莲藕的做法大全_莲藕的做法大全家常菜

1.莲藕怎么做好吃的炒菜

2.宝宝吃莲藕的做法大全

3.藕最好吃的几种做法是怎样的？

莲藕的家常做法？

莲藕吃法很多，炒、炖、煲汤、凉拌、做小吃。

一，豆豉藕丁

准备食材：莲藕、豆豉、青红辣椒、大蒜、葱

具体做法：1、莲藕去皮，切成小丁，放在清水中浸泡以免发黑。2、将辣椒、葱、大蒜分别切好备用。3、锅里放适量油，烧热，放入大蒜粒炒香，然后倒入藕丁翻炒两下；再倒入辣椒一起翻炒至莲藕基本熟。4、加入豆豉一起翻炒均匀。5、加入葱花炒至莲藕熟即可。

二，泡椒藕丁

锅里烧开水，放入莲藕再次煮至沸腾后捞出，过凉水中放至凉透。然后关小锅里加入剁椒、干辣椒、2勺泡椒水、适量盐、清水一起煮开（水量要能没过莲藕丁），离火后，加2勺醋进去搅拌均匀，放至完全凉却。最后将凉透的泡椒水倒入凉透的莲藕丁中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上即可食用。

三，莲藕猪肉小饼

1、猪肉剁碎后，加入适量的生姜末、生抽、蚝油、盐一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。2、莲藕洗净去皮，打碎。3、莲藕碎与猪肉一起，加适量葱花，搅拌均匀。4、电饼铛预热，刷上一层油，将莲藕肉馅做成小饼，烙至两面金**即可。

四，凉拌莲藕

1、莲藕切成薄片，过凉水漂洗。

2、锅里烧开水，放入莲藕片焯水至变色就捞出过凉开水。

3、锅里烧热油，放入大蒜、干辣椒炒香。

4、将炒香的调料倒入沥干的莲藕中，加入适量的生抽、蚝油、盐、香油调味，搅拌均匀即成。

莲藕怎么做好吃的炒菜

脆炒莲藕丁

材料

莲藕，青椒，蒜蓉，肉末，盐

做法

1.鲜瘦肉切碎了在油锅内爆炒，

2.用大火，滚油，先落蒜蓉爆香，之后下青椒碎，

3.新鲜的莲藕洗净了，去皮，切丁，用少许盐略腌一腌，然后与青椒碎，蒜蓉，以及肉末同炒。

清炒莲藕

材料

莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。

做法

做法：莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用；芹菜洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。

凉拌莲藕

材料

莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许

做法

糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用

莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状

所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可

呛拌莲藕

材料

原料：莲藕300克，小葱少许

调料：盐适量，糖1匙，柠檬汁1匙或白醋1匙，花椒1小撮，食用油1匙，红油1匙

做法

1、莲藕去皮切均匀的薄片，立刻入冷水锅煮到水开即可捞起，冲凉水沥干待用。

2、藕片放容器中，加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。

3、炒锅放入油，下花椒小火煸香后，将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上，撒上切碎的小葱花即可食用。

山药莲藕排骨汤

材料

山药一碗莲藕一碗排骨一磅红枣(可不加)适量枸杞(可不加)适量鸡汤块一小匙

做法

1

把准备好的山药切块，莲藕切片。

2

滚水烫排骨约10分钟，捞起之后用冷水清洗干净。排骨切块。

3

把排骨，山药及莲藕通通放入清水中。大火煮开。(清水盖过食材即可)

4

大火水滚之后加入红枣，转小火，盖锅。炖煮两个小时。

5

最后加上鸡汤块及枸杞

莲藕炒菇

材料

鸿喜菇、雪白菇各半包辣椒圈半支葱花适量白芝麻适量麻油1匙莲藕2节酱油1大匙糖1小匙高汤60ml

做法

1

食材们(鸿喜菇,雪白菇各拿一半,切去底部,免洗,用手撕开备用)

2

莲藕去皮切薄片,泡水备用(泡水莲藕才不会变色)

3

平底锅倒入麻油,先炒至菇菇出水,再加入莲藕片一起拌炒

4

接着加入辣椒圈,酱汁一起拌炒,待酱汁滚后,转小火煮到酱汁变稠、水份变少即可 最后洒上葱花、白芝麻即可盛盘

醋炒莲藕片

材料

莲藕200公克姜(切片)20公克辣椒(切片)1支盐1小匙鸡粉1小匙糖1小匙白醋1大匙香油1小匙

做法

1

莲藕对切,. 切约 0.5cm 厚度

2

辛香料 - 姜片和辣椒片

3

莲藕用白醋2大匙及水先泡20分钟

4

起油锅先爆辛香料

5

加入沥干水分的莲藕, 快炒一下, 加入少许调味料及少许太水, 收汁可起锅

6

成品盛盘可享用!

秋葵炒莲藕

材料

莲藕150g秋葵150g蚝油一小匙料理米酒2大匙乌醋1小匙糖1/2小匙水适量蒜片适量

做法

1

在传统市场选购沾满淤泥的莲藕，最新鲜安全，外面洗得很干净的，通常泡过药水，因为回家自己洗就发现：莲藕的皮；用菜瓜布也很难刷干净。

2

把莲藕削皮，切薄片，秋葵洗净之后，去蒂。

3

热油锅，蒜片爆香之后，先放莲藕，拌炒一下，接着加秋葵，再加米酒、蠔油、糖、两大匙水，闷煮2分钟。

4

最后淋些乌醋，快炒、至汤汁黏稠收乾，即完成。

干锅莲藕

材料

藕300克，粽子2个，肉片100克，胡萝卜、洋葱、青红椒、香菇少许，油、盐、酱油、葱姜蒜、料酒、郫县豆瓣酱、白糖适量。

做法

1、藕、胡萝卜、洋葱、青红椒洗净切片，肉片用嫩肉粉抓匀，粽子切片，香菇泡发。

2、热锅冷油炒肉片变色盛出。

3、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱，干煸炒藕、胡萝卜、洋葱、青红椒。

4、放肉片翻炒均匀。

5、放料酒、酱油、白糖、盐鸡精炒匀调味收汤即可。

酸爽藕片

材料

连藕、醋、味极鲜、盐，朝天椒、迈康美蜂蜜枸杞番茄汁。

做法

1.先把连藕 切成片。

2.开水下锅，焯熟捞出。

3.沥干水分倒入醋，味极鲜、盐，辣椒碎。

4.搅拌均匀，完成

宝宝吃莲藕的做法大全

莲藕营养价值丰富，做法也多种多样，炒着吃可以脆脆的，蒸着吃可以糯糯的，做成丸子甚至还会迸发出爽滑的口感！

今天，就来分享几种莲藕的新吃法，别看做法有点另类，一口咬下去回味无穷！

1、糖醋莲藕

莲藕去皮切成薄片，倒入适量玉米淀粉拌匀，下锅中火煎至两面都焦一点的状态，加入酱油、糖和醋，与莲藕混合，翻炒至酱汁都裹到莲藕上，停火出锅，撒上香香的芝麻。

一节莲藕就能做一大盘，藕片清脆爽口不发黑，酸甜开胃，完全没有肉类的油腻感，吃上一口就上瘾！

2、柠檬藕片

藕段洗净后，刮去外皮上的杂质，切成薄片，并放入开水煮上片刻，煮过的藕片放入冰水激一下，可以保持藕片脆口。

鲜柠檬先刨皮屑，再切开挤汁，加入适量冰糖水，接着将冰糖柠檬汁，倒入藕片中，在冰箱里冷藏保存3个小时即可。

柠檬藕片，酸甜脆爽，既可以作为餐前开胃菜，又可是佐粥小食，好看又好吃，消食开胃。

3、酸菜炒莲藕

酸菜炒莲藕，做法超级简单，类似于清炒，只需在放出锅时加入切碎的酸菜翻炒即可。

莲藕搭配酸菜，炒出来就是酸香风味十足的一道菜，酸菜的酸与莲藕的甘搭配在一起，酸甘化阴，脆中带糯，下饭极佳。

4、泡菜藕片

莲藕洗净后，去皮切片。起锅烧水，水开加入少许精盐和食用油，并放入藕片。10秒钟后，快速捞出藕片，浸入凉水中冷却。

在锅中加入适量食用油，油热以后倒入姜蒜爆炒，然后加入泡菜酸辣味炒出酸辣味，最后倒入藕片翻炒均匀即可。

泡菜藕片，辣中带有酸酸脆脆的口感，不管是下酒还是下饭，都是一个爽！

藕最好吃的几种做法是怎样的？

一：芝麻藕丝

食材：藕、鸡蛋、蒜、蒜苗、干红椒、花椒、白芝麻、面粉、白醋、植物油、姜、盐、香油

做法：

1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟

2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出

3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀

4、将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

5、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金**

6、将炸好的藕条沥油捞出，锅内放入少许油

7、小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗

8、放入藕条，再加少许盐炒匀

9、最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

二：莲藕丸子

食材：莲藕、猪肉馅、葱、姜、盐、淀粉

做法：

1、肉馅加葱姜搅拌

2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起

3、放少许淀粉，撒入盐搅拌均匀

4、热锅，倒入适量油

5、用手把调好的馅挤成一个个圆形，放入油锅

6、炸至金黄捞出控油

三：莲藕狮子头

食材：猪肉馅、莲藕、鸡蛋、油菜心、枸杞、葱、姜、油、盐、花椒、五香粉、淀粉、香油、蚝油、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉

做法：

1、花椒用温热水浸泡十分钟，肉馅放入盆中

2、泡好的花椒水打入肉馅中，放入淀粉搅匀

3、再打入鸡蛋，向一个方向拌匀，洗净藕切成碎末

4、将藕末放入肉馅中搅匀，葱、姜切成碎末

5、放入上述调料后搅匀，取馅放手中，揉成肉丸状

6、锅中倒入油，油温热时逐个下入肉丸，炸至变色后捞出

7、锅中留底油，油热后放姜片、葱结，炒出香味后倒肉丸

8、放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫

9、小火，加盖煮十五分钟左右至熟透，放入鸡精，搅匀

10、将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面

11、放入油菜心，变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去水份

12、藕片放入盘中，摆入油菜心

13、炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀

14、夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可

藕最好吃的几种做法如下：

1、莲藕骨头汤。

莲藕排骨汤是一道传统名菜，属于鄂菜系，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。

在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。

尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

2、中式香煎藕饼。

藕饼，里面有面粉和肉，可以增加饱腹感。而且少油，煎出来又香，老少皆宜。

3、家常炒脆藕。

这是一道普遍的家常菜。在每家饭桌上都不断地出现。这道菜如名字一般，藕片十分的爽口清脆，让人每吃一口都能听到在嚼藕片的脆响。藕片是一种营养很高的蔬菜，不仅吃起来好吃而且对人具有清热生津、凉血止血、补益脾胃的功效。

4、凉拌莲藕。

凉拌脆藕是一道做法简单的普通凉菜。藕片十分的爽口清脆，让人每吃一口都能听到在嚼藕片的脆响。这道菜作为凉菜可以让人开胃爽口，在真正的正餐上桌前可以让食客们打开食欲，让食客们胃口更好。

5、桂花糖莲藕。

江南地区汉族传统小吃，桂花风味浓郁，以莲藕、糯米、桂花为料制作。秋天是食用莲藕的最佳季节，而此时桂花满枝头。此道菜开胃清热，滋补养性。