苦瓜炒皮蛋的做法窍门_苦瓜炒皮蛋的做法

1.孩子吃的会比肉还香，怎样制作皮蛋更加的解馋？

2.最适合夏天吃的哪5道菜，鲜香爽口又开胃，简单营养又美味？

3.鸡蛋有哪几种做法比较简单？

夏季美食做法大全菜谱如下：

一、糖醋拌苦瓜。做法原料：苦瓜1根。辅料：白醋1勺，糖1大勺，盐2克，山楂糕适量，大蒜1粒。

做法步骤：

1、苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。

2、锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。

3、焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。

4、冲凉后沥干水分。

5、加入糖、白醋、蒜碎。搅拌均匀。

6、在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀，糖醋拌苦瓜即可食用。

二、黄瓜炒鸡蛋做法。

原料：鸡蛋1个，黄瓜200g。配料：葱5g，姜2g，花生油适量，盐适量。

做法步骤：

1、黄瓜洗净切片，葱姜切末。

2、鹅蛋打入碗中打散，锅中下宽油烧热。

3、放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用，另起锅下油放入葱姜炝锅。

4、下黄瓜翻炒至断生。加入鹅蛋。

5、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘，黄瓜炒鹅蛋即可食用。

孩子吃的会比肉还香，怎样制作皮蛋更加的解馋？

苦瓜能和鸡蛋一起吃。

苦瓜和鸡蛋不存在食物相克。

一、苦瓜食物相克

苦瓜+猪排

苦瓜中有一种酸性物质，在正常情况下被人体吸收后对提高机体免疫力、缓解心脑血管疾病都是有很多好处的，但是如果说苦瓜与猪排一起食用，因为猪排中富含钙这种物质，所以与苦瓜中的酸性物质会发生化学反应，生成一种叫做草酸钙的物质，这种物质是不溶于人体内的，所以会极大程度的影响钙质的吸收。对缺钙患者会导致病情加重，可能会造成身体出现酸软无力、腿疼、腰酸背痛等症状。

苦瓜+山竹

山竹和苦瓜均属于凉性食物，一起吃容易造成肠胃刺激，引发肠胃功能紊乱；会出现恶心呕吐，腹泻等症状，如果严重还容易引起发烧窒息等症状。特别是对于本身阴寒虚弱的人来说，一起食用苦瓜与山竹会加重症状，使得原本寒性的体质变得更加虚脱。

蕺菜（鱼腥草）+苦瓜

苦瓜和蕺菜（鱼腥草）均为寒凉之品，一起食用容易伤脾胃。

苦瓜+豆腐

苦瓜中的草酸含量比较高，会与豆腐中的钙形成草酸钙，会影响钙质吸收，并导致结石的发生。

苦瓜+南瓜

南瓜和苦瓜都含有丰富的膳食纤维，一起吃容易造成肠胃刺激，可能引发消化不良等症状。

苦瓜+虾

苦瓜中的草酸会和虾中的钙元素相结合，一起吃会使两种物质相结合，形成草酸钙，不易被消化

苦瓜+辣椒

辣椒属于偏刺激性食物，而苦瓜性寒，两种食材一起吃可能引起不适，同时大量进食，会加重肠胃消化的负担，严重可能引起腹痛、腹泻等不良反应。

二、鸡蛋食物相克

鸡蛋+柿子

柿子中有一定量的鞣酸，鸡蛋含有丰富的蛋白质，一起食用可能会导致胃内物质来不及消化，进而引发上吐下泄、腹痛为主的胃肠道疾病，容易生结石。

鸡蛋+白糖

白糖中含有大量的果糖基赖氨酸，鸡质中含有丰富的氨基酸，二者相结合容易在胃中形成沉淀物质，容易加重消化道的负担，故不能一同食用。

鸡蛋+兔肉

鸡蛋不能和兔肉一起吃，在中医学上，二者都属于寒性食物，一起吃容易刺激到胃肠黏膜，引发腹痛、腹泻等胃肠道疾病症状。

鸡蛋+雪莲果：不利于蛋白质的吸收。

鸡蛋+红薯：一起吃会腹痛。

鸡蛋+味精：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

鸡蛋+茶叶：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

鸡蛋+鹅肉：一起吃伤元气,损伤脾胃。

鸡蛋+菠萝：鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化。

鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用。

鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收。

鸡蛋+豆浆：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收。

早餐吃鸡蛋加豆浆不利于人体对蛋白质的吸收。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

最适合夏天吃的哪5道菜，鲜香爽口又开胃，简单营养又美味？

皮蛋就是我们常说的松花蛋，是我国传统风味的蛋类产品，主要使用的就是鸭蛋与鸡蛋。皮蛋吃起来口感也是很棒，鲜嫩爽滑，咸香美味，独具风味。在吃皮蛋的时候，最好是可以搭配一些陈醋，这样能中和皮蛋的碱性，吃起来味道更棒了。接下来，我们简单说一说如何制作超好吃的皮蛋，孩子吃的比肉香，上桌就扫光，太过瘾了！

（1）凉拌皮蛋

食材：松花蛋、酱油、醋、香油、辣椒油

做法：1、松花蛋去掉外壳，然后把每个皮蛋都切成均匀的块状，放入小盆备用

2、在小盆里面加酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均匀，等待一会，即可装盘

（2）青椒皮蛋

食材：皮蛋、青椒、生抽、麻油、味精

做法：1、皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。

2、热油锅放入青椒炒哈，铲起盖在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上热油即可。

（3）皮蛋瘦肉粥

食材：皮蛋、猪肉、大米、姜、香葱、香油

做法：1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎；皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒；放入碗中，加入盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

（4）皮蛋苦瓜粥

食材：大米，皮蛋，苦瓜，枸杞，冰糖

做法：1、大米淘净，清水浸半小时；皮蛋去壳切丁，苦瓜去瓤去籽，切丁，焯水待用。

2、大米放开水大火煮开，再用小火熬煮20分钟。

3、最后下入皮蛋丁，苦瓜丁，冰糖，枸杞搅拌均匀，小火煮3分钟就可以了

（5）皮蛋拌豆腐

食材：豆腐，皮蛋，咸蛋，香菜，大蒜，醋，生抽，盐，香油

做法：1、内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水

2、切成小块，摆入盘中备用。皮蛋切丁，咸蛋黄取出切小丁，香菜切碎；蒜拍碎切末，加醋、生抽、盐、香油拌匀成料汁

3、先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再把咸蛋黄粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁浇上即可

（6）剁椒皮蛋

食材：红绿剁椒，皮蛋，生抽，醋，姜末，糖，香油

做法：1、 皮蛋切成块儿码入盘中；取空碗一只，放入少许红绿剁椒，醋，生抽，糖，姜末和香油拌匀

2、 将拌好的汁浇在皮蛋上即可

鸡蛋有哪几种做法比较简单？

最适合夏天吃的哪5道菜，鲜香爽口又开胃，简单营养又美味？1、苦瓜炒鸡蛋

如果要细数有哪些合适夏季吃的蔬菜，那苦瓜一定上榜了。苦瓜尽管吃起来含有苦涩味，但是却拥有十分充实的营养成分，特别适合在夏季服用。苦瓜的行为多种多样，苦瓜炒蛋便是在其中最受欢迎的菜肴之一。

苦瓜炒鸡蛋的做法简易，只必须将苦瓜切成片，随后和蛋一起翻炒便做好了。生鸡蛋的淡**和苦瓜的翠绿色，这种色彩的搭配非常容易令人食欲大增，并且与生鸡蛋一起翻炒能够合理地降低苦瓜所需的苦涩味，吃起来清爽可口。

我坚信很多人都喜欢在夏季吃凉菜，各种各样拌凉菜菜肴五花八门，由于其冰冷清新的口味能让我们在炎热的天气下胃口更强。在很多人眼中黄秋葵同是非常适合夏天吃的食材，凉拌秋葵在夏季十分受大家喜爱。

凉拌秋葵的做法是先将黄秋葵烫熟，随后倒进由蒜泥、生抽、小米椒等调配的料汁一起拌和，凉拌秋葵便做好了。黄秋葵吃起来的口味十分脆响，此时再搭配上可口提味的料汁，吃了一瞬间令人胃口大开，这也是一道特别适合夏天吃的美味可口。

大家都知道，多吃怪味食材能够增加食欲，肉沫酸豇豆就是其中之一。虽说作法简易，但其特有的特色十分受人欢迎，它用的关键原材料是生猪肉和酸豇豆。

肉沫酸豆角的做法是由生猪肉和酸豇豆等关键食材切割成末，和朝天椒、生抽、野山椒等一起翻炒。做好的生猪肉极致吸收了别的食材的含有的怪味，吃起来并不会觉得油腻感，反倒令人感觉十分健脾开胃，整道菜香辣鲜美的口味令人非常喜欢。

以新鲜水果为关键食材写作的菜肴一样特别适合夏季。一提及用新鲜水果做为食材写作的菜肴，我觉得大部分人第一反应全是菠萝咕咾肉。这也是一道非常有名的特色美食，总体颜色光亮，红绿相间，令人看上去十分有胃口。

刚炸好的里脊鲜香酥脆，这时候再添加可口提味的菠萝蜜走红翻炒，一瞬间一股浓烈的香气立即迎面而来。一口吃下来其酸甜可口，肥实而不腻口的口味一瞬间令人胃口大开，这道菜特别适合在炎热的天气下服用。

我坚信有很多人会觉得因为高温天气，夏季并不适宜喝汤水。其实不是，有许多新鲜的的滋补汤或是特别适合在夏季服用的，冬瓜丸子汤就是其中之一。这道菜关键应用的食材是生猪肉和东瓜，吃起来美味爽口。

冬瓜丸子汤主要做法：将生猪肉切碎腌渍，随后手弄成肉丸子放入锅中，直到肉丸子定形后再添加切完的冬瓜片和盐、白胡椒粉。做好后的冬瓜丸子汤并没有油腻之感，肉丸子嫩滑咸香，东瓜鲜美可口。在炎热的天气下，喝上一口美味的汤肯定是一种享受。

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说不完的

苦瓜滑蛋

多吃苦瓜有益健康，苦瓜还消脂素，还能减肥，来一盘苦瓜滑蛋，健康营养又美味。

做法：苦瓜剖开，去籽，切成片，用盐腌5分钟，挤去汁水，打入两个蛋搅散，下锅剪熟即好。很方便吧。

木瓜牛奶蒸鸡蛋

材料：新鲜木瓜半个、两个鸡蛋、一小勺红糖（如果没有红糖就用白糖吧）、牛奶

制作过程：

1、木瓜切块， 平铺碗底。

2、鸡蛋+红糖打散。

3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样）。牛奶用微波炉稍 微加温， 加入蛋液内。

4、把牛奶+蛋液倒入装木瓜的碗里。建议用大点的碗， 或者弄精致点——少点木瓜少点蛋少点牛奶。

5、放入锅内，

开蒸，水开后大概蒸10分钟。

春香荷叶饼

材料：香菇、火腿洗净切成丁；

制作过程：

1.将香菇丁、火腿丁放入器皿内，

2.加入葱花、鸡蛋、盐、鸡精拌匀成馅；

3.坐锅点火，待油热倒入一勺调好的馅，上面盖上一层荷叶饼，翻过来煎，再将荷叶翻一半盖上

馅，两面煎至金黄即可出锅。

翡翠蛋卷

原料：鸡蛋、黄瓜、胡萝卜。（可以再加肉松）

调味料：色拉酱、盐（少许）、湿淀粉、油。

做法：

1.黄瓜洗净、去籽、切条。胡萝卜洗净、去皮、也切条。

2.鸡蛋打散成蛋液，加盐、湿淀粉，搅匀。

3.炒锅烧热，加油滑锅，倒去油（锅中不能有油，不然做的蛋皮会起泡），开小火，倒入蛋液做成蛋皮。将蛋皮放入盘中，在蛋皮的上面加一根黄瓜条、胡萝卜条、挤上和黄瓜同等长度的色拉酱，将蛋皮从有黄瓜等原料的一头卷起成筒状。最后切斜刀块，

装盘。

PS：这个菜可以先做好，放入冰箱。等吃的时候再将之切块装盘。

三色蛋

皮蛋咸鸭蛋各两个和鸡蛋三个，其中皮蛋和咸鸭蛋切成小块倒在一个碗里~然后把鸡蛋打在碗里~搅拌之后倒进去，放点香油和一点盐，放微波炉里大火6分钟稍微冷却后切成想要的形状就可以上桌了。

番茄煎蛋汤

原料鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜100克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。

制作过程

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。

2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤(可用鸡粉加水)，放盐

调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜，如小、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。

菠菜炒鸡蛋

原料菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。

制作过程

1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用;

将鸡蛋加盐在碗中打散。

2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。

3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，

然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时鹛?埽?绻?形⒉梢越?げ朔湃胗酶呋鸺尤仍?分钟，就不用过凉水了。

皮蛋炒青椒..

↘缘海洋↙ 回答纳率:32.0% 2008-09-09 21:10 检举

苏格兰煎蛋

将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金**,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。美味蛋稀饭

用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.

浇汁蛋

用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。

蛋炒饭

原料：

米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。

做法：

1.将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

2.将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3.锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

酸辣蛋花汤

原料：

鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。　

做法：

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。

2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

平菇蛋汤

原料：

鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。

做法：

1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。

2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

成都蛋汤

特点:

汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。

原料：

鸡蛋4个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。

做法：

1.将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。

2.汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。

竹荪鸽蛋汤

特点

竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美。

原料：

主料鸽蛋20个，竹荪50克。调料盐10克，味精6克，胡椒粉1克，清汤适量。

做法：

(1)将竹荪先用凉水清洗，再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。

(2)炒勺上旺火将水烧开后，离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出。

(3)另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成。

泰式蛋包什锦

原料：

绞肉(猪,牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙、

(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、

(2)鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个

做法：　

1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒后即铲出.

2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮.

3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即。

甜酒鸡蛋

原料：

鸡蛋2个　甜酒1碗生姜适量糖一茶匙

做法：

1、将鸡蛋煎好，铲出

2、将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜

3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅

荷包蛋

原料：

鸡蛋1个或数个，酱油、糖适量。　

做法：

1、炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎　

2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。甜咸可口

鲜玉米鸡蛋饼

新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)，用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口，很有营养。

琉璃蛋球

原料：

面粉、鸡蛋、糖。

做法：

1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。　

2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡**时捞出滤干油待用。　

3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀。