怎么做酸甜排骨_怎么做酸甜排骨不柴

1.酸甜排骨的做法

1、材料：排骨、青椒、红萝卜、番茄酱、苹果醋、白砂糖、鸡蛋、玉米粉。

2、先把排骨剁好，用少许油、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜蓉淹到两个小时左右，配料切好备用。

3、在淹好的排骨打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油炸，炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金**。

4、把油倒起，剩一点点油把配料炒到八成熟。

5、把酸甜汁放进锅里满火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨既可。

酸甜排骨的做法

酸甜排骨是一道非常受欢迎的家常菜。下面是一种简单的家庭做法：

材料：

- 500克猪排骨

- 适量淀粉

- 适量油（炸排骨用）

- 2颗大蒜，切碎

- 1片姜，切丝

- 1个青椒，切块

- 1个红椒，切块

- 1个黄椒，切块

- 适量白糖

- 适量醋

- 适量番茄酱

- 适量盐

- 适量生抽

- 适量水淀粉

步骤：

1. 将猪排骨切成小块，用清水冲洗干净后沥干水分。

2. 在猪排骨上撒上适量的盐和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。

3. 锅中加入适量的油，将腌制好的猪排骨放入锅中炸至金**，捞出备用。

4. 另起锅，倒入少许油，加入蒜末和姜丝炒香。

5. 加入青椒、红椒和黄椒块，翻炒均匀。

6. 在锅中加入适量的番茄酱，白糖，醋和生抽，搅拌均匀。

7. 将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使酱汁均匀裹在排骨上。

8. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火煮10分钟。

9. 用水淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。

10. 转大火，迅速翻炒均匀，让酱汁均匀裹在排骨上。

11. 关火，将酸甜排骨装盘即可。

这是一种简单的做法，你也可以根据个人口味进行调整。祝您做菜成功，享受美食！

酸甜排骨的做法如下：

用料：猪肋排500克、葱适量、姜适量、八角2个、老抽2勺、生抽2勺、白糖3勺、香醋4勺、料酒5勺、熟白芝麻适量。

1、排骨（最好用肋排），冷水洗净。

2、排骨和冷水一起下锅，可以加几片姜。

3、大火烧至水开，开后继续煮一两分钟，捞出排骨，关火。

4、排骨用热水洗去表面的浮沫，稍沥干水。

5、葱、姜、八角洗净，葱切小段，姜切片。

6、调糖醋汁：两勺老抽，两勺生抽，三勺糖，四勺醋（用香醋）、五勺料酒，放到一个碗里。

7、热锅凉油，中小火，放葱、姜、八角，爆出香味。

8、放入排骨，大火，翻炒一两分钟。

9、倒入糖醋汁，略翻炒几下。

10、倒入开水至没过排骨，大火煮开汤汁后转小火，盖锅盖炖约半小时。

11、炖烂的，转大火收汁。收汁过程中，注意用锅铲时常翻动，不要糊锅底了。

12、盛出，装盘，撒葱花、熟白芝麻装饰。