花卷馒头做法_花卷馒头做法大全图解

2024-09-13 13:13:05

1.花卷新做法，学会这几个技巧，蒸出来的花卷，松软

2.发面时多加哪一步，花卷又松又软又好吃呢？

3.速发花卷，馒头，包子记的家常做法？

4.馒头花卷怎么做？

5.40种花样馒头做法花卷

6.花卷馒头怎么做

7.烤馒头~花卷馒头应该怎样做？

花卷馒头做法_花卷馒头做法大全图解

准备用料：面粉500g、南瓜150g、酵母适量、盐适量、白糖适量。

1、面粉500g。

2、南瓜煮熟晾凉。

3、将面粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起。

4、搅拌均匀，揉成面团后盖上湿布静置至发酵。

5、将发酵好的面团揉搓排净里面的气体后切成同样大小的面剂。

6、擀成薄圆片，如图样重叠。

7、卷起成圆筒样。

8、用刀在卷好的面剂中间一分为二。

9、照上面方法全部将馒头做完后，将花式馒头放入蒸笼，二次醒发10分钟。

10、锅中加适量水，将醒发好的花式馒头放入，大火将水烧开后改中火继续蒸15-20分钟，熄火后静置3-4分钟后再揭开锅盖，将馒头取出。

11、蒸好的花式馒头。

花卷新做法，学会这几个技巧，蒸出来的花卷，松软

　花卷馒头它的用料和一般馒头差不多，不过花卷馒头的做法中会有将其卷成花的步骤，或者就是制作的时候直接有卷这种方式。你想自己动手做好吃的花卷馒头吗?现在，我来告诉你4款家常花卷馒头的做法。

　家常花卷馒头怎么做好吃：南瓜花卷馒头做法

　花卷馒头食材准备

　面粉420克，酵母粉2克，南瓜泥100克，牛奶120克。

　方法步骤

　1、将南瓜面团和白面团的材料分别混合，揉成面团发酵待用;

　2、面团发酵成2倍大，然后揉匀，擀成片，叠放，然后切成条，扭在一起;

　3、然后卷成团，放入蒸锅中，开火上汽后中火再蒸20分钟，关火焖几分钟即可。

　家常花卷馒头怎么做好吃：肉馅花卷馒头做法

　花卷馒头食材准备

　面粉1000克，猪肉400克，火龙果1个，芒果适量，姜50克，葱80克，粉丝适量，油盐少许，生抽，水适量，酵母适量，生粉适量。

　方法步骤

　1、面粉，酵母和匀，火龙果去皮，芒果取肉分别榨汁;

　2、面粉团分成三分，分别与火龙果汁，芒果汁和水混合发酵2小时;

　3、猪肉馅中加入油，生粉，葱，盐，生抽，粉丝待用;

　4、将发酵好的面团搓成长条形，揪成小剂，擀圆包馅;

　5、各种颜色的搭配卷起，放入蒸锅中蒸8分钟后关火焖3分钟即可。

　家常花卷馒头怎么做好吃：洛神花卷馒头做法

　花卷馒头食材准备

　中粉600克，水300克，洛神花蜜饯100克，糖60克，酵母菌8克，植物油适量，盐1匙。

　方法步骤

　1、将洛神花蜜饯切碎，中粉过筛混合;

　2、加入水，糖和盐搅拌均匀，加入酵母粉发酵;

　3、揉成面团发酵至2倍大后分成小剂，卷成团，发酵20分钟;

　4、然后放入蒸锅中，沸腾后再蒸15分钟即可。

　家常花卷馒头怎么做好吃：培根花卷馒头做法

　花卷馒头食材准备

　低粉适量是，水，发酵粉少许，糖，葱，培根，盐，食用油少许。

　方法步骤

　1、面粉，水适量，加入酵母粉，糖揉成团，发酵1小时;

　2、葱切碎，培根切碎，发好的面团排气后擀成片;

　3、面片上撒些盐，抹上油，将培根和葱碎撒在上面;

　4、然后卷成卷，切成小段，每段捏一些外翻，放入蒸锅中;

　5、最后中火15分钟，关闭后焖2分钟开锅即可。

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发面时多加哪一步，花卷又松又软又好吃呢？

酵母粉发面比较好，不用加碱。用安琪酵母好。

1、按说明用量，冬天可稍多些。

2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。

4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

馒头的制作

馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。

蒸馒头小窍门

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又

蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，

速发花卷，馒头，包子记的家常做法？

花卷馒头就是我们中国的一种历史悠久面点，也就是我们很经典的生活中正餐，它能够制成香辣的，麻汁的、油葱的等各种口味。今日洪洋就分享给大家一种不一样的花卷馒头，它方法简易，特别的美味，并且酱香味十足，成年人孩子都喜欢吃，好啦，废话不多说，现在就把作法告诉大家。

1、大家首先来揉面，400克的小麦面粉，4克的酵母菌，1克的苏打，1勺白砂糖推动酵母菌的发醇，然后用230mL的温开水先把酵母菌融化，再边倒边拌和，把面搅拌成大量絮，淋入10mL的热锅冷油，最好食用油或者棒子面，这样可以提升花卷馒头的口味，随后搓成一个光洁的面糊，放到太阳温暖的地方逐渐发醇，如室内温度低还可以放到温锅中完成发醇。

2、在方面的情况下我们一起来调个料汁，3勺的香其酱，适当的葱段，少量的热锅冷油，拌匀预留。如果您不爱吃香其酱，还可以换为自己喜欢的酱哦！3、1个小时左右，面糊的容积显著增大，而且里边有充足的蜂窝组织，在控制面板上少撒一些干面粉，随后把面多揉一会，排排里边的汽体，再擀成一个长方形薄饼，煎饼不可以擀太薄了，过薄得话，抹上料汁非常容易破，大概5、6mm上下就可以了。然后大家把刚刚调准的料汁匀称地抹在煎饼上，再卷起来，用刀割成等分，切的情况下要轻一些，以防把料汁挤出。

4、取一个磨具，在磨具的底端刷过一层油，之后先后把花卷馒头生伾竖着摆放在磨具中，那样即使料汁流出来，也会被花卷馒头消化吸收，而且还不影响外型，随后扣起来盖饧10min。5、的时间到后，凉水上锅，大火烧开后转至文火，蒸20min，花卷馒头蒸熟后，焖5分钟左右再沸腾。哇！太漂亮了，起锅的那一刻香气扑面而来，香喷喷的，没等吃口水就流出来了。

他们的酱香型花卷馒头就搞好了，膨松绵软，酱香味十足，吃的时候拿手一块一块地向下掰，确实很过瘾哦！这一花卷做法特别的简易，不需要像传统式花卷馒头那样不便，只需刀一切就可以啦！真的是懒人减肥的奖励哦！食物明细：（小麦面粉400克、酵母菌4克、苏打1克、白砂糖1勺、温开水230mL、香其酱适当、小香葱适当、热锅冷油适当）洪洋温馨提醒：1、蒸花卷时放些苏打，不仅能中合小麦面粉里的怪味，吃起来口味还会更为的绵软。2、酱香型花卷馒头的酱料能够依据自身的味道随便加上，您也可以不用磨具，可是那般料汁就需要调的干一点。3、花卷馒头生伾还记得要二次饧发哦！

馒头花卷怎么做？

材料

低筋面粉450克，水250ml（最大的那个黑勺子是1cup)，酵母6克(1tbsp没满)，泡打粉3克(1tsp)，炼乳30ml（1/8cup)，白糖7.5克(1/2tbsp)，油2.5ml(1/2tsp)，盐1克（1/4tsp)

做法

1，准备材料

2，所有材料放在一容器中

3，用筷子搅拌

4，揉好的面团

5，上面盖布稍醒5分钟

6，揉成长条

7，切成段

8，整成圆形馒头生坯

9，全部做好的馒头

10，蒸笼上刷油

11，将馒头生坯放在蒸笼上醒1个小时

12，下面看包子，将切成的面团小段擀成圆形

13，包放馅心

14，包好的包子

15，下面看花卷，大的面团擀成长方形面片

16，上面刷油

17，撒盐

18，上面撒葱花，肉松

19，卷成卷

20，切成段

21，用筷子一压

22，做成花卷形状

23，还是蒸笼涂油，上面放花卷醒1个小时

24，上笼蒸20分钟

25，馒头生坯在笼上的样子

26，蒸好的样子

27，包子生坯在笼上的样子

28，蒸好的样子

小诀窍

飞雪有话说

1，这里我用的低筋面粉，你可以用普通面粉代替。

2，这里我用了泡打粉，你可以不用，如果用请用无铝泡打粉。

3，现在温度比较低，为了更好的让馒头发酵，最好放在一个室温较高的环境，如果没有，可以将笼上的水稍稍烧至四十度，以手测量刚好温度时，将生坯放入。

4，为了能够节约时间，可以允许放入少许泡打粉

5，为了让包子有光泽，可以加入少许色拉油

6，为了让包子比较白，可以放一些炼乳

7，为了让包子有滋味，更容易发酵，可以加入适量的白糖

8，放入盐也是为了使糖的味道更容易激发。

9，你也可以将生坯放在电热毯上有助于发酵。

10，为了让酵母的活性更容易激发，你可以先将酵母溶于温水中。

11，这里的酵母你可以使用普通酵母，也可以使用耐高糖酵母，但注意，如果你的白糖放得较多，最好用耐高糖酵母。

12，醒发的时间，不一定以我为准，这和你的温度有关，如果你的室温较高，则不一定要醒的时间过长，过长反而馒头会容易发过了。

13，蒸笼上刷油，是为了防沾，你也可以用笼布，但用笼布的时候，最好选择一个厚一些的，这样防沾的效果会更好。

14，我这里一个蒸笼的量是250克面粉，你可以选择双层蒸锅，这样一个蒸锅可以做出一斤的面粉量的馒头。

15，如果害怕馒头生坯下面会湿，最好做好的馒头下部你少沾一些面粉，这样不容易沾。

16，面团和水的比例以能够揉成面团就可以，并不一定要用称来衡量。

17，如果在醒发的时候觉得面团生坯稍干，你可以喷一些水来缓解。

18，咱们在蒸馒头的时候，一定要注意火要大，这样蒸出来的馒头不容易失败，时间一般在15-20分钟之间，这和馒头的大小，火力的大小也有关系。

19，怎么样测量你的馒头好了，时间到了，蒸笼打开后，你用手轻轻一按馒头，反弹就说明熟了。

20，做包子时的馅心自己掌握，一般人喜欢用香菇青菜，肉馅，牛肉类，豆沙类，雪菜类，都可以。

21，醒好的生坯不要随意拿动，这样会破坏蒸好的馒头形象。

22，面团做好后，最好给他一个松弛的过程，这样会有助于你馒头的整形。

23，在这个馒头制作中，少了一个初次醒发的过程，我觉得有些新手用传统的方法，可能会有表面结，或者做好的馒头外形不美观的现象，你可以试试这个方法哦。

40种花样馒头做法花卷

馒头花卷的做法非常简单，具体做法如下:

主料：小麦面粉(300g)辅料：白糖(3汤匙)、食用油(1汤匙)、酵母(1/2汤匙)、水(150g)

1.将所有材料混合,搓揉10分钟至成光滑的面团。松弛3分钟后将面团捍扁,折三折,再捍成方形。刷上油后折成四折。

2.将面团切成3公分阔,两个面团叠在一起,用竹签往中间压下。拉至两倍长,两端捏在一起。竹签穿过面团转两圈。

3. 醒面10分钟,水滚后中火蒸10分钟，就可以了。

花卷馒头怎么做

小花卷的做法：

1、面粉，白糖，酵母，玉米油依次放入盆中拌匀，倒入温水和成面团，盖上保鲜膜放在室温下发酵至两倍大。

2、把发好的面团揉搓成长条状。

3、用压面机反复压制光滑没有气泡为止。

4、压好的面片上刷上一层油，然后从上至下卷起。

5、用刀切成同等大小的剂子。

6、两个一组，叠加在一起。

7、用两个大拇指在中间位置按压下去。

8、再慢慢的抻长。

9、掐住两端。

10、在拇指上转一个圈，捏紧。

11、这样一个小花卷就完成了。

12、蒸锅中加冷水，放入湿屉布，把做好的花卷摆放好，盖上盖子。饧发二十分钟左右，开火蒸十五分钟关火，五分钟后取出即可。

烤馒头~花卷馒头应该怎样做？

花卷馒头的做法如下：

原料：小麦粉5瓢、酵子适量、水适量、碱面3勺、荏油（紫苏油）适量、盐适量、姜黄1克、苜蓿粉5克。

1、发酵酵子（搅酵子）：在碗中加入温水，将酵子放入碗中，用手捏碎，搅拌均匀，放在暖和点的地方，等待发酵成蜂窝状就好了。

2、发面（起面）：取一大盆，在盆中倒入适量温水，我这次用了大概1000毫升的水，具体根据自己蒸的馒头多少来定量。将上图发酵好的酵子倒入盆中，用手搅拌均匀。

3、接着加入面粉，用手从面盆底将面粉往上挖，然后用拳头揉。

4、将面团放到暖和点的地方，用另一个盆盖住，等待发酵。

5、面团发酵好了，看上面有好多小孔。

6、在温水中加入3勺碱面，搅拌均匀。具体根据面粉多少和碱性大小来添加碱面。

7、将活好的碱水加入发酵好的面中，用手将碱水往面内面揉均匀后。

8、接着加入3瓢面粉，揉成光滑的面团，二次发酵。

9、二次发酵好的面团，切一部分，面团有好多孔。

10、将长条擀成面饼，刷一层紫苏油，撒上和苜蓿粉。

11、将面饼卷起来，切成等份小剂子。

12、做苜蓿花卷：取刚才切好的小剂子，用手将小剂子捏薄，对折，往两边拉长，在左大拇指上缠一圈，用大拇指压一下。

13、成品。

1.用温牛奶把酵母化开静置三分钟，将面粉和糖拌匀，二者搅拌成团，揉至光滑细腻。分成大小均等的小块。 2.取一小块搓成圆形用擀面杖压成圆形薄片。并切成8块。 3.然后四块面片一组，分成两组，并叠在一起。 4.用筷子在面前的中间位置慢慢向下压。 5.压好了再把筷子拿出来。 6.两手压住面团的两头然后捏紧。 7.锅里加水夏天凉水冬天温水，蒸屉上抹油或放屉布，把花卷放入，盖上锅盖发酵至1.5倍大就可以开火蒸了，开大火蒸上汽转中火蒸十三分钟，再关火闷2分钟 8.待馒头熟了之后盛出

面粉，胡萝卜，泡打粉，温水

折叠编辑本段制作过程

1、为了让花卷不单调用胡萝卜来调色;

2、把泡打粉加入面粉里，用温水搅拌成雪花状;

3、在用冷水把面粉揉成团;

4、用温水先把胡萝卜用搅拌机打汁;

5、把胡萝卜汁的渣去干净;

6、用同样的办法把一部分的面粉用胡萝卜汁揉成红色面团;

7、把揉好的面团放温暖的地方发一个小时;

8、白色的红色的面团各取四分之一;

9、擀成较长的长方形;

10、把红色稍小一点的碟在白色面团上，卷起;