家常焖面简单好吃的做法大全图片_家常焖面简单好吃的做法大全

1.家里人都爱吃的焖面，自己在家怎么做呢？

2.焖面的做法，焖面怎么做好吃，焖面的家常做法

　焖面流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区。你想知道山西焖面有哪些做法吗?下面是我给大家整理山西焖面的家常做法。

山西焖面的家常做法1

　山西焖面需要准备的材料

　豆角，鲜面条，生抽，老抽，竹盐，八角，姜，坚果油，芝麻油

　 山西焖面的具体做法步骤

　1.豆角洗净去筋切段儿

　2.锅热后倒入坚果油，爆香八角和姜末，倒入豆角翻炒

　3.准备料汁，生抽+老抽+盐(用量我忘了，当时还拿小勺量取的，看我这记性，下次做的时候没对比了)

　4.把料汁倒入锅中，炒匀

　5.煮开后，再稍煮会儿(我怕豆角不好熟，后来发现其实挺好熟)

　6.豆角煮个半熟，把汤汁倒出

　7.分两次放入面条，也分两次把汤汁倒回去，倒的时候要均匀

　8.盖上盖子焖煮，至汤汁收干，淋入芝麻油拌匀出锅

山西焖面的家常做法2

　 山西焖面需要准备的材料

　主料：扁豆1斤，细面条1斤

　配料：五花肉2两

　调料：葱姜蒜，酱油，陈醋，盐，香油，加饭酒

　 山西焖面的具体做法步骤

　1、蒸锅坐开，面条抖散均匀放入蒸锅蒸十分钟。然后把面条取出在案子上抖开，不能粘上，那样全是大面条块。抖完后再蒸三分钟，不用开盖，先保持温度，面条越细越好，蒸出来像刚烫的爆炸头似的最好。有些地方的吃法会把面条取出来用香油拌一下，这样会更香，

　不过现在还是少油为好吧，而且多道工序，麻烦。

　2、在蒸面的同时，把扁豆两头去丝，洗净掰成寸段，五花肉切小片，作用主要是提香和油润，所以不用放太多，当然你喜欢就可以多放些。

　3、坐锅下油，油要比 炒菜 的量稍大些，毕竟是主食的，油要太少没的吃了，呵呵。然后下肉炒开，放切好的葱姜蒜炒，烹加饭酒爆香，放入扁豆煸炒一分钟，期间一直大火。

　4、然后倒酱油爆出香味，酱油多入些，不然出来的面条没有颜色，那样不如吃方便面，颜色差不多的。然后在锅里把扁豆摊平加入热水，水漫到扁豆平面就可以了，大火烧开，中火盖盖儿焖。

　5、焖扁豆的同时我们来做一个醋蒜汁，做为焖面的一个调味汁，味道会提升很多。蒜最好用照片里的工具砸了，这样味道才够，然后直接把醋倒入，搅匀，倒入碗里，最后滴几滴香油就行了。别小看了这个汁，那在我小时是吃酱大肠等大荤之物的至宝，没有它味道根本

　不行的，所以说这个汁是吃酱猪下水的必备之物，等有机会给大家酱一锅下水。

　6、十分钟后水少些了，扁豆有五六成熟了，然后开盖加盐，记住盐要少，因为酱油放的多比较咸了，放一点就可以或者口儿轻的可以不放盐了。拌匀后盛出锅里一半左右的汤待用。

　7、然后把扁豆弄平整了，把锅里蒸好的面条抖开均匀的放在扁豆上，完全把扁豆盖住，盖上盖子，开中火焖。

　8、等水份焖的差不多时(经常看一下，这个时候容易糊锅)，把在碗里的那部分原汤一点点均匀的撒在面条上，然后再焖几分钟到水分将干未干的时候关火。

山西焖面的家常做法3

　 山西焖面需要准备的材料

　肉丝，青椒，红椒一个，海带丝，熟的蒸面，香菜，葱，姜，蒜，花椒，料酒，酱油

　 山西焖面的具体做法步骤

　1.肉丝用料酒和酱油腌10分钟。青红椒洗净切条儿，海带丝洗干净备用

　2.炒锅内放油，放花椒、葱花、姜和蒜片爆香，放肉炒到透明

　3.放酱油和温水，大火煮开后转小火，炖10多分钟

　4.放海带丝翻炒一会，再放青红椒丝，翻炒一下

　5.把面条放菜上，盖上锅盖焖一会，听到锅内有吱吱的声音时，说明汤收的差不多了，即可关火，

山西焖面的家常做法4

　 山西焖面需要准备的材料

　扁豆、五花肉、切面(要细一点的)、蒜3瓣、水1碗、大料2粒、酱油2大匙、油2匙、(淀粉、料酒、鸡精、盐、葱、姜各少许，基本和炒一个菜的用量相等，也可依自己口味添加)

　 山西焖面的具体做法步骤

　1、将扁豆摘成小段，洗净;五花肉切片后放淀粉和料酒腌制;面切成15CM左右的段;葱、姜、蒜切好备用。

　2、调汁：将酱油、油、鸡精、盐、水1大碗调匀备用。

　3、起锅热油，放葱、姜炒出香味后，放肉炒至变色，倒入少许酱油，放大料，翻炒一分钟后盛出备用。

　4、放扁豆炒至变色，将面均匀铺在扁豆上，将调好的汁均匀的淋在面上，汁以刚刚漫过面为宜，调小火后盖上锅盖焖10分钟，要随时观查锅内的水份，以免糊锅。

　5、放蒜，再焖5分钟，见收汁，用筷子将面和扁豆拌匀即可。

家里人都爱吃的焖面，自己在家怎么做呢？

北方人爱吃面，轻松能把面条做出来各种花样，不管是牛肉面、油泼面还是炸酱面，都有着一个共同的特点：好吃！

同样是吃面大省河南还有一种叫“焖面”的做法，外观看起来像卤面或者炒面，但做法完全不同，可以说融合了两者的优点，而且没有炒面那么油腻，也不会像卤面那样吃起来寡然无味，做法也挺省事简单，炒好了菜码，面条往锅里一丢，焖上十多分钟就行，夏天天气炎热，这做法对不想进厨房的“懒人”来说不学有点亏，不油腻而且好吃，最适合夏天开胃解馋。

焖面很家常，不少人也是从小吃到大，因为做焖面必须要有肉，可以说是用肉汤焖熟的，这和卤面相对清淡的做法大不相同，所以焖面做出来也会特别的香，毕竟爱吃肉的人还是多，焖面受欢迎也是经久不衰。

初夏时节各类豆角也开始上市，新鲜香甜，这可是做焖面必不可少的食材，焖面的基本菜码就是五花肉炒豆角，倒也不是不能换成蒜苔什么的，只不过没有豆角的焖面感觉就失去了灵魂，无论再怎么好吃，也是不完美的。所以，重要的事情只说一遍：做焖面一定要有肉和豆角！

河南焖面

主料：五花肉一块，豆角一把，面条适量

辅料：葱姜蒜适量，酱油3勺，五香粉2调羹，料酒2勺，盐适量；可选：蚝油2勺，糖适量。

第一步：准备食材，豆角去除豆筋，斜刀切段；五花肉要选用肥肉多一点的，切片分为比较肥的和比较瘦的放好；葱姜蒜剁碎备用。

第二步：铁锅烧热，放入比较肥的五花肉，中小火慢慢炒，炒出大量油脂。

第三步：加入葱姜蒜和比较瘦的五花肉，倒入锅中后，大火翻炒至熟透。

第四步：将豆角倒入锅中，继续翻炒2分钟，至豆角表皮熟透。

第五步：加入2调羹的五香粉和2勺料酒，3勺酱油，适量的盐，也可以放入一些蚝油和糖来提味。

第六步：加入两大碗水后，大火煮开，直接将生面条平铺在做好的菜码上，汤汁要能淹没一半的面条才好，盖上锅盖，中火开始焖。

第七步：大约10分钟左右，锅内汤汁被面条收的差不多了，然后将面条翻个面，继续再焖3分钟左右，然后用铲子和筷子配合，不断地挑起面条和菜码，让其均匀混合即可。这样一份好吃、柔软、不油腻、味道足的焖面就做好了。

老井说：

1、焖面其实最难的就是水的把握上，因为面条的干湿程度不一样，第一次做的时候可能不好把握住用水的量，大致锅中注水量要淹没一半的面条才行，中途若是水少了，可以适量的添加热水，不会影响风味的，宁可少不要多！

2、焖面一般会有少量的糊底，这个是正常的，但不是说必须糊底，能不糊底当然更好。

3、家里没有一般的酱油的话，可以用生抽+老抽来调配，这道焖面颜色也得到了才能增色香味俱全。

焖面的做法，焖面怎么做好吃，焖面的家常做法

焖面对于北方人来说算得上是家常便饭，饭菜一锅出，简单美味。当然做法还是有差异的，我是得到母亲的亲传。

主要食材:小宽面条（焖面专用），豆角，杏鲍菇，猪肉，西红柿，葱蒜姜，盐，油，生抽，老抽。

做法:

1.猪肉洗干净切粗丝，加料酒、淀粉、盐抓均匀，腌制10分钟。葱切丝，姜蒜切末。

2.豆角摘去老筋，洗干净，切段，有人喜欢在摘豆角时就顺手掰断，其实这样不好，洗豆角时容易灌进去脏水。

3.杏鲍菇洗干净，用手掰成丝，焯水。

4.锅里加油，油热放入猪肉丝，翻炒变色，放入葱蒜姜，继续炒，然后倒入生抽、老抽上色，翻炒均匀，放入豆角、杏鲍菇，翻炒两分钟，放入盐、水，水可以多一点，烧开后，倒入碗里一部分，留在锅里的水刚没过菜就可以，把西红柿摆上，面条拽断撒上，盖上锅盖，大火焖5分钟，打开锅盖，面条断生了，先将碗里的菜汤浇上一部分，用筷子将面条挑散。焖面的技巧就在于此，断生的面，撒上菜汤，很容易就抖散了。盖上盖子，小火再焖几分钟，再加一次菜汤，继续挑散面条，继续焖到水干就可以关火了。

小窍门来了，关火后不要急于翻动焖面，盖上盖子焖几分钟再打开，锅底如果有煎上的菜或者面，经过几分钟的焖透，很容易就搅拌起来了。

选择做焖面加杏鲍菇这是我的创意，我喜欢杏鲍菇的口感，与肉同炒，染上肉香，特别好吃。

如果喜欢吃蒜的朋友，还可以将蒜捣成泥，浇上热花椒油，倒入焖好的面上别具风味。

虽然步骤看着有点繁琐，其中的一些小技巧特别实用，掌握几个关键步骤，就能做出一锅美味、省时、省事的焖面。

我从小偏食不吃猪肉，经常给家人做猪肉的，我给自己蛋的，感觉同样好吃。

豆角猪肉巧搭配，一锅焖面扑鼻香。

笋干肉丝焖面是我吃过最好吃的焖面，我每次烧焖面12岁的女儿都可以吃两大碗。下面附上做法你可以尝试一下。

1、材料:猪肉丝(肥瘦分开切，肥肉可以略多点，因为笋干会比较吃油)、笋干、青红椒丝、韭芽、豆芽菜、葱、面条(最好是菜市场买的新鲜鸡蛋面)

2、调料:生抽、老抽、盐、鸡精、麻辣鲜。把这些调料都放到一个碗里调成汤汁，生抽老抽比例1:1(汤汁里不用放盐，酱油味够咸了)

3、起油锅；放入肥肉丝熬出油；把瘦肉丝放入锅中炒至颜色变白；加入笋干、青红椒、韭芽、豆芽菜少许盐一起翻炒均匀；把面条散开铺在菜上，不要粘到锅边上；均匀洒入调好的汤汁盖上盖子调中小火开始焖面；8－10分钟开盖，用筷子将面抖散和下面的菜翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

一道美味的笋干肉丝焖面就可以尽情享用了！

主料

面条（生）500克

土豆2个

豆角300克

辅料

葱花儿

少许

蒜末

少许

老抽

少许

盐

适量

家常焖面的做法

1.

把面粉和好，装塑料袋醒面

2.

猪肉切条备用，要选肥一点的

3.

土豆切条，豆角掰成小段

4.

将葱花蒜末切碎

5.

把猪油炒出来放入葱花儿蒜末，花椒面，炒出香味

6.

将土豆豆角放入锅中到上老抽，炒到土豆上色

7.

待土豆上色够加适量的水，盖上锅盖等十分钟

8.

把面擀好切条

9.

等锅开约五分钟将面放在豆角上

10.

放入面盖上锅盖出大气换小火约十分钟，面多的话就多焖一会，揭开锅盖把面条用筷子分开

11.

面分开后和土豆豆角拌在一起，就OK了