八宝饭的正宗做法图片_八宝饭的正宗做法

1.正宗八宝饭的做法，八宝饭怎么做好吃又简单

2.怎样蒸八宝饭？

3.糯米八宝饭怎么做

八宝饭的正宗做法如下：

工具/原料：糯米250克、红小豆30克、绿小豆30克、大枣一小把、葡萄干3克、核桃2个、杏仁6个。

1、糯米一定要头一天晚上清洗干净泡上。泡好的糯米，用手一捏有点要碎的感觉就可以了，不泡的话，糯米很难蒸到软烂可口。

2、红豆和绿豆要比糯米泡的时间长一点，大约20个小时左右。因为红豆和绿豆的颗粒比较大，时间泡的短了，蒸的时候不容易蒸熟。

3、把大枣清洗干净，然后切成片。葡萄干也清洗干净，再准备核桃仁，杏仁。

4、一切食材准备就绪，现在开始准备一个碗。碗的中心先摆上核桃仁，然后核桃仁外圈摆上葡萄干。葡萄干的外圈，摆上一片大枣，一个杏仁，一片大枣一个杏仁，全部摆好。

5、放上一层糯米，用勺子整理平整。再放上一层绿豆整理平整，再放上一层糯米。再次整理平整，放上红豆还是整理平整。再放上糯米，平整压实。最后加水，水要过食材。

6、上锅蒸，锅中放水放上帘子。把大碗放在帘子上，大火烧开上气开始计算时间，蒸大约一个小时左右。蒸好以后拿出，准备一个盘子扣在糯米碗上。

7、把它翻过来，把碗慢慢打提起。

正宗八宝饭的做法，八宝饭怎么做好吃又简单

八宝饭，也叫八宝糯米饭，主要的原料是糯米，搭配一点红豆、蜜枣、葡萄干、莲子、桂圆等食材蒸制而成，软糯香甜，既是好吃的主食，又不失为一款好吃的甜品。八宝饭配料中的八宝，选择不仅仅是八种食材，“八宝”只是一个表示配料丰富的一种说法，像“五彩”、“七色”、“什锦”等，都是为了表示食材丰富的意思。在食材的选择上面，甜味的果脯、各种的豆类、干果类都可以添加，吃起来味道更佳~！

八宝饭的特点就是软、糯、香、甜、绵，要想将八宝饭做好，就要将这些特点淋漓尽致地体现出来。那么，要怎样才能使做出的八宝饭具备软、糯、香、甜、绵的特点呢？

· 选材

八宝饭的主要材料是糯米，糯米的选择，以当年的新米为最好。新米水分含量较高、米色洁白、口感很好。常见的糯米有两种，一种是细长形的长糯米，另一种是圆糯米，我们在做八宝饭的时候阿骞建议选择圆糯米为好。长糯米虽然黏性比较高，但是口感偏硬，而且容易返生，二次加热时间不足的话，容易产生夹生的感觉。

豆类的选择，也应该选择当季的新豆，容易泡软，便于煮烂，口感细腻。

红枣的选择，金丝小枣口感绵软，大枣甜度较高，选择蜜枣的话两者的特点兼得，黏性还比较高，是不错的选择。

· 泡制

糯米和豆类在制作的时候为了方便煮软、煮透，要提前进行泡制。糯米的泡制，在4小时以上最好，糯米能够充分吸收水分。夏季泡制的时候要勤换水，防止时间久了糯米发酸。

豆类泡制的时间也不可太短，防止在蒸制的时候豆类夹生。

· 蒸制

蒸八宝饭的时候，旺火足气蒸制40分钟以上，糯米和豆类才会变得软糯。另外要注意的是，蒸制八宝饭的过程中，全程不要开盖，防止形成夹生饭。

接下来讲一讲八宝饭的具体步骤吧~！

夹沙糯米八宝饭

八宝饭的做法比较简单，具体分为泡制---第一次蒸制----拌料----摆放----第二次蒸制几个步骤。具体做法如下：

原料

圆糯米200g 红枣3、4个 猪油15g 红豆沙50g 白糖20g 葡萄干10g 核桃仁10g 花生10g

做法

1、糯米冷水浸泡4小时以上，花生泡水泡软。

2、将泡好水的糯米沥干水分，放到蒸笼上蒸制20分钟。

3、将蒸好的糯米饭趁热加入猪油、白糖拌匀。

4、小碗中放入红枣、核桃仁、花生、葡萄干等摆好。

5、将拌匀的糯米放入碗中，中间留一点空间，填入豆沙。

6、将摆放好的糯米饭放入蒸笼蒸制40分钟，蒸熟之后扣到盘子中即可。

小贴士

1、食材选择可以随意调整，只要不影响整体风味口感即可。

2、加入豆沙是为了做成“夹沙八宝饭”，口感会更加独特，如果不想加豆沙，也可以直接放入泡软的红豆。

3、想要色彩好看，可以加一点红色的蔓越莓干、绿色的猕猴桃干、**的香蕉干、或者其他的一些果脯，也可以加入一些青红丝。

4、首次蒸糯米，时间不宜太久，防止糯米过于粘连，不方便后期拌料。

5、豆类需要提前泡制一下，这样容易蒸熟。

怎样蒸八宝饭？

八宝饭

材料

红豆沙材料：红豆340克，白糖3/4杯，油80Ml

八宝饭材料：糯米1.5杯，红豆沙适量，油1大勺，盐一小撮，各色果脯适量（如果有红樱桃颜色更漂亮更喜庆一些。我是将就家里有的用。）

糖浆材料：

白糖 1大勺（糖的多少可以根据自己的口味调整）

蜂蜜?1大勺

水 半杯

水淀粉?（1/2茶匙的淀粉加1大勺的水调制）

做法

红豆沙做法：

1、红豆洗净先用冷水浸泡过夜，然后放入锅内加水淹过，大火烧开后改小火慢慢将红豆煮至软烂，如果水太少了中途可以加入一两次冷水，冷水击过的红豆更容易煮烂一些。

2、将煮好的红豆沥干水分，沥出来的水不要倒掉，留用。

3、将沥干水的红豆放入打汁机或食物料理机内，根据情况慢慢加入沥出来的水打至红豆成泥，水加得过多，最后炒制的时间就比较长一些，所以一定要根据个人机器的特点慢慢加入。

4、锅内倒入油，烧热后倒入红豆泥，慢慢翻炒。炒至红豆水分收干后，加入白糖，继续翻炒至白糖融化为止。加盖密封放冰箱可以保存一个月。

八宝饭做法：

1、糯米用水泡至少4小时，如果时间紧张最少也要2小时。

2、泡好的糯米沥干水份，倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟左右。

3、蒸好的糯米趁热加入一大勺油和一小撮盐拌匀。

4、准备好各色果脯，在一个大碗里先抹上一层油，将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上铺上一些红豆沙。如果你想把红豆沙作为夹心就只把红豆沙放在中间，四周可以再摆放一些果脯。

5、最后把剩下的糯米摆满整个碗，用勺子压一压紧。然后再上锅蒸30分钟左右。

6、在蒸八宝饭的时候开始做糖浆：白糖、蜂蜜、水一起放在小锅里熬制白糖融化，然后加入水淀粉搅拌均匀，使溶液比较粘稠，烧开后关火备用。

7、蒸好的八宝饭端出来用一个盘子盖住翻转过来，稍冷以后揭开碗，浇上做好的糖浆就可以食用了。

糯米八宝饭怎么做

简单点说，就是水开后上锅蒸半个钟头即可~

详细做法-----

材料：圆形小南瓜1个

糯米、黑米、莲子、花生、红豆、葡萄干、松子仁、南瓜子仁

红豆沙、糖、油少许

做法：

1、首先把红豆、花生、莲子泡过夜，糯米、黑米蒸之前也浸泡3、4个小时，比较容易软糯。

2、蒸的时候水要比平时煮饭的时候少放一点，同时在里面加一点油，放入蒸锅中，大火蒸30分钟。

3、蒸好后趁热拌入白糖（甜度自己掌握，喜欢吃甜的可以多放点）。

4、南瓜洗净，从1/4处切开，挖出内瓤；填一层先前蒸好的八宝饭再填一层葡萄干和松子仁、再填一层豆沙，最后再填一层八宝饭。

7、上蒸锅，大火蒸30分钟。然后撒上南瓜子仁，香甜软糯的南瓜八宝饭，大功告成了！传统做法：

原料: 糯米1500克、莲子750克、红枣1250克、薏仁米

500克、蜜冬瓜条500克、蜜樱桃250克、桂圆肉250

克、瓜子仁50克、白糖、猪油、湿淀粉、纯碱各适

量。

制作:

1．将炒锅置旺火上，锅内置一竹宵箕，加150

0克清水烧沸，加入莲子、35克纯碱，用竹刷帚不断

搅打去皮（约15分钟）后捞出，倒净锅水。第二次

仍用同样方法，加1500克清水、15克纯碱继续在锅

内搅打，直至去净莲皮为止（约5分钟）捞出，再用

温水冲洗干净，用细竹签捅去莲芯，入笼在旺火上

蒸半小时至熟透取出；

2．薏仁米洗净盛入碗内，加清水100克浸没，

用旺火蒸约半小时至开花，出笼后再用清水淘洗沥

干；

3．糯米淘洗干净，盛入瓷碗中，加500克白糖

、1000克清水调匀后，入笼用旺火蒸半小时至熟透

取出；

4．红枣洗净去核后与蜜冬瓜条、桂圆肉都切成

0．3厘米见方的小颗粒；

5．取碗十个，将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜

条、桂圆肉、瓜子仁分别顺次放入碗底，然后把熟

糯米分别盛在上面，入笼用旺火蒸半小时取出；

6．炒锅置旺火上，放入2000克清水、1000克白

糖，将蒸好的八宝饭下锅，一起拌合烩沸，再加入

猪油75克，用湿淀粉调稀勾芡，起锅分盛十碗，

糯米八宝饭怎么做

　糯米八宝饭怎么做，八宝饭是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，搭配其它食物也能发挥一定的价值，不同的烹饪方法展示的口感也有差异，以下糯米八宝饭怎么做。

　糯米八宝饭怎么做1

　原料：圆糯米、白糖、红枣、玉米油、葡萄干、蔓越莓干、豆沙、坚果。

　 做法步骤：

　第1步、准备好自己喜欢的果干和枣。

　第2步、糯米洗净，放电饭锅中蒸成糯米饭。不要煮得太硬。

　第3步、煮好的糯米饭中放入白糖和玉米油拌匀。玉米油不要放太少了，因为玉米油一是让口感更滑更好，另外也防粘在容器上。

　第4步、碗中抹一层玉米油，碗底用枣和果干装饰出自己喜欢的造型。

　第5步、装入一层糯米饭压实。在边缘盖上糯米饭，中间留个圆形的窝，放入豆沙。

　第6步、上面再盖上一层糯米饭压实。放蒸锅中蒸30分钟，出锅倒扣即可。如果不好脱膜可借助刮刀慢慢脱，一定可以成功。

　糯米八宝饭怎么做2

　 八宝饭怎么做？八宝饭的做法和配料是怎样的？

　 1、八宝饭的做法

　 （1)自制八宝饭

　材料：紫薯，核桃，莲子，葡萄干，枣子，糯米。

　做法：

　1、紫薯煮熟，搅拌机打碎，待用。

　2、煮了紫薯的水泡糯米六小时，莲子泡6小时，枣子和葡萄干泡一小时，泡好的糯米蒸熟，拌糖待用。

　3、核桃泡20分钟，用刀压碎，锅烧油放压碎的核桃入锅，小火，跟炒花生一样炒，快熟的时候倒进打碎的紫薯，做成紫薯核桃泥。

　4、取蒸熟的糯米和泡好的材料装碗，紫薯核桃泥在最上面，上笼蒸30分钟，翻碗装盘即可。

　 （2)燕麦八宝饭

　材料：燕麦，黑糯米，长糯米，糙米，白米，大豆，黄豆，莲子，薏米，红豆。

　做法：将材料加水浸泡一个小时，煮熟即可，这道饭不仅味道鲜美，而且营养价值非常的高，很适合在家食用。

　小诀窍：燕麦具有高蛋白低碳水化合物的特点；同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体，燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。

　 （3)象征团圆的八宝饭

　材料：红枣，花生，红豆，黑豆，葡萄干，瓜子仁，腊肉，莲子，糯米。

　做法：

　1、花生、莲子、红豆、黑豆先洗干净，放冰箱里泡两小时；然后分别用纱布包起来扎紧，放高压锅蒸10分钟。

　2、糯米放冰箱泡一夜，沥去水份，蒸熟备用。

　3、腊肉切去外皮一层，切成丁，与蒸熟的糯米饭拌匀。

　4、用一个大小合适的碗，里面垫上一层保鲜膜，把拌好的糯米饭装进碗里压实再扣出来。

　5、把蒸好的装饰材料垫在碗底，摆成一定的形状，再把糯米饭放进去，压实就成了。吃的时候再蒸一下，扣在盘子里，就成了一个漂亮的八宝饭。

　6、吃的时候再淋上一层薄薄的糠浆就更正宗了。

　 2、怎么蒸出美味米饭

　 1、米水比例要恰当

　做饭之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1：1、2~1、4，一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多，米饭过于烂软，没有口感；水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

　 2、淋些油，加2毫升醋

　在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖上升过快。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，而且蒸出的米饭并无醋味，相反饭香更浓。

　 3、加酒蒸米饭法

　此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了。

　 4、加点儿盐

　此法仅限于剩米饭重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味。

　 5、电饭煲档位要选好

　现在很多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位，让很多人无所适从。一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用；“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。

　 6、蒸好后再焖5分钟

　一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很粘稠，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸出来的.米饭不仅吃起来口感更好，还不容易粘锅。

　糯米八宝饭怎么做3

　 家常八宝饭做法

　红糖八宝饭

　食材

　糯米200克，紫米50克，红豆20克，莲子20克，红枣/葡萄干/豆沙馅/红糖/水适量

　做法

　1：糯米紫米红豆/莲子分别提前一晚泡发。糯米泡的时候用手一搓就可以搓碎。

　2：红枣洗干净对半切开去核。碗刷一层油，底部摆上红枣红豆葡萄干莲子再铺一层糯米一层红糖，再铺一层红豆/莲子再一层糯米压紧，再一层豆沙馅，再一层糯米压紧，倒入清水刚刚过米就可以了。

　 豆沙八宝饭

　准备食材：糯米 豆沙 黄油15g 红枣 综合果仁 蜜豆

　步骤：

　1：糯米300g提前泡一夜直到可以轻松用手碾碎

　2：糯米洗干净放进碗里，水和糯米平齐，上汽蒸15分钟

　3、碗里抹上厚一层猪油，摆上红枣和喜欢的果仁，我放了核桃仁腰果，蔓越莓，宝宝小的话不建议摆果仁，可以放葡萄干枸杞蔓越莓

　4、铺上一层糯米饭，撒一层红糖，再铺一层糯米饭，一层红豆沙

　5、剩下的糯米饭和蜜豆翻拌均匀，大宝宝还可以加点白糖。翻拌好之后铺在红豆沙上。

　6、碗里淋清水没过糯米饭，上汽后再蒸15分钟即可

　小宝宝版红豆沙做法：

　1、150g红豆提前泡一夜，放进锅里煮至软烂

　2、放进料理机搅打成泥

　3、豆沙放进锅里加15g黄油翻拌均匀

　4、再加适量奶粉翻拌至可以抱团就好了

　 果酱八宝饭

　原料：

　糯米200g，猪油1汤勺，糖20g约2汤勺，红枣4颗，葡萄干1小把，枸杞1小把，白果1小把

　做法：

　1、糯米浸泡一晚，第二天清洗干净。准备食材，稍微清洗干净。红枣去核剪成小条。

　2、糯米铺在纱布上，上蒸锅大火蒸10-12分钟。中间7，8分钟的时候开盖撒些冷水，让糯米更软糯。蒸好的糯米加入猪油和糖拌均匀。

　3、蒸糯米的时候可以摆盘，先在碗里铺一张够大的保鲜膜。按照你喜欢的样子，把各种果脯在碗底摆出好看的花型。

　4、接着用一团糯米将这些果脯按压固定，最后糯米中间留一个碗装凹槽。

　5、在凹槽里填上你喜欢的果酱，我选了蓝莓酱。再把多余的果脯都撒在里面。

　6、最后用糯米把底填平压实，将保鲜膜四边向中间提起封口，把八宝饭反过来就可以直接放盘子上，撕掉保鲜膜继续蒸15-20分钟就可以吃了。或者连着保鲜膜直接冷冻了。

　 水晶八宝饭

　食材：糯米，红豆，蜜枣，红糖，冰糖，坚果，莲子（自己可以加配料哦）

　制作方法：

　1、糯米，红豆，莲子分别泡发半天；

　2、蜜枣切小块，所有食材混合，红糖融化成糖水，混合，倒入锅中，蒸煮；

　3、碗底刷一层黄油，铺一层坚果，蜜枣等，将饭盛入碗中；

　4、找一个盘子，将饭倒扣即可。

　 香甜八宝饭

　食材、

　豆沙，糯米，黄油，核桃，红枣

　做法、

　1、糯米提前泡好，随后加适量水蒸约15分钟。

　2、小碗放黄油，融化后均匀涂抹在碗的四周。

　3、碗底放红枣，核桃,葡萄干。

　4、然后铺一层糯米饭，再挤上一层豆沙馅，最后再把剩余的糯米饭放入锅里按压。

　5、把八宝饭放入锅中再蒸5分钟即可。

　 海苔肉松八宝饭

　所需食材

　糯米饭300克，黑米100克，海苔肉松适量，果肉酱适量，橙子1个，葡萄干，蔓越莓干，

　大枣，核桃仁 ，枸杞子，蜜枣

　做法步骤

　1、糯米和黑米分别蒸熟。糯米放入3勺白糖，1勺猪油翻拌均匀。黑米加入糯米和豆沙翻拌均匀。

　2、碗刷上油，摆上干果和水果，铺上糯米饭按压，铺上果肉酱，再盖上黑米饭，铺上水果，盖上糯米饭按压结实。

　3、碗刷上油，摆上干果和大枣，铺上糯米饭按压，铺上海苔肉松，再盖上黑米饭，按压5个蜜枣，盖上糯米饭按压结实。

　4、水箱里倒满水，放入八宝饭，选功能-蒸30分钟，糯糯鲜香的味道，太香了

　 紫米芋泥八宝饭

　食材：紫米180克；奶香芋泥200克；红枣6颗；双色葡萄干一把；细砂糖20克；核桃仁3个；干桂花一小把；黄油5克+涂抹碗壁用适量；枸杞5颗左右

　做法：

　1、 准备好所有的食材，紫米提前一晚浸泡（水量刚好没过米即可），果干冲洗干净，红枣若比较干可以稍微浸泡一下。

　2、 浸泡好的糯米，保持水量刚刚平齐米面即可，上面放一块5克的黄油，一起蒸会更香。

　3、 上一个步骤准备好的紫米放入开水的锅中，大火蒸30分钟即可拿出备用。

　4、 准备好一个深一些的碗，涂上一层黄油，不要省略涂油的步骤，不然倒扣出好看的八宝饭是有难度的哦~

　5、 然后在碗底铺上一些果干，红枣和核桃全铺哦，其他果干铺一层就好。

　6、 在铺好果干的碗里先盖上三分之二的紫米以及果干压实

　7、 然后再盖上所有的奶香芋泥，压实。

　8、 最后盖上剩下的紫米果干压实就好，继续放入锅中或者蒸箱里蒸15分钟即可。

　9、 出炉以后趁热倒扣进盘中，记得抹过油的才容易扣出来好看的形状哦！不然会不完整的！撒上干桂花趁热开动吧~

　奶香芋泥食材：荔浦芋头150克；淡奶油30克；细砂糖20克；

　奶香芋泥做法：芋头充分蒸熟透以后，压成细腻的芋泥，然后加入淡奶油和细砂糖拌匀即可