、半透明的、飘飘的五花肉已经进了肚子。对于不知道自己进的是什么的人来说，是“酒袋”还是“米袋”。！

       这道石矛红烧肉不仅是一道美酒佳肴，也是下饭的一道硬菜。底下的湖南豆干很有味道，特别是辣味突出了一点，及时刺激食欲。中国南方的云南、贵州、四川、湖南、湖北的辣椒都很讲究。这些地方菜品的特别之处在于，这道重要的配菜必须产自这个港口。集贤阁这次介绍湘菜，一点也不含糊。精选食材，湖南辣椒，甚至一个“烟笋炒腊肉”，不仅是腊肉，还有烟笋。这些都是保证风味纯正必须遵守的基本条件。我只能指着停下来。集贤阁海鲜馆推出的“石矛红圆肉”调料，海鲜酱不可或缺。加排骨酱说起来容易，掌握切量和温度才是真功夫。家常菜红烧肉不能这样吃。

毛氏红烧肉是哪个地方的菜 毛氏红烧肉的简介

       1. 苏东坡关于红烧肉的诗句

        苏东坡关于红烧肉的诗句 1.苏东坡写的一首关于猪肉的诗是什么

        净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。

        待他自熟莫催他，火候足时他自美。

        黄州好猪肉，价贱如泥土。

        贵人不肯吃，贫人不解煮。

        早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

        苏东坡一生喜欢吃猪肉，当时贬官黄州，生活清贫，却用当地便宜的猪肉烧成美味佳肴，享受生活。

        这篇脍炙人口的《猪肉诗》也透露了东坡先生烧猪肉的好方法：少放水、文火煮。今天看来此诗也是宣传黄州猪肉的广告佳文。

        2.关于红烧肉的句子

        第1句中国的饮食文化源远流长，其中有一道脍炙人口的美食深受广大人民群众的喜爱——红烧肉。红烧肉外观体现出“浓油赤酱”的特点。它色泽金黄，肥而不腻，口感微甜，入口酥软即化。红烧肉中若放入土豆，那么土豆会吸收部分汤汁，口感浓郁，最宜下饭。

        第2句半年前的一天，在饭店吃饭，朋友兴冲冲地向我推荐这道菜，我不忍拂其意便点了。及至上桌，那火红的嫩肉和诱人的香味就已撩拨起食欲，尝一口，松软的肉，弹性十足的，好嚼，甘醇中和着香甜，让人欲罢不能。结果，那天的红烧肉有一大半落了自己的肚内，吃完后我还咂嘴添唇，意犹未尽……

        第3句久违了，红烧肉！不是我不想你，而是狠心的医生割断了我们的深情厚谊！想当初，我们分工合作，相得益彰：我剥你的皮，我吃你的肉；你无怨无悔，献出身躯，补我的身，长我的肉。两相情愿，皆大欢喜！想念你，红烧肉！

        第4句北宋大文豪苏东坡也对你推崇备至，焖你的皮，煮你的肉，既酥又烂，吃后口齿流香。他与你友好合作，发明创造了流传百世的“东坡肉”；敝人的祖先更绝，数百年前元兵南侵，我祖从中原南阳逃难，在南下的颠沛流离中，竟然还携带令人垂涎三尺的“东坡肉”！

        第5句看着满桌菜肴唯有这道红烧肉炖宽粉所剩无几，最后，一位南方朋友兴高彩烈的赞誉，这红烧肉炖宽粉真是东北名菜！你看这鲜亮的色泽红里透黑，肉质鲜嫩香软，肥而不腻，宽粉晶亮，劲道有余，青菜鲜绿，真是香气回味久远啊。而另一位朋友更会说，看到这红烧肉炖宽粉，就让我想起，大块吃肉、大碗喝酒的北方汉子的豪爽、憨厚、热情、奔放的性格。

        第6句我最喜欢吃的是带骨头的红烧肉，因为带骨头的红烧肉吃起来特别的香，而且它的营养价值要高出很多，特别是铁。我妈妈烧的红烧肉，有着一种独特，让人无法抗拒的香味，我每次闻到红烧肉那种独特的香味，我就会忍不住跑过去吃几口红烧肉。

        第7句毛氏红烧肉和普通的红烧肉有什么区别吗？想知道当年毛爷爷吃过的红烧肉是啥子滋味道？正宗的“毛氏红烧肉”色泽红亮、肥而不腻，可以真正做到入口即化。这都要得益于当年毛主席的口味，老年的毛主席很喜欢酥烂的口感，因此石荫祥大师特意将传统的湖南烧肉改良成了这样。因此要想做出正宗好吃的“毛氏红烧肉”口感，烹煮的时间就是个关键，怕费火、怕费时的同志这道菜就免做了。“

        第8句红烧肉啊，红烧肉！几十年来，我们形影不离，我是多么爱你，以致每次见到你就想吃掉你，因为我必须忠实地执行我们之间的建设性战略伙伴关系。如今离开了你，让我更加想念你，我想象着你的美好形象：酱汁肉色，熠熠生辉，既酥又香，滋我肠胃，补我身体。

        第9句红烧肉的做法很多，虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主料，可是做法不同，出来的味道也不尽相同。毛氏红烧肉以其红亮微辣、滋味浓郁出名，因受到毛主席的钟爱故而使这道菜也成了湘菜的头牌。端上桌来，那色泽诱人的红烧肉冒着滋滋的热气，混合着浓郁扑鼻的香味直扑五脏六腑，咬一口，肥而不腻，香润可口，让人垂涎欲滴的同时也惹得人心生温暖

        3.苏东坡和子肉诗

        猪肉颂

        黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，柴头灶烟焰不起。

        待它自熟莫催它，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。

        这首咏猪肉诗，大家想必耳熟能详！而说到这首诗背后的那道菜，更是“垂涎三尺”了！这道菜就是大江南北人人喜爱的东坡肉！

        苏东坡性喜吃猪肉，在贬谪黄州期间，他创造了东坡肉的制作方法并写下这首《猪肉颂》教百姓以此法制作。东坡肉肥而不腻、酥香味美，百姓纷纷赞不绝口，戏称此为“东坡肉”！

        4.描写东坡肉的诗句有哪些

        1、《寄吴德仁兼简陈季常》宋代：苏轼

        东坡先生无一钱，十年家火烧凡铅。

        黄金可成河可塞，只有霜鬓无由玄。

        龙丘居士亦可怜，谈空说有夜不眠。

        忽闻河东狮子吼，拄杖落手心茫然。

        谁似濮阳公子贤，饮酒食肉自得仙。

        平生寓物不留物，在家学得忘家禅。

        门前罢亚十顷田，清溪绕屋花连天。

        溪堂醉卧呼不醒，落花如雪春风颠。

        我游兰溪访清泉，已办布袜青行缠。

        稽山不是无贺老，我自兴尽回酒船。

        恨君不识颜平原，恨我不识元鲁山。

        铜驼陌上会相见，握手一笑三千年。

        2、《问大冶长老乞桃花茶栽东坡》宋代：苏轼

        周诗记苦荼，茗饮出近世。

        初缘厌粱肉，假此雪昏滞。

        嗟我五亩园，桑麦苦蒙翳。

        不令寸地闲，更乞茶子蓺。

        饥寒未知免，已作太饱计。

        庶将通有无，农末不相戾。

        春来冻地裂，紫笋森已锐。

        牛羊烦诃叱，筐筥未敢睨。

        江南老道人，齿发日夜逝。

        他年雪堂品，空记桃花裔。

        3、《东坡八首（并叙）》宋代：苏轼

        余至黄州二年，日以困匮，故人马正卿哀余乏食，为于郡中请故营地数十亩，使得躬耕其中。

        地既久荒为茨棘瓦砾之场，而岁又大旱，垦辟之劳，筋力殆尽。

        释耒而叹，乃作是诗，自愍其勤，庶几来岁之入以忘其劳焉。

        废垒无人顾，颓垣满蓬蒿。

        谁能捐筋力，岁晚不偿劳。

        独有孤旅人，天穷无所逃。

        端来拾瓦砾，岁旱土不膏。

        崎岖草棘中，欲刮一寸毛，喟焉释耒叹，我廪何时高。

        荒田虽浪莽，高庳各有适。

        下隰种秔稌，东原莳枣栗。

        江南有蜀士，桑果已许乞。

        好竹不难栽，但恐鞭横逸。

        仍须卜佳处，规以安我室。

        家童烧枯草，走报暗井出。

        一饱未敢期，瓢饮已可必。

        自昔有微泉，来従远岭背。

        穿城过聚落，流恶壮蓬艾。

        去为柯氏陂，十亩鱼虾会。

        岁旱泉亦竭，枯萍黏破块。

        昨夜南山云，雨到一犁外。

        泫然寻故渎，知我理荒荟。

        泥芹有宿根，一寸嗟独在。

        雪芽何时动，春鸠行可脍。

        （蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉作之。）

        种稻清明前，乐事我能数。

        毛空暗春泽，针水闻好语。

        （蜀人以细雨为雨毛。

        稻初生时，农夫相语稻针出矣。）

        分秧及初夏，渐喜风叶举。

        月明看露上，一一珠垂缕。

        秋来霜穗重，颠倒相撑拄。

        但闻畦陇间，蚱蜢如风雨。

        （蜀中稻熟时，蚱蜢群飞田间，如小蝗状，而不害稻。）

        新舂便入甑，玉粒照筐筥。

        我久食官仓，红腐等泥土。

        行当知此味，口腹吾已许。

        良农惜地力，幸此十年荒。

        桑柘未及成，一麦庶可望。

        投种未逾月，覆块已苍苍。

        农夫告我言，勿使苗叶昌。

        君欲富饼饵，要须纵牛羊。

        再拜谢苦言，得饱不敢忘。

        种枣期可剥，种松期可斫。

        事在十年外，吾计亦已悫。

        十年何足道，千载如风雹。

        旧闻李衡奴，此策疑可学。

        我有同舍郎，官居在灊岳。

        （李公择也。）

        遗我三寸甘，照座光卓荦。

        百栽倘可致，当及春冰渥。

        想见竹篱间，青黄垂屋角。

        潘子久不调，沽酒江南村。

        郭生本将种，卖药西市垣。

        古生亦好事，恐是押牙孙。

        家有十亩竹，无时客叩门。

        我穷交旧绝，三子独见存。

        従我于东坡，劳饷同一餐。

        4、《满江红》宋代：黎廷瑞

        千亩君封，新移就、美泉天禄。形制古，椰樽嫌窄，瓠壶嫌俗。爱酒步兵缘业重，平生所愿何时足。再来生、竟堕此林中，充其腹。秋入洞，鉴金筑。春出户，跳珠玉。想宜城九酝，叶光凝绿。驴背夕阳同倒载，醉乡只在篔筜谷。问东坡、何独饮松醪，还思肉。

        5、《咏田家 / 伤田家》唐代：聂夷中

        二月卖新丝，五月粜新谷。医得眼前疮，剜却心头肉。

        我愿君王心，化作光明烛。不照绮罗筵，只照逃亡屋。

        5.苏轼评价自己的诗词

        1、苏轼评价自己的诗：

        《自题金山画像》

        朝代：北宋

        作者：苏轼

        心似已灰之木，身如不系之舟。

        问汝平生功业，黄州惠州儋州。

        译文：

        心灵已然寂静无欲了，不会再为外物所动。这一生漂泊不定，好似无法拴系的小船。

        有人问我平生的功业在何方，那就是黄州、惠州和儋州。

        2、苏轼写东坡肉的诗：

        《猪肉颂》

        朝代：北宋

        作者：苏轼

        净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

        待他自熟莫催他，火候足时他自美。

        黄州好猪肉，价贱如泥土。

        贵者不肯吃，贫7a64e4b893e5b19e31333431366238者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

        译文：

        把锅子洗得干干净净，少许放水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。

        等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。

        黄州有这样好的猪肉，价钱贱得像泥土一样。

        富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。

       

扩展资料：

        1、1101年三月，苏轼由虔州出发，经南昌、当涂、金陵，五月抵达真州（今江苏仪征），六月经润州拟到常州居住。《自题金山画像》是苏轼在真州游金山龙游寺时所作。

        作此诗时，是苏轼去世前两个月，作者已年逾花甲，堪堪走到了生命的尽头。回首自己的一生，几起几落，失意坎坷，纵然有忠义填骨髓的浩瀚之气，也不得不化为壮志未酬的长长叹息。作者只能慷慨悲歌，自叹飘零。接下来的“身如不系之舟”指自己晚年生活的飘泊不定，抒写羁旅漂泊的忧伤情怀。

        2、“东坡肉”起源于他被贬黄州时，如今黄州以北三十华里处的黄陂县（今武汉市黄陂区），当地百姓过年过节也有吃东坡肉的传统。为此东坡也写有《猪肉颂》一词。我们过年过节确实因苏东坡而有了变化，这让我们的年过得更有韵味，更有年味。

        中国人对于餐桌上的一道菜——“东坡肘子”，有时美餐一回，都津津乐道；其实，人们所吃的东坡肉，比起当时苏轼的做法，已有很大改进。现在用的雪豆、葱、绍酒、姜、盐啊，等等，在苏轼时代，不可能有这么多花样。然而，今天与当初东坡的做法，有一点却是未变的——慢慢用微火煨炖。

红烧肉、 东坡肉 、和霉菜烧肉 有什么分别？各自都怎么做的？

       1、毛氏红烧肉菜系：湘菜。

        2、毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。

        3、毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。

        4、2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“毛氏红烧肉“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

湖南湘菜的十大名菜

       一： 首先大概概括一下东坡肉和红烧肉的特点： 1. 东坡肉： 说道“东坡肉”， 其实有很多种“东坡肉”，比如，有杭州"东坡肉"、黄州"东坡肉"、江西永修"东坡肉"、江苏扬州和苏州"东坡肉"、云南大理"东坡肉"以及苏轼故乡四川眉山"东坡肉"等。 其中，最正宗的当属杭州的“东坡肉”，有个典故大家都知道吧，就是宋代大文豪苏东坡曾两度杭州为官，当地百姓当时招待他时，做的炖肉而因此得名（具体的典故就不再说啦）大家都很清楚啦。 2.红烧肉： 说到红烧肉，也有很多做法， 比如，板栗红烧肉，洛阳红烧肉，还有家庭红烧肉等等， 当年，红烧肉是已故的毛泽东主席的最爱，有毛氏“红烧肉”之称。 二： 下面说说东坡肉和红烧肉的主要区别： 东坡肉的特点： 以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，因此色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，其独有的“焖香”是最大的特点。 红烧肉的特点： 入口即化，是红烧肉的最大特点，与“东坡肉”的“酥”和“焖香”形成对比。 因为，红烧肉是小火炖的，而且是慢慢烧着，吃的是工夫，因此，烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，肥而不腻。口感一流。 东坡肉 主料肋条肉1500克。 辅料葱结150克，酱油200克，黄酒150克，白糖150克，生姜100克。 制法 ①刮走猪肉皮上的细毛，去掉肋骨，洗净，切成正方形块(每块约100克)，放在清水锅内，用旺火煮5分钟，捞出用清水洗净。 ②锅内放清水1000克，将肉放入，加葱结、姜块、黄酒，用小火烧1小时。肉约五成熟时，加酱油、白糖，连续用小火焖煮半小时至肉质酥糯(煮时要撇清浮沫)。 ③将肉盛起，装入小砂锅内，每只放3--4块肉，皮朝上，加一点原卤，加盖后，上笼蒸半小时即成。 红烧肉 主料猪硬五花肉2.5公斤。 调料熟大油50克，白糖120克，盐15克，料酒100克，姜块25克，葱段50克。 制作过程(1)将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，切成3厘米见方的肉块。葱、姜拍松。(2)将锅烧热用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中，煽炒至断生，然后烹入料酒，丙炒5分钟后倒入瓦罐内，加水浸过肉块，再加入白糖和盐，用小火直把肉炖烂，撇去浮油即可霉菜烧肉水锅里放葱姜花椒盐，把方块带皮五花肉放进去煮到筷子能插得进去了拿出来晾干，然后把肉皮的地方抹上酱油和甜酒酿（醪糟的汤水）。然后放入油锅内炸至焦黄立即过凉水冲，看到皮皱皱的就行了，然后切片，把肉片的两边均匀的抹上酱油，码好放到一个大碗里。锅里放油和干辣椒适量，把洗干净的梅菜挤去水分，入锅翻炒，放点水和酱油和盐，炒香后覆盖到切好的片肉上面，最好是梅菜把肉都盖满，把锅里剩下的汤汁都浇上去，然后上锅蒸一个小时。出锅后用盘子倒扣过来，下面是梅菜上面是扣肉。恩~~~香呢…………

       湖南湘菜的十大名菜，如下：

       1、剁椒鱼头

       剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

       2、腊味合蒸

       腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。湖南地区地势较低，气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮。渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。

       3、东安子鸡

       东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。=制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。

       4、麻辣子鸡

       始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一。有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说，麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。麻辣子鸡在同治年间，首创于长沙玉楼东酒家。厨师选用500克左右的母子鸡为主料，配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美，很受欢迎。清末曾国藩之孙曾广钩登楼用膳，即席赋诗曰："麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东"。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。

       5、口味蛇

       口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜；此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。质地细腻、滋味鲜美，而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴。

       6、永州血鸭

       永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。

       7、湘西外婆菜

       湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭、滋养容颜的功效。

       8、毛氏红烧肉

       毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

       9、组庵鱼翅

       组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究，制作独特。此菜味道醇厚，鱼翅糯软，营养丰富，实为菜中珍品。解放前，曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏。

       10、辣椒炒肉

       辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

       好了，今天关于“毛氏红烧肉典故”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“毛氏红烧肉典故”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。