鲮鱼油麦菜(鲮鱼油麦菜怎么炒)
鲮鱼油麦菜做法 做鲮鱼油麦菜的步骤
1、首先准备好所需要的食材,大蒜拍扁去皮后剁碎。
2、将油麦叶清洗干净后沥干水,并切成段。
3、锅里倒入少许油,油烧热后放入油麦叶大火爆炒。这一步很多人焯热水,口感没有炒制的脆爽,色泽也没这么诱人。
4、接着撒上少许盐翻炒均匀,油麦叶颜色炒至翠绿后即可起锅装盘,将炒熟的油麦叶整齐的摆放在盘子里,这么操作看起来更美观,如果不讲究的话,随便装盘就行。
5、锅里再倒入少许油,油温五成热时加入蒜末爆香,然后加入提前切好的鲮鱼块和豆豉,用小火煸香。
6、接着淋上1大勺料酒和少许清水,煮开后转小火煮一下,让豆豉、鲮鱼的香味煮出来,然后加入少许盐和少许老抽翻炒均匀。
7、最后加入1大勺水淀粉勾芡。勾芡可以使汤汁浓稠,味道更香。
8、将豆豉鲮鱼连同汤汁一起浇在提前炒好的油麦叶上,色香味俱全的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。
油麦菜鲮鱼的做法大全
用料
豆豉鲮鱼罐头
油麦菜
大蒜
水淀粉
豆豉鲮鱼油麦菜的做法
油麦菜洗净,沥干水分,切大段备用
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取鲮鱼罐头,把鱼肉手撕成小块,大蒜剁成末备用
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起油锅,爆香一半蒜末
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先下菜梗,再下菜叶,大火翻炒至软,盛出备用
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起油锅,下入另一半蒜末和罐头里的豆豉炒香
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下入鲮鱼翻炒
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添加少许盐、糖、生抽和胡椒粉调味
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调入适量水淀粉,煮开后浇在炒好的油麦菜上即可
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