臭豆腐哪里的最出名_哪里的臭豆腐最有名最好吃

1.中国臭豆腐哪里的最出名

2.南北方的“臭豆腐”到底有什么不一样？

3.臭豆腐哪里的最出名

这个只能说明萝卜青菜各有所爱吧，每个人的口味都是不一样的。在喜欢吃臭豆腐的人眼里，臭豆腐就是“闻着臭，吃着香”美味，相反在不喜欢的人眼里，臭豆腐就是一种黑暗料理，并且不接受反驳的那种。

那我本人也是极其喜爱吃臭豆腐的，臭豆腐的吃法有很多种，在饭店一般都是大葱炒臭干，极好的一道下酒菜，小吃摊上一般都是油炸臭豆腐，又分为裹上面包糠炸过干吃的，还有一种是炸过以后蘸料汁吃的，长沙臭豆腐就是第二种蘸料吃的。提到长沙的特色小吃，长沙臭豆腐可谓是无人不知，无人不晓了，长沙的臭豆腐是黑色的，炸过以后，放在一个小碗里，浇上料汁，再加上蒜蓉、香菜、剁辣椒，就能吃又臭又香的臭豆腐还能喝到浓厚的汤汁，着实称得上是“回味无穷，无比满足”。

而且据我观察，喜欢吃臭豆腐的人群里女孩子居多啊，很多看起来都是萌萌的软妹子，在臭豆腐面前也是丝毫不顾形象，大快朵颐了，可想而知，臭豆腐是一道多么受欢迎，无比接地气的小吃了。

其实喜欢吃臭豆腐的人和喜欢吃榴莲的人一样，说到底还是“众口慢调”，对于不同的人来说，眼里的暗黑食物也是不同的，不仅有人会认为臭豆腐无法接受，还有人觉得香菜、松花蛋、榴莲、毛鸡蛋、猪大肠这些都是无法入口的，然而喜欢它们的人却喜爱到骨子里，认为它们都是人间美味。

中国臭豆腐哪里的最出名

作为一座历史悠久的文化名城，浙江绍兴不仅有着独特的人文景观，还有许多美食佳肴。其中，臭豆腐就是深受游客和当地人喜爱的特色小吃。那么，绍兴哪家臭豆腐最好吃呢？

第一家店是位于越城区的“黄夫子臭豆腐”。这家店毫不起眼，但却有着数十年的历史。臭豆腐浓香味绵，味道浓烈，在当地享有盛誉。在这里品尝臭豆腐，可以感受到历史的沉淀和传承。

第二家店是位于柯桥区的“干臭味大番薯”。这家店的臭豆腐有着特别的制作方法，将臭豆腐混合特定的番薯粉和芝麻汁，口感软糯，口味细腻。在这里，你不仅可以品尝到传统的浓香臭豆腐，还可以尝试到别具一格的“干臭味”口感。

第三家店是位于绍兴市区的“衣买道”，这家店的臭豆腐非常深受年轻人的喜爱，口感清新，味玉溜溜甜。衣买道臭豆腐全部是手工制作的，制作的方法和配方都是保密的。每次到这里排队等候品尝臭豆腐的人们都络绎不绝。

以上是绍兴臭豆腐三家比较特色的店铺，每家店的臭豆腐有着各自的特点和风味，是不同口味和需求的人们可以尝试的。当然，如果你还有其他好推荐，也可以前往探索和品尝。

南北方的“臭豆腐”到底有什么不一样？

长沙的臭豆腐最出名。

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，湖南地标美食之一，色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

长沙臭豆腐属于非发酵臭豆腐，用豆豉、纯碱、香菇、冬笋和盐等佐料制作卤水，将做好的豆腐放入卤水中浸泡。和其他地方的臭豆腐比起来，长沙臭豆腐口感更辣，外焦里嫩的臭豆腐，混合着辣椒的香气和萝卜干的脆爽，吃完回味无穷。

据《长沙饮食志》载，长沙臭豆腐起源于湘阴油炸豆腐，光绪二十二年（1896），湘阴人姜永贵到落棚桥老乡那里学习油炸豆腐技术，因师傅身体不好，回乡养老，将油炸豆腐担子交给姜永贵经营。

姜永贵在油炒豆腐卤水基础上，精选原料配制做臭豆腐卤水秘方，从落棚桥流动小担，再到火宫殿固定摊位，使臭豆腐成为“闻起来臭，吃起来香”，皮酥内软口感极佳的小吃。

长沙臭豆腐的做法

1、制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。

豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。

如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

2、卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

3、油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10h。

泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

臭豆腐哪里的最出名

我们中国是一个美食大国，各类美食应有尽有，种类繁多，令人眼花缭乱，垂涎三尺。我们国家的各种小吃，也是非常丰富的，其中有一道有名的小吃，口味独特，与众不同，得到了很多人们的喜爱，这道小吃就是臭豆腐。

臭豆腐也有很多种做法，还有南北派别之分，南方臭豆腐和北方臭豆腐做法不同，口味迥异是有着很大的差别的。南方的臭豆腐又叫臭干子，名称虽然普通，但是吃起来味道却十分不凡。南方的臭豆腐，以长沙和南京的最为著名。这两种臭豆腐的制作方法，也有着一定的差异。以长沙臭豆腐为例，长沙的臭豆腐原料要使用新鲜的豆腐，首先要将新鲜的豆腐压实，挤干水分。然后将豆腐切成块儿，把这些小块放在卤水中浸泡，侵泡最低三个小时，然后捞出，冲洗一下沥干水分。最后将这些豆腐块儿放入锅中用油炸，小火慢炸约五分钟，待到豆腐色泽焦黄时候捞出。将这些炸好的豆腐块儿放在小碗中，淋上调制好的调料就是一份好吃的臭豆腐了。其他地方的臭豆腐，与南京臭豆腐的做法类似，都要经过浸泡，油炸，和淋调好的料汁的过程。这种豆腐口感松脆酥软，口味可以通过选取配料自行调节。

而北方的臭豆腐与南方的做法就大相径庭了。北方的臭豆腐也是由鲜豆腐制作而成的。新鲜的豆腐，要经过发酵，腌制，贮存等多道工序。制作臭豆腐的过程工艺非常复杂，腌制的时间也是很久的。北方的臭豆腐，是一种下饭的咸菜，吃起来味道鲜香，但闻起来臭。所以南方臭豆腐和北方臭豆腐是有本质上的差别的。南方的臭豆腐，可以把它当做一种休闲时候的小吃来品尝。在逛街的时候，来一份南方的臭豆腐，也是很美的事。北方的臭豆腐是每天餐桌上，必不可少的一道配菜，每次吃一点点，就能心满意足了。南北方的臭豆腐虽然味道不同，但是各有特色，都是我国的传统美食，也是人们最喜欢的食品之一。

最出名应该是长沙臭豆腐，王致和臭豆腐，豆腐王朝臭豆腐，这是南北都比较出名的三个品牌，都是有来源与典故，口味广受好评与欢迎。

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

王致和臭豆腐是老北京的传统小吃，属于豆腐乳的一种。颜色呈青色，闻起来臭，吃起来香。发明人是安徽人王致和，流传至今已有300多年。他原是个文人，多次进京赶考不中，改为以制豆腐为生，并创制出臭豆腐。臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名“御青方”。

《豆腐王朝》臭豆腐，南京品腐记旗下明星品牌

明星产品芝士臭豆腐，榴莲臭豆腐，暴雪臭豆腐，暴走凤爪，原味豆乳。以其独特的口味，新鲜搭配，产生奇妙的美味，广受好评。

《豆腐王朝》官方旗舰店，座落在六朝古都南京老门东景区，门店人气火爆，排起长龙。

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