麻辣牛肉火锅的做法及配料窍门是什么_麻辣牛肉火锅的做法及配料窍门

1.火锅麻辣牛肉怎么腌制火锅麻辣牛肉的腌制

2.麻辣牛肉火锅的做法（简单易学，美味可口）

3.麻辣牛肉火锅的做法

4.火锅麻辣牛肉怎么腌制

5.火锅秘制麻辣牛肉怎么做

6.怎么做麻辣牛肉火锅

牛肉500克麻椒20克（花椒也可），小红尖椒20克（干的那种也可以）食用油，盐，味精或鸡精（当然有鸡汤或者鸭汤那就完美了）。把食用油加热到6—7成热（经常做饭的应该知道，估计差不多就行了，千万不要把手伸进去试验呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放进去不要让它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放进去同时把火关小（要不然肉会干的，不过你家要是用火炉子那我就救不了你了）带肉由鲜红变成淡粉色（本来油炸应该变灰白色的，但是你的红辣椒在起作用所以不要质疑）放入盐少量水和味精或鸡精（微量）（但是要是用鸡汤或者鸭汤则不要放水和味精鸡精了）再把火开大然后翻炒（根据你得刀功决定翻炒时间，呵呵要是用斧头砍得那就不用炒了直接吨嘻嘻）。以上所讲不包括个人喜好有人愿意吃黑的也可以放酱油（坚决不推荐）可根据个人口味增减盐，辣椒，花椒等调料。

火锅麻辣牛肉怎么腌制火锅麻辣牛肉的腌制

麻辣水煮牛肉

食材：牛肉、豆皮、豆芽、莴笋叶、大葱段、姜蒜、火锅底料。

腌制牛肉：牛肉切片、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、适量胡椒粉、一勺食用油抓匀腌制二十分钟。

做法：

1、油热下一勺豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜，火锅底料炒香。

2、倒入一碗清水，加两勺生抽，适量鸡精和白糖煮开。

3、放入所有蔬菜煮熟捞出垫碗底，再放牛肉煮一分钟捞出装盘，撒上一勺辣椒粉，淋上热油即可。

麻辣牛肉火锅的做法（简单易学，美味可口）

1、食材：牛肉适量，辣椒面适量，蛋清适量，淀粉适量，盐适量，香油适量，花椒油适量。

2、牛肉切片，因为牛肉纤维粗相对于猪肉嚼着费劲，就不能顺着纹路切，横着纹路切易嚼碎。

3、切好的牛肉片放入盐，打入点鸡蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手将肉和佐料拌匀，来回抓捏肉，让肉吸收味道。

4、加入点香油、花椒油，拌匀让肉吸收油分。牛肉吸收了油脂口感会风丰富，不会显得硬邦邦。

5、加入淀粉，加入适量水，依照上一步一样拌匀、打活。

6、加入辣椒面，依据个人口味添加，一样的拌匀、打活。

7、拌好后，肉搁置一刻钟，让肉更入味。

8、一刻钟后，麻辣牛肉片就好了。

麻辣牛肉火锅的做法

材料准备

牛肉片500克

豆皮200克

豆腐200克

藕片200克

白萝卜200克

金针菇200克

大葱2根

姜3片

蒜5瓣

花椒适量

干辣椒适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

油适量

清水适量

步骤

1.准备工作

将牛肉切成薄片，豆皮、豆腐、藕片、白萝卜切成块，大葱切段，姜切片，蒜切末，金针菇切去根部洗净备用。

2.炒香调料

将花椒和干辣椒放入锅中，小火炒香，取出备用。

3.炒香葱姜蒜

锅中放入适量油，放入大葱段、姜片、蒜末，小火炒香。

4.加入清水和调料

倒入适量清水，加入适量料酒、盐、鸡精，煮开后放入炒香的花椒和干辣椒。

5.煮熟食材

将切好的食材放入锅中，煮至熟透即可。

6.品尝美味

将煮熟的食材放在碗中，倒入麻辣汤汁，即可品尝美味的麻辣牛肉火锅。

小贴士

可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类食材。

在煮食材时，可以根据不同的食材煮的时间不同，以保证煮熟不过熟。

可以根据自己的口味调整麻辣汤汁的辣度。

结尾

麻辣牛肉火锅是一道非常受欢迎的美食，其做法简单易学，味道也非常美味可口。只要按照上述步骤操作，就能轻松制作出一道美味的麻辣牛肉火锅。

火锅麻辣牛肉怎么腌制

牛肉500克

麻椒20克（花椒也可），小红尖椒20克（干的那种也可以）

食用油，盐，味精或鸡精（当然有鸡汤或者鸭汤那就完美了）。

首先把食用油加热到6—7成热（经常做饭的应该知道，估计差不多就行了，千万不要把手伸进去试验呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放进去不要让它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放进去同时把火关小（要不然肉会干的，不过你家要是用火炉子那我就救不了你了）带肉由鲜红变成淡粉色（本来油炸应该变灰白色的，但是你的红辣椒在起作用所以不要质疑）放入盐少量水和味精或鸡精（微量）（但是要是用鸡汤或者鸭汤则不要放水和味精鸡精了）再把火开大然后翻炒（根据你得刀功决定翻炒时间，呵呵要是用斧头砍得那就不用炒了直接吨嘻嘻）。以上所讲不包括个人喜好有人愿意吃黑的也可以放酱油（坚决不推荐）可根据个人口味增减盐，辣椒，花椒等调料。（要是一两个人吃没必要用那么多肉呵呵一定剩的

火锅秘制麻辣牛肉怎么做

火锅麻辣牛肉腌制方法如下：

准备材料：将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨。

一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。

二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。

三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。

四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包。

五、大火烧开转小火炖2小时，腌制至食用时捞出放入火锅中即可。

怎么做麻辣牛肉火锅

材料

牛肉，香菜，鸡精，生抽，香油，盐，花椒，大料，葱姜

做法

1.买新鲜牛键子肉一条，先打个水焯，然后用花椒大料葱姜炖烂为止（只要用筷子不费力的扎进去就可以了）

2.凉透后切成薄片，把香菜和蒜切成末，我都放很多。

3.芝麻放入锅中炒熟（不放油哈），放到牛肉里时要边用手指捻碎边放，这样香味就都出来了。

4.加盐、鸡精、香油、生抽，搅拌均匀。

5.然后放辣椒油，为什么要后放呢，因为如果先放的话盐的味道不容易进到肉里。再次拌匀。完工~

牛肉500克

麻椒20克（花椒也可），小红尖椒20克（干的那种也可以）

食用油，盐，味精或鸡精（当然有鸡汤或者鸭汤那就完美了）。

首先把食用油加热到6—7成热（经常做饭的应该知道，估计差不多就行了，千万不要把手伸进去试验呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放进去不要让它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放进去同时把火关小（要不然肉会干的，不过你家要是用火炉子那我就救不了你了）带肉由鲜红变成淡粉色（本来油炸应该变灰白色的，但是你的红辣椒在起作用所以不要质疑）放入盐少量水和味精或鸡精（微量）（但是要是用鸡汤或者鸭汤则不要放水和味精鸡精了）再把火开大然后翻炒（根据你得刀功决定翻炒时间，呵呵要是用斧头砍得那就不用炒了直接吨嘻嘻）。以上所讲不包括个人喜好有人愿意吃黑的也可以放酱油（坚决不推荐）可根据个人口味增减盐，辣椒，花椒等调料。（要是一两个人吃没必要用那么多肉呵呵一定剩的