鱼香茄条的家常_鱼香茄条的家常做法不过油

1.新编家常菜1388样的目录

2.家常菜的做法_家常菜做法_家常菜菜谱_家常菜食谱

3.21道适合吃米饭的菜

4.圆茄子的10种家常做法

5.有什么家常菜

土豆丝，土豆片，土豆丁。土豆丝辣椒丝肉丝（炒三丝），芸豆丝辣椒丝肉丝（三丝），炒茄子丝肉丝。土豆丁胡萝卜丁肉丁（炒三丁），干豆腐丝炒青椒，茄子丝土豆丝。炝爆大头菜，凉拌大头菜丝，大头菜西红柿茄子块红烧猪肉罐头（乱炖）。鸡刨豆腐，大酱豆腐拌小葱，溜豆腐条。鱼香肉丝，鱼香茄条，可乐鸡翅。清蒸带鱼，清蒸鲈鱼，清蒸鳜鱼。凉拌黄瓜丝，凉拌干豆腐丝，凉拌菠菜。糖醋菠菜，锅包肉，红烧肉。红烧排骨，小鸡炖蘑菇，红烧猪蹄。红烧猪尾，

新编家常菜1388样的目录

主料：茄子1条。

辅料：油适量、花椒3个、盐适量、蒜3个、酱油少许、料酒少许、淀粉少许。

1、碟子中倒入少量盐、鸡精、料酒、酱油和淀粉，搅拌均匀。

2、锅中放入辣椒爆炒一分钟，然后倒入茄子炒至熟。

3、再倒入调好的调味汁，炒几分钟即完成。

4、出锅装盘，家常烧茄子即可制作完成。

家常菜的做法_家常菜做法_家常菜菜谱_家常菜食谱

作者简介

前言

凉菜类

洋葱拌鸡

红油金钱肚

乳酸鱼皮泡菜

怪味鸡丝

鲜果拌虾仁

红油猪肚片

腊八蒜泡脆耳

果味辣

凉拌海上鲜

怪味牛肉

清酒鲍片

萝卜丝拌蜇皮

芥末牛肚丝

肉酱花生米

凤眼酿大肠

千层脆耳

拌兔丝鸡

松拌茄子

炝拌肉松花生米

香熏黄花鱼

炝拌黄喉

生拌牛肉

腰花拌笋尖

生卤海螺

炝拌牛百叶

麻辣拌肘花腰花

拌双笋

蒜泥白肉

陈醋螺头拌菠菜

泡菜拌海参

四川泡菜

红油猪蹄筋

口水鸡

清拌猪肚

芥末牛百叶

酱卤香菇

琥珀花生

酒醉基围虾

生卤河蟹

棒棒鸡丝

皮蛋豆花

樟茶鸭

老坛香

凉拌茼蒿

生卤青虾

芥末猪肚丝

怪味花生

蒜泥白切鸡

炝拌鲜笋

红油羊肚

红油猪耳

怪味蚕豆

绿豆芽拌粉丝

麻辣牛肉干

麻辣牛肝

葱酥鲫鱼

盐爆花生

海米炝冬瓜

卤鸭片

陈醋蜇头

红油猪舌

蒜泥茄子

拌猪心

拌墨斗鱼

姜汁豇豆

鸡脯松花卷

盐水鸭肝

爽脆心里美

老醋泡三脆

金针蘑拌黄瓜

五香酱肉

酸辣冰海藻

凉拌山药火龙果

姜丝鸡块蛋黄鸡腿卷

虾干双色莲白

糟卤鸭信

蜜汁莲藕

冰镇苦瓜

红袍大虾

五香酱鸭

姜汁三色蛋

蔬莱沙律

美极小萝卜

酸辣卤莱卷

四喜辣

风味舌掌

烟熏脆耳

相思苦苣

怡红腰豆

白云凤爪

酱猪尾

盐卤虾爬子

姜汁海蜇卷

家常酱牛腱

酒醉仔鸡

糟卤蚕豆粒

酱萝卜

兰花豆干

燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参

木瓜冰糖官燕

鲜虾茶壶翅

麒麟青边鲍

杏汁雪蛤炖燕窝

芦笋扒鲍片

鲨鱼唇煨猪手

鲜奶雪蛤膏

橙汁鲍贝

灵菇烩鱼翅

清酒炖鲍鱼

大葱烧海参

上汤甲鱼翅

裙边烧鲍脯

南瓜蓉奶香翅

麻酱鲍脯

回锅鲍鱼片

瑶柱炒桂花

鲜虾瑶柱炖白莱

鸡汁官燕

瑶柱虎皮椒

海参烧蹄筋

蟹肉炒鱼肚

沙锅鸡炖大排翅

鳖裙炖鹅掌

蟹黄干烧翅

吉品香窝

蟹黄浓汁煨海参

汤羹、炖品

野生菌氽丸子

丝瓜鲜虾汤

气锅酸菜炖烤鸭

花瓣鱼圆汤

紫菜虾干汤

火腿鱼头汤

虾丸银耳汤

奶汤鲫鱼

雪棉鱼羹

醋椒鱼头尾汤

鲤鱼炖冬瓜

什锦酸辣汤

金箱豆腐汤

莼菜虾片羹

百合南瓜羹

翡翠芙蓉汤口蘑豆芽汤香菇甲鱼汤

酿鲫鱼豆腐汤

萝卜球牛尾汤

萝卜猪肉汤

板栗炖排骨

三鲜豆苗汤

清汤肉丸

菠菜丸子汤

花生凤爪汤

五丝酸辣汤

火腿汤

醋椒鸭架汤

鸡丝海蜇汤

海带鸭舌汤

银耳鸽蛋汤

椰盅鸡球汤

干贝萝卜汤

蜜橘银耳汤

碧绿蚕豆羹

莴笋豆浆汤

竹荪口蘑汤

雪菜蚕豆汤

奶香芹莱汤

酸辣豆皮汤

家居番茄汤

绿豆芽甜椒汤

金针番茄汤

素三丝豆苗汤

水产品类

羔蟹戏双龙

竹筒枸杞焖虾

沙锅炖鱼头

蟹籽蒜蓉包

鲍汁海螺

贴饼子熬小鱼

玉米脆皮籽虾

板栗蘑菇炒螺花

海胆爆虾球

栗子烧元鱼

菠萝鳕鱼球

香辣双鱼卷

酱香响螺片

刀鱼莱心烧豆腐

酒香烤鳜鱼

鲤鱼跃龙门

鲜果福寿龙虾

河蟹辣炒乌冬面

奶汁蟹块小窝头

茶香墨鱼丸

金瓜海中宝

火腿焖鳝段

椒盐银鱼卷

煎饼虾仁炒鲜奶

杏仁银鳕鱼

孜然烤鲜鱿

手撕泥鳅鱼

鲇鱼炖酸菜

干烧百花鱼

白灼鲜鲈鱼

红烧鹿筋鱼唇

孜然鲜卷

干煎大虾

鸳鸯鱼条春饼

葱辣大虾

清蒸河蟹

OK飞蟹

炒鱿鱼丝

鲜虾墨鱼蒸豆腐

干煸鳝丝

麻辣虾串

软烧五柳鱼

冷锅青椒鳙鱼头

辣汁煎元贝

蒜粉香带鱼

辣炒田螺

荷叶飘香蟹

火爆海肠

酱焖泥鳅

高山茶香虾

水煮牛蛙

干煸鱿鱼丝

锅仔鱼咬羊

珍菌炖鳜鱼

八爪焖排骨

翡翠虾仁

珊瑚鱼

蒜香蒸海蛏

乾隆海米盏

辣炒毛蚶

黑白螺片

豆瓣鳜鱼

烧汁墨鱼

菊花鲈鱼

炒虾片

芦芛炒海红

小葱炒小虾

辣炒蛏子

粉丝干炒飞蟹

清炒鱼丁

葱香海肠

酥炸虾段

原汁海螺

熘鱼段

酱焖鲤鱼

荷包蛋焖蟹

红烧头尾

酱爆墨鱼

炸蒲棒鱼

炸芝麻鱼片

干煎大虾

椒盐墨鱼卷

干煎黄花鱼

炒鳝鱼丝

炒乌鱼片

糖醋瓦块鱼

焦炒鱼片

干炸棒鱼

河蟹炖南瓜

碎烧鱼

拌海螺

辣炒文蛤

炒肉蜇头

木犀虾片

清炒虾仁

拌蛎黄

卤虾片

冬菜蒸鳕鱼

炒海螺片

红烧鲽鱼头

酥鲫鱼

泥鳅钻豆腐

炸虾肉丸子

刮炖鳜鱼

白莱炖鱼子

干炸黄花鱼

木犀鲜贝

酱爆带子粒

姜蓉毛蚶

蒸文蛤

红烧大虾

烩酸辣鱼丝

拌鱼丝

熘虾段

炸鱼丸

油爆虾丁

红焖鲤鱼

炝虾片

蛋黄煽飞蟹

蒜蓉青口贝

烧鱼串

白汁鲤鱼

红烧带鱼段

拌鱿鱼丝

滑炒鱼片

炸芝麻虾排

南烧虾丁

煎蒸黄花鱼

香煎大虾

一品海鲜卷

烧鱼丁

笼蒸螃蟹

蛋黄炒河蟹

蒲棒鲜贝

竹网黄鱼鲞

海鲜炒韭黄

茼蒿梗爆墨鱼

三椒多宝鱼

兰花泡椒贝

家焖黄鱼

麻辣爆烤虾

煳辣多宝鱼

开边酸辣虾

剁椒鱼头

生熏带鱼

铁板串烧虾

麒麟蒸鳜鱼

油锅香对虾

大蒜烧鲇鱼

淋香酥鲫鱼

酱焖黄腊丁

家常泡莱鱼

豆瓣鲤鱼

畜肉类

招财进宝

辣炒肥肠

人参五福扒金肘

铁板驴肉烧

麻仁羊肉盒

莱根酒香排

枸杞菊花牛冲

羊肉扒酸莱

麻花熘腰花

竹夹牛柳

牛仔盖炒酸黄瓜

稻草扎肉卷饼

咖喱牛肉

石锅驴肉

蜜汁烤羊腰

金菇沙锅肥牛卷

家常扒五花肉

黑椒烤牛柳

它似蜜

炸千子

熘三样

油炸响铃

干炸丸子

干炸羊肉片

红烧狮子头

锅塌肉片

红扒猪舌

腐乳肉

清炒牛肚片

手把羊肉

炸八块

葱爆肉

红烧牛蹄筋

芝麻牛排

葱烧肉段

栗子焖羊肉

红烧肚块

红焖羊肉

糖醋肥肠

滑熘里脊

熘肉段

海带炖牛肉

麻辣羊肉

辣子肉丁

熘腰花

干炸肉段

熘肝尖

焦熘里脊条

炒肚丝

煎焖肉饼

熘肥肠

锅包肉

清烹里脊

黄焖羊肉

回锅肉

扒牛肉条

红烧牛尾

东坡羊肉

清炸腰片

糖醋里脊

锅塌香肠

大枣焖肘子

熘胸口

凉拌赛狗肉

干煎牛排

干炸腰花

煎串肉

烤羊腿

凉吃狗脖肉

烧蒸扣肉

扒羊蹄

清爆羊肚

红烧大排

酱香蒸羊排

干炸狗肉

仙人掌焖蹄筋

西红柿炖牛肉

红烧肉焖豇豆

飘香肉串

仙人掌煲猪手

胡萝卜烧兔肉

九转大肠

爆羊肉片

酱爆里脊丁

西芹炒猪肝

啤酒炖牛肉

猕猴桃炒肉丝

禽蛋类

笋干香鹑煲

黑椒吐司鹅肝

蟹子煎鹅肝

香脆炸鸡

蛋煎牛骨髓

辣子兔丁

石锅丸子鹑蛋

姜汁热窝鸡

炒鸭肝

栗子鸡块

炒鸡杂

宫保鸡丁

辣子鸡丁

酿一品鸭

干炸鸡块

椒麻鸡

滑熘鸡片

桃仁脆皮乳鸽

白果蒸鸡

烩鸡腰

烧椒鸭唇

香酥鸡翅

原汁鸭肝

麻辣

芥末鸭掌

香糟鸡

铁板煎三黄鸡

蚝油仔鸡

蛋黄鸭卷

菊花鸭肫

五香酱鸭

清炖人参鸡

雪莱烧鸭

银丝鸭脯

三圆炖鸭

烤鸡翅

野山菌烧鸭掌

碎米鸡丁

青椒仔鸡

油淋仔鸡

西兰花炒鸡块

柠檬鸡球

蒸浸鸡腿

清蒸柴把鸭

鹅胗

香熘松花

葱爆鸭块

蚝油凤爪

白斩鸡

山茶鸡片

盐煽鸡

怪味鸡

酱卤鸭

麻辣鸡串

酒香鸡

葱扒全鸭

椿芽烘蛋

香熏鸽蛋

山珍炖飞龙

椒盐鸭舌

白蘑枸杞炖野鸡

风味炸鸡翅

酒酿清蒸鸭子

烧鸡蛋金盏飞龙

山药枸杞炖乌鸡

气锅酸莱鹅

红酒煨凤翅

人参枸杞炖鹌鹑

豆制品、蔬菜、食用菌类

上汤煽灵菇

虾姑豆腐

山珍全家福

三鲜煮千丝

鲜贝烧冻豆腐

虾球腐竹炒时蔬

五色炒玉米

双果百合四季豆

竹荪酿虾蓉豆腐

家常焖冻豆腐

金蚕吐丝

鲜蔬天妇罗

酸菜炒银芽

雪里蕻烤大白莱

奶香花莱

海皇豆腐

成鱼炒豆芽

香煎榛蘑

成蛋黄炒玉米

百合甜蜜豆

怡香茄盒

山珍素什菌

木犀黄花

山野莱炒蘑菇

清汤松茸

香酥鲜菇

煎酿鲜冬菇

苦瓜煎蛋

蚝皇竹荪

火腿炒榛蘑

炒肉白莱粉

炸萝卜丸子

烩豆腐丁

炸土豆丸子

百合芦笋虾球

麻酱豆腐

香辣绿豆芽

番茄炒土豆

酱爆土豆丁

豆瓣南瓜

土豆片炒猪肝

肉末炒雪里蕻

炒鲜芦笋

什锦柿子丁

扒三白

炸熘海带

肉丝炒酸菜

锅煽西红柿

开阳芹菜炒鲜菇

榨菜炒肉丝

醋熘猪肝

炒芹莱

香椿炒肉丝

油焖豆腐

栗子烧

糖醋豆腐丸子

海米烧

香辣卷心莱

咸蛋黄焗南瓜

白灼芥蓝

炸青椒盒

炒三鲜豆芽

奶油烧菜花

杭椒炒虾皮

香菇炖豆腐

扒白莱条

糖醋藕片

四喜豆腐盒

炒香菇

炸土豆肉饼

油焖茭白

炒黄瓜酱水熘豆腐

葱烧豆腐

炒桂花豆腐

酱爆茄丁

萝卜炖牛肉

浓汁鳕鱼烩松茸

干炸藕盒

烧土豆丸子

素炸千子

海米烧菜花

红焖豆角

猪肝炒菜花

如意卷

关东酱茄子

鲜菇烧豆角

炒豆腐皮

肉丝烧金针

香辣土豆块

糖醋辣萝卜

丁南煎豆腐

冬瓜炖羊肉

海米烧豆腐

美极爆椒圈

牛奶炖豆腐

黄花素鱼翅

麻辣豆腐

奶香口蘑

烧花莱

鸡汁土豆泥

麻酱空心莱

鸡蓉豆腐

黄花菜炒肉丝

素炒辣豆丁

鸡蛋炒苦瓜

回锅豆腐

银鱼熘豆腐

猪肉卷

麻婆豆腐

韭菜炒虾仁

干煸茶树菇

酱焖四季豆

酥香菠菜

桃仁莴笋

素贝烧冬瓜

芹香爆虾干

西芹炒百合

蒜香空心莱

芦笋扒香菇

宫保豆腐丁

彩椒山药

桃仁番茄

椒盐玉米粒

鹿筋煨香菇

百合炒甜豆

绿茶海带娃娃莱

南瓜炒成蛋

南瓜炒芦笋

驰名玉米烙

竹笙扒芦笋

蛋黄熘豆腐

香菇烧豆腐

香辣条

糖醋冬瓜

芙蓉豆腐角

奶香南瓜丁

香炸土豆球

挂霜豆腐

糖醋黄瓜

西红柿熘豆腐

咸蛋黄煽薯条

梅干菜蒸豆腐

荠菜香干

辣炒马蹄

炸洋葱

海鲜番茄烙

肉末苦瓜椒油菜

花双冬菜心

三丝蒜苗

冬菜炒莴笋

虎皮青椒

海米烧冬瓜

鸡汁娃娃菜

辣味茄丝

甜酱烧茭白

红汁黄瓜

什锦豌豆

花生仁拌芹

菜豆干炒瓜皮

糖醋萝卜卷

鲜奶炸柿排

枸杞苦瓜

凉拌茄泥

兰花冬笋

鲍汁扣花菇

蒜蓉西兰花

西式煽莲藕

苏叶子卷木耳

芝麻薯条

花椒莴笋丝

南瓜炒百合

清炒茭白

银耳鸽蛋

黄豆酥海带

糟香玉兰

奶香什锦

蟹粉扒笋尖

板栗花生

纱窗影竹林鸡丝

蒿子杆豆腐干

炒豇豆

蛋黄煽山药

肉片烧扁豆

香煎豆腐卷

萝卜丝炒蕨根粉

麻花莴笋

素丸子满盆香

三彩瓜烙

火腿扒菜心

腊味炒百合

芥蓝爆双脆

葱油日本豆腐

蟹子雪莱豆腐

橙汁南瓜酸菜

一品锅

银杏凉瓜

豆腐黄瓜罐

滑子蘑小

肉末焖菠莱

夏威夷小炒鸡丝

炒银芽

罗汉上素斋

豆豉鲮鱼油麦菜

酿青椒

古香茄子

夏果炒芥蓝

港式小豆腐

果香茄条

什锦酿南瓜

鱼香茄条

肉炒鸡腿菇

干烧白灵菇

箱子豆腐

三椒小土豆

鱼子焖豆腐

芥蓝鸡腿菇

家常豆腐

主食类

什锦烤麸粥

天下第一粥

雪梨青瓜粥

消暑绿豆粥

豌豆素鸡粥

大枣银耳粥

蟹柳豆腐粥

笋尖猪肝粥

萝卜火腿粥

香葱鸡粒粥

口蘑香菇粥

冰糖五色粥

椒酱肉粒粥

草菇鱼片粥

皮蛋瘦肉粥

仿真燕窝粥

苋菜鱼粥

人参雪蛤粥

烟肉粥

奶香麦片粥

白果冬瓜粥

黑芝麻甜奶粥

上汤鱼翅粥

桂圆姜汁粥

鲮鱼黄豆粥

羊腩苦瓜粥

竹荪玉笋粥

21道适合吃米饭的菜

1.凉菜:

五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。

2.热菜:

红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

3.汤:

鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。

4.主食:

绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。

圆茄子的10种家常做法

1、鱼香肉丝（Yuxiangshreddedpork），是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

2、鱼香鸡肉丝是一道以鸡胸肉（切丝）150克、小黄瓜（切丝）2条、蛋白2大匙烹制而成的菜品。

3、肉末豆腐是一道传统名菜，属于家常菜肴，主材料为嫩豆腐、肉末，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。

4、鱼香茄条是一道由茄子、尖椒等原料制成的菜品。

5、家常麻辣豆腐是一款家常菜，主要原料是豆腐，做法简单，味道带有麻辣，深受食客欢迎。

6、青椒炒肉丝一般指青椒肉丝。青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全。

7、肉丝茄子。

8、蚂蚁上树（SauteedVermicelliwithmincedPork），又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。

9、麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言。麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾。

10、地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。

11、油泼干豆腐。

12、熘肉段。

13、洋葱炒鸡丝。

14、蚕豆米炒腊鱼。

15、香肠炒菜花。

16、青椒杏鲍菇炒猪心。

17、鸡蛋炒茼蒿。

18、腊肉炒冬笋。

19、土豆炒牛肚。

20、虾仁豆腐。

21、香辣肉丝。

有什么家常菜

主料：圆茄子1个、青椒1个。

辅料：植物油适量、葱花少许、盐适量、生抽少许。

1、圆茄子、青椒洗净。

2、青椒去蒂去籽切成小块。

3、圆茄子切成滚刀块。

4、茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟。

5、用手轻攥茄子块，将多余的茄子汁挤出。

6、炒锅中倒适量油，放入葱花煸炒出香味。

7、将茄子块倒入锅中翻炒至透明。

8、青椒块倒入锅中同炒，撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀即可。

9、成品图如下。

问题一：家常菜都有哪些？ 十大家常菜做法

十大家常菜做法――麻婆豆腐

1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。

3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

十大家常菜做法――可乐鸡翅

原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。

步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。

油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。

用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。

在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。

最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。

十大家常菜做法――回锅肉

原料：猪后臀尖，青蒜

辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅

青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

十大家常菜做法――红烧肉

1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。

5、这就是做好的样子了

十大家常菜做法――酸菜鱼

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）

4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)

6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...

7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~

8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用

9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿

10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。

11、切酸菜，成段

12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ......>>

问题二：一般的家常菜有哪些？ 30分 炒菜：西红柿炒鸡蛋，苦瓜炒蛋，摊鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，木须肉，京酱肉丝，香菇炒肉，酸辣土豆丝，土豆炒肉片，酸辣，溜三样，溜腰花，熘肝尖，炒大肠，鱼香肉丝，宫保鸡丁，烧茄子，辣椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鲜，豆角炒肉，酸辣肚丝，葱头炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海米腐竹，水煮肉片，水煮鱼，香弗炒羊肉，蒸茄子，酸菜肺丝

凉菜：拍黄瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，卤鸡爪，卤鸡心（鸡肝），拌杂菜，拌海带，拌花生米，老虎菜，拌海蜇，白切肉片

下饭菜：红烧鱼，红烧肉，花椒肉，蒸鲈鱼，炖牛肉，炖排骨，红烧排骨，土豆豆角炖肉，酸菜汆白肉，炖羊杂

汤类：豆腐汤，西红柿鸡蛋汤，丸子汤，紫菜鸡蛋汤，香菜鸡蛋汤，酸菜肉片汤

问题三：家常菜有什么种类? 干煸香菇，干煸豆角，干煸蚕蛹，香辣肉丝，京酱肉丝，鱼香肉丝，辣炒鱿鱼，玉米排骨汤，排骨小汤，锅包肉，回锅肉，软炸鱿鱼，炸蔬菜，糯米鸡，红烧鸡块，红烧肉，牛肉炖土豆，煎巴鱼，石板豆腐，明太鱼豆腐汤。辣豆腐汤，红烧带鱼，干炸肉，芹菜炒粉条，酸菜排骨，渍菜粉，熘肉段，熘肝尖，熘肥肠，香菇肉片，蒜苗炒肉，水煮肉片，水煮鱼，炒土豆丝，拌菠菜，拍黄瓜，腰果虾仁，拨丝地瓜，爆腰花，酱焖豆腐，酱拌茄子，鱼香茄条，扒茄子，啤揣茄子，辣子鸡丁。

问题四：简单的家常菜有哪些? 相信对你有帮助的

家常菜做法

烩酸菜

五花肉凉水下锅，开锅煮十五分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟，加粉丝出锅

省事儿，暖身

川羊肉（不是涮）

水烧开，下如爱吃的各种青菜，再开锅时下羊肉片，

水再开时，同汤捞出（汤加少量加盐），蘸麻酱腐乳等调料食用

凉拌藕片

将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。

糖醋鲤鱼 材料:鲤鱼一尾调料:葱,姜,料酒,酱油,糖,醋,盐,鸡精鲤鱼去鳞,洗净.若鱼比较大,可在鱼肚上斜切几刀,易入味. 锅内放油烧热放姜片,再放鱼炸到两面微黄. 放料酒,酱油(老抽&生抽),少许糖,葱,姜.倒入开水和鱼平,用大火烧开转中火慢煮水烧一大半时再加糖和醋,调到自己满意的口味. 怕翻动鱼身易碎,可不断向鱼面浇汁入味. 直到汤汁收差不多时放鸡精,盐. 也可用水淀粉快速收汁装盘.

青白丝瓜：爆香姜丝，倒入丝瓜炒香，加青椒及少许大蒜，待丝瓜熟透，再放入百合略煮，即可起锅。

将新鲜丝瓜洗净切碎，用纱布包好挤出汁，加入等量药用酒精和蜂蜜，混合均匀，使用时用棉球蘸汁涂抹面部和手臂，20分钟后用清水洗净。每天晚上搽1次，连续一个月，即可减轻皱纹，使皮肤光润、有弹性

松仁玉米的做法 材料：

松子仁 50g

玉米粒 300g

很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁，但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料：

盐 3g

鸡精 5g

葱花 5g

淀粉 2g

制作方法：

松仁用水洗净，放在油锅里炸到颜色稍深备用。

将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水调成芡汁；广味香肠切成大粒。

在油热到6成的时候，入锅玉米粒，翻炒一下加入松仁和广味香肠。

将玉米粒炒到变软，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。

红烧带鱼的做法

1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.

4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

糖醋带鱼

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金**时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

油焖大虾

菜谱制作： 原料： 主料 对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 制作过程 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

主料:猪蹄

调料:冰......>>

问题五：什么是家常菜 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等； 小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。 冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。 红辣油拌腐竹、麻条山药、枸杞炒肉丝 、松子猴头 、鹿鞭炖鸡等都是很不错的选择。

问题六：家常菜有哪些汤 青菜豆腐汤 番茄蛋汤 紫菜蛋汤 榨菜肉丝汤 鱼头豆腐汤 酸辣汤 平菇鸡蛋汤 黄瓜鸡蛋汤 鲫鱼豆腐汤 花生猪蹄汤 老鸭汤 海带排骨汤 冬瓜片肉沫汤 丝瓜豆腐（或鸡蛋汤）。。。。好多的

问题七：家常菜的代表菜有哪些?谢了 家常菜：第一，原料不能太讲究，高档原料不是。普通原料太浪费不是，第二，制作要简单。太费时费力的不是。第三，即符合当地普通大众口味。其它地方的大众也能接受的。怪异吃法不是。家常菜各菜系都有，简单举几例，鱼香肉丝，回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐。红烧肉，红烧排骨，红烧带鱼，糖醋排骨。红烧鲤鱼，酸菜粉丝，肉丝拉皮。烧茄子，土豆丝，西红柿炒鸡蛋，肉丝蒜苗，尖椒肉丝，京酱肉丝，溜肥肠，溜肝尖，榨菜肉丝，砂锅丸子，红烧豆腐，韭菜鸡蛋，拍黄瓜，油炸花生米，姜汁松花，梅菜扣肉，咕噜肉，肉末芹菜，薰干芹菜，醋溜，酱爆鸡丁，木须肉，溜肉片，炝莲白，香菇油菜，海米冬瓜，等等，太多了，不说了，再说成报菜名了。

问题八：家常菜是什么意思 家常菜是用简单烹制方法，以常见普通食材烧制的日常菜品。具有操作简便，用料畅单，成本低廉的特点。

例如，豆腐炖粉条、红烧杂鱼、西红柿炒鸡蛋、蒜蓉拌黄瓜等都属于家常菜。

家常菜使用的调料主要是油盐酱醋、葱姜蒜八角花椒之类，食材以应季廉价为主。烹制技艺也是口耳相传，简单易行。

饭店酒楼的宴席菜品，往往加工程序繁杂，需要专业厨师合作完成，制作成本会高出很多。

问题九：简单便宜的家常菜有哪些 1、酸辣土豆丝：

制作工艺

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持 *** 、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、红烧茄子：

1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

3、鱼香茄子：

原料：

茄子 2条, 肉丝少许.

姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

制法：

1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,

再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金**时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：

做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5、地三鲜

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金**，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金**，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

6、干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

7、鸡肉炒菜花

用料：鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

8、粉蒸肉

用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少......>>