什么素菜比较好吃又营养_什么素菜比较好吃

1.十五种好吃素菜

2.好吃的素菜有哪些

一 、如意香干

材料：

黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣

调味料：

生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。

2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。

4.放入豆芽。

5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

二、豆豉虎皮青椒

材料：

青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

做法：

1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈

3、直到青椒变软，表皮有金**的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

三、韭菜炒香干

材料：

韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个

调料：

油适量、盐少许、生抽数滴

做法：

1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

四、蒜蓉粉丝蒸

原料：

、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。

做法：

1、叶手撕大块，放盘子中，大火蒸五六分钟左右至变透明。

2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的盘中。

3、锅烧热，放油，马上放蒜蓉爆香，酱油小许，小半碗水，烧开后放青红椒末，小勺蘑菇精，盐调味。

4、做好的汤汁淋在粉丝上即可

五、油焖春笋

原料：

春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精

做法：

1，春笋若干，用刀拍碎，适当改刀。焯水沥干备用。

2，热油锅，葱蒜辣椒爆香。入春笋翻炒片刻。

3，加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。

六、五色健康粉丝

材料1：

香菇（新鲜）、黑木耳（泡软）、玉米粒、青豆粒、胡萝卜（自己喜欢的较容易熟的蔬菜）、粉丝。

材料2：

酱油、香油、素高汤，胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。

做法：

1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。

2、泡软的粉丝切小段，倒半小碗素高汤，放入粉丝。

3、盖上保鲜膜，放入微波炉加热2分钟。

4、取另一个碗，将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖，加适量胡椒粉，拌匀。

5、再拌入热好的粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热5分钟即可。

七、西芹炒腐竹

主料：

西芹200克，腐竹60克；

配料：

生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量；

做法：

1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;

2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;

3.下入西芹,翻炒两分钟左右;

4.放入适量的剁辣椒炒匀;

5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。

八、榄菜四季豆

材料：

榄菜2汤匙，四季豆250克，蒜头2~3瓣

做法：

1、清洗干净的四季豆，摘去两侧的筋。

2、把四季豆切丁，蒜头切片，盛出2汤匙的橄榄菜。

3、热油锅，爆香蒜片。

4、加入四季豆，爆炒至转色。

5、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。

6、放盐调味（橄榄菜是咸的，放盐要适量）。

7、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出锅了。

九、蒜蓉西兰花炒黑木耳

原料：

西兰花小半个，黑木耳适量

调料：

大蒜半头盐适量味精少许香油少许水淀粉适量

做法：

1，将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成小朵；

2，西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净；

3，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉；

4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒；

5，锅里放油烧热，放入蒜粒爆出香味；

6，放入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒一下；

7，加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，（焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了）；

8，加少许味精，然后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时候滴上点香油即可。

十五种好吃素菜

饭店是大必点素菜有麻酱拌秋葵、荷塘小炒、白玉翡翠卷、香炒荷兰豆、豆干炒紫甘蓝、手撕杏鲍菇、什锦炒淮山药、蕌头炒蕨菜、香炒烤麸。

1、麻酱拌秋葵

拌秋葵绝对是一道在饭店里下单最多的凉菜之一，口感细腻脆爽，再加上的香味，绝对堪称是一道美味菜肴。

2、荷塘小炒

荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。

3、白玉翡翠卷

白玉翡翠卷有多种做法，其中素菜类的白玉翡翠卷最常用做法便是用包菜叶卷上特别加工好的白萝卜进行烹饪，这样子做出来的白玉翡翠卷无论是从样貌还是口感，都不输于用猪肉做的白玉翡翠卷。

4、香炒荷兰豆

香炒荷兰豆绝对是一道素食主义者非常喜欢的菜品之一了，荷兰豆作为蔬菜中的精品菜类，其颜值和口感都是非常出众的，在香炒过后，更是将自身的香气充分的散发出来，让人垂涎欲滴。

5、铁板玉米笋

这道菜的灵感来源于川菜中的烧烤口味的甜玉米，将玉米切成一小段一小段，过油再裹香料炒，其口味非常独特。

6、豆干炒紫甘蓝

豆干炒紫甘蓝不仅做法简单，同样也是许多饭店的菜单上最常见的一道菜品。豆干的浓香加上紫甘蓝的清新，吃到嘴里非常爽口，绝对是味蕾的一种享受。

7、手撕杏鲍菇

杏鲍菇本身是一种非常珍贵的食材，再加上独特的口感，绝对是饭店当中最出名的一道没事了。

8、什锦炒淮山药

什锦炒淮色泽清新，味道清淡适宜，绝对堪称饭席上必点的佳肴。

9、蕌头炒蕨菜

蕌头炒蕨菜是一道非常简单的素炒，做起来几乎不会败笔，所以是一道好吃不怕吃胖的下饭名菜。

10、香炒烤麸

香炒烤麸绝对是一种非常独特的美食，这道菜不仅仅是很多饭店的热门菜品，更是减肥人群的首选菜肴。

好吃的素菜有哪些

十五种好吃素菜有：素炒红薯丝、呛生菜、清炒沙葛、地三鲜、黄瓜镶豆腐、香菇炒韭黄、荷塘小炒、蒜蓉空心菜、家常藕丁、桂花糖藕、虎皮青椒、酱黄豆、豆豉蒸鲍菇、素炒南瓜尖、荔枝爆丝瓜。

1、素炒红薯丝：洗净的青椒切成4厘米长的段，去籽，再切成丝。去皮洗净的红薯切5厘米长的段，切成片，再切成丝。锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐，倒入红薯，略煮一会。倒入切好的青椒丝，大火煮约1分钟至沸腾。捞出焯好的食材，沥干水分，装入盘中备用。

用油起锅，倒入蒜末、葱白，爆香。倒入焯好的红薯和青椒丝。翻炒至断生。加入生抽、盐、鸡粉，炒匀入味。加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，把炒好的红薯丝盛出装盘即可。

2、呛生菜：生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水分备用热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁，倒入沥过水分的生菜，滴少许麻油拌匀即可。

3、清炒沙葛：把去皮洗净的沙葛切成薄片，再改切成细丝。热锅注油，烧至四成热，倒入沙葛，用大火快速翻炒至熟。加入适量盐、白糖调味，翻炒至入味。再放入青椒丝、红椒丝，用中火拌炒至断生，转小火，再翻炒一会，出锅盛入盘中即成。

4、地三鲜：将茄子、土豆去皮，清洗干净，切块备用。将青椒清洗干净，切小块备用。锅中倒入油，七八成热，倒入土豆块炸至金**，略显透明捞出备用。再将茄子倒入锅中，炸至金**，加入青椒块一起捞出。锅中留少量油，放入葱花、蒜爆香味，加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、青椒块稍微烧一会，最后加入水淀粉，用大火收汁即可。

5、黄瓜镶豆腐：大黄瓜去皮切成1公分段状，挖空中间，放入滚水中略汆烫后，捞起泡入冷水中，再捞起沥干备用。其于材料和腌料混合拌匀，塞入大黄瓜中，排入盘中，放置电锅内蒸约15-20分钟至熟取出。取锅，将调味料混合煮匀后，黄瓜镶豆腐上即可。

6、香菇炒韭黄：将洗净的韭黄切段，洗好的香菇切成丝。热锅注油，倒入韭黄炒匀。倒入香菇、红椒丝，翻炒匀，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。用水淀粉勾芡，加少许熟油炒匀，盛出装盘即成。

7、荷塘小炒：把胡萝卜去皮清洗干净，切薄片备用。荷兰豆去筋清洗干净，掰成段。莲藕去皮洗净切片，木耳提前泡发撕块备用。锅中倒水烧开，加点盐、油，依次放莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜焯水。锅中倒入油，倒入所有食材用大火翻炒均匀，加点盐、鸡精，翻炒均匀即可。

8、蒜蓉空心菜：空心菜洗净，控水。把菜切成三四厘米的段，蒜切末。锅里放油，烧热后下一半蒜末，炒出香味，下空心菜，大火翻炒几下，炒到菜叶打蔫，然后加适量的盐，把剩下的一般蒜末扔进去，起锅。

9、家常藕丁：莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状。胡萝卜同样方法去皮切丁。生姜轻拍后切粗粒。小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。烧热放油，爆香生姜。同时放入藕丁和胡萝卜丁。大火快速翻炒到八成熟。放入事先调好的酱汁。继续翻炒，藕丁熟了就可以出锅了。

10、桂花糖藕：将莲藕清洗干净，沥干水分，较大一端往内切下三厘米长段，留做帽盖。把糯米捡掉杂质，塞满莲藕孔，将莲藕帽盖上，用牙签戳牢，在蒸笼中蒸透，大约需要两个小时左右，取出莲藕，泡水刮皮，去掉帽盖，将莲藕切成厚片状，放大盆中，加点糖、桂花，再用玻璃纸封住盆口，在蒸笼中，用小火蒸一个半小时取出，倒扣再盘子中即可。

11、虎皮青椒：将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。大蒜切成碎末，将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒放入锅中，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹，放入蒜末煸香。倒入调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

12、酱黄豆：先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮。放入老抽，白糖，花椒和大料。直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。

13、豆豉蒸鲍菇：杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色。红甜椒汆烫去皮、去籽，切片备用。陈皮、姜洗净剁碎。豆豉泡软后，剁碎备用。取盘，先放豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步骤至材料用完为止。放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。

14、素炒南瓜尖：南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。将南瓜尖沥干水分炒锅放油，下尖椒煸炒，放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。

15、荔枝爆丝瓜：准备材料，荔枝剥皮去核，丝瓜、黄甜椒切块状。炒锅热植物油放入黄椒翻炒几下。再放入丝瓜翻炒至丝瓜变软。加入荔枝。翻炒一会后加盐、蘑菇精调味即可。

好吃的素菜有地三鲜、呛生菜、香菇炒韭黄、荷塘小炒、蒜蓉空心菜。

1、地三鲜：将茄子、土豆去皮，清洗干净，切块备用。将青椒清洗干净，切小块备用。锅中倒入油，七八成热，倒入土豆块炸至金**，略显透明捞出备用。

再将茄子倒入锅中，炸至金**，加入青椒块一起捞出。锅中留少量油，放入葱花、蒜爆香味，加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、青椒块稍微烧一会，最后加入水淀粉，用大火收汁即可。

2、呛生菜：生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水分备用热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。

再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁，倒入沥过水分的生菜，滴少许麻油拌匀即可。

3、香菇炒韭黄：将洗净的韭黄切段，洗好的香菇切成丝。热锅注油，倒入韭黄炒匀。倒入香菇、红椒丝，翻炒匀，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。用水淀粉勾芡，加少许熟油炒匀，盛出装盘即成。

4、荷塘小炒：把胡萝卜去皮清洗干净，切薄片备用。荷兰豆去筋清洗干净，掰成段。莲藕去皮洗净切片，木耳提前泡发撕块备用。锅中倒水烧开，加点盐、油，依次放莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜焯水。锅中倒入油，倒入所有食材用大火翻炒均匀，加点盐、鸡精，翻炒均匀即可。

5、蒜蓉空心菜：空心菜洗净，控水。把菜切成三四厘米的段，蒜切末。锅里放油，烧热后下一半蒜末，炒出香味，下空心菜，大火翻炒几下，炒到菜叶打蔫，然后加适量的盐，把剩下的一般蒜末扔进去，起锅。