鱼肉饺子的做法_鱼肉饺子的做法和配料

1.鱼水饺怎么做

2.鱼肉馅饺子的鱼肉馅用什么鱼？怎么处理？可以放什么配菜？

3.正宗鲅鱼饺子馅的做法

4.鱼肉饺子馅做法有哪些

5.鱼肉馅饺子怎么做 四种简单方法大盘点

鱼肉的鲜美细嫩，包裹在饺子的面皮里，总能带来令人垂涎欲滴的美味。鱼肉饺子里究竟可以包入哪些菜品，让这道佳肴更加锦上添花呢？

蔬菜篇：

大：大的脆爽多汁，与鱼肉的鲜嫩相得益彰，是饺子馅中的经典搭配。

胡萝卜：胡萝卜的甜味和鲜艳的色彩，为饺子馅增添了一抹亮色，同时还富含营养价值。

香菇：香菇的鲜美与鱼肉交织在一起，带来层次丰富的味觉体验，且香菇中的多糖成分对健康有益。

木耳：木耳的爽脆口感，为饺子馅增添了不同的风味，而且木耳所含有的胶质物质，具有美容养颜的作用。

豆制品篇：

豆腐：豆腐的嫩滑细腻，可以很好地吸收鱼肉的鲜味，而且豆腐本身也含有丰富的植物蛋白。

千张：千张的薄韧有嚼劲，与鱼肉搭配，增添了饺子的口感层次，且千张中的豆香浓郁，进一步提升了饺子馅的美味。

蛋类篇：

鸡蛋：鸡蛋的鲜香圆润，可以给饺子馅带来鲜美的滋味，且鸡蛋中的蛋白质含量高，营养丰富。

皮蛋：皮蛋的特殊风味，与鱼肉的鲜嫩形成鲜明对比，为饺子馅增添了一丝独特的魅力。

其他篇：

虾仁：虾仁的Q弹鲜甜，与鱼肉搭配，带来双重海洋滋味，是饺子馅中的奢华选择。

腊肉：腊肉的咸香浓郁，可以提升鱼肉饺子的风味，且腊肉中的脂肪含量丰富，可以让饺子馅更加润滑。

香菜：香菜的清香爽脆，可以平衡鱼肉饺子的油腻感，且香菜中含有丰富的维生素和矿物质。

值得一提的是，在搭配上述菜品时，要注意食材比例的搭配。一般来说，鱼肉和蔬菜的比例为2:1，豆制品和蛋类的比例则可以根据个人喜好适量添加。加入适量的葱姜末和调味料，可以进一步提升饺子馅的鲜美度。

鱼水饺怎么做

我国的北方爱吃饺子，而且各种各样的馅都十分美味，不仅蔬菜可以做馅，肉、鱼、虾等都是可以用来包饺子的，但是鱼肉饺子好吃吗？一般用来做馅的鱼肉是鲅鱼，这种鱼的刺很少，肉多。把鱼肉跺成泥状再加入不同的调料，味道很鲜美，当然用鱼做馅时一定要购买新鲜的，时间久的不行。

鱼肉馅饺子：将鱼(鱼刺少的海鱼，河鱼)去皮，剔出鱼刺，把鱼肉剁成泥状，然后放入甜酱、葱花、姜末、料酒、味精、盐、熟花生油、香油、叶末(去水)，搅拌均匀即可包饺子。

鱼肉饺子做法一：

1、将鱼平放到案板上，片成两半，小心的把鱼刺全部摘去，把鱼肉片出来，去皮，用刀切碎或用搅肉机把鱼肉搅碎。

2、把鱼肉放进盆里，加适量凉水用力搅拌，然后加少许食盐再继续搅拌。再加水，继续搅拌，反复三、四遍，把鱼肉搅成粘稠状。

3、在肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。

4、鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。

5、再放入适量的韭菜末,搅拌均匀，鱼肉馅就做好了。

注意事项：

食用鱼肉时必须去净骨刺，才能保证食用安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。

鱼肉饺子做法二：

1、将鱼洗净去皮丢骨，同猪肉一起剁成肉茸。

2、用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状，加入精盐、味精搅匀。

3、将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀。

4、将面粉用清水调成面团，搓成长条，揪成剂子，包饺子下锅煮熟捞出。

鱼肉馅饺子的鱼肉馅用什么鱼？怎么处理？可以放什么配菜？

鱼饺子

4186人浏览 8人收藏 0人做过

作者： le0930

space

鱼饺子的用料

偏口鱼 一条韭菜 一把面粉 适量鸡蛋 1个盐 适量味精 适量猪油 适量

鱼饺子的做法步骤

步骤 1

space

面粉里放一点盐，一个鸡蛋，加入适量水调成面团，不要太软，因为鱼肉馅太软，不好包，面稍微硬点没问题，还要醒一会儿呢?

步骤 2

space

偏口鱼洗干净，顺便把韭菜也洗了哈

步骤 3

space

把鱼肉用刀片下来，可以不要鱼皮，我比较喜欢吃鱼皮，所以就留下来了，把鱼肉剁成泥，用三根筷子，加水搅拌（一定要一个方向搅拌，水要一点一点的加，鱼肉把水吃进去后再加一点水接着搅拌）上图是我搅拌觉得吃不进去水了的状态，这里水多点也没关系，因为后续我们还要加水

步骤 4

space

鱼肉馅里加适量的盐和味精，继续搅拌，你会发现又变得很稠，继续加水?还是一边搅拌，一边少量的加水，你会发现鱼肉馅有点像果冻一样，很漂亮的（忽略里面的鱼皮吧）！搅拌好后放置一边，把韭菜切成末，加上猪油搅拌均匀，（如果没有猪油的话，也可以放点五花肉馅，这样的话还需要另外放油，因为鱼肉比较吃油，我就直接用猪油了）

步骤 5

space

把拌好的韭菜和肉馅混合一起（韭菜嫩的话水分大，馅可能就不会干了;如果干的话可以再少加点水，鱼肉馅一般都是比别的饺子馅稀一点）

步骤 6

space

包的过程就省略了哈?一定要捏严边，里面的汤流出来就不好吃了

步骤 7

space

包完了，锅里烧水吧?

步骤 8

space

水开后放入饺子，有两种方法可以判断饺子熟了没有，一个是看到饺子皮鼓起来了（适用于大部分饺子）;还有一种是捞起一个用手按按，感觉像是踩在雪上的，发出咯吱咯吱的声音就好了（当然没见过雪的朋友还是用第一种方法吧?）

步骤 9

space

出锅了，煮好了一锅，煮第二锅的时候，两个小兔崽子把第一锅吃了一半了

正宗鲅鱼饺子馅的做法

鱼肉馅饺子的鱼肉馅可以用草鱼肉，配菜可以放入猪肉、香葱、等，下面是具体做法：

准备材料：猪肉150g，草鱼肉300克，香葱适量，食盐适量，酱油适量，鸡精适量，末适量，料酒适量，调和油适量，花椒粉适量，饺子皮适量

1、买来的草鱼肉洗净后将鱼刺挑出来。

2、将草鱼肉放在案板上剁成泥。

3、准备好的猪肉剁成肉泥。

4、将鱼肉、猪肉、末放入容器内、

5、放入酱油、花椒粉、料酒、盐搅匀。

6、接着再放入油搅匀。

7、香葱洗净切成末备用。

8、猪肉和鱼肉中再放入香葱搅匀。

9、取一饺子皮，放入适量鱼肉猪肉馅捏成饺子。

10、这样鱼肉馅饺子就做好了，可以放入冰箱冷藏保存，也可以即刻下锅煮。

鱼肉饺子馅做法有哪些

主料：鲅鱼1条，韭菜120克，中筋面粉300克。

辅料：盐适量，鸡精1克，白糖6克，料酒8克，鸡蛋1枚，花生油30克，花椒粉1克，清水（和面用）170克。

鲅鱼饺子馅的做法步骤如下：

1、准备鲅鱼一条。

2、把鲅鱼的内脏去掉后，洗净后备用。

3、用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。

4、一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。

5、把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来。

6、把所有的鲅鱼肉都片下来以后。

7、把鲅鱼肉用刀剁碎，鲅鱼肉剁成这样就可以了。

8、把剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里、放入鸡精和白糖，料酒、花椒粉和打散的一个鸡蛋。

9、用筷子顺时针方向搅打上劲、其中分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了120克清水。

10、把鱼馅打到这个程度，做出来的饺子口感最好。

11、这个时候先加入适量的盐调味，然后还是顺时针方向搅拌上劲。

12、搅拌上劲的鱼馅，加入花生油。

13、继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸即可。

14、韭菜摘洗干净后，用刀切碎，韭菜的根部切出不要。

15、把切碎的韭菜，放入搅拌好的鱼馅里。

16、把所有的食材搅拌均匀即可。

鱼肉馅饺子怎么做 四种简单方法大盘点

　鱼肉是一种对人体有益的食物，可以补充人体所需的很多营养物质。以下是我整理的鱼肉饺子馅做法有哪些，自己动手做一做吧。

鱼肉饺子馅做法有哪些1

　材料：

　鲈鱼500G，韭菜150G，猪肉150G，花生油、盐、鸡精、花椒水、酱油适量

　步骤：

　1、鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净；

　2、取中间部分用，鱼太大吃不了那么多；

　3、五花肉更好，家里只有这些瘦肉了；

　4、猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水；

　5、猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油；

　6、加切碎的韭菜，朝一个方向搅拌均匀即可。

鱼肉饺子馅做法有哪些2

　材料：

　大草鱼1条，猪肥膘肉100克，韭菜300克，鸡蛋清2个，精盐15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，鸡精15克， 香油25克 ，精炼油30克

　步骤：

　1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；

　2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；

　3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。

鱼肉饺子馅做法有哪些3

　材料：

　鲅鱼，肥猪肉，鸡蛋，葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油适量

　步骤：

　1、将鲅鱼洗净沿着脊骨从中间片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再将鱼肉从鱼皮上刮下来，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出来。将鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入；

　2、肥猪肉1～2两剁成泥。将剁好的'肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌；

　3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；

　4、韭菜洗净，切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。

鱼肉饺子馅做法有哪些4

　食材

　大草鱼或乌鱼1000克

　猪肥100克

　步骤

　1、将鱼平放到案板上，片成两半，小心的把鱼刺全部摘去，把鱼肉片出来，去皮，用刀切碎或用搅肉机把鱼肉搅碎。

　2、把鱼肉放进盆里，加适量凉水用力搅拌，然后加少许食盐再继续搅拌。再加水，继续搅拌，反复三、四遍，把鱼肉搅成粘稠状。

　3、在肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。

　3、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。

　5、再放入适量的韭菜末,搅拌均匀，鱼肉馅就做好了

　注意事项

　食用鱼肉时必须去净骨刺，才能保证食用安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

　鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。

　韭菜要最后加入

鱼肉饺子馅做法有哪些5

　用料

　龙利鱼肉两片、韭菜、500克面粉蚝油适量、盐适量、调和油、适量水

　步骤：

　龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻

　韭菜摘洗干净，控干水分

　面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛

　鱼肉洗干净

　剁成鱼肉泥放进料盆

　加入盐和蚝油

　加入调和油搅拌均匀

　韭菜切成末放进去

　拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了

　饧好的面团揉匀后揪成小剂子

　按扁

　用擀面棍擀成面片

　放上适量馅料

　捏成饺子

　全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。

　小贴士

　1.鱼肉的选择随意，喜欢吃什么鱼就用什么鱼，但记得要把鱼刺弄干净哦，否则吃饺子扎了嘴可就得不偿失了。这个龙利鱼超市里有卖，本身就是处理好的，无刺，拿来直接就可以用，非常方便，是我的大爱，家里常备的东东之一。

　2.韭菜容易出水，所以一定要事先洗好，控干水分再拿来做馅。预防韭菜出水的办法看这里韭菜鸡蛋蒸饺。

鱼肉馅饺子怎么做

材料

鲜活草鱼一条，面粉，鸡蛋1个，葱，姜，胡萝3片，水发木耳1块，猪肉（肥瘦的）一块，滚开水适量

做法

1.开水烫面（要用筷子，小心烫手）。

2.之后揉成面团盖上湿布放一边醒着。

3.剔下鱼肉，去皮、切片。

4.猪肉切薄片，葱、姜均切薄片，在切好的材料上洒盐、胡椒粉、鸡精。

5.一起剁成泥状。

6.将剁好的鱼肉泥盛入盆中，加少许蚝油、酱油、香油、五香粉（怕鱼肉会腥，又怕放料酒影响饺子的味道，只好乱七八糟地加了些调味料，呵呵）顺着一个方向搅打均匀。

7.木耳和胡萝卜分别洗净切末，加少许盐、熟油拌匀待用，鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打在两个碗里，各加少许盐搅散，分别入锅煎熟，捞出剁末。

8.取出面团，再次揉好后，分成若干个小剂子。

9.然后擀皮，包成各种形状的饺子^_^

10.蒸锅加水，将饺子摆好，盖盖。

11.大火烧开5分钟后，转中火再烧10分钟，关火，出锅~