猪骨汤怎么熬_猪骨汤怎么熬制

1.大骨头汤的家常做法

2.怎样把猪骨头汤熬白？

3.怎样煮排骨汤好喝？

迅速熬出猪骨汤容易，但是你想要好喝还美味的，可能就有些不太容易了。

我们都知道，慢工才能出细活，做饭也是一样，如果你急于熬汤，那肯定就不会香。

想快点熬汤，那就在锅上下点功夫，比如选择高压电力锅，这种锅熬汤的话，大概也就半个小时就好。

你如果要快点喝到汤，可以在网上买一个高压锅，然后把猪骨头焯下水，水开煮半分钟左右就好，不要太久，不然猪骨的营养就会流失。

猪完以后，把你想吃的配汤菜清洗好，最好是切很大块，不然一起放在高压锅里，太小块就会被气压给压成碎糊糊了。

配汤菜跟骨头一起下锅，水尽量弄多点，不然可能压出来就没多少汤了。

如果想喝香一点的，在除了姜与大料之外，可以放红枣、枸杞，然后当归黄芪这些中药，用这些煲出来的汤，会更香，而且也更补一些。

猪骨如果大，那就在水开以后，熬十二分钟左右就可以了。

整个制作过程只需要半个小时左右，应该是最快作出好喝的汤的方法了。

大骨头汤的家常做法

炖猪大骨最常见的一种吃法，而且猪大骨营养价值也是比较高的，可帮助我们补充身体所需要的一些，维生素，还有蛋白质等，这些物质对身体健康比较有利，但是在炖大骨的时候放入不同的食材，那么味道肯定各不相同，功效也会不一样，所以下面就为大家推荐不同的做法。

一、酱大骨汤：

猪大骨棒，糖，生抽，老抽，盐

做法：

1.大骨棒用水焯去血末，洗干净。

2.锅内倒水加煮肉料，姜，大火烧开后转小火煮一小时左右。

3.炒锅内把糖炒化倒入骨头翻炒挂糖色，加入酱油，盐，水炖至收汁。

大骨炖湖藕材料：猪大骨，盐，高汤，湖藕，鸡精，葱花

二、做法：

1.猪大骨剁块先加盐和高汤炖好；

2.湖藕去皮洗净切块倒入大骨汤里炖十分钟；（为了节约时间高压锅处理）

3.出锅撒鸡精葱花OK！

三、大骨炖萝卜

材料：白萝卜1斤，胡萝卜1根，红枣5-7枚，大骨或脊椎骨，党参5根，花椒适量

做法：

1.将白萝卜削皮冲洗干净后，放入炖锅内;

2.加胡萝卜、红枣、大骨、党参、花椒、料酒、水（2/3锅水）;

3.大火煮开后除去泡沫，再熬制2-3小时左右，汤变浓稠即可。

四、大骨煲黑豆

材料：猪筒子骨，黑豆，生姜，食盐

做法：

1.先把黑豆泡水一夜.

2.煲锅一次性的放够水后放入猪大骨.

3.再放入黑豆.

4.拍好生姜放入.盖上盖子.开小档，早晨6点30开始到晚上6点30出锅.

5.出锅.上桌.

怎样把猪骨头汤熬白？

大骨头汤的家常做法：

食材：棒骨、杏鲍菇1根。?

调料：食盐适量、水适量。

具体步骤：

1、骨头汤焯水。

2、换一锅水，烧热了加入焯过水的骨头。

3、杏鲍菇切片洗净。

4、杏鲍菇加到烧开的锅里，继续烧开。

5、放入电焐煲里，煲4个小时。

6、出锅加盐。

怎样煮排骨汤好喝？

猪骨营养丰富，用来熬汤特别的好，熬好的汤下面条、米线、烩面等都非常的好喝，想要把骨头汤熬白，还是要有技巧的，不过也很简单，食材要新鲜，一定要有耐心，这样熬出来的猪骨头汤香浓奶白。

猪骨头熬汤营养丰富，又浓又白，非常的好喝，相信很多人都喜欢用猪骨头熬汤，现在刚好快过年了，很多地方都已经杀好年猪了，我都会用猪骨头来熬汤，熬好的汤吃火锅、下烩面、面条等非常的不错，营养丰富又好喝，很多人会说自己在家熬猪骨头汤不会白，下面就来分享一下怎样把猪骨头汤熬白。

1、准备食材：猪骨头、猪皮、鸡架、姜、葱、料酒

2、处理食材：熬骨头汤一定要选择新鲜的食材，把新鲜的猪骨头、鸡架、猪皮处理干净放盆里，加入水浸泡两个小时，中间要换几次水，一直到水变得比较清澈为止。

把猪骨、鸡架、猪皮凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把血沫撇去，煮5分钟，捞出来冲洗干净。

3、熬制猪骨头汤：把猪骨、鸡架、猪皮放进锅中，加入足够的水，再放入姜片，大火烧开，把浮沫撇去，熬煮一个小时，再转中小火，熬煮5个小时，这样熬出来的汤又浓又白。

1、想要猪骨头汤熬白，一定要选择新鲜的猪骨头，猪骨头要处理干净，要用水浸泡，凉水下锅焯水，这样可以很好地逼出血污，熬出来的猪骨头汤又浓又白。

2、熬猪骨头汤可以搭配鸡架、猪皮等一起熬煮，这样熬出来的猪骨头汤浓稠奶白，熬骨头汤的时候，浮沫一定要及时撇去，这样汤才更浓白。

3、熬猪骨头汤的时候，要用大火熬煮一个小时，再转中小火熬煮，要一直保持汤翻滚的状态，熬制的时间要足，要有耐心，熬制的时间越长，汤就会越浓白。

最佳答案

一、莲藕炖排骨

原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

二、冬瓜炖排骨

原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

制作过程：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

三、十全药材炖排骨

十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许

作法： 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。 2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。

四、海带炖排骨

原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜

调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

制作过程：1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。

特点：汤鲜味美、软香可口。

温馨提示：1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火。

五、玉米棒炖排骨汤

原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。

操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。

功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。

六、冻豆腐炖排骨

原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。

制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。

特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。

七、土豆炖排骨

主料：排骨，土豆

辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角

做法：1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。

通吃小技巧：排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。