自制香肠的吃法大全家常菜_家庭自制香肠的做法大全

1.广式香肠配方的做法

2.自制香肠怎么做？

主料：猪前肩肉3200g

辅料：白糖80g、盐40g、味精30g、高度白酒80g、姜汁50g、红曲粉18g

1、盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用

2、鲜姜切成颗粒用料理机打成泥

3、再用纱布将汁滤出来备用

4、白糖80克 味精30克 盐40克 高度白酒80克 姜汁50克 红曲18克

5、将制肉洗净控水，切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里

6、将所有配料全部放入

7、手戴一次性手套上下翻拌均匀静置1小时

8、取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下滋味，咸淡如果不合适可在这个时候调整一下

9、将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结

10、将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢地挤出来了

11、灌完一整根打个结封口，再重复如上动作一直到全部灌完

12、每隔10几厘米就用细绳打个结，将香肠分出段

13、再在肠衣上用牙签扎孔，以帮助排气

14、将香肠挂在阴凉处风干，中间留有距离不要叠在一起，大概7天左右，摸着表皮干爽，按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了

15、取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存即可

16、吃的时候，将香肠洗净，入蒸锅大火开锅蒸20分钟即可

17、出锅放在容器内晾凉才能保存。

18、成品切片

广式香肠配方的做法

主料：五花肉1000g

辅料：葱姜适量、盐200g、糖适量、白酒适量、生抽200g、肠衣适量

1、五花肉切成粗条，放入姜片。

2、放点大葱。

3、放入盐、糖。

4、放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。

5、准备好肠衣，放在水里泡一会。

6、把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气，把末端用线扎紧。

7、捡出葱姜，弃之不用。

8、放入肉。

9、放到自己满意的长度，用线扎紧。

10、全部灌好后放在通风的地方，7-10天就可以了。

11、放在锅里蒸或煮一下，取出晾凉。

12、切薄片。

13、盛盘上桌。

自制香肠怎么做？

正宗广式香肠的做法与配料：

用料：猪肉10斤盐100克冰糖200克高度白酒180克鸡精10克白胡椒粉10克棉绳适量矿泉水瓶1个

做法步骤：

1、猪肉洗净沥干水分，去猪皮。

2、猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。

3、切好的猪肉放入大盘中。

4、准备腌制广式香肠的调料：冰糖粉200克，盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克（冰糖用料理机打成粉、我用是新鲜的猪小肠，需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面，反复清洗几次直至干净为止）

5、将100克盐、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克鸡精、10克白胡椒粉放入猪肉中搅拌均匀腌制3个小时。

6、准备一个干净的矿泉水瓶，用刀切去矿泉水瓶身，留下来矿泉水瓶口的这一节，棉绳也需要备好。

7、用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧，肠子段口处也用棉绳系紧扎好。

8、带上一次性手套，把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内，挤满肠子后用棉绳扎紧。

9、准备1根牙签，扎到肠子上把肠子内多余空气排放出来。

10、用手把肠子内猪肉挤紧致，用棉绳分扎若干小段（肠子内猪肉挤紧致，晒干后的香肠好切片，不容易散开口感更好）

11、处理好的香肠，用棉绳绑好，放阴凉通风处晾干，一个月左右就可以吃。

12、晾干后的广式香肠，用手捏一下紧致就说明已经晾干了。

13、锅中倒入适量清水，香肠放入锅中烧煮30分钟煮熟。

14、煮熟的香肠捞出来切片、摆盘就可以食用。

自制香肠的用料

猪肉500g 肠衣1根

葱姜料酒10克 生抽2勺

蚝油1勺 盐3g

玉米淀粉50g 鸡蛋1个

糖5克 红曲米粉2-3克

自制香肠的做法

自制香肠的做法图解1

步骤1

把猪肉洗干净，去掉外面那层皮，然后切成块备用。

自制香肠的做法图解2

步骤2

切好的猪肉放进料理机打成糊，越细腻越好。

自制香肠的做法图解3

步骤3

往打好的猪肉糊里面加入料酒，盐，糖，玉米淀粉，红曲米粉（可不加，主要是用来调色的，不加后面蒸出来的香肠颜色偏白），生抽，蚝油和鸡蛋，然后搅拌均匀。

自制香肠的做法图解4

步骤4

羊肠衣放在清水中洗干净备用，准备好灌肠器。

自制香肠的做法图解5

步骤5

把肠衣先穿到灌肠器穿好，这步要小心不要去用力过猛把肠衣穿破了。

自制香肠的做法图解6

步骤6

往灌肠器里面加入打好的肉糊。

自制香肠的做法图解7

步骤7

轻轻旋转灌肠器开始灌肠，这步同样手要轻，用力过猛容易撑破肠衣的。

自制香肠的做法图解8

步骤8

用绳子把灌好的香肠打结分段，这步腾不出手来拍照。

自制香肠的做法图解9

步骤9

打好结的香肠放进蒸锅，小火蒸熟即可。蒸的时候要记得用牙签扎孔排气，不然容易爆开的。我是因为做的宝宝餐，做好就直接吃了，也可以晒一下再蒸或者烤都可以的，味道也不错。

自制香肠的做法图解10

步骤10

蒸熟的成品，咬开就是这样的，除去了添加剂，小孩子吃起来也比较放心。