蒜苗炒肉丝做法_蒜苗炒肉丝做法窍门

2024-09-11 08:20:53

1.蒜苗烧肉怎么烧

2.蒜苗怎么做好吃

3.想做肉丝炒蒜苗，肉用什么材料腌制才使它的口感不柴？

4.青椒蒜苗炒肉怎么做蒜苗辣椒炒肉的做法

5.炒蒜苗的家常做法大全炒蒜苗怎么做

6.蒜苗炒肉的做法家常菜

7.青蒜苗炒肉的家常做法

蒜苗炒肉丝做法_蒜苗炒肉丝做法窍门

大蒜作为“厨艺三宝”之一，不仅可以奉献自己，为菜肴增添香气，还可以努力种植蒜苗和蒜苔，为人们提供更多的美味。很多人的心，已经成为餐桌上不可缺少的经典菜肴。

很多人把蒜苗炒得很好。这是因为烹调过程中使用了错误的方法，无论是直接油炸还是煨煮再油炸，都会影响蒜苔的最终口感和质地。

今天给大家分享一下蒜苔炒肉丝的正确做法。炒蒜苔前有个小技巧。照着这个方法，炒出来的蒜苔青葱靓丽，入口香脆嫩滑。

蒜苔炒肉丝

所需材料：蒜苔一把、瘦肉丝、小米辣椒、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

1、将蒜苔清洗干净，去掉尾部，将蒜苔切成3厘米左右的小块，放入锅中，撒上一勺盐，在水中浸泡10分钟。小米辣椒洗净，用斜刀切开。大蒜去皮，切成小块备用。

2、将瘦肉丝放入碗中，用清水洗两遍，洗去血迹，洗净后控制水分。将半勺黑酱油、一勺生抽和一勺料酒倒入肉中，加少许盐和胡椒粉，加两勺干淀粉，用手搅拌均匀，抓紧至酱汁收被肉充分吸收，放入肉中。强度后倒入一勺食用油，搅拌均匀锁住水分，腌制10分钟。

3. 锅中倒入宽油，油烧至30%热，将腌制好的肉丝倒入锅中，打散翻炒均匀，炒至肉丝变色成熟，然后将肉丝捞出备用利用。

4. 锅内留底油，将切碎的小米辣椒和大蒜放入锅内炒香。香味出来后，将腌制好的蒜苔放入水中倒入锅中，快速翻炒均匀，继续翻炒1分钟左右。倒入半茶匙水，翻炒1分钟。

5. 炸好后加入一勺生抽和适量鸡精翻炒均匀入味，倒入炸好的肉丝翻炒，锅内加少许水和淀粉勾芡，快速翻炒大火，最后淋上少许油增加亮度和光泽度，然后关火装盘。一道美味可口的蒜苔炒猪肉就做好了。

蒜苗烧肉怎么烧

1. 蒜苗洗干净，切成1寸左右的段。蒜苗炒肉丝的做法第2步 2. 锅内烧热水，把蒜苗放入焯水断生。（这样等下炒的时候就不会要加水了）蒜苗炒肉丝的做法第3步 3. 断生后的蒜苗捞出备用。蒜苗炒肉丝的做法第4步 4. 把猪肉、青红辣椒切成丝。蒜苗炒肉丝的做法第5步 5. 另起锅烧热油，放入肉丝煸炒发白，放入适量的豆瓣酱。蒜苗炒肉丝的做法第6步 6. 小火把豆瓣酱煸炒出红油。蒜苗炒肉丝的做法第7步 7. 放入蒜苗煸炒。蒜苗炒肉丝的做法第8步 8. 最后放入青红辣椒，料酒煸炒。再放入适量的盐和鸡精即可出锅。

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蒜苗怎么做好吃

蒜苗烧肉

这道菜营养丰富，蛋白质充足～

五花肉 400克、蒜苗一把、姜丝适量、生抽蚝油各两勺、老抽料酒醋各一勺、郫县豆瓣酱一勺、盐糖适量

〖做法〗五花肉切厚片。

2.热锅冷油，炒香姜丝。铺上五花肉，两面煎得微黄。

3.把肉都铲一边，锅倾斜。让油脂自然下聚。炒郫县豆瓣酱至出红油后把肉翻炒均匀。加料酒。

4.加入蚝油。加入生抽，老抽，糖，醋。翻炒均匀。加入足量开水。大火烧开转小火，炖煮30分钟左右。

5.时间到，打开看看。肉已经酥烂啦！加入蒜苗。

6.翻炒均匀，加盐调味后就可以收汁了。

想做肉丝炒蒜苗，肉用什么材料腌制才使它的口感不柴？

蒜苗是一种口感清香，营养丰富的绿色蔬菜，它可以和肉类、豆腐、木耳、香菇等搭配做出多种美味菜肴。下面介绍两道蒜苗好吃的做法：

蒜苗炒肉丝

所需材料：

- 蒜苗300克

- 瘦肉150克

- 姜蒜末适量

- 盐、生抽、料酒、淀粉、油适量

制作步骤：

1. 蒜苗切成段，瘦肉切成丝，用盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；

2. 热锅凉油，爆香姜蒜末；

3. 加入腌好的肉丝翻炒至变色；

4. 加入蒜苗翻炒1-2分钟；

5. 加盐调味即可。

蒜苗炒虾仁

所需材料：

- 蒜苗300克

- 虾仁200克

- 姜蒜末适量

- 盐、料酒、淀粉、油适量

制作步骤：

1. 蒜苗切成段，虾仁去除肠泥，用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；

2. 热锅凉油，爆香姜蒜末；

3. 加入腌好的虾仁翻炒至变色，盛出备用；

4. 热锅再加一些油，加入蒜苗翻炒1-2分钟；

5. 加入炒好的虾仁，调入适量盐即可。

以上是两种常见的蒜苗做法，注意要掌握好火候，炒蒜苗不能炒过头，否则会破坏其口感和营养。

青椒蒜苗炒肉怎么做蒜苗辣椒炒肉的做法

蒜苗是经常出现在我们中国餐桌上的蔬菜之一，蒜苔炒肉经常和蒜苔搭配，两者完美搭配。这道菜也是最常见的家常菜。搭配简单，烹饪方法简单，味道鲜美，是一道经典的家常菜。众所周知，蒜苔如果不炒，嘴里会有一股辣味，因为蒜苔含有辣味成分，具有一定的杀菌能力，对预防流感有一定的作用。当然，感冒了还是要吃药的。蒜苔本身有一种辛辣的味道，吃在嘴里非常开胃。挖一大勺米饭和辣酱真的很神奇。

妈妈做的蒜苔炒肉丝，青涩可口，嫩滑可口

夏天冰箱里总是少不了蒜苔。晚上不知道炒什么，就打开冰箱找找。你总是炒一大盘。吃几口后，会让人食欲大增。事实上，蒜苔，作为一个老人或孩子，可以吃更多的蒜苔，是无害的。

先说食材的准备。蒜苔根据自己家庭的人口决定。每次都会去超市买半斤里脊。用后腿炸也很好吃。我可以一次吃两顿饭。虽然现在有冰箱，但是肉不能买太多。时间长了味道就变了，一顿两顿就够了。姜会准备一块，剩下的就是料酒，酱油，水淀粉，盐，糖。

接下来我们就来讲解一下蒜苔炒肉丝的详细做法，把蒜苔从冰箱里拿出来，用清水涮一下，把蒜苔的上面和蒜苔，的下面掐掉就切一点，洗净放盆里备用。生姜洗净切丝，备用。然后把肉处理一下，顺着猪肉的质地切成肉丝，放在碗里。

将盐、淀粉、姜丝、酱油、料酒加入碗中，搅拌均匀，腌制十分钟，就这样腌制。生产出来的肉嫩滑，菜只有尝起来好吃才好吃。几乎肉都腌好了。启动锅，在大火上烧油。炸好的肉丝如果不想粘锅，一定要加热再放油，多一点。将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒。开大火，让肉丝破碎，使附着在肉丝表面的淀粉快速凝固，形成保护膜。肉质更嫩。将肉丝炒至变色至半熟，放入蒜苔

蒜苔放入后，加入盐，快速翻炒均匀，翻炒至微软，最后合上果汁，关火，放在盘子上。蒜苔不应该吸油，所以一定要控制油的量，不要太多会造成油腻。妈妈做的蒜苔炒肉丝，青涩可口，嫩滑可口

炒出来的菜色泽好看。肉丝滑滑，蒜苔酥嫩，略汤。每根肉丝和蒜苔都包着酱。如果你把一点米饭和蒜苔汁混合在一起，你就会被蒜苔覆盖。

昨晚打开冰箱，只有蒜苔，就把它放在一起炸了。我到桌的时候没什么胃口。结果被旁边哥哥吃的传染了。虽然是家常菜，但最常见的家常菜是和家人一起吃饭的时候特别开心。这就是家的味道。这几年在外面的漂泊也让我很珍惜家人的温暖。所以，我们的生活并不是这些家常菜的积累。

不要赶紧学会给爸爸妈妈做一道菜，相信不管是什么菜，他们都会很感动。

炒蒜苗的家常做法大全炒蒜苗怎么做

1、食材：瘦肉200克、青椒、红椒50克、蒜苗4根、淀粉、盐、味精、酱油少许。

2、蒜苗、青椒、红椒洗好，蒜苗切段，青椒红椒切段。

3、肉要选前夹肉，或者梅花肉，这样的肉又嫩又好吃，切肉时要逆纹路切，小朋友吃不会筛牙，老人吃嚼得动。

4、肉洗净切成丝加淀粉与盐和点水搅匀腌10分钟。

5、热油锅把肉丝煸炒变色，盛起备用。

6、然后再放油烧热，下蒜苗红青椒，煸炒出香味。

7、出味后放进肉丝、翻炒一下酱油，盐、味精少许，翻炒一下，起锅。

8、蒜苗辣椒炒肉就好了，肉质嫩，又带点辣味，又有蒜苗的香味，真的很好吃。

蒜苗炒肉的做法家常菜

1、用料：蒜苗400克、猪肉少许、盐少许、生抽1勺、花生油1勺、葱少许、姜少许。把青蒜苗摘洗干净，用水仔细的清洗。把蒜苗斜刀切成段，这样切可以让蒜苗充分的入味。锅里烧干，倒入花生油，放入葱姜爆香，倒入肉丝煸炒均匀，炒倒发白的时候，倒入一勺生抽烹一下。倒入蒜苗段继续煸炒。翻炒均匀，把蒜苗炒到断生即可。最后加入适量的盐来调味，翻炒均匀，立刻关火出锅。

2、用料：蒜苗适量、鸡蛋3个、猪瘦肉少许、料酒2匙、盐半匙、蚝油1勺、生抽1勺、食用油少许。蒜苗择洗干净，切段备用。猪瘦肉切薄片。鸡蛋中加入一匙料酒打散，锅中油热倒入鸡蛋液，快速炒熟盛出备用。另起锅烧油，下入肉片炒至变色，加入料酒炒匀。先下蒜苗根部，炒至断生，再放入叶炒几下，加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀。最后加入鸡蛋快炒几下使鸡蛋入味即可。

3、用料：蒜苗300g、食用油10ml、盐4克、鸡精3克。倒入些许食用油加热，油热后，倒入洗净的蒜苗，放入少许盐，放鸡精少许，翻炒巧匀。加少许清水，加锅盖大火烧开，小火焖约八分钟。然后装盘即可。

青蒜苗炒肉的家常做法

蒜苗炒肉的家常做法如下：

工具/材料：蒜苗、猪肉、葱末、生抽、盐、清水、刀、盆、锅、铲子、盘、筷子。

1、把食材都准备好，买回来的蒜苗摘干净放在盆中倒入适量水和食用盐浸泡15到20分钟（这样有效的去除蒜苗里80％的农药残留）后清洗干净用刀切成段备用。

2、葱洗净切成葱末，猪肉切薄片在切成细丝备用（喜欢辣的可以切点干辣椒）。

3、锅内倒入适量油，烧热倒入切好的葱末爆出香味（喜欢吃辣的这时候把切好的干辣椒放进去一起爆出香味）。

4、倒入切好的肉丝，翻炒至变色后倒入1匙生抽翻炒均匀。

5、倒入切好的蒜苗段翻炒均匀后倒入1匙食用盐转大火翻炒至蒜苗断生关火盛出即可。

青蒜苗炒肉

介脆嫩鲜香、家常肉味。

材料

主料：蒜苗100克，猪瘦肉200克，肥五花肉100克

调料：红椒，植物油，盐，酱油，麻油

做法

1、猪瘦肉、肥五花肉切薄片；蒜苗切段、红椒切丝。

2、先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟。

3、放蒜苗段和红椒丝，加盐、酱油一起炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。

炒猪肉片的诀窍

将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。炒肉丝是一道最普通的大路菜，它的用料简单，操作也不复杂，但要炒出火候，炒出风味也不容易。它涉及到刀工、调味、火候等各方面问题，所以一盘炒肉丝，也能衡量出操作者的技术水平。炒好肉丝需要掌握以下几方面的要领。

（1）选料炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。

（2）切丝炒好肉丝，切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致，长短一致，不连刀，不脱刀，约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片，然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切，这是因为猪肉质地较嫩，如横切在加热时经过翻搅，容易使肉丝碎成肉末，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，“横切牛羊，斜切猪”是刀工的经验之谈。

（3）配菜炒肉丝要加配菜。一般可分为两种：一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等；一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、土豆等。软配料切好下入即可，硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同，用量也不能超过肉丝的数量，一般以配料和主料各占1／2为宜。此外葱要切丝，姜要切末。

（4）火候这是炒好肉丝的关键。炒肉丝的火候是用旺火，其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，菜就会变老。具体操作方法是：炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将肉丝均匀入锅煸炒，边炒边搅边颠锅，如发现肉丝粘连，可用手勺背面轻轻拍散，不能一个劲地搅炒、以防把肉丝搅断碎。总之动作要轻，翻锅要勤，待肉丝脱生变色时，放入适量面酱，再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料，翻炒成熟后，即可出锅装盘。下配料时应注意，如配料是质地极嫩的韭黄，那就要在肉丝八成熟，调料入锅，将要出锅时下入韭黄，边颠边抖，使它散开，以达到韭黄脆嫩为好。如配料是粗蒜苔。须先将蒜苔在沸水锅内汆透，晾凉，劈为两半或四半，使其与肉丝相配。这样使蒜苔与肉丝匀称美观，收到较好的效果。