椒盐皮皮虾做法_椒盐皮皮虾做法

椒盐爬爬虾的用料

爬爬虾 一斤椒盐 10克盐 少量干辣椒粉 适量

椒盐爬爬虾的做法步骤

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步骤 1

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买回的爬爬虾简单处理一下。爬爬虾比较好洗，冲冲就行。

步骤 2

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今天的虾还行！

步骤 3

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虾沥干水分。锅内倒油，油量要多，油热后倒入爬爬虾。油要尽量热！

步骤 4

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炸一会虾变红色，再捞起来。

步骤 5

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捞出！

步骤 6

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锅内油温再继续升高，又倒入刚刚炸第一次的虾炸第二次。一定要炸两次，才会脆！

步骤 7

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炸好后把虾捞出。

步骤 8

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锅内留少量底油，再倒入虾，加入椒盐，翻炒一小会，就可以起锅装盘了。喜欢吃辣的同学可以再撒点辣椒粉。

步骤 9

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补充一下椒盐的问题，如果能买到就可以用这种成品椒盐，如果买不到可以自制。把锅洗净，开火把锅烧干，关小火，锅内加入盐两勺，一直翻炒，等盐炒成**关火，加入花椒粉，拌匀就可以了。

食材准备：皮皮虾、洋葱、生姜、青椒、红椒、大蒜、辣椒酱、米酒、椒盐粉、食用油

具体步骤：

1、将准备好的一斤鲜活的皮皮虾清洗干净，起锅倒入适量清水，开大火煮开后下入洗净的皮皮虾，焯水可以锁住皮皮虾的鲜美和营养，焯水大概2分钟这样就可以捞出过一下凉水，洗净后沥干水分备用，过凉水可以使虾壳更容易剥出；将其他食材配料准备好并清洗干净，小半颗洋葱切成小粒，大蒜去掉外皮后切成蒜末，生姜切成姜末，半颗青椒、半颗红椒去蒂去籽后，先切成细丝再切成小粒备用；

2、再次起锅，锅中倒入足量食用油，油温6成热即插入一根竹筷后冒出大量小气泡的时候，倒入焯好水的皮皮虾，马上盖上锅盖防止溅油伤到自己，开中小火大概炸制2分钟左右，皮皮虾炸熟后控油捞出备用，开大火再次继续加热，油温升高至7成热的时候，再次下入皮皮虾复炸一遍，大概炸制30s左右，皮皮虾表面略微金黄控油捞出备用；

3、锅中留少量底油，油热下入切好的洋葱、姜、蒜、青红椒，开中小火不断翻炒爆出香味，随后下入半勺辣椒酱、少量米酒，再次不断翻炒出红油；

4、下入炸好的皮皮虾，转大火翻炒均匀后，撒上一些椒盐粉，再次翻炒均匀就可以关火出锅了，盛入盘中，这道简单家常版椒盐皮皮虾就做好了，鲜香味美，酥脆可口，绝对是色香味俱全，非常好吃。

小贴士：

1、皮皮虾要复炸一遍，这样做出来的皮皮虾外壳更加酥脆，口感更好。

2、给皮皮虾剥壳有技巧，用剪刀将皮皮虾头尾剪掉，再剪去虾的两边，然后轻轻剥开就可以了。