水律蛇汤的做法大全_水律蛇汤怎样做

甲鱼焖鸡的做法：

甲鱼焖鸡

主料：野生甲鱼1只(重约600克)，清远老鸡1只(净重约500克)，大水律蛇(人工饲养)1千克。

调料：鸡粉30克，精盐15克，味粉10克，炸大蒜粒30克，高汤1千克，葱段、姜片各5克，辣椒适量，色拉油150克。

制作过程：

1、将甲鱼头部切下，开膛，取出内脏，剥离甲鱼壳后将甲鱼肉切成重约10克的块。

2、入沸水中大火氽2分钟，捞出控水；

3、甲鱼肉、甲鱼壳入沸水中加葱段、姜片大火氽3分钟，捞出控水；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入甲鱼肉小火煎2分钟至八成熟，起锅待用。

4、去掉水律蛇的头部，将蛇身放入热开水中大火氽5分钟，捞出去鳞，将蛇身开膛，去掉内脏，蛇身切长4厘米的段；锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放蛇身段小火煎2分钟至八成熟，起锅待用。

5、清远老鸡洗净，去掉内脏，切重约15克的小块；锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入鸡块小火炒3分钟至出香，取出备用。

6、将煎好的甲鱼、水律蛇、鸡块放入沙锅中，加辣椒、鸡粉、精盐、味粉、炸大蒜粒、高汤小火焖30分钟至熟即可。

7、出锅。盛入盘里，即可食用。