冻豆腐排骨汤的做法_冻豆腐烧排骨

2024-09-03 11:21:01

1.冻豆腐跟什么菜做好吃

2.冷冻的排骨可以直接焯水吗

3.冻豆腐排骨炖酸菜的做法步骤图，怎么做好吃

冻豆腐排骨汤的做法_冻豆腐烧排骨

一、冻豆腐的主要营养

1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；

3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

二、冻豆腐的食疗功效

1、益气和中，

2、用于脾胃虚弱之腹胀

吐血以及水土不服所引起的呕吐；

3、润燥生津

用于消渴、乳汁不足等症；清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。

三、冻豆腐的功效和作用

1.有益生长

丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；

2.降血脂

大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；

3. 减肥

此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

四、冻豆腐的适宜人群及禁忌

1. 适宜人群

豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；

2. 慎食

豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

五、冻豆腐的常用吃法（做法）大全

（一）、炖冻豆腐的做法

1、冻豆腐自然解冻后，切成麻酱大小的块，然后轻轻的挤干水份备用

2、将胡萝卜块，叶用油稍微煸炒一下，加入酱肉老汤煮开后放入冻豆腐煮10分钟即可。出锅前根据个人口味可调入少许食盐。

（二）、冻豆腐烧鲫鱼的做法

1、所有食材

2、鲫鱼洗净沥干，冻豆腐冲洗切块

3、起油锅加热，放入鲫鱼煎

4、煎好后放少许黄酒

5、放入水和姜煮开

6、煮至汤成白色放入冻豆腐煮开

7、放少许盐再煮3分钟即可

（三）、冻豆腐烧排骨的做法

1、冻豆腐买回来的时候,可以用冷水泡几分钟,以方便切块。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁

2、锅内放油烧热，加入葱片、姜片、八角、桂皮，爆香一下，然后倒入排骨煸炒几分钟。然后加水适量，用酱油、精盐、白糖，改小火焖八成熟时，放入冻豆腐大火烧开小火焖20分钟.

3、起锅前勾芡收汁，撒上葱花即可。肉有冻豆腐味，冻豆腐有红烧肉的鲜味。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就OK，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。

冻豆腐跟什么菜做好吃

干锅花菜

花椰菜一个；五花肉少许；辣椒干4个；蒜头2瓣；青椒2个。五花肉切片，花椰菜清洗割开小花，随后绰水捞起来预留，朝天椒切长段，大蒜切片。热锅凉油，油三成热，放进五花肉，渐渐地焙冒油。肉炒之后，添加红干辣椒和大蒜片煸炒。添加花椰菜，青椒煸炒，因为花椰菜焯焯水，因此炒的时长不容易太长。待花椰菜边沿稍微有一点点焦添加一点老抽调色，一点糖和适当盐和味精，起锅就可以。

鲜蒜捞海蛎子

将大扇贝与当季鲜蒜融合捞拌，口感香爆，越吃越健脾开胃。制作流程：1、海蛎子8只煮开取肉，除掉内脏器官后清洗控干。2、鲜蒜150克去皮切成片，香莱30克切条，小米椒10克切圈。3、所有主辅材列入盆里，加生抽酱油5克、白醋5克、辣鲜露4克、白砂糖3克、鸡精3克翻拌，淋芝麻油5克就可以摆盘上菜。

冻豆腐红烧排骨

用材：带皮五花肉、冻豆腐、蔬菜、生抽酱油、老抽王、白砂糖、米酒、姜片、八角茴香、良姜、盐；1.主要材料预留。调味品预留。五花肉，清洗切块状。绰水储备用。冻豆腐切块状。2.锅中烧开，放入肉粒。添加白砂糖。煎到淡黄。随后添加米酒。加入花生油和老抽王。加入适量的水，炒匀称。放进姜片，八角，良姜，蒜头。倒进慢炖锅。3.“高”火炖开后，调至“低”火，慢炖一小时之上，倒进冻豆腐。煮到肉酥烂，加入适量的盐，摆入绰水后蔬菜盘内。

牛羊肉空心粉

食物：牛羊肉,空心粉,盐,番茄酱,意面酱,食用橄榄油,红萝卜,圆葱,豌豆粒。作法：1.提前准备食物，牛羊肉、胡萝卜和洋葱切丁。2.锅中烧开水，加少许盐放进空心粉煮开捞起来预留。3.锅中放油烧热，放进牛肉粒快速煸炒。4.放进胡萝卜丁、豌豆粒和洋葱丁煸炒一会儿。5.放进意面酱略炒一下。6.放进空心粉煸炒一会儿。7.放进番茄酱煸炒一会儿起锅。

冷冻的排骨可以直接焯水吗

冻豆腐烩金针菇

材料

冻豆腐1块金针菇200g猪肉丝100g蒜头6瓣青葱1根盐适量鸡精粉适量盐适量太1大匙

做法

起油锅，下蒜末爆香；肉丝以盐、太腌渍20分钟，下锅炒至反白。

下金针菇，拌炒至软嫩。

下冻豆腐，加200cc水，拌匀盖锅盖，闷煮约三分钟。

开锅盖，以盐、鸡精粉调味拌匀，撒上葱花即可盛盘完成。

宫保冻豆腐

材料

冻豆腐（解冻）2件洋葱1/2个青灯笼椒1/4只椒1/4只蒜瓣2瓣干辣椒20克花生(烤过)40克葱花2汤匙水2汤匙生抽1汤匙花椒油1汤匙香油1汤匙白砂糖1茶匙盐及白胡椒粉适量玉米淀粉适量

做法

洋葱、青灯笼椒及椒切块

冻豆腐切小块，均匀沾上玉米淀粉

烧热锅，加少许油，加入冻豆腐煎至金**，盛起备用

用同一个锅，炒香蒜瓣及洋葱

加入干辣椒、青灯笼椒、椒、花生及冻豆腐炒匀

加入水、生抽、花椒油、白砂糖、盐、白胡椒粉炒匀

撒上香油及葱花炒匀即成

西兰花冻豆腐

材料

冻豆腐，西兰花，胡萝卜，油，盐，香油

做法

1、北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。用时提前半天取出化冻后，把水份挤干

2、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花颜色鲜艳，口感脆嫩

3、胡萝卜洗净切片

4、锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒，多炒一会，因为冻豆腐内部温度很低，不易熟。锅中倒少许水，煮一下豆腐

5、最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油

芹菜蕃茄冻豆腐

材料

中芹两只,蕃茄?4颗,冻豆腐?1包,姜末 1匙,糖 1匙,盐 1匙

做法

1、中芹切末、蕃茄切块、冻豆腐切丁备用

2、起锅热油，炒香姜末，加入蕃茄炒出茄红素后，加入一碗水及冻豆腐，烧开后转小火闷煮5分钟

3、最后加入芹菜末、糖、盐调味拌匀即可

炖冻豆腐

材料

冻豆腐1盒/340g，大400g。，酸100g，葱2根，低钠酱油20m

做法

1、在锅里放15ml油和切碎的葱白，小火炒香，约1分钟。

2、倒入所有材料，搅拌均匀，中火，盖上锅盖等15-20分钟。

3、出锅，撒上葱花。

冻豆腐烧排骨

材料

冻豆腐一块，排骨

做法

步骤1：冻豆腐买回来的时候，可以用冷水泡几分钟，以方便切块。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。

步骤2：锅内放油烧热，加入葱片、姜片、八角、桂皮，爆香一下，然后倒入排骨煸炒几分钟。然后加水适量，用酱油、精盐、白糖，改小火焖八成熟时，放入冻豆腐大火烧开小火焖20分钟.

步骤3：起锅前勾芡收汁，撒上葱花即可。

西红柿丝瓜炒冻豆腐

材料

西红柿0.5个，丝瓜1根，冻豆腐适量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，盐

做法

1.炒锅放油，中火偏大加热，放一半蒜茸，炒香，

2.放丝瓜，西红柿，豆腐，翻炒，加盐，

3.炒到西红柿微微出汁为止，放剩下的蒜茸，

4.关火，借余温再翻炒几下。

土豆炖冻豆腐

材料

冻豆腐，土豆，五花肉，葱，香菜，姜，八角，酱油，盐

做法

1、锅中放少许油，入五花肉煸炒。

2、当炒至肉快变成油渣时，放入葱姜爆香。

3、加入切成小块的土豆，翻炒一两分钟。

4、加入水、盐、八角、酱油。

5、加入冻豆腐。

6、大火煮开，转中火焖煮。

7、当汤汁快尽时，放入香菜出锅。

冻豆腐排骨炖酸菜的做法步骤图，怎么做好吃

冻排骨能直接焯水吗

排骨焯水也是有讲究的，从冰箱中刚拿出来的排骨不能直接放在开水中解冻，如果直接放在开水中，排骨外面的一层肉就会紧紧的收缩，排骨内部的腥味就无法去除掉，这样不仅会损伤排骨的肉质，还会影响口感。

刚从冰箱拿出来的排骨，先在常温中让排骨解冻，可以将排骨放在袋子中直接放进温水里，等排骨解冻后直接放在冷水中焯水，水中可以加上一些料酒、生姜之类的配料去腥味，水开后撇去浮沫，冲洗干净排骨，这样的排骨不论是红烧还是清炖，都会不失营养又十分美味的。

酸菜排骨冻豆腐锅?

这是一道大连的家常菜

用料 ?

冻豆腐随意

酸菜一颗

排骨随意

粉条一把

花蛤

水

葱

姜

料酒

八角

盐

香菜

酸菜排骨冻豆腐锅的做法 ?

猪小排焯水捞出备用，焯水时倒一点料酒去腥，生姜切片，小葱最好挽成结，这样方便出锅时捞出，再切点葱花香菜，不喜欢吃的可以不放，酸菜切丝，酸菜梆子如果太厚的可以片一下再切，粉条爱吃多少就泡多少，但不能太多了，粉条很吸水的，这个菜要留汤。花蛤在水里煮一会，煮熟之后再煮个一分钟然后把花蛤捞出，煮花蛤可以多用点水，因为等会菜要煮一个小时左右，水不够就干锅了

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把焯好的排骨码在锅里，再把酸菜码在排骨上面，添入煮完花蛤的水，这个水是有点白白的状态，留一点点底不要倒进去，因为底会有花蛤里的泥沙。放入葱姜八角，盖上盖子开大火煮开，煮开后转中小火慢炖一小时左右

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半小时后来看看菜煮得如何了，这时候你的家里应该是很香的，隔壁小孩都馋哭了?

加入冻豆腐继续中小火煮

我这冻豆腐没冻好，应该提前一天冻的，我是做饭前两个小时才开始冻，这次先凑合吃了

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尝一下味道然后酌量放盐，我用的是粉盐，不太咸，我喜欢做汤类的菜品放粉盐，用花蛤水煮应该是很鲜的，但还不致于不放盐哈。

最后加入泡软的粉条，煮大概15分钟，我会尝一下，如果没有硬心了就是可以了，粉条不能煮太久，煮烂了会断，到时候夹都夹不上来，所以出锅前加进去就可以了。

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撒上切好的葱花香菜就可以开动了，喜欢吃米饭的可以用酸菜汤泡米饭，我比较喜欢吃馒头，我会把馒头掰一小块一小块的蘸汤吃，感觉我自己一个人就这样吃能吃两个大馒头。

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